劉彥欽

一晃又到了秋補(bǔ)的時(shí)節(jié)。提到食補(bǔ)，人們自然會(huì)想到紅糖，因?yàn)橐恢币詠?，紅糖被認(rèn)為是溫補(bǔ)佳品。無論是老人大病初愈，還是女性“來姨媽”、坐月子，喝上一杯紅糖水，總覺得身體暖暖的。那么，紅糖真的具有溫補(bǔ)功效嗎？

紅糖成分豐富，有溫補(bǔ)作用

紅糖是由甘蔗榨汁，熬成糖漿，然后再濃縮而成的固態(tài)糖，呈褐黃色、赤褐色或黑色，含有砂糖和糖蜜。有的地方叫黑糖或黃糖。紅糖幾乎完全保留了甘蔗原有風(fēng)味與成分，除了有85%以上的糖分外，還含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等微量元素和多種維生素。

紅糖按形狀不同，分為片糖、糖粉、磚糖等。用傳統(tǒng)土法熬制的紅糖與近些年流行的機(jī)制紅糖（黑糖）生產(chǎn)工藝類似，營(yíng)養(yǎng)成分差異不大，現(xiàn)代工藝生產(chǎn)的紅糖在質(zhì)量上比較注意微生物、溫度等指標(biāo)的控制，產(chǎn)品質(zhì)量也相對(duì)穩(wěn)定。

季羨林的學(xué)術(shù)著作《糖史》認(rèn)為，紅糖在產(chǎn)生初期基本作為藥用，甘蔗大面積種植后，紅糖才作食用?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，紅糖既可作甜味劑又可作廉價(jià)的補(bǔ)品，對(duì)婦女、兒童、老人及病弱者尤其有益。

溫補(bǔ)，中醫(yī)指用溫性藥物補(bǔ)養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。這也可以理解為紅糖具有溫補(bǔ)作用。紅糖還有保護(hù)皮膚的作用，是恢復(fù)皮膚狀態(tài)的佳品，不僅能補(bǔ)充皮膚的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以促進(jìn)細(xì)胞再生，對(duì)人體的新陳代謝有很好的促進(jìn)作用。

服用注意事項(xiàng)

紅糖雖然有一定的溫補(bǔ)作用，但其主要成分是糖，糖尿病患者不宜食用。此外，普通人吃紅糖，也要注意以下事項(xiàng)：

1.女子坐月子時(shí)期喝紅糖水要適量。一般產(chǎn)后連續(xù)喝十天即可。月經(jīng)期不宜大量食用。如果食用不當(dāng)有可能引起經(jīng)期大出血。懷孕期間不宜大量食用，不然有可能造成大出血。

2.夏天的時(shí)候盡量不要喝紅糖水。因?yàn)榧t糖是屬溫性的，在夏天喝的話容易上火，最好是在冬天食用。

3.在喝完紅糖水之后一定要去刷牙。因?yàn)榧t糖含大量糖分，一旦長(zhǎng)期遺留在牙齦上，容易產(chǎn)生蛀牙。

4.紅糖水不能多喝。一旦喝多了容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，嚴(yán)重者引起胃痛。對(duì)于一些有胃病的人來說，最好不要多喝紅糖水，容易加重胃病。

5.不宜長(zhǎng)期存放后食用。紅糖中的糖蜜、水分和雜質(zhì)含量均較高，在存放過程中，極易受乳酸菌侵害，在氣溫升高或受潮時(shí)，乳酸菌繁殖更快。

6.服用磺胺類藥物時(shí)不宜食用。糖類可使磺胺類藥物在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)晶，損害腎臟。

7.紅糖不宜與牛奶同食。因?yàn)榧t糖為粗制品，未經(jīng)提純，機(jī)酸，草酸、蘋果酸含量較高，而牛奶中的蛋白質(zhì)遇到酸易發(fā)生凝聚或沉淀。

8.服用含對(duì)乙酰氨基酚的感冒藥時(shí)不宜食用。對(duì)乙酰氨基酚與糖可形成復(fù)合體，減少藥物初期的吸收速度，影響療效。

編輯|郭緒書