文│顏丙會(huì)（遼寧省阜新蒙古族自治縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心）

近年來(lái)，飲食上人們不再單單滿足于解決溫飽，更多的是關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分、飲食結(jié)構(gòu)的合理性及食物的多樣性。牛肉脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有的蛋白質(zhì)和氨基酸還能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，因此牛肉越來(lái)越受人們的歡迎，逐漸出現(xiàn)在了百姓的餐桌上，在消費(fèi)的拉動(dòng)和政策的扶持下，肉牛養(yǎng)殖業(yè)也得到了飛速的發(fā)展。但肉牛飼養(yǎng)規(guī)?；什桓撸B(yǎng)戶居多，較低的養(yǎng)殖技術(shù)水平和常見(jiàn)疾病嚴(yán)重制約著肉牛業(yè)的健康發(fā)展。筆者通過(guò)對(duì)肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行分析，提出推動(dòng)肉牛業(yè)發(fā)展的政策和措施，并對(duì)肉牛常見(jiàn)病進(jìn)行鑒別診斷，供養(yǎng)殖戶參考指導(dǎo)。

一、肉牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

肉牛養(yǎng)殖是畜牧養(yǎng)殖的重要組成部分，也是畜牧業(yè)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)。近幾年在國(guó)家政策扶持下，草食家畜品種優(yōu)良，擁有豐富的飼草資源，飼養(yǎng)量逐年增長(zhǎng)。

以遼寧省阜蒙縣為例，阜蒙縣2019年肉牛飼養(yǎng)量31.1萬(wàn)頭，2020年肉牛飼養(yǎng)量39.3萬(wàn)頭，在肉牛增量提質(zhì)項(xiàng)目的帶動(dòng)下，2021年年末阜蒙縣肉牛飼養(yǎng)量達(dá)到51.54萬(wàn)頭，2020—2022年活牛平均價(jià)格分別為33.3元/千克、34.6元/千克、34.2元/千克，牛肉平均價(jià)格分別為75元/千克、77.9元/千克、79.6元/千克。由此可以看出，肉牛業(yè)行情穩(wěn)定且小幅增長(zhǎng)，在政策的刺激和行情的影響下，養(yǎng)殖戶的積極性非常高，飼養(yǎng)量逐年增長(zhǎng)。隨著肉牛業(yè)的快速發(fā)展，疾病、飼養(yǎng)技術(shù)等方面的問(wèn)題日益凸顯，嚴(yán)重制約肉牛業(yè)的發(fā)展。

二、肉牛業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1.科學(xué)化養(yǎng)殖水平低。肉牛飼養(yǎng)量雖然逐年增長(zhǎng)，但是缺乏合理的布局，規(guī)?；B(yǎng)殖水平較低，大型肉牛養(yǎng)殖企業(yè)占比不高。多以存欄5～20頭的散養(yǎng)戶為主，設(shè)施配套不齊全，養(yǎng)殖水平低，盈利空間較小，小規(guī)模飼養(yǎng)也制約著鏈條的發(fā)展，養(yǎng)牛周期長(zhǎng)，投入多回報(bào)慢，散養(yǎng)戶無(wú)法承擔(dān)鏈條延長(zhǎng)的投入。很多養(yǎng)殖戶缺乏品牌意識(shí)，根據(jù)市場(chǎng)行情盲目跟風(fēng)，在使用凍精過(guò)程中盲目跟從犢牛市場(chǎng)價(jià)格選擇。

2.肉牛疾病因素。新生犢牛喘、牛腹瀉、肢蹄病、厭食等是養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)的疾病，嚴(yán)重影響著養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

三、肉牛業(yè)發(fā)展合理化建議

1.加大政策扶持力度。對(duì)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場(chǎng)戶改擴(kuò)建給予政策扶持，在政府指導(dǎo)下，建立配套的屠宰場(chǎng)和牲畜交易市場(chǎng)，培養(yǎng)品牌意識(shí)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高養(yǎng)殖效益。

2.確保能繁母牛的保有量。母牛存欄是肉牛業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，一是政策傾斜，加大對(duì)能繁母牛的補(bǔ)貼力度，二是加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，科學(xué)合理的輸配與飼養(yǎng)，提高母牛質(zhì)量和延長(zhǎng)使用年限。

四、提升肉牛疫病診斷防治能力，助推肉牛業(yè)發(fā)展

疫病防治在肉牛養(yǎng)殖中占據(jù)重要地位，很多種牛病癥狀相似，很難區(qū)分，只有及時(shí)準(zhǔn)確地對(duì)疫病做出診斷，提出可行的治療方案才能避免更大的損失。

