繆士毅

重陽食糕歷史悠久。人們認(rèn)為“糕”和“高”諧音，重陽食糕寓意步步高升、前途光明。宋代的《東京夢(mèng)華錄》《武林舊事》等書中都提到了重陽食糕的情景。

在我的鄉(xiāng)下老家，20世紀(jì)六七十年代時(shí)，市場(chǎng)上的糕點(diǎn)種類非常有限，于是人們便就地取材，自己制作具有農(nóng)家風(fēng)味的箬糕，作為重陽節(jié)的節(jié)令食品。

箬糕，就是將用粳米和糯米混和磨成的米粉揉成長方形粉團(tuán)后置于箬葉上，蒸熟后切成條塊狀的糕點(diǎn)。我老家的箬糕起初種類比較單一，后來隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是在改革開放之后，種類逐漸豐富起來：論口味，有咸甜之分，甜的又有紅糖箬糕和白糖箬糕之別；論餡料，有單純用米粉團(tuán)制作的箬糕，也有米粉團(tuán)摻雜配料制作的箬糕，而米粉團(tuán)里摻雜的配料又有綠豆、豌豆、葡萄干、紅棗、火腿、蝦仁等等。

剛蒸出來的箬糕冒著熱氣，不僅有著米粉的醇香，而且散發(fā)出箬葉的清香，吃上一口，讓人回味良久。待稍涼時(shí)再吃，則更有嚼勁。

糯米是箬糕的主要原料之一。中醫(yī)認(rèn)為糯米味甘性溫，有補(bǔ)中益氣之功效?！侗静萁?jīng)疏》稱，糯米是“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷”。添加了豆類、葡萄干、紅棗等食材的箬糕更富有營養(yǎng)。而箬葉具有清熱止血、解毒消腫之功效，在箬糕的蒸制過程中，箬糕也能吸收箬葉中的一些有效成分。

老家的人重陽節(jié)吃箬糕時(shí)，喜歡泡上一杯菊花茶，一邊品箬糕，一邊喝菊花茶，別有韻味。重陽節(jié)吃箬糕時(shí)，也顯示出了尊老敬老的風(fēng)尚：每當(dāng)箬糕蒸熟時(shí)，要先送給年長者品嘗。

在生活水平大幅提高的今天，市場(chǎng)上的糕點(diǎn)琳瑯滿目，但鄉(xiāng)下老家飽含農(nóng)家韻味的箬糕仍是我重陽節(jié)抹不去的味蕾記憶。