夏天

維生素是生命必備的微量元素，通常不能通過(guò)生物體自身合成，需以飲食的形式加以獲取。維生素與蛋白質(zhì)、糖類(lèi)存在差異，不能直接生成能量與細(xì)胞，起著調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝的作用。若機(jī)體缺少維生素，易引發(fā)各種病癥，導(dǎo)致身體出現(xiàn)嚴(yán)重的健康問(wèn)題；如果維生素?cái)z入過(guò)量，則可能會(huì)導(dǎo)致中毒。雖然維生素對(duì)人體健康非常重要，但很多人對(duì)于維生素的種類(lèi)及其功效并不完全知曉。因此，本文主要對(duì)常見(jiàn)的維生素功效及區(qū)別進(jìn)行闡述。

維生素A

維生素A又叫視黃醇，是脂溶性維生素，抗干眼病維生素，耐高溫性，處于空氣環(huán)境中會(huì)出現(xiàn)氧化。維生素A并不是單一的化合物，是一系列視黃酮的衍生物，多存于魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟和綠色蔬菜中，一旦身體內(nèi)缺乏就容易患上夜盲癥。

維生素A屬于是合成視紫質(zhì)的重要材料。視紫質(zhì)是一種感光物質(zhì)，存在于視網(wǎng)膜中?？梢员Ｗo(hù)機(jī)體的皮膚與呼吸器官，維護(hù)消化系統(tǒng)與生殖細(xì)胞組織的健康，保護(hù)機(jī)體不受病毒物質(zhì)的影響。此外，維生素A對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用，更是機(jī)體膽固醇合成的必需品。

機(jī)體一旦缺乏維生素A，眼睛感受弱光的能力就會(huì)下降，甚至發(fā)生夜盲癥；影響骨骼、牙齒等的正常發(fā)育，加速皮膚老化，甚至引發(fā)腹瀉、生殖器官功能失調(diào)。但機(jī)體內(nèi)含量過(guò)多的維生素A會(huì)增加中毒風(fēng)險(xiǎn)，出現(xiàn)頭痛、急躁、落發(fā)、惡心等癥狀。處于妊娠期的女性如維生素A體內(nèi)含量過(guò)高，可能分娩出存在先天性疾病的孩子。

維生素B1

維生素B1也稱(chēng)為硫胺素，是水溶性維生素，能加快脂肪和碳水化合物的代謝過(guò)程，常常存在于酵母、大豆、肉類(lèi)、肝臟中。此外，維生素B1能為機(jī)體神經(jīng)組織帶來(lái)必備的能量，防治神經(jīng)細(xì)胞退化，增加肌肉彈性。

機(jī)體一旦缺乏維生素B1，糖代謝過(guò)程會(huì)受到阻礙，使得機(jī)體感到疲勞或憂(yōu)郁，易引發(fā)腳氣病，甚至引發(fā)神經(jīng)炎、浮腫，影響心臟功能。

維生素B2

維生素B2即核黃素，可以和水相溶，處于中性溶液或酸性溶液、增加溫度可保持穩(wěn)定性。維生素B2在機(jī)體中的儲(chǔ)存有限，每日需通過(guò)飲食提供。維生素B2參與蛋白質(zhì)與脂肪的代謝過(guò)程，增加機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收及利用率，促進(jìn)生長(zhǎng)；有助眼睛正常發(fā)育，降低白內(nèi)障風(fēng)險(xiǎn)；維護(hù)口腔和消化道黏膜健康；在組織代謝與修復(fù)過(guò)程中提供營(yíng)養(yǎng)，保證肝功能正常運(yùn)作；使得腎上腺素的分泌量保持平穩(wěn)；對(duì)皮膚的皮脂腺產(chǎn)生保護(hù)作用。

機(jī)體一旦嚴(yán)重缺乏維生素B2，會(huì)出現(xiàn)口角炎、舌炎以及眼角膜充血等癥狀。研究表明，維生素B2不存在毒性。瘦肉、豆類(lèi)均是維生素B2的主要來(lái)源食物。

維生素B12

維生素B12即鈷胺素，屬水溶性維生素，主要存在于肉類(lèi)當(dāng)中，植物當(dāng)中不含有，不存在毒性。維生素B12在腸道中有較長(zhǎng)的停留時(shí)間，大約在3 h左右。其功效是能夠加快紅細(xì)胞成熟發(fā)育，維持機(jī)體正常的造血能力，避免惡性貧血的風(fēng)險(xiǎn)；加快碳水化合物及脂肪代謝，參與蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)嬰幼兒正常成長(zhǎng)。

