胡孝東

（蕪湖市灣沚區(qū)農(nóng)技推廣中心，安徽蕪湖 241100）

自2017 年以來(lái)，在安徽省實(shí)施稻漁綜合種養(yǎng)“雙千工程”“百千萬(wàn)工程”政策的引領(lǐng)下，安徽省蕪湖市灣沚區(qū)以“提質(zhì)增效、綠色發(fā)展、富裕農(nóng)民”為目標(biāo)，穩(wěn)步推進(jìn)稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，截至2022 年底，蕪湖市灣沚區(qū)稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)面積1 646.7 hm2，其中千畝示范片5 個(gè)，主要分布于桃園、九十殿、黃池、橫崗社區(qū)等村，百畝示范點(diǎn)25個(gè)，主要分布于老村、新竹、永興、復(fù)興、月灣、興塘、和平、周圩、新福、政和等村。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2022 年灣沚區(qū)稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入1.48 億元，純收入6 175 萬(wàn)元。稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)模式已成為灣沚區(qū)發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)共同富裕是廣大種養(yǎng)大戶(hù)增收致富的新途徑。

針對(duì)灣沚區(qū)稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)模式發(fā)展過(guò)程中存在的不足及薄弱環(huán)節(jié)，近年來(lái)，灣沚區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員在充分試驗(yàn)示范和推廣應(yīng)用的基礎(chǔ)上，總結(jié)出稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)。

1 小龍蝦綠色生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 田塊準(zhǔn)備

1.1.1田塊選擇養(yǎng)蝦稻田應(yīng)選擇水源充足、水質(zhì)優(yōu)良、壤質(zhì)土田塊，圩區(qū)或湖區(qū)地勢(shì)低洼，保水且平整的冬閑稻田為宜。單個(gè)地塊面積應(yīng)在1.0～2.0 hm2，主要便于水質(zhì)調(diào)節(jié)、飼料投喂等管理和節(jié)約勞動(dòng)力成本。

1.1.2田間改造稻田改造時(shí)間宜在當(dāng)年水稻收獲后進(jìn)行，一般在水稻收割后，暴曬10～15 d，至10月下旬至11 月底，實(shí)施田間改造工程，便于后續(xù)水草種植等生產(chǎn)管理[1]。

1.1.3環(huán)溝建設(shè)環(huán)形溝是小龍蝦脫殼棲息的主要場(chǎng)所。沿稻田田埂四周向內(nèi)延伸1.0～2.0 m開(kāi)挖環(huán)形溝，環(huán)形溝寬2.0～3.0 m，深約0.7 m，上寬下窄，坡比1.0∶2.5～3.0。緊靠稻田田埂的一側(cè)留有可供機(jī)械耕作、播種和收割等農(nóng)機(jī)下田的通道。環(huán)形溝的四角拐彎處呈弧形，開(kāi)挖的環(huán)溝面積小于稻田總面積的10%。進(jìn)排水口設(shè)置為進(jìn)水口高、出水口低，進(jìn)出水時(shí)水沿環(huán)形溝的方向流動(dòng)，水體交換效果好，同時(shí)方便捕獲小龍蝦。田塊面積大于2.5 hm2，中間筑一條寬1.2 m、高0.3 m 的子埂，開(kāi)挖條狀蝦溝，其溝寬1.0 m，深0.5～0.6 m。環(huán)溝和中間溝，利于小龍蝦秋冬掘洞，保證次年3—4月獲得足夠的小龍蝦苗，也便于水稻種植管理的放水、烤田。

1.1.4加高夯實(shí)田埂筑埂可以加深水位，增加養(yǎng)殖小龍蝦的活動(dòng)空間和防止小龍蝦逃跑。田埂分外埂和內(nèi)埂，利用開(kāi)挖環(huán)形溝的泥土修建外埂。外埂高于田面0.6～0.8 m，頂部寬1.5～2.0 m，田埂加高加固時(shí)要夯實(shí)，以防滲水坍塌和小龍蝦逃逸。沿稻田的四周修建高30.0 cm，寬20.0 cm 內(nèi)埂，隔開(kāi)水稻種植區(qū)與環(huán)形溝，便于水稻除草、施藥、施肥等生產(chǎn)管理，還可防止存塘小龍蝦在水稻幼苗期進(jìn)入稻田而傷害秧苗，影響水稻正常生長(zhǎng)。存塘小龍蝦親本每年8—9月在田埂內(nèi)側(cè)的水平面掘洞、交配受精，易使田埂塌陷，每年應(yīng)對(duì)田埂進(jìn)行修整夯實(shí)1 次，防止小龍蝦親本及產(chǎn)出蝦苗逃逸。

