怎么控制飽和脂肪

對(duì)于高血脂人群來說，需要控制膳食中的脂肪總量，還要控制飽和脂肪。

1.避免肥肉，避免高脂肪的肉，少用肥肉糜，雞鴨肉去皮。特別需要提醒的是，豬頸肉、梅肉、雪花牛肉和肥羊片等，看似不是肥肉，其實(shí)都是超高脂肪的肉類。

2.烤肉串要小心，因?yàn)橹谱骰旧隙际怯弥据^高的原料。

3.盡量少吃加工肉制品。加工肉制品包括培根、熏肉、腌肉、香腸、灌腸、烤腸、火腿和午餐肉等。

怎么控制膳食中的膽固醇

1.吃新鮮的禽蛋，避免加鹽、加堿的蛋以及不新鮮的鹵蛋。

2.限制蛋黃的量或者選擇低膽固醇含量、高ω-3脂肪酸含量的雞蛋。如果膽固醇不超標(biāo)，只是甘油三酯超標(biāo)，可以每天吃一個(gè)雞蛋。

3.限制動(dòng)物內(nèi)臟。100克豬肚、雞心和豬肝中的膽固醇含量分別高達(dá)165毫克、194毫克和288毫克。

4.控制吃肉和總量，選擇膽固醇相對(duì)較低的品種。每百克豬小排、豬口條（豬舌）和牛舌的膽固醇含量分別為146毫克、230毫克和99毫克，而豬肘棒、雞胸肉和牛里脊分別是65毫克、65毫克和44毫克。

5.把含有膽固醇和脂肪的肉蛋食材和蔬菜一起烹調(diào)。把肉切成肉絲、肉片和肉末，幾十克的肉片可以炒一大盤菜。

（摘自《北京青年報(bào)》）