機(jī)體一旦缺乏維生素B12，易發(fā)生貧血。寄生蟲(chóng)感染或經(jīng)胃部手術(shù)的患者，易維生素B12不足，出現(xiàn)神態(tài)呆滯、虛弱與背痛等癥狀。

維生素B6

維生素B6即抗皮炎物質(zhì)，也具有水溶性特點(diǎn)。在食品加工過(guò)程中，50%的維生素B6可能被破壞，因此飲食上要注意補(bǔ)充，特別是嬰幼兒和孕婦。

維生素B6參與蛋白質(zhì)代謝過(guò)程，幫助色氨酸向煙酸轉(zhuǎn)變；參與脂肪代謝，調(diào)節(jié)機(jī)體膽固醇含量。

機(jī)體一旦維生素B6，眼睛或嘴角部位會(huì)有過(guò)多油脂分泌，并蔓延到身體多個(gè)部位；體重降低，精神不振；嬰幼兒以急躁或者肌肉抽搐為主。若機(jī)體維生素B6含量過(guò)多，可引發(fā)嗜睡等癥狀。

維生素C

維生素C也稱(chēng)為抗壞血酸，屬于水溶性維生素，狀態(tài)不太穩(wěn)定，保存和加工的過(guò)程容易被分解及氧化。

在具體功效上，維生素C可以加快骨膠原的合成速度，促進(jìn)機(jī)體創(chuàng)傷早日愈合；調(diào)整葉酸和鈣元素的利用過(guò)程，促使牙齒、骨骼生長(zhǎng)，抑制牙床出血。

一旦機(jī)體缺乏維生素C，患者會(huì)有骨骼畸形、容易骨折的問(wèn)題，傷口難愈合，甚至出現(xiàn)貧血、壞血癥；有出血傾向，心臟容易衰竭。

維生素C的攝入量每日最好控制在8 g內(nèi)，否則容易有惡心、腹瀉、破壞紅血球的現(xiàn)象，血漿膽固醇指數(shù)也會(huì)升高。

維生素D

維生素D屬于脂溶性維生素，主要形式有維生素D2和維生素D3。經(jīng)過(guò)紫外線的照射，可促使機(jī)體內(nèi)膽固醇向維生素D轉(zhuǎn)變。

維生素D可加快機(jī)體對(duì)鈣元素、磷元素的吸收速度，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，保障牙齒健康；提高小腸腸壁增加磷的吸收，可以通過(guò)腎小管增加磷的再吸收。

機(jī)體一旦缺乏維生素D，可能出現(xiàn)佝僂病或軟骨疾病。但長(zhǎng)時(shí)間攝入過(guò)量維生素D，可使得機(jī)體出現(xiàn)高血鈣的風(fēng)險(xiǎn)，表現(xiàn)為口渴、體質(zhì)弱、腹瀉，最終引發(fā)大動(dòng)脈鈣化。

維生素E

維生素E即生育酚，存在一定的脂溶性。

維生素E屬于抗氧化劑，有助避免消化道過(guò)多生成脂肪酸，對(duì)細(xì)胞起到保護(hù)作用；對(duì)生物膜有保護(hù)功效，可延緩機(jī)體衰老；提高機(jī)體免疫力水平，提高血紅細(xì)胞的合成速度；輔助細(xì)胞呼吸，對(duì)肺組織產(chǎn)生極大的保護(hù)作用。

機(jī)體一旦缺乏維生素E，可出現(xiàn)肌肉萎縮、貧血等；不能自主對(duì)脂肪進(jìn)行吸收，出現(xiàn)消化不良、脂肪瀉；減少紅血球的生存時(shí)間。嬰幼兒缺乏維生素E的情況，可面臨皮膚損傷、血液異常等危害。

若機(jī)體攝入過(guò)量維生素E，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。

結(jié)束語(yǔ)

隨著科學(xué)的不斷進(jìn)步，更多的維生素被探究出來(lái)逐步為人類(lèi)使用，對(duì)促進(jìn)身體健康具有重要作用。但需要注意的是，維生素不建議空腹服用，尤其是維生素A等脂溶性維生素，需溶于脂肪當(dāng)中，因此最好在飯后食用，以便于人體更好地吸收。