肖柳

［摘要］廣西非遺飲食資源豐富，且兼具民族性、多樣性和獨(dú)特性。廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播能夠促進(jìn)中國(guó)-東盟的文化交流并且助推廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在新媒體廣泛應(yīng)用的今天，如何讓新媒體賦能廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播是亟待研究的重要課題。在新媒體背景下，廣西應(yīng)通過構(gòu)建“政府主導(dǎo)、全民參與”的國(guó)際傳播格局，深度挖掘地方特色，打造品牌KOL，拓寬傳播渠道，建設(shè)人才隊(duì)伍等方式提升廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播力，提升廣西的美譽(yù)度和知名度，樹立良好的廣西形象。

［關(guān)鍵詞］廣西非遺飲食文化；新媒體；國(guó)際傳播

習(xí)近平總書記在黨的二十大報(bào)告中針對(duì)加強(qiáng)國(guó)際傳播能力建設(shè)，全面提升國(guó)際傳播效能做出了重要部署：“堅(jiān)守中華文化立場(chǎng)，提煉展示中華文明的精神標(biāo)識(shí)和文化精髓，加快構(gòu)建中國(guó)話語(yǔ)和中國(guó)敘事體系，講好中國(guó)故事、傳播好中國(guó)聲音，展現(xiàn)可信、可愛、可敬的中國(guó)形象?！毙旅襟w區(qū)別于傳統(tǒng)媒體，其是利用數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)通過電腦、手機(jī)、數(shù)字電視機(jī)等終端向用戶提供信息和娛樂服務(wù)的傳播形態(tài)。新媒體具有傳播與更新速度快，信息量大，內(nèi)容豐富，互動(dòng)性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。因此，我們可以利用新媒體建設(shè)完善的國(guó)際傳播體系，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外文明交流互鑒，推動(dòng)構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。

一、廣西非遺飲食文化的概況

“民以食為天”道出了數(shù)千年來美食在華夏兒女心中的重要地位。廣西飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從柳江通天巖、白蓮洞、來賓麒麟山等早期洞穴遺址發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物化石、燒骨、燒火遺跡等可知，廣西飲食文化最早可追溯到舊石器時(shí)代。經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史演進(jìn)，廣西逐步形成了“以稻食物為基礎(chǔ)、原汁原味、多民族融合、喜食酸味”的飲食文化。廣西非遺飲食則是其中的重要組成部分，是廣西地理、歷史、氣候、風(fēng)情民俗的剪影，是廣西文化的重要載體。

廣西非遺飲食指被收錄在廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目中的國(guó)家級(jí)和自治區(qū)級(jí)與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)技藝或民俗。截至2023年，廣西壯族自治區(qū)擁有包含柳州螺螄粉制作技藝、桂林米粉制作技藝、龜苓膏配制技藝、六堡茶制作技藝在內(nèi)的四項(xiàng)飲食相關(guān)的國(guó)家級(jí)非遺傳統(tǒng)技藝以及瑤族油茶習(xí)俗、壯族霜降節(jié)食用“迎霜粽”、壯族三月三食用五色糯米飯、京族哈節(jié)食用“白糍糕”等多項(xiàng)國(guó)家級(jí)非遺民俗，其中，壯族霜降節(jié)更是作為“中國(guó)二十四節(jié)氣”的擴(kuò)展項(xiàng)目于2016年被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺代表作名錄。廣西自治區(qū)級(jí)飲食相關(guān)的非遺傳統(tǒng)技藝更是多達(dá)107項(xiàng)，如天等壯族五彩糍粑制作技藝、龍舟沙糕制作技藝等。由此可見，廣西非遺飲食資源豐富，且兼具民族性、多樣性和獨(dú)特性。

二、廣西非遺飲食文化國(guó)際傳播的重要性

廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播主要是相關(guān)部門通過文字印刷、視頻、音頻、電子媒介等渠道，向國(guó)外受眾傳遞廣西非遺飲食文化的各種信息，讓國(guó)外受眾了解廣西非遺飲食文化，從而促進(jìn)廣西非遺飲食文化的海外傳播，講好廣西故事，傳播好廣西聲音，向世界展現(xiàn)一個(gè)立體的、多樣的廣西。