1.1.5防逃及進(jìn)排水設(shè)置防逃設(shè)施圍欄材料以塑膠板、薄膜為宜，將塑膠板或薄膜埋入土中10.0～20.0 cm，高出埂面50.0～60.0 cm，四角呈弧形。設(shè)置進(jìn)排水口采用直徑為20.0 cm 的PVC 管，將其埋在稻田的斜對(duì)角上，進(jìn)排水管網(wǎng)互相獨(dú)立，進(jìn)水口設(shè)在田埂上，排水口設(shè)在環(huán)形溝的最低處，水流高進(jìn)低出，利于種養(yǎng)生產(chǎn)用水灌溉。進(jìn)排水口可選用60 目篩絹網(wǎng)設(shè)置長(zhǎng)條形過(guò)濾網(wǎng)袋，以避免在換水時(shí)小龍蝦逃跑及野雜魚(yú)等敵害生物進(jìn)入蝦稻田[2]。

1.1.6田塊消毒完成環(huán)形溝和田間溝等田間工程改造后，在小龍蝦苗種放養(yǎng)前10～15 d，使用300～375 kg/hm2生石灰化水潑灑，殺滅有害病菌及有害生物，消毒5～7 d 后，注水至田面10.0～15.0 cm，為促進(jìn)小龍蝦蛻殼生長(zhǎng)提供良好的生態(tài)環(huán)境。

1.1.7田塊施肥水稻收割結(jié)束，暴曬10～15 d，至水稻秸稈枯萎后，加水至田面15.0～20.0 cm，根據(jù)蝦稻田水質(zhì)變化情況，施用充分發(fā)酵的有機(jī)糞肥、生物肥750～1 500 kg/hm2，以培育小龍蝦喜愛(ài)攝食的天然生物餌料，以及增加土壤肥力，保持水質(zhì)藻相、菌相的穩(wěn)定。

1.1.8水草種植當(dāng)年12 月上旬至次年1—2 月移栽伊樂(lè)藻等適合冬春季生長(zhǎng)的水草，先移栽于環(huán)形溝內(nèi)水草，待過(guò)20～30 d 水草長(zhǎng)滿環(huán)溝后，逐步加深水位，再移栽田面上水草，以行距2.0～3.0 m，株距5.0～6.0 m 為宜，根據(jù)水草長(zhǎng)勢(shì)及覆蓋率大小，次年3—4 月在環(huán)形溝及稻田田面上再補(bǔ)栽水葫蘆和水花生等漂浮性水草，以零星分布為好。目的是為小龍蝦生長(zhǎng)提供植物性飼料，有利于小龍蝦棲息、躲避敵害侵襲和遮陰避暑，提高小龍蝦成活率。移栽水草以覆蓋面積不超過(guò)田塊總面積的20%～30%為宜[3]。

1.2 蝦苗投放

1.2.1親蝦選擇親蝦應(yīng)選擇色澤暗紅或深紅、有光澤、體表光滑，無(wú)附著物，雌雄性個(gè)體體重30 g以上，雌雄蝦附肢齊全、無(wú)病灶、活力強(qiáng)，且雌雄比控制在（2～3）∶1 為宜。親蝦運(yùn)輸中，保持潮濕，避免太陽(yáng)直曬，運(yùn)輸時(shí)間不超過(guò)3～4 h，且盡可能在不同區(qū)域，不同水域選購(gòu)小龍蝦親蝦，避免近親交配繁殖，保持優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀。

1.2.2親蝦投放初次養(yǎng)殖稻田，6—8月份投放小龍蝦300～450 kg/hm2，已養(yǎng)稻田投放75～150 kg/hm2，雌雄比控制在2～3∶1，選擇晴天清晨、傍晚或陰雨天投放。親蝦下塘?xí)r在環(huán)形溝和田間溝選擇多個(gè)放養(yǎng)點(diǎn)，保證親蝦分布均勻游動(dòng)散開(kāi)。投放時(shí)先將蝦筐浸水幾次使蝦苗適應(yīng)水溫，然后將蝦筐傾斜，讓小龍蝦自行爬出，活動(dòng)能力弱、不能自行爬出的留下不宜投放。

