對(duì)于大多數(shù)痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，在吃肉的時(shí)候往往比較謹(jǐn)慎，但有一類(lèi)食物容易被忽視，那就是干的菌藻類(lèi)，比如干香菇、紫菜等，嘌呤含量普遍都很高。很多人喜歡用干菌或者藻類(lèi)來(lái)燉湯，因?yàn)槠湮兜栗r美，但這種搭配很容易導(dǎo)致高嘌呤的攝入，誘發(fā)痛風(fēng)。

菌菇類(lèi)食材的嘌呤普遍比較高，比如，100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，100克干香菇的嘌呤含量可達(dá)到405毫克。若在煲湯時(shí)將香菇與本就含有較多嘌呤的肉類(lèi)食材相搭配，嘌呤更是會(huì)大量析出到湯里。因此，痛風(fēng)患者，腎不好的人群，以及60歲以上，有高血壓、糖尿病和肥胖的腎病的高危人群，最好不要選擇上述搭配。如需使用香菇為湯品調(diào)味，建議先進(jìn)行充分的泡發(fā)，燉煮不超過(guò)1小時(shí)，可以減少香菇嘌呤的析出。

另外，因?yàn)猷堰适且环N易溶于水的物質(zhì)，所以肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和各種海鮮經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，其內(nèi)部的大部分嘌呤都會(huì)溶解在湯中，導(dǎo)致湯中的嘌呤含量可能遠(yuǎn)高于肉本身，食用后容易誘發(fā)急性痛風(fēng)，需要提高警惕。（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》）