（一）促進(jìn)中國(guó)-東盟文化交流

飲食作為中國(guó)文化的載體，一直被國(guó)際民眾認(rèn)為代表中國(guó)文化。這說明飲食文化在提升國(guó)家影響力、樹立國(guó)家形象、促進(jìn)交流等方面的作用不可小覷。歷史上，廣西少數(shù)民族與東南亞多個(gè)民族同宗同源［1］。地理上，廣西是我國(guó)與東盟國(guó)家水陸相鄰的省份，山水相連造就了相似的民族文化、生活習(xí)俗和飲食習(xí)慣。因此，廣西在與東南亞國(guó)家的文化交流上有著獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì)。廣西非遺飲食文化作為廣西文化的重要組成部分，是廣西與世界交流的媒介。相關(guān)部門實(shí)現(xiàn)廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播能更有效地促進(jìn)廣西與東盟國(guó)家進(jìn)行深入、廣泛的文化交流，增強(qiáng)廣西文化的國(guó)際影響力，提升廣西的美譽(yù)度和知名度，樹立良好的廣西形象，推動(dòng)中國(guó)—東盟文化交流與合作。

（二）助推廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展

廣西非遺飲食具有廣闊的發(fā)展前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。以柳州螺螄粉為例，自2016年廣西螺霸王食品有限公司獲得全國(guó)首個(gè)螺螄粉出口資質(zhì)以來，截至2022年末，短短六年間柳州螺螄粉已遠(yuǎn)銷全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)出口額8300萬(wàn)美元。習(xí)近平總書記在參觀柳州螺螄粉生產(chǎn)聚集區(qū)時(shí)更是稱贊道：“真是令人驚奇！小米粉搞出這么大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)來不容易，值得好好研究總結(jié)?！睆V西非遺飲食的國(guó)際傳播給廣西帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，這也說明廣西非遺飲食在世界范圍具有巨大的發(fā)展空間和廣闊的前景。2022年，廣西啟動(dòng)區(qū)內(nèi)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，并計(jì)劃建成中國(guó)—東盟預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地。實(shí)現(xiàn)國(guó)際傳播的廣西非遺飲食有望通過中國(guó)—東盟預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈將文化輸出轉(zhuǎn)化成商品輸出，提高經(jīng)濟(jì)效益，助推廣西經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

三、廣西非遺飲食文化國(guó)際傳播存在的問題

（一）國(guó)際傳播主體單一

廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播逐漸受到各方重視，相關(guān)部門須應(yīng)用“請(qǐng)進(jìn)來”和“走出去”的雙渠道，增加廣西非遺飲食在國(guó)際上的曝光率。如桂林市邀請(qǐng)來自不同國(guó)家的體驗(yàn)官體驗(yàn)恭城油茶、桂林米粉和平樂柿餅的制作，并發(fā)布“老外帶我游桂林”系列視頻。梧州市在馬來西亞、泰國(guó)等7個(gè)國(guó)家連續(xù)舉辦“茶船古道·新絲路”梧州六堡茶行銷全球活動(dòng)，開展“茶船古道·六堡茶發(fā)展高峰論壇”等推介活動(dòng)。柳州市多次推出中英文短視頻如《紫氣東來—中國(guó)“龍城”紫荊香》和《粉紅天下—一碗中國(guó)米粉的逆襲》，通過一碗飄香四溢的螺螄粉向世界遞上柳州名片。但是，廣西非遺飲食文化國(guó)際傳播的主體相對(duì)單一，國(guó)際傳播行為主要由政府或者官方媒體主導(dǎo)，其他傳播主體如社會(huì)團(tuán)體、民間組織、企業(yè)學(xué)校、公民個(gè)人等參與程度較低，主動(dòng)參與的意識(shí)不強(qiáng)、積極性不高。雖然政府和官媒積極投身于廣西非遺飲食的國(guó)際傳播，但是由于國(guó)際傳播的相關(guān)機(jī)制尚未完善，即便政府積極牽頭開展國(guó)際傳播活動(dòng)，在其他傳播主體缺位、各主體間配合程度較低的情況下，國(guó)際傳播也很難發(fā)揮整體的集聚效應(yīng)，傳播效能大大降低。

（二）國(guó)際傳播載體受限

傳播渠道是連接傳播者和受眾的橋梁。雖然廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播取得了一定成就，但是在大多數(shù)情況下，廣西非遺飲食文化的對(duì)外宣傳多以各地級(jí)市為單位單打獨(dú)斗，未形成以點(diǎn)帶面、整體出擊的態(tài)勢(shì)。由于地級(jí)市在國(guó)際傳播工作中存在平臺(tái)資源匱乏、文化載體單一、工作手段固化等問題［2］，傳播渠道局限于電視、報(bào)紙等媒體，難以突破瓶頸，在一定程度上影響了廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播效果。

