朱 鈺

（黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 興義 562400）

茶產(chǎn)業(yè)作為貴州十二個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，是貴州省鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、有效銜接鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，更是“綠水青山就是金山銀山”理念的完美詮釋[1]。茶葉專業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)是茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，僅僅靠培養(yǎng)專業(yè)技能是不夠的，要做到“德技并修”，而課程思政正是實(shí)現(xiàn)“德技并修”的有效手段[2]。茶藝表演作為高職茶葉專業(yè)學(xué)生的專業(yè)核心課程，蘊(yùn)含著豐富的思政元素，以此課程為載體，開(kāi)展本專業(yè)課程思政改革的探索與實(shí)踐對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)具有十分重要的意義。

1 茶藝表演課程基本情況分析

茶藝表演是高職茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)的專業(yè)核心課程，在以崗位為主導(dǎo)的課程體系中，對(duì)接茶藝師崗位，目的是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝表演技能，為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展培育茶藝技術(shù)技能人才。

1.1 教學(xué)對(duì)象

授課對(duì)象是高職茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生。在此之前已經(jīng)學(xué)習(xí)了《茶學(xué)概論》、《茶葉加工》等課程。通過(guò)分析往屆學(xué)生本課程學(xué)習(xí)情況、召開(kāi)學(xué)生座談會(huì)，歸納其基本情況為：①知識(shí)情況：部分學(xué)生理論基礎(chǔ)薄弱，不能很好地理解和把握茶文化、科學(xué)飲茶等方面的相關(guān)知識(shí)。②能力情況：基本能沖泡茶葉，但不能根據(jù)六大茶類的特性選擇沖泡方法，不具備茶藝表演技能。③素質(zhì)情況：學(xué)習(xí)主動(dòng)性強(qiáng)，對(duì)傳統(tǒng)文化求知欲強(qiáng)，但學(xué)習(xí)缺乏耐心；有良好的服務(wù)意識(shí)，但不知道如何將服務(wù)意識(shí)落到實(shí)處。

1.2 教學(xué)內(nèi)容

依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)接《茶藝師》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位實(shí)際要求，將授課基本內(nèi)容整合為六大模塊：初識(shí)茶文化、茶事準(zhǔn)備、生活型茶藝技能、表演型茶藝技能、茶與生活健康、中級(jí)茶藝師要求解析，分解為十七個(gè)項(xiàng)目，實(shí)施模塊化項(xiàng)目教學(xué)。

1.3 教學(xué)目標(biāo)與效果

基于教學(xué)對(duì)象情況分析和教學(xué)內(nèi)容分析，確定本課程的教學(xué)目標(biāo)為：①知識(shí)目標(biāo)：掌握茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，了解中華茶文化的發(fā)展、演變和內(nèi)涵，了解科學(xué)飲茶的方法，達(dá)到中級(jí)茶藝師理論要求。②能力目標(biāo)：了解簡(jiǎn)單的鑒別方法，掌握茶事準(zhǔn)備的方法，掌握六大茶類的生活型茶藝技能，掌握花茶、綠茶、紅茶、烏龍茶的表演型茶藝技能，達(dá)到中級(jí)茶藝師技能要求。③素質(zhì)目標(biāo)：正確運(yùn)用茶藝禮儀，具有茶人的基本素養(yǎng)，自覺(jué)成為地方茶產(chǎn)品的宣傳者。

2 茶藝表演課程思政的主要內(nèi)容

要培養(yǎng)德技兼?zhèn)涓咚刭|(zhì)技術(shù)技能人才，就要在實(shí)現(xiàn)課程基本教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)，牢牢抓住課程的“思政”屬性，達(dá)成課程思政育人的目標(biāo)。

