李希

有一種“在粥里加堿面能增強(qiáng)胃腸功能”的說法廣為流傳。對此，專家表示，煮粥時加堿比較容易煮爛，但并不提倡這么做。因?yàn)榧訅A烹調(diào)會嚴(yán)重破壞維生素B1和維生素B2，還會提高粥的血糖生成指數(shù)，增加食物的鈉含量。高血壓、糖尿病、高血脂患者和肥胖者尤其不宜多吃這種能使餐后血糖上升過快的粥。

對于某些胃腸疾病患者來說，醫(yī)生推薦這么做是可以的，因?yàn)榧訅A后淀粉粒容易崩解，粥煮得更爛，能減輕消化的負(fù)擔(dān)，也能減少胃酸過多的麻煩。