胡夏青

摘要：作者收集整理近40首唐代廬山茶詩(shī)，以此為據(jù)探析唐代廬山茶文化的物質(zhì)與精神層面。文章從擇水、備器、雅境、煎茶、品飲五個(gè)方面探討茶藝，進(jìn)而展現(xiàn)唐代廬山茶道的三大特點(diǎn)：茶詩(shī)禪化、隱逸盛行、清神得道。擬有層次地展現(xiàn)唐代廬山茶文化的前世今生，增強(qiáng)廬山茶文化的獨(dú)特魅力。

關(guān)鍵詞：唐代廬山茶詩(shī);茶道;茶藝

中圖分類號(hào)：I207.22 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)1673-4580（2023）03-0037-（05）

DOI：10.19717/j.cnki.jjus.2023.03.007

一、唐代廬山茶文化概況

（一）興起

唐代是中國(guó)歷史上濃墨重彩的一章，不僅因其高度發(fā)展的經(jīng)濟(jì)、包容的政治制度，開明的外交政策，更因?yàn)樘拼鷦?chuàng)造了豐盛的文化果實(shí)，繪畫、音樂、書法、舞蹈百花齊放，尤其是詩(shī)歌乃唐文化中的瑰麗寶藏，而茶詩(shī)是其重要組成部分?！爸袊?guó)的茶文化，就是一種典型的‘中介文化”，即“以物質(zhì)為載體，或在物質(zhì)生活中滲透著明顯的精神內(nèi)容”^[1]。一般茶文化以茶詩(shī)、茶俗、茶事活動(dòng)等物質(zhì)或活動(dòng)為載體，研究茶詩(shī)可以更好地了解茶背后的文化意蘊(yùn)。

陸羽：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！辈璧陌l(fā)源可以追溯到神農(nóng)氏，那時(shí)的茶效以藥用、食用為主?！安栉幕恢钡教拼?，才開始顯示出其強(qiáng)大的生命力與良好的發(fā)展勢(shì)頭，可以說唐代是茶文化發(fā)展史上具有劃時(shí)代意義的重要時(shí)期?！?sup>[2]據(jù)楊華《膳夫經(jīng)手錄》所載“至開元、天寶年間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣”，表明古代茶業(yè)興盛于唐代中期。在此背景下，研究唐代廬山茶詩(shī)有其獨(dú)特的文化價(jià)值，符合茶文化發(fā)展的時(shí)代背景。安史之亂后，榷茶政令的實(shí)施與貢茶制度的確立、陸羽《茶經(jīng)》的盛行與文士僧侶的推崇，使得茶的地位不斷提高。

（二）茶詩(shī)涌現(xiàn)

廬山，由于其特殊的地理位置，從古至今，儒釋道三家文化匯集于此。唐代皎然、陸羽、白居易、杜荀鶴、貫休等文士、僧侶均在此留下了珍貴的茶詩(shī)，敘述了他們的茶緣，為后人研究茶文化奠定了基礎(chǔ)。唐代廬山茶詩(shī)作者及詩(shī)句見表1：

二、唐代廬山茶藝

本文所探討的茶藝指的是茶文化內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的行為文化層，即“開始將茶當(dāng)做藝術(shù)對(duì)象來欣賞了”^[5]，“形而下者謂之器”，茶藝是指茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中，通過品嘗和沖泡產(chǎn)生的文化現(xiàn)象，是茶形而下的物質(zhì)載體。據(jù)記載，茶藝萌芽于晉，唐中期后，飲茶之風(fēng)盛行。陸羽撰《茶經(jīng)》標(biāo)志著唐代茶藝的形成。通過唐代廬山茶詩(shī)，可做茶藝探析：

（一）擇水

唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提出了泡茶飲水的優(yōu)劣，“其水，用山水上，江水中，井水下?！彼钠焚|(zhì)對(duì)茶的沖泡尤為關(guān)鍵，水為茶之母，張又新在《煎茶水記》中將廬山康王谷簾泉水列為第一泉，廬山招賢寺下方橋之潭水為第六泉?？梢娞迫藢?duì)用水極有講究，好泉配好茶，如好馬配好鞍。

李咸用在《謝僧寄茶》中寫到“林風(fēng)夕和真珠泉，半匙青粉攪潺湲”，描繪在深山寺廟附近烹茶、品茗的過程，煮茶時(shí)以真珠泉水烹茶，一邊煮茶，一邊攪拌茶末。使得茶葉與泉水充分融合，增添茶葉的回甘。杜荀鶴在《懷廬岳書齋》中寫到“煮茶窗底水，采藥屋頭山”，作者南游廬山，過處士劉遺民宅子，“欲卜鄰，未遂”，于是用窗底水煮茶，在野外采藥，享受來自廬岳白云間的幽靜。馬戴《題廬山寺》寫到“別有一條投澗水，竹筒斜引入茶鐺”，把山泉水引入茶鐺中，進(jìn)行煮飲，又有禪僧為伴，別有一番寧?kù)o趣味。

