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        生活由“酸”變“甜”

        2023-10-29 17:12:48田赤東
        老年博覽·上半月 2023年10期
        關鍵詞:白面家家戶戶苞谷

        田赤東

        我的家鄉(xiāng)在甘肅隴南山區(qū)。過去,在我家鄉(xiāng)那片貧瘠的土地上,主要種植著苞谷、洋芋、小麥等農(nóng)作物。家家戶戶鍋里煮著三大樣:酸菜、洋芋、苞谷面,其中酸菜可以靈活加減,人多了不夠吃就加點酸菜吃,叫“吃酸飯”。只有逢年過節(jié)或招待重要客人時才會吃一頓白面,叫“吃甜飯”。我們小時候,最期盼的就是能吃上一碗“甜飯”了。

        一年中,最令人難忘的就是儲備冬酸菜的情景。進入秋季后,人們一邊收莊稼,一邊整理木桶。木桶干的時間長了,桶板就會收縮,有的甚至會桶圈和桶板分家,得請木匠修理。干木桶用之前還要用水泡。大大小小的木桶在泉邊、河岸排成長龍,遠看就像一列列整裝待發(fā)的士兵,成為秋天一道獨特的風景。長時間不用的木桶裝滿水后,一開始大部分會漏水,有的如灑水壺,有的似噴泉,泉邊、河岸也因此成了孩子們玩水的好去處。

        木桶泡好后,還要查桶、泥桶。查桶的重點是查桶底。如果有縫隙,就要用鋸末或者棉花填塞,最后再用面泥。總之一定要做到“天衣無縫”,裝上酸菜后絕對不能滲漏。這不僅關系到酸菜的質(zhì)量,更關系到一家人大半年的生活。準備木桶的同時,我們會漫山遍野地挖野菜。挖回來后,女人們不辭辛苦地白天淘菜,晚上點燈切菜,男人們則抽空往來擔菜。從河邊到村莊,你來我往,一派繁忙景象,家家戶戶不把家中所有的桶、缸、盆等容器裝滿絕不罷休。

        包干到戶后,糧多了,菜也多了。特別是國家實行科技興農(nóng)戰(zhàn)略后,大力發(fā)展大棚蔬菜、地膜蔬菜,又建設了日光育苗溫室,蔬菜生產(chǎn)形成規(guī)模,一年四季都有新鮮蔬菜吃。野菜、苞谷面進了飯館,成了特色小吃,深受顧客喜愛。家中大米、白面是主食,洋芋變著花樣吃:洋芋片、洋芋條、洋芋丸子、洋芋攪團、洋芋角角……想怎么吃就怎么吃。逢年過節(jié)招待客人,七碟子八碗,葷素搭配,還講究雞開頭、魚收尾,討個吉祥如意、年年有余的好口彩。孩子們打工回來,一家人坐在一起吃麻辣火鍋,吃得孩子們臉上冒汗、嘴角流油,老人們這時卻懷念起當年的酸菜漿水面來。如今平常人家里早都不做酸菜了。超市就在家門口,買一袋包裝好的酸菜,一刀鮮韭、一把花椒、幾片蒜瓣,麻油入鍋一熗,調(diào)入白面片片或雜面節(jié)節(jié),吃的是酸的回味,享受的是甜蜜的生活。

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