金福源 陶艷華 劉美華 李成貴 彭會建 王亞麗 陸曉健

摘? 要：有機微量礦物質(zhì)對蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)有重要作用，本試驗選用42～46周齡蛋雞160羽，隨機分為4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10羽，對照組飼喂不添加有機微量礦物質(zhì)的基礎(chǔ)日糧，試驗1、2、3組分別飼喂含有低、中、高濃度有機微量礦物質(zhì)（鋅、錳、銅）的日糧。結(jié)果顯示，與對照組蛋雞相比，試驗組蛋雞的日采食量、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量、平均蛋重以及料蛋比均沒有顯著變化，但蛋破損率顯著降低，且與有機微量礦物質(zhì)的添加量成正相關(guān)，此外，試驗組的蛋殼重量、蛋殼強度以及蛋殼厚度顯著提高（P＜0.05）。試驗表明，在蛋雞日糧中添加有機微量礦物質(zhì)可以降低蛋破損率，改善蛋品質(zhì)，從而提高經(jīng)濟收益。

關(guān)鍵詞：有機微量礦物質(zhì)；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2023）04-0025-03

蛋雞日糧的選擇和搭配對提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)至關(guān)重要。鋅、錳、銅等微量礦物質(zhì)是蛋雞日糧中不可或缺的成分，有助于蛋雞的骨骼生長發(fā)育以及蛋殼的生成。據(jù)統(tǒng)計，因蛋殼質(zhì)量問題導(dǎo)致的雞蛋破損率達(dá)10％左右[1]。本試驗旨在通過探究不同含量的有機微量礦物質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為我國蛋雞日糧的科學(xué)選擇及搭配提供建議和參考。

1? 材料與方法

1.1? 蛋雞

試驗選用某蛋雞場160羽大小相似、體型均勻、健康的42～46周齡海蘭白蛋雞，隨機分為4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10羽。蛋雞采用籠養(yǎng)，自由采食和飲水，試驗為期28 d。在試驗開始前保證蛋雞的平均體重以及平均產(chǎn)蛋量在5％的標(biāo)準(zhǔn)偏差范圍內(nèi)。雞舍內(nèi)每日光照17 h，溫度18～26 ℃，相對濕度42％～76％。

1.2? 試驗日糧

試驗日糧根據(jù)產(chǎn)蛋階段的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配制，有機微量礦物質(zhì)來源為鋅蛋白鹽（150 g/kg）、錳蛋白鹽（150 g/kg）和銅蛋白鹽（100 g/kg），對照組飼喂不添加有機微量礦物質(zhì)的基礎(chǔ)日糧，試驗1、2、3組分別飼喂含有低（鋅、錳、銅含量分別為35、30、5 mg/kg）、中（鋅、錳、銅含量分別為65、60、10 mg/kg）、高（鋅、錳、銅含量分別為95、90、15 mg/kg）濃度有機微量礦物質(zhì)的日糧。

1.3? 檢測指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

記錄蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋量，計算平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋量、平均蛋重、料蛋比和蛋破損率。

1.3.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)

試驗結(jié)束后，每組隨機選取5枚完好的雞蛋，使用蛋白高度測定儀測定蛋白高度，計算哈夫單位。清洗蛋殼并室溫干燥48 h，測量蛋殼重量。使用數(shù)字式千分儀測定每個蛋殼中央部位3個點的蛋殼厚度，計算平均值。使用質(zhì)構(gòu)儀測定蛋殼強度。

1.4? 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗結(jié)果使用SPSS Vol.26.0進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析，使用單因素方差分析計算兩組數(shù)據(jù)的組間差異，試驗結(jié)果表示為“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”，P＜0.05表示顯著差異。

2? 試驗結(jié)果

2.1? 有機微量礦物質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

有機微量礦物質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能的影響見表1。由表1可知，與對照組相比，日糧中添加有機微量礦物質(zhì)的試驗組在蛋雞的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋量、平均蛋重以及料蛋比上都沒有顯著差異，但蛋破損率顯著降低（P＜0.05），且隨著有機微量礦物質(zhì)添加量的增加，蛋破損率降低，試驗3組（高含量有機微量礦物質(zhì)添加組）的蛋破損率僅為0.28％。

