文丨陸超

近年來，廣西壯族自治區(qū)（以下簡稱廣西）在做大做強(qiáng)水果產(chǎn)業(yè)上持續(xù)發(fā)力。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，廣西水果產(chǎn)量高達(dá)3121.13萬噸，在全國各省份中排名第一。憑借獨(dú)特的地理位置和氣候條件，廣西成為我國名副其實(shí)的“水果大省”。如何在“水果大省”的基礎(chǔ)上打造“水果強(qiáng)省”，進(jìn)一步提升廣西水果產(chǎn)業(yè)的知名度和市場競爭力，以高質(zhì)量的水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興，成為廣西水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。

提高水果品質(zhì)

品質(zhì)是水果產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。要確保水果品質(zhì)優(yōu)良就要因地制宜，從篩選優(yōu)良的水果品種、改良適合果樹生長的土壤、采用科學(xué)的種植管理技術(shù)等方面提高水果品質(zhì)。

一是篩選優(yōu)良的水果品種。優(yōu)良水果品種的獲得可以是本地良種的深度開發(fā)，也可以是外來品種的本地化。針對(duì)本地良種的深度開發(fā)，一方面，可以在原有品種果樹上進(jìn)行高位嫁接換種，這種方式第二年即可獲得收益，短期內(nèi)便能提升水果品質(zhì)，果農(nóng)易于接受，但水果品質(zhì)改善提升有限。另一方面，可以在本地良種的基礎(chǔ)上改良培育新苗，實(shí)踐表明，新苗品質(zhì)和果形均優(yōu)于高位嫁接換種果樹，但新苗要經(jīng)過三年的管護(hù)，第四年才有一定的產(chǎn)量，收益見效相對(duì)較慢。因此，在篩選優(yōu)良水果品種時(shí)，要結(jié)合果農(nóng)的不同需求，制定出合理的品種提升方案。

針對(duì)外來品種的本地化，要重點(diǎn)關(guān)注引種品種規(guī)模的科學(xué)有序。一方面，新品種的引種要勤觀察、勤記錄、勤分析、勤總結(jié)，逐步掌握引種水果的生長習(xí)性。同時(shí)，將該品種的產(chǎn)量、質(zhì)量與在原產(chǎn)地的表現(xiàn)作對(duì)比，確定其是否具備可本地化的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場推廣前景。另一方面，開展試種需適當(dāng)控制規(guī)模，在不了解引種品種生長習(xí)性的情況下盲目大面積種植風(fēng)險(xiǎn)較大。灌陽縣西山瑤族鄉(xiāng)某水果基地曾盲目引種50畝夏棗，四年累計(jì)投入60余萬元，結(jié)果夏棗只長苗不掛果，最終引種失敗。試種可以有效檢驗(yàn)新品種的生長習(xí)性，規(guī)避可能的風(fēng)險(xiǎn)。

二是改良適合果樹生長的土壤。果園土壤改良主要是指通過物理、化學(xué)或微生物的手段對(duì)土壤進(jìn)行調(diào)理，其目的是使土壤能夠滿足果樹的生長需要。無污染、有機(jī)質(zhì)豐富、酸堿度適中、通透性好、養(yǎng)分均衡等是優(yōu)質(zhì)土壤的主要特點(diǎn)，為使土壤達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)從而保障優(yōu)質(zhì)水果的產(chǎn)出，果樹施肥要減少化肥用量，多施農(nóng)家肥或有機(jī)肥。

除草劑的使用容易導(dǎo)致土壤板結(jié)，使果園干旱加劇，不利于果樹生長，更不利于水果的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，而省工高效的生草法在果園土壤改良方面成效明顯。生草法可以顯著減少果園水土流失，改善土壤結(jié)構(gòu)、增加土壤有機(jī)質(zhì)，控制土壤溫度、濕度，減輕落果損失，減少農(nóng)藥對(duì)果園環(huán)境的污染、產(chǎn)出“綠色”果品。

三是采用科學(xué)的種植管理技術(shù)。果樹的栽培管理技術(shù)是保障優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)出的關(guān)鍵，只有根據(jù)果樹物候期（果樹生物氣候?qū)W時(shí)期）開展科學(xué)施肥、防治病蟲害、修剪枝條、疏花疏果等管護(hù)工作，才能保障水果品質(zhì)的提升。由于果樹的科學(xué)種植與管理技術(shù)具有一定的專業(yè)性，僅憑經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足提升水果品質(zhì)的需要，因此，果樹的種植與管理技術(shù)要依靠農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門和科研院所派出的廣大科技特派員?？萍继嘏蓡T要制訂出相應(yīng)的果樹管護(hù)技術(shù)規(guī)程，并按技術(shù)規(guī)程將技術(shù)手把手地教給果農(nóng)，讓果農(nóng)系統(tǒng)掌握科學(xué)高效的果樹栽培技術(shù)，在提高果農(nóng)專業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)達(dá)到提升水果品質(zhì)的目的。

此外，在水果種植中要慎用膨大素。有些水果使用膨大素后能顯著提高水果品質(zhì)和產(chǎn)量，如無核葡萄等；而有些水果使用膨大素后品質(zhì)會(huì)下降，如梨、柑橘類水果等。因此，膨大素應(yīng)在水果合理的生長期內(nèi)使用，嚴(yán)格控制使用次數(shù)，準(zhǔn)確掌握使用濃度，不得隨意濫用。

