郭志有 郭瑞萍 袁華錦 王成森 王坤 都振玉 任金禮

摘 要：本試驗旨在研究不同初生重對肉鴨后續(xù)生長性能和屠宰性能的影響。根據雛鴨出殼體重分為三個處理：1）低初生重組：出殼重小于55 g；2）中初生重組：出殼重在55～65 g ；3）高初生重組：出殼重大于65 g。從三個處理中各選出240只肉鴨苗進行飼養(yǎng)試驗，每個處理8個重復，每個重復30只。所有雛鴨飼養(yǎng)在同一鴨舍，飼養(yǎng)環(huán)境與飼料均保持一致，試驗共38 d。結果顯示：在生長性能方面，有各處理組肉鴨前期、后期和全期的平均日增重、平均日采食量和料重比均無顯著差異（P>0.05）。屠宰性能方面，各處理組肉鴨屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著差異（P>0.05）。綜上所述，在本試驗條件下，初生重并未影響櫻桃谷肉鴨后續(xù)38 d的生長性能和屠宰性能。

關鍵詞：肉鴨；初生重；生長性能；屠宰性能

中圖分類號：S834 文獻標識碼：B文章編號：1673-1085（2023）09-0040-06

雛鴨苗重量是衡量鴨苗質量的一個關鍵指標，而影響雛鴨苗重量的因素很多，例如孵化過程中的相對濕度，如果相對濕度過低，則雛鴨苗的重量會因種蛋內水分的過度蒸發(fā)而降低，反之如果相對濕度過高，則雛鴨苗的重量會因種蛋內水分逸出減少而增加[1]。除此之外，種蛋重量也是影響雛鴨苗重量的另一個重要因素，入孵蛋重小，雛鴨苗的出殼重就小，反之則雛鴨苗出殼重大[2]。盡管在肉種鴨養(yǎng)殖過程中，為了防止種蛋過重，在產蛋高峰期和產蛋后期均會通過控制飼喂量和降低飼料中營養(yǎng)物質濃度來減少肉種鴨營養(yǎng)物質攝入量，尤其是蛋白質的攝入量。但是，整個產蛋過程中，種蛋重量依舊會隨著肉種鴨日齡的增加而提高。因此，肉種鴨日齡及產蛋時期不同會造成種蛋重量差異，進而影響雛鴨苗重量。

種蛋重量差異大，往往造成雛鴨苗均勻度降低，因此生產中在種蛋孵化前，常依據種蛋重量對種蛋進行分級，不同種蛋采用不同孵化條件，既能夠增加健雛率，同時還能夠增加雛鴨苗的均勻度。侯水生等[3]研究指出初生重只對前0～4周的生長速度有影響，而對后期生長速度無影響。蘇虎[4]研究結果表明：初生重對817母雞出欄重和屠宰性能無顯著影響，但初生重小的817公雞生長速度偏慢。姜潤深等[5]研究發(fā)現，初生重對肉雞8、10周齡體重及屠宰性能均無顯著影響，然而，當前關于初生重對肉鴨后續(xù)生長性能及屠宰性能鮮有研究。因此，本試驗以櫻桃谷肉鴨為研究對象，選擇同一天孵化出殼但重量不同的雛鴨苗，研究在相同的飼養(yǎng)條件下（相同飼料、相同飼養(yǎng)管理、相同環(huán)境條件、相同免疫程序等），初生重對后續(xù)生長性能和屠宰性能的影響，以期為不同重量的種蛋管理及其后續(xù)的飼養(yǎng)管理提供數據支持。

1? 材料與方法

1.1? 試驗材料

不同初生重的雛鴨苗來自山東眾客農牧發(fā)展有限公司種禽孵化場，雛鴨苗同一天出殼，均為一級鴨苗，只是在出殼重量上存在差異。飼料來自山東眾客農牧發(fā)展有限公司飼料廠生產的肉鴨專用顆粒飼料。