（二）備器

茶葉由藥用、食用逐漸發(fā)展為飲用。烹茶的方法也在不斷發(fā)生變化。西漢王褒《僮約》的“烹茶盡具，酺已蓋藏”，這是茶具最早的起源；晉杜育《荈賦》的“器擇陶簡(jiǎn)，出自東甌”，說明此時(shí)甌作為一種茶具出現(xiàn)；唐陸羽《茶經(jīng)·四之器》里也詳盡記錄了各色各樣的茶具。

在唐代廬山茶詩(shī)里，關(guān)于“茶具”也有一些不同的記載，馬戴《題廬山寺》有“竹筒斜引入茶鐺”之句，茶鐺煎茶，茶湯可快速沸騰，此器在唐代使用普遍。存初公《天池寺》的“爽氣蕩空塵世少，仙人為我洗茶杯”，提到了現(xiàn)代茶杯的說法。李咸用《謝僧寄茶》說“傾筐短甑蒸新鮮，白纻眼細(xì)勻于研”，以筐裝新茶，短甑蒸青，白紗布裹住研磨。修睦《睡起作》“偈吟諸祖意，茶碾去年春”，提到了唐代茶碾，小憩醒來，欣賞廬山美好風(fēng)光，同時(shí)煮一杯碾好的春茶，自在閑適。羅鄴《夏日題遠(yuǎn)公北閣》“榻戀高樓語，甌憐晝茗香”，提到了茶甌。在唐代，甌是茶器，亦為食器、酒器。唐人盛茶湯用得最多的是甌，其中以越州生產(chǎn)的青瓷甌最好，素有“越泥似玉之甌”之說。

（三）雅境

陸羽《茶經(jīng)》問世，提倡“煎飲法”，茶飲方式更加講究，飲茶者也更注重茶飲時(shí)的環(huán)境，山泉茂林、寺廟道觀、茶宴茶社，“一切情語皆景語”，飲茶者各有不同感慨，“這其中不乏有一種享受生活，追求雅靜的意趣?！?sup>[6]

貫休《登干霄亭》“古桂林邊棋局濕，白云堆里茗煙青”，在山巒亭邊休憩，遠(yuǎn)眺白云悠悠，與友人下棋，看遠(yuǎn)方裊裊茶煙。這一刻，詩(shī)人似乎與廬岳融為一體，達(dá)到“天人合一”的和諧狀態(tài)；錢起《山齋獨(dú)坐，喜玄上人夕至》“心瑩紅蓮水，言忘綠茗杯”，詩(shī)人對(duì)廬山佛教文化，遠(yuǎn)公慧遠(yuǎn)充滿了憧憬，他心中理想的品茗環(huán)境，便是東林寺虎溪邊、煙霞伴柴門開的寧?kù)o環(huán)境，品茗與悟道同時(shí)進(jìn)行，達(dá)到心靈的升華。李嘉佑在《秋曉招隱寺東峰茶宴》一詩(shī)中雖未提及廬山，卻提到了唐代茶宴，是以茶代酒作宴，人們相聚一堂，或閑話家常，或?qū)懺?shī)作畫，茶宴是唐人雅集的一種。此詩(shī)以茶宴送其內(nèi)弟返江州，以茶香慰藉分別時(shí)的牽掛。

茶人們相聚意為高山流水覓知音，無論環(huán)境簡(jiǎn)樸或幽雅，只要是品德高潔之士，都會(huì)在飲茶中找到共同的審美情趣。

（四）煎茶

沖泡主要由兩部分構(gòu)成，一是煮水，二是泡茶，在唐代主要是煎茶法，唐代廬山茶詩(shī)也有一些記載。張又新《謝廬山僧寄谷簾水》“竹匱新茶出，銅鐺活火煎”，詩(shī)人提到了用銅鐺煎茶。茶湯沸騰浮現(xiàn)晚菊般的茶沫，其翻滾的聲音如秋蟬，說明火旺。這與陸羽《茶經(jīng)·五之煮》特別重視“湯華”一致。張籍《送晊師》“九星臺(tái)下煎茶別，五老峰頭覓寺居”中明確提到了在九星臺(tái)下與友人煎茶分別，又至五老峰尋覓住處。李中《書郭判官幽齋壁》“傾壺待客花開后，煮茗留僧月上初”，在和僧人等交往時(shí) ，經(jīng)常是煮茗論道，直至夜闌人靜，也舍不得僧人離去。同時(shí)另一首詩(shī)“烘壁茶煙暗”則是近距離長(zhǎng)時(shí)期煮茶所致的墻壁黑暗，從中都可看出唐代煎茶法的流行。