良種、良壤、良法是一個(gè)有機(jī)的整體，三者缺一不可，只有三者協(xié)調(diào)才能保障水果品質(zhì)的提升。有條件的果園可以搭載智能設(shè)備，利用土壤監(jiān)測站、生長監(jiān)測站等可以實(shí)現(xiàn)土壤及水肥的動(dòng)態(tài)監(jiān)測，做到精準(zhǔn)施肥、科學(xué)防控病蟲害等，為水果品質(zhì)的提升保駕護(hù)航。

降低水果損耗率

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達(dá)國家水果損耗率不到5%，而我國水果損耗率高達(dá)30%。2022年，廣西灌陽縣萬豐種養(yǎng)合作社儲(chǔ)存了20萬斤新鮮沃柑，原計(jì)劃2023年5月上市售賣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)存儲(chǔ)沃柑腐爛率達(dá)到40%。經(jīng)調(diào)查，造成沃柑腐爛的主要原因是在采摘環(huán)節(jié)對(duì)沃柑造成了損傷，導(dǎo)致大面積腐爛。相對(duì)較高的損耗率是影響我國水果產(chǎn)業(yè)市場競爭力的主要因素之一，也是制約廣西水果“走出去”的重要原因。嚴(yán)把采摘質(zhì)量關(guān)，成為降低水果損耗率、確保上市水果品質(zhì)優(yōu)良的重要方法。

一是適時(shí)采摘。由于水果相對(duì)其他商品較為特殊，過熟或未熟都會(huì)影響到水果品質(zhì)，加之水果怕顛簸磕碰、保質(zhì)期短等特性，如何平衡水果品質(zhì)與運(yùn)輸存儲(chǔ)的矛盾，成為降低水果損耗首要解決的問題。因此，針對(duì)不同水果品類要適時(shí)采摘，如翠冠梨的最佳采摘時(shí)機(jī)是果實(shí)7-8分熟，食用鮮棗的最佳采摘時(shí)機(jī)是果實(shí)8-9分熟。適宜的采摘時(shí)機(jī)將在最大程度上保證水果最佳風(fēng)味的同時(shí)，有效提升水果的耐儲(chǔ)存性，降低水果損耗。

二是采摘優(yōu)質(zhì)果。計(jì)劃收儲(chǔ)保鮮的水果在采摘時(shí)應(yīng)首選著色好、無病蟲、品相好的果實(shí)。著色好代表水果成熟度高、風(fēng)味佳；無病蟲可保證水果不會(huì)從內(nèi)部腐爛，避免將腐爛傳導(dǎo)給其他完好的果實(shí)；品相好的水果更受消費(fèi)者歡迎，增加其市場競爭力、取得更高的經(jīng)濟(jì)收效。

三是修剪果柄。硬柄果型水果（如柑橘）容易扎傷其他果實(shí)，因此采摘時(shí)要盡量做到“一果二剪”（第一剪從樹上帶三葉剪下柑橘，順帶對(duì)柑橘枝杈進(jìn)行修剪；第二剪齊果柄剪平柑橘果柄，避免扎傷其他果實(shí)），提高采摘水果的完好率。

四是嚴(yán)防水果機(jī)械損傷。水果的機(jī)械損傷主要原因在人，簡單粗暴的采摘和隨意投擲，都會(huì)對(duì)水果帶來一定的損傷。因此，水果采摘時(shí)必須耐心仔細(xì)、輕拿輕放，減少或避免采摘水果的機(jī)械損傷，從而降低水果損耗。

水果采摘看似容易卻并不簡單，科技特派員要勤下鄉(xiāng)、多進(jìn)園，向果農(nóng)多傳授科學(xué)的水果采摘方法，提高果農(nóng)適時(shí)采摘意識(shí)和采摘技術(shù)，確保收儲(chǔ)保鮮的水果做到無病蟲果、無畸形果、無機(jī)械損傷果，切實(shí)降低本地區(qū)水果損耗率。

此外，傳統(tǒng)的粗放式種植管理模式已不適應(yīng)現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要實(shí)現(xiàn)從“水果大省”到“水果強(qiáng)省”的轉(zhuǎn)型升級(jí)，廣西還要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)種植觀念，提高水果種植標(biāo)準(zhǔn)。廣西金穗農(nóng)業(yè)集團(tuán)隆安金穗火龍果種植標(biāo)準(zhǔn)化基地在高標(biāo)準(zhǔn)水果種植上走在了前列，該基地瞄準(zhǔn)出口標(biāo)準(zhǔn)種植水果，把水果品質(zhì)做到了極致，一根香蕉能賣到兩塊錢，一個(gè)火龍果能賣到十幾塊錢，經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。

可見，提高水果品質(zhì)、降低水果損耗率、提高水果種植標(biāo)準(zhǔn)，是廣西從“水果大省”向“水果強(qiáng)省”轉(zhuǎn)變的必由之路。廣西應(yīng)把握好得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件，利用好科技特派員制度，在“產(chǎn)量巨大”的基礎(chǔ)上向“品質(zhì)優(yōu)良”邁進(jìn)，進(jìn)一步提升廣西水果的知名度和市場競爭力，以高質(zhì)量的水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興，打造獨(dú)具廣西特色的“水果富農(nóng)”新模式。