1.牛腹瀉病鑒別診斷。腹瀉是消化系統(tǒng)疾病，營(yíng)養(yǎng)缺乏、飼養(yǎng)管理不當(dāng)?shù)染蓪?dǎo)致該病，病因復(fù)雜。一些病毒和細(xì)菌和寄生蟲感染等均能引起家畜腹瀉，發(fā)生腹瀉后，不僅影響家畜的健康，甚至引起較高的死亡率，尤其是新生犢牛腹瀉，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)較大的損失，下面介紹幾種常見(jiàn)腹瀉病的主要診斷方法。

（1）牛沙門氏菌病。各種年齡的牛都可發(fā)生沙門氏菌感染，糞便稀、黃色，混有黏液或黏膜，有惡臭味，妊娠母牛懷孕5～9月易流產(chǎn)。慢性病例還可表現(xiàn)為肺炎和關(guān)節(jié)炎。而大腸桿菌病僅限于犢牛發(fā)病，以胃腸道病變?yōu)橹?。與彎曲桿菌感染的區(qū)別是流行面沒(méi)有彎曲桿菌大。

（2）犢牛梭菌性腸炎。由魏氏梭菌引起，病變主要表現(xiàn)在小腸黏膜出血、壞死。犢牛發(fā)病率和病死率高，與彎曲桿菌的區(qū)別在于彎曲桿菌在各年齡均可發(fā)病，引起急性腹瀉，但彎曲桿菌全身癥狀輕微，病死率低。

（3）牛冬痢即牛彎曲桿菌性腹瀉。可引起各種年齡牛發(fā)病，在冬季易暴發(fā)急性腹瀉，一夜之間能感染20%的健康牛，2～3天會(huì)發(fā)展到80%感染。排水樣黑色或全血便，腹瀉持續(xù)期短，有腥臭味，全身癥狀輕微。

（4）牛副結(jié)核病。主要表現(xiàn)為持續(xù)性及間歇性腹瀉。該病與腸結(jié)核呈現(xiàn)的食欲不振、頑固性腹瀉及消瘦等有很大相似之處。染病牛高度貧血和極度消瘦，并伴有胸垂、腹部和下頜的水腫。該病傳染性沒(méi)有彎曲桿菌性腹瀉強(qiáng)。

（5）慢性型黏膜病-病毒性腹瀉。持續(xù)性和間歇性腹瀉同結(jié)核病相似，該病腹瀉可持續(xù)1～3周，8月齡以上的牛基本不發(fā)病。但黏膜病主要是口腔黏膜壞死和潰瘍反復(fù)出現(xiàn)，病牛流涎，但無(wú)明顯的水皰過(guò)程，結(jié)核病和副結(jié)核病都沒(méi)有黏膜的病變，只有腹瀉。

（6）大腸桿菌病。7～10日齡的犢牛最易發(fā)病。糞便中常有凝乳塊和凝血塊，癥狀以腸毒血癥、敗血癥和腹瀉為主。7日齡內(nèi)的犢牛沒(méi)能及時(shí)吃上初乳的，常急性發(fā)病，以敗血癥型居多，一天內(nèi)迅速死亡。如果新生犢牛7日內(nèi)吃上初乳發(fā)病的，多表現(xiàn)為腸毒血癥型，常突然發(fā)病而死亡。長(zhǎng)期腹瀉的病牛會(huì)表現(xiàn)出沉郁、昏迷等中毒性神經(jīng)癥狀，這些均與彎曲桿菌的腹瀉不同。

2.牛肢蹄病鑒別診斷。牛肢蹄病主要表現(xiàn)為腿瘸，有的是關(guān)節(jié)病變引起的，有的是蹄部病變，還有可能是營(yíng)養(yǎng)代謝病的癥狀表現(xiàn)。雖然死亡率低，但病?；顒?dòng)不便，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)采食受阻，影響?zhàn)B殖效益。

（1）關(guān)節(jié)扭傷。扭傷的關(guān)節(jié)會(huì)表現(xiàn)出熱腫痛，患肢跛行，站立時(shí)表現(xiàn)出蹄尖著地或者屈曲，有的肢蹄完全不敢負(fù)重。與關(guān)節(jié)炎的區(qū)別是病牛多見(jiàn)于牛腕關(guān)節(jié)、跗關(guān)節(jié)和膝關(guān)節(jié)滑膜層的滲出性炎癥，關(guān)節(jié)疼痛發(fā)熱較重，病牛運(yùn)動(dòng)過(guò)程中會(huì)加重病情。

