牟夢陽

0～3歲幼兒正處于學(xué)習(xí)自主進(jìn)食的階段，他們多數(shù)喜歡吃軟的、易嚼的食物，對葷菜比較偏愛，而對于偏硬、有特殊氣味的食物和綠色蔬菜則很少吃或直接剩在碗里。然而，幼兒這類挑食、偏食的不良行為很有可能會(huì)影響其大腦發(fā)育和身體增長，因此需引起教師和家長的重視。對此，我有以下建議：

1.創(chuàng)造舒適、愉快的用餐環(huán)境。提供新鮮、豐富的食物，在滿足幼兒營養(yǎng)所需的基礎(chǔ)上，還可建議家長嘗試將食物制作成各種有趣的造型，吸引幼兒的注意力，從而激發(fā)幼兒的食欲、愉悅進(jìn)餐。同時(shí)，避免在幼兒進(jìn)餐時(shí)出現(xiàn)讓其分心的因素，如開電視、看手機(jī)等。

2.尊重幼兒的飲食喜好。教師要引導(dǎo)家長尊重幼兒的飲食選擇，這點(diǎn)不可忽略。平時(shí)準(zhǔn)備飯菜時(shí)，除了保證營養(yǎng)均衡外，還得讓家長考慮幼兒的口味偏好，做到靈活搭配，每隔一段時(shí)間就更新一次食譜，并加入少量新的菜品，幫助他們在心情愉悅的前提下嘗試新食物。需要強(qiáng)調(diào)的是：不要強(qiáng)迫幼兒吃不喜歡的食物，這會(huì)很容易引發(fā)他們的厭食情緒。

3.建立規(guī)律的用餐時(shí)間和用餐習(xí)慣。要讓家長幫助幼兒建立穩(wěn)定的生活節(jié)奏，不要讓其在兩餐之間頻繁進(jìn)食，以保證幼兒在進(jìn)餐時(shí)間有好的胃口，更愿意去嘗試新鮮的食物。成人更應(yīng)避免利用看電視、玩玩具等方式哄騙幼兒吃飯，這可能會(huì)使他們將吃飯視為不愉快的體驗(yàn)，需要外界的安撫或慰藉。也不要將食物作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的手段，以免影響幼兒對食物的理解和情感。如此，哪怕幼兒愿意進(jìn)食，也會(huì)養(yǎng)成不好的用餐習(xí)慣和認(rèn)識(shí)。

4.讓幼兒參與烹飪準(zhǔn)備過程。教師可建議家長鼓勵(lì)并提供機(jī)會(huì)，讓幼兒參與備餐，例如擇菜、洗菜、攪拌食材等。親身體驗(yàn)食物的制作過程，可大大提高幼兒對食物的興趣，增強(qiáng)食欲。另外，可鼓勵(lì)家長與幼兒一起種植蔬菜、水果，增加幼兒對食物由來的認(rèn)識(shí)，并珍惜自己的種植成果。

5.讓幼兒加入用餐前后的“工作”。餐前擺放碗筷，給家人盛飯，用完餐后擦桌子、洗碗等都可提高幼兒的自我服務(wù)能力和為他人服務(wù)的意識(shí)。這些活動(dòng)將用餐從完成“任務(wù)”變成了享用“勞動(dòng)成果”，從而讓幼兒產(chǎn)生了“我是家庭小主人”的歸屬感和自豪感。

幼兒對某些食物產(chǎn)生暫時(shí)的抵觸情緒，這是一種正?，F(xiàn)象。家長的耐心和理解對于幫助幼兒克服對食物的抵觸情緒非常重要。要引導(dǎo)家長采取科學(xué)正確、有針對性的教育策略，比如可嘗試一種食物多次提供，但不要強(qiáng)迫幼兒吃特定的食物，而是慢慢影響和改變。另外，家長自身的飲食習(xí)慣對幼兒有很大的影響，應(yīng)讓家長做好榜樣示范，向幼兒展現(xiàn)健康的飲食選擇，引導(dǎo)幼兒能吃、愛吃、會(huì)吃，養(yǎng)成積極良好的飲食習(xí)慣。