1.3 日常管理

1.3.1飼料投喂小龍蝦為雜食性，稻田內(nèi)的藻類(lèi)、水草、腐爛秸稈、水生昆蟲(chóng)等都是小龍蝦的天然餌料。從親蝦下塘到越冬前，每天在下午4—5 時(shí)投喂1 次，投喂餌料以顆粒飼料或玉米、黃豆等谷物為主，占蝦體重量的1%～2%。另外，每7 d 宜在田埂邊的平臺(tái)淺水處投喂動(dòng)物性飼料1～2 次，投喂量以存塘蝦總體重的2%～5%為宜，具體投喂量應(yīng)根據(jù)氣候和蝦的攝食情況酌情調(diào)整。8—9 月親蝦性腺發(fā)育后，開(kāi)始掘洞受精交配，應(yīng)減少飼料投喂量，當(dāng)水溫低于10 ℃以下，停止投喂飼料。次年1 月上旬水溫高于10 ℃時(shí)，沿環(huán)形溝水體投喂粉狀飼料，便于產(chǎn)出小龍蝦攝食和蛻殼生長(zhǎng)，2—3 月應(yīng)投喂小龍蝦專(zhuān)用顆粒飼料、黃豆、玉米以及冰鮮魚(yú)等動(dòng)物性飼料，投喂量占蝦體重量的2%～8%，蝦池水溫高于30 ℃，逐步減少飼料投喂量。飼料投喂過(guò)程中，還要觀察水質(zhì)變化以及小龍蝦攝食活動(dòng)情況，如若水體透明度低，存塘小龍蝦上草、爬邊等活動(dòng)異常，或有病害發(fā)生時(shí)，需減少飼料投喂量。

1.3.2水質(zhì)管理稻田養(yǎng)蝦對(duì)水質(zhì)要求較高，要求日常水體透明度30.0～40.0 cm，pH 7.5～8.5。保持水質(zhì)穩(wěn)定，藻相、菌相平衡，每隔15～20 d 選用生石灰化水潑灑消毒1次，平均用量為45～75 kg/hm2，水體環(huán)境較好的適當(dāng)延長(zhǎng)消毒間隔時(shí)間。

1.3.3水位管理水稻生長(zhǎng)期間，在水稻播種前7 d 到水稻分蘗3～4 葉期間水位都要低于稻田20.0 cm，防止小龍蝦在這期間進(jìn)入稻田危害水稻幼苗，影響水稻的生長(zhǎng)。水稻分蘗3～4 葉之后，按水稻生長(zhǎng)需求控制田面水位，將環(huán)形溝水位提升至田面以上10.0～20.0 cm。在非水稻生長(zhǎng)期間，按照“淺—深—淺—深”的辦法適時(shí)調(diào)整蝦稻田水位，即9—12 月保持田面水深10.0～20.0 cm 的淺水位，12 月至翌年2 月保持30.0～50.0 cm 的深水位，3 月至4 月上旬水溫回升時(shí)保持10.0～20.0 cm 的淺水位，4月中旬至5月底保持30.0～50.0 cm的深水位。

1.3.4蝦苗補(bǔ)充次年2月底至4月中下旬，根據(jù)存塘小龍蝦的捕獲量，估測(cè)幼蝦的密度，若密度偏小可適量補(bǔ)投一些幼蝦，投放規(guī)格以3.0～4.0 cm的幼蝦為宜。

1.3.5日常巡察每天早晚巡察水質(zhì)變化情況，保持水體透明度30.0～40.0 cm。觀察小龍蝦的田間活動(dòng)和攝食情況，若有小龍蝦爬出環(huán)形溝，說(shuō)明水質(zhì)不良，影響小龍蝦的生長(zhǎng)，需及時(shí)加水、換水。日常還要做好排澇、防洪、防逃等生產(chǎn)管理工作，密切關(guān)注天氣變化情況，一旦遇到暴風(fēng)雨天氣，及時(shí)檢查進(jìn)排水口及防逃圍欄設(shè)施是否完好，做到勤檢查、勤記錄、勤總結(jié)。

1.3.6病蟲(chóng)害防治放養(yǎng)小龍蝦前用生石灰消毒，殺滅病原菌。小龍蝦病害一般在4月中下旬，水溫上升、氣壓多變時(shí)發(fā)生，即當(dāng)水溫25 ℃以上時(shí)，選用30～75 kg/hm2的生石灰顆粒直接拋灑，每隔15～20 d消毒1次。若發(fā)現(xiàn)小龍蝦蝦足無(wú)力、行動(dòng)遲緩、伏于水草表面或淺水處等異常狀態(tài)，要及時(shí)加水換水，投施底質(zhì)、水質(zhì)改良劑，或化水潑灑VC 解毒顆粒和鈣鎂速補(bǔ)產(chǎn)品，促進(jìn)存塘小龍蝦盡快恢復(fù)體質(zhì)。