（三）國(guó)際傳播內(nèi)容單調(diào)

在新媒體時(shí)代，影視化作品無(wú)疑是宣傳廣西非遺飲食文化最有效的方式。短短幾分鐘的視頻能夠讓國(guó)外受眾初步認(rèn)識(shí)廣西非遺飲食，感知廣西非遺飲食文化，并產(chǎn)生進(jìn)一步了解廣西非遺飲食文化的興趣。但是，根據(jù)針對(duì)多部介紹廣西非遺飲食的視頻分析可發(fā)現(xiàn)，在這些短片中廣西山水風(fēng)景、山歌對(duì)唱、民族舞蹈等元素重復(fù)出現(xiàn)。毫無(wú)疑問，山清水秀、多元的民族文化等都是廣西的特色，但是在廣西非遺飲食文化的介紹片中，濃墨重彩的山水描繪和民族歌舞則會(huì)產(chǎn)生主題不明晰、立意不準(zhǔn)確等問題。同時(shí)，多種元素的反復(fù)出現(xiàn)會(huì)讓受眾產(chǎn)生審美疲勞。

（四）缺乏懂非遺、會(huì)語(yǔ)言的國(guó)際復(fù)合型人才

非遺涉及民俗學(xué)、民族學(xué)、歷史學(xué)等多重學(xué)科，當(dāng)非遺進(jìn)入國(guó)際傳播領(lǐng)域時(shí)，又會(huì)與社會(huì)學(xué)、翻譯學(xué)、傳播學(xué)、跨文化研究等學(xué)科產(chǎn)生緊密交集［3］。在廣西非遺飲食文化國(guó)際傳播的跨文化交流活動(dòng)中，傳播者不僅要精通他國(guó)語(yǔ)言，能用他國(guó)語(yǔ)言展示廣西非遺飲食的歷史淵源、制作原料、制作技藝及其中蘊(yùn)含的文化，更要了解他國(guó)文化，巧妙地幫助國(guó)外受眾消除不同背景文化帶來的理解屏障。這對(duì)傳播者的語(yǔ)言水平、非遺文化知識(shí)儲(chǔ)備和跨文化交際能力提出了極大的挑戰(zhàn)。懂非遺、會(huì)語(yǔ)言的國(guó)際復(fù)合型人才的缺乏嚴(yán)重影響廣西非遺飲食文化走出國(guó)門，走向世界的步伐。

四、新媒體賦能廣西非遺飲食國(guó)際傳播的路徑

（一）構(gòu)建“政府主導(dǎo)，全民參與”的國(guó)際傳播格局

在新媒體時(shí)代，國(guó)際傳播的主體趨于多元化和廣泛化，政府機(jī)構(gòu)、公民個(gè)人等都是國(guó)際傳播的主體。一方面，政府在國(guó)際傳播中具有毋庸置疑的權(quán)威性和專業(yè)性，能夠不斷提升國(guó)際傳播效能；另一方面，每個(gè)人都可以成為非遺故事的講述者，全民參與可以拓寬廣西非遺飲食文化國(guó)際傳播范圍。在廣西非遺飲食文化國(guó)際傳播過程中，政府應(yīng)占據(jù)主導(dǎo)地位，建立國(guó)際傳播制度、完善國(guó)際傳播體系，發(fā)揮引領(lǐng)作用。政府牽頭，利用官方媒體旗下的媒體中心，搭建融合自媒體、互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、VR、AR等新興技術(shù)的媒體平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)社會(huì)團(tuán)體、民間組織、企業(yè)學(xué)校、公民個(gè)人等傳播主體的引導(dǎo)，鼓勵(lì)他們積極參與廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播，構(gòu)建“政府主導(dǎo)，全民參與”的國(guó)際傳播格局，打造多層次、多視角、立體化、多元化的傳播體系，提升廣西非遺飲食文化國(guó)際傳播的引領(lǐng)力、傳播力和影響力。