黨的十九大報(bào)告指出：“文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂。文化興國(guó)運(yùn)興，文化強(qiáng)民族強(qiáng)。沒(méi)有高度的文化自信，沒(méi)有文化的繁榮興盛，就沒(méi)有中華民族偉大復(fù)興?！薄吧钊胪诰蛑腥A優(yōu)秀傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的思想觀念、人文精神、道德規(guī)范，結(jié)合時(shí)代要求繼承創(chuàng)新，讓中華文化展現(xiàn)出永久魅力和時(shí)代風(fēng)采。”[3]近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)的飛速發(fā)展無(wú)疑加快了文化全球化的進(jìn)程，各國(guó)的文化以各種渠道快速涌入我國(guó)。對(duì)于大部分學(xué)生而言，長(zhǎng)期以來(lái)，對(duì)傳統(tǒng)文化的不了解，加之他國(guó)文化的不斷沖擊，傳統(tǒng)文化對(duì)他們逐漸失去吸引力，西方、日韓等地的“潮流文化”成為他們追逐的目標(biāo)，一些優(yōu)秀傳統(tǒng)文化甚至面臨著“失傳”的危機(jī)[4]。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，《茶經(jīng)》有云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體，是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一[5]。中華茶文化足以傲視世界茶文化史，為全球化環(huán)境下的中國(guó)人增加了底氣和骨氣，是文化自信的持久源泉，而中華茶文化，需要青年來(lái)傳承與創(chuàng)新。由此，確定茶藝表演課程思政的核心內(nèi)容，是通過(guò)弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化——茶文化，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信。

2014年，習(xí)近平總書記在烏魯木齊接見(jiàn)勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者、先進(jìn)人物代表時(shí)提出了勞動(dòng)精神；2017年，在安徽主持召開(kāi)知識(shí)分子、勞動(dòng)模范、青年代表座談會(huì)時(shí)提出了工匠精神；2020年，在全國(guó)勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者表彰大會(huì)上強(qiáng)調(diào)，勞動(dòng)精神、工匠精神是“以愛(ài)國(guó)主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時(shí)代精神生動(dòng)體現(xiàn)，是鼓舞全黨全國(guó)各族人民風(fēng)雨無(wú)阻、勇敢前進(jìn)的強(qiáng)大精神動(dòng)力”[6]。高職院校作為培養(yǎng)技術(shù)技能人才的高地，理應(yīng)成為厚植勞動(dòng)精神、工匠精神的土壤。勞動(dòng)精神、工匠精神的培養(yǎng)，不僅能促使學(xué)生形成“干一行愛(ài)一行專一行精一行”的價(jià)值追求，還有利于激勵(lì)其走技能成才、技能報(bào)國(guó)之路，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。由此，確定茶藝表演課程思政的重點(diǎn)內(nèi)容，是弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、工匠精神。

基于課程基本情況，切合思政教育熱點(diǎn)問(wèn)題及職業(yè)教育育人目標(biāo)，深入據(jù)挖掘思政元素，確定了以弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化——茶文化為核心，以弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、工匠精神為兩翼的課程思政主線。

3 茶藝表演課程思政實(shí)施路徑及預(yù)期目標(biāo)

3.1 實(shí)施途徑

習(xí)近平總書記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“要堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人，全方位育人。”本課程以此為指導(dǎo)思想推進(jìn)課程思政改革，實(shí)施路徑為全員參與、全程覆蓋、理實(shí)一體。

全員參與是組建由主講教師、專業(yè)教師、思政教師組成的課程思政改革團(tuán)隊(duì)，通過(guò)“專業(yè)教師共同備課→主講教師撰寫講稿→思政教師進(jìn)一步加工”的過(guò)程，建立課程思政框架。通過(guò)“團(tuán)隊(duì)全體教師討論→主講教師反復(fù)試講”的過(guò)程確定上課內(nèi)容。通過(guò)搜集學(xué)生反饋信息，完善課程思政內(nèi)容。

全程覆蓋是課上、課下全覆蓋。課上，對(duì)接課堂暗號(hào)“鑄工匠精神，做新時(shí)代茶人”，講述、弘揚(yáng)茶文化、勞動(dòng)精神、工匠精神。課下，挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)、勞動(dòng)精神和工匠精神生動(dòng)案例，針對(duì)學(xué)生喜歡信息化手段的特點(diǎn)，應(yīng)用微信、QQ等新媒體，進(jìn)行推送。

理實(shí)一體是主講教師講述理論知識(shí)后，鼓勵(lì)學(xué)生展開(kāi)實(shí)踐。如在學(xué)習(xí)茶文化相關(guān)知識(shí)后，組織學(xué)生模擬茶事接待，要求模擬茶藝師角色的學(xué)生在接待過(guò)程中向模擬茶客角色的學(xué)生介紹茶文化。

3.2 預(yù)期目標(biāo)