2.2? 有機微量礦物質(zhì)對蛋品質(zhì)的影響

有機微量礦物質(zhì)對蛋品質(zhì)的影響見表2。由表2可知，與對照組相比，添加有機微量礦物質(zhì)的試驗組在雞蛋的蛋殼重量、蛋殼強度、蛋殼厚度上均明顯增加（P＜0.05），而哈夫單位無明顯變化。

3? 討論與分析

3.1? 有機微量礦物質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

本試驗未觀察到添加有機微量礦物質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能有明顯提高，但是發(fā)現(xiàn)添加錳、鋅、銅有機微量礦物質(zhì)可以使蛋雞的蛋破損率顯著下降（P＜0.05）。根據(jù)文獻(xiàn)報道，無機微量礦物質(zhì)不容易被蛋雞吸收，且容易與飼料中其他成分形成不溶性化合物，但是日糧中添加有機微量礦物質(zhì)能對生產(chǎn)性能起到重要作用，如使用氨基酸螯合形式的有機微量礦物質(zhì)代替等濃度無機微量礦物質(zhì)對蛋雞的產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率都有積極作用[2]。不過也有文獻(xiàn)報道，日糧中添加有機微量礦物質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能的影響甚微[3]，與本試驗結(jié)果一致，分析原因可能是不同品種的蛋雞對微量礦物質(zhì)的吸收能力不同，且使用的有機微量礦物質(zhì)的來源和種類也不一樣，因此對生產(chǎn)性能的影響也不同。但是，不可否認(rèn)的是添加有機微量礦物質(zhì)能降低雞蛋破損率，從而間接提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

3.2? 有機微量礦物質(zhì)對蛋品質(zhì)的影響

本試驗對蛋雞的蛋殼重量、蛋殼強度、蛋殼厚度及哈夫單位進(jìn)行測量發(fā)現(xiàn)，添加有機微量礦物質(zhì)可以明顯提高蛋品質(zhì)。蛋殼一般占蛋重的10％左右，成分為碳酸鈣、碳酸鎂、磷酸鈣、磷酸鎂以及基質(zhì)蛋白等，其中碳酸鈣和基質(zhì)蛋白占蛋殼的97％以上，因此，影響蛋殼形成的碳酸鈣和有機物沉積均會影響蛋殼的質(zhì)量[4]。錳和鋅都是碳酸酐酶的重要組成成分，而碳酸酐酶可以催化細(xì)胞生成二氧化碳，并與鈣元素結(jié)合后沉積于蛋殼膜表面，最后形成蛋殼。錳和鋅不足會造成蛋殼變薄、變脆，影響蛋殼質(zhì)量。銅是賴氨酸氧化酶的輔助因子，其參與蛋殼中基質(zhì)蛋白薄膜的形成，銅缺少會造成蛋畸形以及蛋殼不正常[5]。因此，蛋雞日糧中添加鋅、錳、銅這三種礦物質(zhì)可以促進(jìn)蛋殼的正常形成和發(fā)育。

4? 結(jié)論

本試驗探究了添加鋅、錳、銅這三種有機微量礦物質(zhì)對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，添加有機微量礦物質(zhì)可以通過促進(jìn)蛋殼的鈣沉積顯著提高蛋殼的重量、蛋殼厚度以及蛋殼強度，降低蛋破損率，從而提高蛋品質(zhì)和蛋雞生產(chǎn)性能。

參考文獻(xiàn)

[1] 王振芳，劉曉坤，李春紅，等．影響蛋雞蛋殼質(zhì)量的因素[J]．北方牧業(yè)，2022（13）：16.

[2] 張倚劍，胡艷，梁明振，等．改善產(chǎn)蛋后期雞蛋蛋殼質(zhì)量研究進(jìn)展[J]．動物營養(yǎng)學(xué)報，2021，33（2）：686-697.

[3] 黃竹林．雞蛋蛋殼質(zhì)量影響因素與營養(yǎng)技術(shù)調(diào)控[J]．養(yǎng)殖與飼料，2019（1）：17-19.

[4] 陳杰，章世元．蛋殼的鈣化過程及蛋殼腺的鈣代謝調(diào)控[J]．畜牧與獸醫(yī)，2010，42（11）：93-96.

[5] 閆奕源．礦物元素對雞蛋殼品質(zhì)的影響[J]．養(yǎng)殖與飼料，2011（4）：45-47.