1.4 小龍蝦捕撈

1.4.1捕撈時(shí)間第1 季捕撈時(shí)間從4 月中旬開(kāi)始到6 月下旬結(jié)束。第2 季捕撈時(shí)間從8 月上旬開(kāi)始到9月底結(jié)束。

1.4.2捕撈工具捕撈工具主要是地籠，地籠網(wǎng)眼規(guī)格應(yīng)為2.5～3.0 cm，保證成蝦被捕撈，幼蝦能通過(guò)網(wǎng)眼跑掉。成蝦規(guī)格宜控制在30 g/尾以上。

1.4.3捕撈方法剛開(kāi)始捕撈時(shí)，不需降低水位，直接將蝦籠布放于稻田及蝦溝之內(nèi)，每隔幾天轉(zhuǎn)換一個(gè)地方；當(dāng)捕獲量漸少時(shí)，降低稻田水位至環(huán)溝，在蝦溝中放籠，直至捕不到商品小龍蝦為止。

2 水稻綠色生產(chǎn)技術(shù)

2.1 品種選擇

養(yǎng)蝦稻田一般選擇雜交中秈稻，生育期130 d 以下，葉片開(kāi)張角度小，抗病蟲(chóng)害、抗倒伏，且耐肥性強(qiáng)的緊穗型優(yōu)質(zhì)稻品種，米質(zhì)達(dá)到優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，便于創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)稻蝦米品牌[4]。

2.2 種子處理

先曬種1～2 d。種子經(jīng)風(fēng)選、篩選和清水漂浮后，只浸種不催芽，泡種18 h，為確保全苗，催芽整齊至破胸為宜。

2.3 播種技術(shù)

6 月上中旬播種，在播種前將水位緩慢降低到田面以下，使小龍蝦會(huì)自行爬到環(huán)形溝內(nèi)。稻田在播種前7～10 d 平整后起畦、耥平，田面高低差不超過(guò)3.0 cm，接近秧田水平。在田平的基礎(chǔ)上，進(jìn)行起溝作畦，溝寬15.0～20.0 cm，溝深10.0～15.0 cm，畦寬2.0～2.5 m。播種量以確保全苗為前提，播種22.5～30.0 kg/hm2雜交水稻種子。為保證播種均勻度，應(yīng)做到分畦稱(chēng)量2 次均勻播種，第1 次播2/3，第2 次播1/3。

2.4 水肥管理

水分管理總的要求為干濕交替、以濕為主。①濕潤(rùn)播種，一播全苗。即從播種到2葉1心期要保持土壤濕潤(rùn)。②淺水促蘗，夠蘗烤田。3 葉期后保持2.0～3.0 cm 淺水層，促進(jìn)分藥，當(dāng)水稻植株分藥達(dá)到80%時(shí)，排水烤田，促使根系下扎，以利壯苗?？咎锴耙固锩嫠痪徛档教锩嬉韵?0.0 cm 左右，促使小龍蝦爬入環(huán)形溝，烤好后要及時(shí)復(fù)水。③拔節(jié)期復(fù)水，孕穗至抽穗時(shí)建立2.0～3.0 cm 水層，促進(jìn)抽穗整齊。④濕潤(rùn)灌漿，曬田備收。齊穗期后采取間隙灌溉，一般晴天灌1 次水后，自然落干，斷水1～2 d再灌，保持根系活力；收獲前5～7 d斷水曬田，以備機(jī)械收割，水稻收割后要及時(shí)復(fù)水[5]，保持20.0 cm左右水層；越冬期不斷水并保持在40.0～50.0 cm水層。

肥料管理為重施基肥，少施追肥，一般施純N、P2O5、K2O分別為180～210、75～105、120～150 kg/hm2[6]。第一年養(yǎng)蝦的稻田，在播種前施足基肥，以腐熟的有機(jī)肥為主，少施追肥，禁止使用對(duì)小龍蝦有害的化肥，如氨水、碳酸氫銨等。農(nóng)家肥3 000 kg/hm2，復(fù)合肥150～180 kg/hm2，尿素150～225 kg/hm2，均勻的撒在田面，并用機(jī)器翻耕耙勻。對(duì)于養(yǎng)蝦1 年以上的稻田，已腐爛稻草、小龍蝦排泄物可作為水稻生長(zhǎng)基肥，需根據(jù)實(shí)際情況減少肥料施用量，施肥前先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝中再施肥，這樣有助于肥料迅速沉淀于底泥并被田泥和禾苗吸收，施肥后隨即加深田水至正常深度。