通過(guò)教師講述茶文化、茶禮儀、茶風(fēng)俗，學(xué)生沖泡、實(shí)際感受古老的東方樹(shù)葉——茶葉，讓學(xué)生了解茶文化，熱愛(ài)茶文化，增強(qiáng)學(xué)生文化自信，進(jìn)而使其自愿成為中華茶文化的傳承人、發(fā)揚(yáng)人、宣傳人。通過(guò)反復(fù)實(shí)操、真實(shí)崗位情景模擬等，培養(yǎng)學(xué)生“崇尚勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)、辛勤勞動(dòng)、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)”的勞動(dòng)精神和“執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越”的工匠精神。

4 茶藝表演課程思政總體設(shè)計(jì)

在六大教學(xué)模塊中分別融入思政要素，以達(dá)成增強(qiáng)文化自信、培養(yǎng)勞動(dòng)精神及工匠精神的課程思政目標(biāo)，具體設(shè)計(jì)見(jiàn)表1：

表1 茶藝表演“課程思政”設(shè)計(jì)

5 茶藝表演課程思政實(shí)施案例

以六大茶類的沖泡方法之綠茶沖泡為例，介紹課程思政實(shí)施過(guò)程。

5.1 課程引入環(huán)節(jié)

上課時(shí)，首先對(duì)接課堂暗號(hào)：“鑄工匠精神，做新時(shí)代茶人”。通過(guò)對(duì)接課堂暗號(hào)，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生追求工匠精神的自覺(jué)性，做知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型新時(shí)代茶人的主動(dòng)性。

5.2 準(zhǔn)備環(huán)節(jié)

在備茶環(huán)節(jié)，選擇南京雨花茶作為實(shí)操?zèng)_泡茶樣。在準(zhǔn)備時(shí)，教導(dǎo)學(xué)生要泡好一款茶，首先要了解這款茶。南京雨花茶是為紀(jì)念雨花臺(tái)烈士而研制，在介紹雨花茶的文化內(nèi)涵時(shí)，講述雨花臺(tái)的歷史、雨花臺(tái)烈士的故事，重點(diǎn)講述貴州英雄袁咨桐。引導(dǎo)學(xué)生在工作崗位中，沖泡這款茶時(shí)，向茶客講述雨花茶的來(lái)歷。激發(fā)學(xué)生的擔(dān)當(dāng)意識(shí)和愛(ài)國(guó)情懷，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀和價(jià)值觀。

在備器環(huán)節(jié)，通過(guò)師生共探，確定茶器在茶盤的擺放方式。在擺放時(shí)位置、質(zhì)地、輕重都要遵守一定的規(guī)律，以此引申“不以規(guī)矩，不能成方圓”，規(guī)矩如同杯子，生命如同水，杯子漏了，水遲早是要漏光的，即使抽走那塊規(guī)矩的“玻璃”，也要能有“隨心所欲，不逾矩”的境界，由此培養(yǎng)學(xué)生的規(guī)矩意識(shí)。

在備技環(huán)節(jié)，一是播放日本茶道視頻，引導(dǎo)學(xué)生注意日本茶道與我國(guó)茶道的相似處，引入實(shí)例講述日本茶道源于中國(guó)，是中華茶文化的次生產(chǎn)物，從而提升學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化認(rèn)同感，增強(qiáng)文化自信；二是對(duì)比中日茶道的異同，講述二者都屬于東方文化的精髓，培養(yǎng)學(xué)生“各美其美，美美與共”的意識(shí)；三是引入茶事服務(wù)真實(shí)案例，教育學(xué)生在實(shí)踐中遇到否認(rèn)中國(guó)茶道的茶客時(shí)，能夠做好中華茶文化的傳播，激發(fā)學(xué)生弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的自覺(jué)性，引導(dǎo)學(xué)生理性愛(ài)國(guó)。

5.3 沖泡環(huán)節(jié)

在實(shí)操過(guò)程中強(qiáng)調(diào)注水逆時(shí)針、燙杯逆時(shí)針，引發(fā)學(xué)生對(duì)“為什么逆時(shí)針？”的好奇，教師講解采用逆時(shí)針，寓意對(duì)客人的歡迎。以此為切入點(diǎn)，講述在泡茶的過(guò)程中要注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，引申“細(xì)節(jié)決定成敗”，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，弘揚(yáng)精益求精、一絲不茍的工匠精神。