1.2? 試驗設計

本試驗采用單因子設計，根據雛鴨苗初生重分為3個處理組：1）高初生重組：初生重大于65 g；2）中初生重組：初生重在55～65 g；3）低初生重組：初生重小于55 g。從三個處理中各選擇240只雛鴨苗，每個處理8個重復，每個重復30只。試驗期為38 d。

1.3? 飼養(yǎng)管理

所有試驗鴨苗均在同一棟鴨舍內采用立體籠養(yǎng)，試驗期內各環(huán)境參數，如溫度、濕度、光照強度、光照時間、飼養(yǎng)密度及免疫程序等均保持一致。育雛起始溫度為30～32 ℃，隨后每天舍內溫度降低1℃，直至降到18～20℃后維持到試驗結束。試驗期內雛鴨自由采食和飲水，試驗期每天觀察鴨群健康狀態(tài)，并做好相關試驗記錄。

本試驗飼糧共分兩個階段，分別為育雛料（1～14 d）和生長料（15～38 d）。各階段飼料均為顆粒飼料，其中育雛料顆粒直徑為2.5 mm，生長料顆粒直徑為3.0 mm，各階段飼糧組成及營養(yǎng)水平如表1所示。

1.4? ?測定指標與方法

1.4.1? 生長性能? 在試驗第1天、第19天及第38天，所有肉鴨按籠稱重，計算每個階段的平均日增重；記錄每個階段每個重復肉鴨的飼喂量和余料量，計算平均日采食量及料肉比，計算公式如下：

平均日增重=（末重-初重）/試驗天數；

平均日采食量=耗料量/試驗天數；

料重比=耗料量/（末重-初重）。

1.4.2? 屠宰性能? 試驗結束后，各處理組每個重復隨機選擇兩只肉鴨稱重后進行屠宰，放血、凈毛、去腳皮和爪殼、去喙后稱重記錄屠體重，計算屠宰率。隨后按照中國人民共和國行業(yè)標準《NY/T 823-2004 家禽生產性能名次術語和度量統(tǒng)計方法》進行后續(xù)操作，計算全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5? 數據分析? 試驗數據先用 Excel進行初步處理，然后用SPSS 20.0統(tǒng)計軟件中one-way ANOVA程序進行方差分析，采用Duncan氏法進行多重比較，以P<0.05表示差異顯著。試驗數據以平均數±標準差（Mean±SD）表示。

2? 結果與分析

2.1? 不同初生重對肉鴨生長性能的影響

不同初生重對肉鴨生長性能的影響見表2。由表2可知，試驗開始時，各處理組雛鴨苗起始重差異顯著（P<0.05）。但不論在前期、后期還是全期，各處理組肉鴨的體重、平均日增重、平均日采食量及料重比均無顯著差異（P>0.05）。

2.2? 不同初生重對肉鴨屠宰性能的影響

不同初生重對肉鴨屠宰性能的影響見表3。由表3可知，在飼養(yǎng)38 d后，不同初生重的肉鴨在屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著差異（P>0.05）。

