你聽說過驗蟹師嗎？最近幾天，隨著大閘蟹的上市，驗蟹師成了不少人關注的焦點。他們日薪多為五六百元，最高能達千元，一個蟹季算下來，薪酬能超過10萬元。

江蘇南京高淳的固城湖螃蟹市場是目前長三角地區(qū)最大的螃蟹市場。最近，市場里每天都有兩百多位驗蟹師同時開工挑選螃蟹。記者詢問多位店主，現(xiàn)在能否招聘到驗蟹師，對方的答案近乎一致，“8月份就招不到了，好的驗蟹師在半年前已經(jīng)被預訂完了?！?/p>

“簡單來說，我們的工作就是按照不同品質給螃蟹分類，區(qū)分公母、稱好重量，分成高、中、低不同的檔次。”驗蟹師陳超平告訴記者。一名有經(jīng)驗的驗蟹師，驗一只蟹只需要三五秒鐘。“先看螃蟹健不健全?！逼焚|好的螃蟹就連爪子上的刺也不能有殘缺。此外，最重要的是檢驗螃蟹是否“青殼白肚金爪黃毛”。“抓在手上還要看螃蟹掙扎得厲不厲害，看看它們的活力。再捏捏螃蟹腿，要捏不動才說明肉比較飽滿。”陳超平說。

想做驗蟹師，門檻不低。長期的養(yǎng)蟹經(jīng)歷幾乎是必修課。比如，60歲的孫三保養(yǎng)了35年螃蟹，挑蟹經(jīng)驗豐富；陳超平是個“蟹二代”，他的父母有著二三十年的養(yǎng)蟹經(jīng)驗，他從小也耳濡目染。此外，驗蟹“吃手感”，被螃蟹的大螯夾破手是家常便飯。螃蟹的黏液有腐蝕性，時間長了會把指紋磨掉，因此很多驗蟹師經(jīng)常無法用指紋解鎖自己的手機。