在實(shí)操結(jié)束后，師生共同清潔茶器、清潔實(shí)訓(xùn)室，在清潔的過(guò)程中總結(jié)本次課程的重點(diǎn)、實(shí)操的要點(diǎn)。讓學(xué)生明白，一名合格的茶藝師，不僅能優(yōu)雅地泡好一泡茶，也能做好沖泡前后的清潔整理。引導(dǎo)學(xué)生快樂(lè)勞動(dòng)，弘揚(yáng)熱愛(ài)勞動(dòng)、辛勤勞動(dòng)的勞動(dòng)精神。

6 茶藝表演課程思政改革成效

課程結(jié)束后，通過(guò)匿名調(diào)查問(wèn)卷的方式，由學(xué)生對(duì)茶藝表演課程思政改革進(jìn)行了評(píng)價(jià)，調(diào)查結(jié)果顯示絕大部分學(xué)生對(duì)茶藝表演“課程思政”改革滿意。經(jīng)過(guò)一學(xué)期的授課，學(xué)生認(rèn)為在專業(yè)課程中融入思政知識(shí)是必要的，任課教師具有一定的思政知識(shí)面，經(jīng)常結(jié)合課程內(nèi)容與思政內(nèi)容進(jìn)行講解，日常課堂中思政的內(nèi)容設(shè)計(jì)合理。學(xué)生表示從本學(xué)期的茶藝表演課堂中不僅學(xué)到了理論知識(shí)、實(shí)操技能、思考方式，還學(xué)到了勞動(dòng)精神、工匠精神、愛(ài)國(guó)精神。

總體而言，本課程通過(guò)課程思政改革，一是將思政教育貫穿教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)了全程育人，全方位育人；二是在授課過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際思政熱點(diǎn)，改進(jìn)課程思政策略，如以黨史學(xué)習(xí)為切入點(diǎn)，融入了以愛(ài)國(guó)主義為核心的民族精神；三是學(xué)生滿意度較高，達(dá)成了課程思政改革的預(yù)期成效，四是進(jìn)行的課程思政改革具有可復(fù)制性，能在其他專業(yè)的茶藝表演課程中推廣。

7 茶藝表演課程思政改革反思

通過(guò)教學(xué)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行復(fù)盤式評(píng)課，發(fā)現(xiàn)本次課程思政改革存在三方面問(wèn)題：一是思政育人在理論課中做得多，在實(shí)操中做得少，整體分配不均衡；二是在授課過(guò)程中沒(méi)有完全抓住學(xué)生的關(guān)注點(diǎn)，顯得教師關(guān)于思政的知識(shí)面不寬；三是課程思政的創(chuàng)新性有待提高。

通過(guò)召開(kāi)師生座談會(huì)、發(fā)放問(wèn)卷等方式開(kāi)展調(diào)研，調(diào)研結(jié)果顯示：學(xué)生最喜歡的課程思政教學(xué)方法是強(qiáng)調(diào)學(xué)生參與的互動(dòng)式課堂，播放視頻、教師講解其次；絕大部分學(xué)生認(rèn)為可以通過(guò)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、豐富教學(xué)手段與方法及增強(qiáng)趣味性、解答同學(xué)們內(nèi)心關(guān)注的重點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題三方面來(lái)提高課程思政教學(xué)效果。

基于復(fù)盤和調(diào)研結(jié)果，團(tuán)隊(duì)教師將進(jìn)行三方面改進(jìn)：一是改進(jìn)課程思政設(shè)計(jì)，合理分配“理”、“實(shí)”課的課程思政，并加入國(guó)家、貴州省茶藝技能大賽標(biāo)準(zhǔn)的解析，通過(guò)講解標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)學(xué)生精益求精、追求卓越的品質(zhì)；二是改進(jìn)課程思政內(nèi)容，深入調(diào)研，挖掘?qū)W生關(guān)注的思政熱點(diǎn)，有機(jī)融入日常授課；三是改進(jìn)課程思政方式，充分用好“互聯(lián)網(wǎng)＋”模式，創(chuàng)新課程思政手段。通過(guò)對(duì)設(shè)計(jì)、內(nèi)容、方式三個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化、創(chuàng)新，更好地實(shí)現(xiàn)育知和育德的有機(jī)融合，達(dá)到育人和育才的真正統(tǒng)一。