（2）腐蹄病。主要是指（趾）間隙皮膚或者臨近的軟組織發(fā)生腐爛壞死，如蹄叉中溝或側(cè)溝腐爛流出黑色液體，重度腐爛蹄踵部出現(xiàn)特異的蹄輪，蹄底部化膿，跛行。如果整個(gè)蹄部發(fā)生腐爛，發(fā)病肢體球關(guān)節(jié)以下屈曲?；贾玖r(shí)間縮短，頻頻換蹄，前蹄患病家畜后方短步，膿汁為灰色或黑色，有腐臭味。該病主要是畜舍環(huán)境潮濕，衛(wèi)生環(huán)境差，鐵釘、尖石子等異物扎傷、鈣磷比例失調(diào)等原因引起的。蹄葉炎和該病同樣表現(xiàn)為患肢疼痛，跛行，臥地不起，但蹄葉炎是谷物精飼料飼喂過(guò)多引起的，多是肉牛后蹄發(fā)病，站立時(shí)兩前肢向后，使牛體重心前移，減輕后肢負(fù)重。蹄底刺傷與該病同有支跛，蹄著地有疼痛感，但牛蹄被刺傷后，反應(yīng)敏感，負(fù)重時(shí)出現(xiàn)抖蹄，患畜體溫不升高。指（趾）間皮膚增殖發(fā)病范圍小，內(nèi)部組織無(wú)化膿，趾間有纖維瘤。

（3）骨軟癥。病牛消化不良，異食癖，步態(tài)不穩(wěn)，前肢呈O型，后肢呈X型，四肢關(guān)節(jié)腫大，集中在腹下。與慢性氟中毒同樣表現(xiàn)跛行明顯，步態(tài)緩慢，關(guān)節(jié)腫大，但氟中毒病牛臼齒磨損明顯，門牙恒齒表現(xiàn)出氟斑牙，同時(shí)下頜骨增大。佝僂病也表現(xiàn)骨骼變形，但患病牛消瘦，營(yíng)養(yǎng)不良，肢體軟弱無(wú)力，四肢交換負(fù)重，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)跛行。

（4）口蹄疫。如果蹄冠和趾間的皮膚出現(xiàn)水皰，破潰糜爛后蹄殼脫落，會(huì)導(dǎo)致病畜跛拐。病畜蹄部、口腔黏膜和乳房皮膚都會(huì)出現(xiàn)水皰和潰爛，還有發(fā)熱現(xiàn)象。

（5）犢牛大腸桿菌和巴氏桿菌感染時(shí)間長(zhǎng)也可繼發(fā)關(guān)節(jié)炎，但主要以腹瀉癥狀為主。

（6）壞死桿菌病。病畜跛行，蹄部無(wú)創(chuàng)口，只表現(xiàn)發(fā)熱腫脹有痛感，對(duì)蹄底進(jìn)行清理時(shí)可見(jiàn)創(chuàng)洞或小口，內(nèi)有腐敗的角質(zhì)和污黑的臭水。

3.牛喘。

（1）巴氏桿菌病。牛體溫升高，肺炎型病牛痛性干咳，鼻液泡沫樣，病牛還出現(xiàn)胸前及頭頸部腫脹，嚴(yán)重者可能波及下腹，病牛不愿臥下。

（2）牛流行熱。是由流行病毒引起的高度接觸性的傳染病。有三日熱、暫時(shí)熱之稱。病牛突發(fā)高熱、全身肌肉酸痛，四肢關(guān)節(jié)疼痛出現(xiàn)跛行，呼吸促迫，有流涎、口邊有泡沫，2～3天內(nèi)即可恢復(fù)正常。

（3）牛惡性卡他熱?；夹蟀l(fā)熱，呼吸道和消化道上皮呈卡他性纖維素性炎癥，是一種急性、熱性、高度致死性傳染病。病畜還表現(xiàn)出角膜混濁，腦炎，淋巴結(jié)腫大癥狀。

（4）犢牛感冒。耳朵、四肢和鼻梁忽冷忽熱，鼻鏡干燥，耳鼻四肢末端發(fā)涼，全身寒顫，呼吸增數(shù)，頻發(fā)咳嗽，鼻流清涕慢慢變成黃色黏稠，主要癥狀表現(xiàn)在上呼吸道。

（5）犢牛肺炎。犢牛肺炎是2月齡內(nèi)犢牛呼吸系統(tǒng)疾病中危害較大的一種疾病，新生犢牛呼吸系統(tǒng)不健全，飼養(yǎng)管理不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)缺乏，病毒細(xì)菌感染均可引起發(fā)病。臨床上體溫升高，個(gè)別有稽留熱，食欲廢絕，鼻孔流出漿液性黏液性鼻液，咳嗽，脈搏數(shù)增加。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述。肉牛業(yè)的健康發(fā)展，離不開政府的宏觀調(diào)控和政策扶持，政府要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，使地方肉牛養(yǎng)殖業(yè)走上規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化道路，在疫病防控方面，始終貫徹防重于治的方針，制定合理的免疫計(jì)劃，同時(shí)要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，把先進(jìn)的飼養(yǎng)管理方法和技術(shù)進(jìn)行廣泛推廣，不斷提升養(yǎng)殖戶和執(zhí)業(yè)獸醫(yī)業(yè)務(wù)水平，增加肉牛養(yǎng)殖效益。