（五）品飲

唐代茶人已開始用文學(xué)的審美眼光探尋茶背后的意蘊(yùn)，可從“野林之趣”“雅致之趣”“交游之趣”三方面還原匡廬品茶之趣。

白居易左遷至江州，政治理想破滅，飲茶可以打發(fā)閑暇時(shí)間，茶詩(shī)則透露出人生態(tài)度?！凹軒r結(jié)茅宇，斫壑開茶園。”白居易在此以茶為伴，開辟茶園，縱使身處寂寥山中，不為人知，也能充滿野性與堅(jiān)韌，體味“野林之趣”。詩(shī)僧齊己在《匡山寓居棲公》中道：“外物盡已外，閑游且自由?！敝蒙碛诳锷?，空靈澄凈，獨(dú)有一番“雅致之趣”。文人飲茶現(xiàn)象在唐代盛行，對(duì)茶文化的發(fā)展起了重要傳播作用。皎然《九日與陸處士羽飲茶》“九日山僧院，東籬菊也黃”，感嘆世俗之人大多飲酒，卻沒有多少人能理解飲茶。九九重陽節(jié)，山中的寺院里，東籬之下的菊花已經(jīng)泛黃，在“悠然見南山”的美景中，皎然與陸羽一起品茗暢談，體悟“交游之趣”。

三、唐代廬山茶道

茶道一詞可以說是“茶藝的哲學(xué)”^[7]，指品茶過程中所貫徹的精神。從晉代開始，茶逐漸有了精神意義，如杜育《荈賦》云：“調(diào)神和內(nèi)?！钡搅颂拼泻笃冢枞~普及。陸羽提出：“為飲最宜精行儉德之人?！痹谠?shī)僧皎然《飲茶歌誚崔石使君》中提到“三飲便得道，何須苦心破煩惱”。品茶的目的是靜心沉淀、關(guān)照自我，在此過程中破除煩惱?！靶味险咧^之道”，可以看出，茶道是在擇水、備器、煎飲過程中所產(chǎn)生的一種精神。本文做以下探討：

（一）茶詩(shī)禪化

“茶，慕詩(shī)客，愛僧家”，縱觀唐代廬山茶詩(shī)，可以發(fā)現(xiàn)最顯著的特點(diǎn)，即是詩(shī)僧與茶淵源深厚。唐為禪宗的開創(chuàng)時(shí)期，禪本意為“靜慮”，禪宗則是通過靜坐追求頓悟。茶與禪有著共同的文化特性，均是在靜心思考的時(shí)候達(dá)到一種頓悟的狀態(tài)。唐代南方禪宗盛行，很多僧侶均在廬山留下了足跡，如齊己、貫休、皎然、修睦等著名詩(shī)僧，他們的茶詩(shī)都帶有禪意。

齊己在廬山留下了三首茶詩(shī)，分別從“茶味”“茶香”“茶影”三方面描述了一種與自然融為一體，天人合一的樂趣?！犊锷皆⒕訔分小皹溆皻堦査拢柘愎攀瘶恰?，作者夏季閑居廬山，自在悠然。古寺里，虎溪畔，煮飲香茶，游學(xué)講道，茶與禪融為一體?！都慕髂恢袑O魴員外》“茶影中殘?jiān)?，松聲里落泉”講述了與友人在北門的茶影中望殘?jiān)?，松聲里聽山泉，想起了陶公與慧遠(yuǎn)，他們分別是儒與釋的代表，晉朝時(shí)相聚虎溪，如今后輩齊己與友人在茶影中懷念先賢，十分幽靜愜意。

詩(shī)僧貫休喜愛在自然環(huán)境中品茗下棋，體味人生意蘊(yùn)?！秾⑷肟锷剿揄n判官宅》“簾卷茶煙縈墮葉，月明棋子落深苔”，主人以茶相待，在月明之夜品茶對(duì)弈，裊裊茶煙縈繞著不時(shí)墜落的落葉，圓圓的棋子不時(shí)地落在深綠色的石苔上，茶與棋皆與禪融合，幽深平和?！兜歉上鐾ぁ贰肮殴鹆诌吰寰譂?，白云堆里茗煙青”，棋、茶與禪融為一體，看著悠悠白云，茶煙飄然，似乎在思索人生無盡的哲理。