2.5 病蟲(chóng)草害防治

以物理防治和生物防治為主，水稻抽穗期若發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)害，將田面水位提高到20.0 cm，使小龍蝦回到稻田取食水稻害蟲(chóng)。對(duì)于面積較大且連片的養(yǎng)蝦稻田，可采用頻振殺蟲(chóng)燈誘殺成蟲(chóng)，以1 hm2安裝1 臺(tái)為宜，或使用性引誘劑誘殺成蟲(chóng)。當(dāng)螟蟲(chóng)危害嚴(yán)重時(shí)參照《水稻病蟲(chóng)害綠色防治技術(shù)》，使用殺螟桿菌、Bt 粉劑等一些對(duì)小龍蝦無(wú)危害的生物農(nóng)藥防治螟類(lèi)害蟲(chóng)。蝦田草害一般不重，少量稻田雜草采用人工清除，禁止使用對(duì)小龍蝦及水體有害的除草劑。

2.6 適時(shí)收獲，秸稈還田

水稻收割時(shí)間是9—10 月，收獲前15 d 要將環(huán)形溝水位緩慢降到田面20.0 cm 以下，然后曬田5～7 d，以利于水稻收割。收割機(jī)械從預(yù)先留好的機(jī)械通道進(jìn)入，水稻收割留茬30.0～40.0 cm，水稻秸稈粉碎還田，逐漸加深水位至田面以上20.0 cm 左右。秸稈浸泡幾天后，水會(huì)變黃，要及時(shí)換水。

3 綜合效益分析

稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)模式將水田生態(tài)系統(tǒng)的種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在確保糧食產(chǎn)量穩(wěn)定的前提下大幅提高農(nóng)田綜合效益，形成了“一水兩用，一田雙收、糧漁雙贏”的格局，提升種養(yǎng)產(chǎn)出效益3.0 萬(wàn)～4.5 萬(wàn)元/hm2，實(shí)現(xiàn)了水稻產(chǎn)量穩(wěn)定、水產(chǎn)品產(chǎn)量增加、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升的目的，有效地提升了農(nóng)業(yè)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。

3.1 生態(tài)效益

稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)是典型的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，適應(yīng)了“一控、兩減、三基本”的要求。小龍蝦能夠疏松稻田土壤、清除雜草和害蟲(chóng)幼卵，其排泄物又可為水稻生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。稻田經(jīng)田間工程改造后可為小龍蝦提供充足的水源、適宜的食物以及良好的棲息活動(dòng)場(chǎng)所，從而有效地實(shí)現(xiàn)了稻蝦的互利共生。結(jié)合綠色防控、秸稈還田等技術(shù)措施，該模式能夠大幅減少農(nóng)藥和化肥用量，達(dá)到改善生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)值的良好效果，稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)試驗(yàn)表明，稻田化肥使用量下降30%以上，農(nóng)藥使用量下降50%以上。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益

稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)將稻田單一的水稻種植模式提升為立體生態(tài)的種養(yǎng)結(jié)合模式，使用種養(yǎng)結(jié)合、降本增效的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，最大限度地提高稻田利用率、產(chǎn)出率，達(dá)到了蝦稻同步增產(chǎn)，品質(zhì)同步提升的目標(biāo)。試驗(yàn)表明，采用稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)模式，平均產(chǎn)稻谷8 250 kg/hm2，小龍蝦1 950 kg/hm2，產(chǎn)值9 萬(wàn)元/hm2，純收入37 500 元/hm2以上，相比單一水稻種植平均純收入提高3 萬(wàn)元/hm2以上。

3.3 社會(huì)效益

稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)能有效解決單一水稻種植效益較低，農(nóng)民積極性不高，部分地區(qū)中低產(chǎn)稻田撂荒的問(wèn)題，對(duì)穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，促進(jìn)農(nóng)民增收，推動(dòng)種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。稻田綜合種養(yǎng)符合“以漁促稻、穩(wěn)糧增效、質(zhì)量安全、生態(tài)環(huán)?！钡陌l(fā)展理念[7]，符合農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革“穩(wěn)糧增收，節(jié)本增效”的要求。同時(shí)，稻蝦綠色生態(tài)種養(yǎng)可以實(shí)現(xiàn)水稻秸稈全量還田，培育水體中有益微生物，滿足小龍蝦幼體脫殼生長(zhǎng)需求，實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。