（二）深度挖掘地方特色，打造品牌KOL

KOL（Key Opinion Leader）譯為關(guān)鍵意見領(lǐng)袖，即在某一領(lǐng)域占據(jù)突出地位，具有強(qiáng)大影響力的人或組織。李子柒便是一名廣為人知的KOL，其在Youtube上擁有1760萬(wàn)粉絲，發(fā)布的一條關(guān)于螺螄粉制作的視頻播放量高達(dá)8287萬(wàn)次。由此可見，KOL在非遺文化傳播中具有巨大影響力。另一名以宣傳云南特色飲食為主的KOL“滇西小哥”在Youtube也擁有1020萬(wàn)粉絲，其多條視頻的播放量超千萬(wàn)。以宣傳廣西鄉(xiāng)村生活、飲食為主的視頻博主“玉林阿婆”在Youtube的粉絲量為47.7萬(wàn)人。相較而言，廣西未出現(xiàn)能夠代表廣西特色、宣傳廣西特色飲食文化的KOL。廣西在歷史文化、自然風(fēng)貌、地域特色、人文內(nèi)涵等方面都獨(dú)具特色，因此我們要深度挖掘廣西地方特色并有機(jī)融合，打造屬于廣西本土的品牌KOL，向世界展示壯美廣西、人文廣西。

（三）善于利用海外社交平臺(tái)，拓寬傳播渠道

隨著5G時(shí)代的到來，“媒體社交化”趨勢(shì)不斷增強(qiáng)，社交媒體已經(jīng)成為國(guó)際傳播的重要途徑［4］，廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播不能僅限于電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)渠道，更應(yīng)注重海外社交平臺(tái)如TikTok、Facebook、Instagram、Youtube等平臺(tái)的傳播。根據(jù)文旅產(chǎn)業(yè)指數(shù)實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的2022年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在海外短視頻平臺(tái)上的影響力報(bào)告，TikTok上中國(guó)非遺相關(guān)內(nèi)容視頻播放總量目前逾308億次。國(guó)外受眾通過TikTok認(rèn)識(shí)中國(guó)非遺文化，感受中國(guó)非遺文化的魅力。曾經(jīng)遠(yuǎn)離生活、缺乏活力的非遺通過短視頻等新興媒介如獲新生。在廣西非遺飲食文化的國(guó)際傳播中，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)善于利用海外社交平臺(tái)，以廣西非遺飲食文化為主題在海外社交平臺(tái)創(chuàng)建獨(dú)立賬號(hào)并設(shè)置專人運(yùn)營(yíng)管理，主要發(fā)布廣西非遺飲食的發(fā)源、制作過程、食用方式等內(nèi)容，以最直觀的短視頻形式，跨越語(yǔ)言交流的障礙，促進(jìn)廣西非遺飲食文化傳播。

（四）建設(shè)人才隊(duì)伍，打造國(guó)際傳播主力軍

發(fā)揮群眾傳播優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵是讓群眾有能力創(chuàng)作出有價(jià)值的文化產(chǎn)品。群眾傳播雖然范圍廣、速度快，但是也存在內(nèi)容較為隨意、零散等問題。為了最大限度地發(fā)揮群眾傳播的優(yōu)勢(shì)，相關(guān)部門須加強(qiáng)人才培養(yǎng)，針對(duì)廣西非遺飲食文化內(nèi)容給予素材指導(dǎo)、技術(shù)支持、語(yǔ)言培訓(xùn)等，讓他們能講解、會(huì)拍攝、懂非遺。相關(guān)部門應(yīng)積極與當(dāng)?shù)馗咝ｉ_展合作，依托高校成立的相關(guān)科研中心，加強(qiáng)廣西非遺飲食的保護(hù)與再開發(fā)，例如：柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院；廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立廣西河池粽子產(chǎn)業(yè)學(xué)院。相關(guān)部門應(yīng)聯(lián)合當(dāng)?shù)馗咝＜訌?qiáng)對(duì)大學(xué)生的培養(yǎng)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，將廣西非遺飲食文化融入專業(yè)課程中，打造一支具有國(guó)際視野、跨文化交際能力，專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，熟悉廣西非遺飲食文化的高素質(zhì)專業(yè)隊(duì)伍。

五、結(jié)語(yǔ)

在新媒體時(shí)代，想要促進(jìn)廣西非遺飲食文化在世界范圍內(nèi)的廣泛傳播，相關(guān)部門需要深刻認(rèn)識(shí)到廣西非遺飲食文化在國(guó)際傳播中存在的問題，結(jié)合時(shí)代發(fā)展的需求，通過構(gòu)建“政府主導(dǎo)、全民參與”的國(guó)際傳播格局，深度挖掘地方特色，打造品牌KOL，拓寬傳播渠道，建設(shè)人才隊(duì)伍等策略，提升廣西非遺飲食國(guó)際傳播的引領(lǐng)力、傳播力和影響力。

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