唐代詩(shī)道倡導(dǎo)者皎然雖以入世士人的身份來到廬山，卻也留下了富有禪意的茶詩(shī)。在《白云上人精舍尋杼山禪師兼示崔子向何山道上人》中“識(shí)妙聆細(xì)泉，悟深滌清茗”，他細(xì)聽泉水流淌，感悟清茗靜心的作用，把茶與禪聯(lián)系到一起，喝茶即是“觀心”，能在此過程中過濾煩悶，看淡得失，達(dá)到對(duì)萬物的超然。

詩(shī)僧修睦《睡起作》“偈吟諸祖意，茶碾去年春”，詩(shī)人品茗與吟詠偈頌同時(shí)進(jìn)行，盡顯禪意。

（二）隱逸盛行

茶道興起于唐中后期，與安史之亂不無關(guān)聯(lián)。興盛的大唐因一場(chǎng)叛亂而走向衰頹。文人志士開始收斂?jī)?nèi)心的鋒芒，攜隱逸之心，淡出權(quán)力中心，走向寺廟、山林。茶的淡泊與他們遁世之心不謀而合。白居易、韋應(yīng)物、李中、杜荀鶴等文人皆在廬山留下了他們的足跡。

白居易于廬山香爐峰下新置草堂，“架巖結(jié)茅宇，斫壑開茶園”，自云“藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鶴是交游”。他在《廬山草堂記》中說“飛泉植茗，就以烹燀”“凡二十有二人具齋，施茶果以落之”。可以看出唐文人在茶中找到了共鳴，在廬山的甘泉與茶香中，被貶的江州司馬得到了慰藉。

韋應(yīng)物為隱逸詩(shī)人，“聊將橫吹笛，一寫山水音?！逼奋畷r(shí)，他在山水中找到了歸宿。唐五代詩(shī)人李中有四首關(guān)于廬山的茶詩(shī)，如《獻(xiàn)中書韓舍人》“烹茶留野客，展畫看滄洲”。李中生活的時(shí)代承接晚唐，并不得志，去寺廟拜訪僧人，是儒家知識(shí)分子失意時(shí)的精神慰藉。杜荀鶴《宿東林寺題愿公院》“檐底水涵抄律燭，窗間風(fēng)引煮茶煙”，晚唐文人多感傷，杜荀鶴在寺廟里煮茶、抄經(jīng)，無非也是在頹唐的時(shí)代里找尋精神力量?？梢钥闯?，在亂世與不安中，茶成為了文人志士的避風(fēng)港，他們?cè)诓璧乐姓业搅穗[逸的寧?kù)o。

（三）清神得道

皎然將品茗劃分為“滌昏寐”“清我神”“便得道”。一是茶性確有振奮精神、祛除睡眠之用。李咸用《冬夜與修睦上人宿遠(yuǎn)公亭，寄南岳玄泰禪師》中有“語合茶忘味，吟欹卷有棱”，與僧人暢聊，喝著茶似乎忘記了時(shí)間，神清氣爽，有一種幽遠(yuǎn)、空靈的境界。二是飲茶可使人清神得道。道士呂巖也在廬山留下茶詩(shī)。在其《通道》中有“要果逡巡種，思茶逐旋煎”，即反復(fù)飲茶，達(dá)到神志清醒的作用，更有利于悟道。皎然《飲茶歌送鄭容》“丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼”，也肯定了飲茶對(duì)人精神境界的提升，仿佛羽化成仙般輕快。

除此之外，廬山文人喜歡以茶代酒，突出茶清靜人心的作用。無名氏《嘲毛炳、彭會(huì)》“彭生作賦茶三片，毛氏傳詩(shī)酒半升?！泵劬?，彭生愛茶。從唐開始，茶的文化地位逐漸上升。徐夤《斷酒》“因論沈湎覺前非，便碎金罍與羽卮。采茗早馳三蜀使，看花甘負(fù)五侯期”，他碎罍毀卮， 從此不再喝酒只飲茶。可見茶在文人心中地位已超過酒，茶能使人守靜。齊己《又寄彭澤晝公》“種菊心相似，嘗茶味不同”，是其寄給當(dāng)時(shí)彭澤僧人晝公的贊詩(shī)，同住南山下，晝公愛茶，而陶公愛酒，酒是濃烈情緒的宣泄，茶是靜心凝神的載體。

四、結(jié)語

唐代廬山茶詩(shī)從唐中后期逐漸增多，茶文化也隨之普及開來。文士、僧侶于山林、寺廟處擇水、備器、煎飲、品嘗，茶藝形式不斷豐富。他們以茶代酒，體味“茶禪一味”的頓悟，他們隱逸匡山，修煉“精行儉德”的茶德。從此，廬山多了一批茶人，為后代茶文化進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，余蔭至今。

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（責(zé)任編輯 程榮榮）