3? 討論

3.1? 不同初生重對肉鴨生長性能的影響

目前，關于初生重對禽類后續(xù)生長性能影響的研究主要集中在雞上，而在鴨上的研究較少。侯水生等[3]研究了不同初生重對北京鴨后續(xù)生長性能的影響，結果發(fā)現初生重只對0～4周的生長速度有影響，而對后期生長速度并無影響。單安山等[6]探究了肉種母雞營養(yǎng)限制對后代肉雞生長的影響，發(fā)現肉種雞產蛋期限制飼喂導致產蛋重量降低，進而引起孵化的雛雞體重降低，但是對子代肉雞全程日增重及料肉比沒有顯著影響。蘇虎[4]研究了不同初生重的817雛雞苗后續(xù)生長性能和屠宰性能的差異，結果表明初生重對817母雞出欄重和屠宰性能無顯著影響，但初生重小的817公雞生長速度偏慢。姜潤深等[5]以6個雜交雞群為研究對象，探討了不同初生重對早期生長性能和屠宰性能的影響，結果發(fā)現雛雞的初生重對8周齡和10周齡體重沒有顯著影響。上述結果與本研究的結果相一致。然而，溫超[7]研究了不同初生重和性別肉雞生長性能差異，結果表明：高初生重肉雞苗21 d體重和42 d體重高于低初生重肉雞。Mahmoud [8]研究結果表明，高初生重的雞體重和采食量高于低初生重的雞。這與本試驗結果有一定差異，原因可能與試驗動物的種類、數量、飼養(yǎng)環(huán)境、時間等因素有關。本試驗的結果說明在正常范圍內不同初生重對雛鴨苗后續(xù)生長性能并無影響。Komarudin等[9]研究根據初生重對雛鴨進行分組試驗（大于42 g的鴨苗，小于42 g的鴨苗和混合的鴨苗），發(fā)現各處理并無顯著差異，因此沒有必要根據鴨苗初生重進行分開飼喂。但需要注意的是，在本試驗中，雖然肉鴨的生長性能在各處理組中差異不顯著，但鴨苗的重量差異在試驗開始時是17.4 g，中期會增加到81.4 g，到試驗結束時，重量差異增加到92.8 g，體重差異造成的影響隨肉鴨養(yǎng)殖過程并沒有得到縮小，而是在放大。

3.2? 不同初生重對肉鴨屠宰性能的影響

關于不同初生重對屠宰性能的影響，任立辰等研究[10]了三種肉鴨品種（櫻桃谷肉鴨，廣東肉麻鴨和重慶白鴨）達到1.9 kg體重所需的時間，其中櫻桃谷肉鴨使用時間最短，表明櫻桃谷肉鴨生長速度最快，但到達屠宰體重時不同品種肉鴨的屠宰性能（屠宰率、全凈膛率和腹脂率）差異不大。姜潤深等[5]研究了6個雜交雞群的肉雞，探討了不同初生重對屠宰性能的影響，結果表明雛雞的初生重對屠宰性能無顯著影響。單安山[6]總結了肉種雞母雞營養(yǎng)限制對后代肉雞肉質的影響，肉種雞營養(yǎng)限制雖然影響子代蛋重，但是并沒有影響子代腹脂沉積、胸肌率和腿肌率，同樣也未影響肉色、pH等肉質指標。侯水生等[3]研究了不同初生重的北京鴨苗后續(xù)屠宰性能的關系，指出屠體重、胸肌重、全凈膛重、胸肌率有隨著初生重增大的趨勢，這與本研究結果有一定差異。造成這種結果的原因可能與肉鴨品種差異有關，這可以在后續(xù)肉種鴨育種過程中作為一個測評指標，作進一步詳細研究。

4? 結論

在本試驗條件下，初生重并未影響櫻桃谷肉鴨后續(xù)38 d的生長性能和屠宰性能。

參考文獻：

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[2] 侯卓成，徐桂云，寧中華，等.入孵蛋重對肉鴨生長性能的影響[J].動物科學與動物醫(yī)學，2003（11）：40-42.

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[4] 蘇虎. 817肉雞初生重對生產性能、肉品質及下丘腦mRNA表達的影響[D].合肥：安徽農業(yè)大學，2020.

[5] 姜潤深，李俊英，李慧峰，等.肉用雞初生重對生長性狀和屠宰性能的影響[J].中國畜牧雜志，2005，46（6）：45-46.

[6]單安山，李鋒.雞母體營養(yǎng)對子代生長發(fā)育和肉質的影響[J].東北農業(yè)大學學報，2012，43（3）：1-14.

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[9]Komarudin K， Rukmiasih R， Hardjosworo P S.Performance of female duckling which maintain based on small， big and mixed groups of hatching weight[J].Widyariset，2011，14（2）：353-360.

[10]任立辰，張揚，常國斌，等.三種肉鴨生長及屠宰性能比較研究[J].中國家禽，2017，39（1）：11-14.

Effect of Different Hatching Weight on Growth Performance and Slaughter Performance of Meat Duck

GUO Zhiyou1， GUO Ruiping1， YUAN Huajin2， WANG Chengsen1， WANG Kun1， DU Zhenyu1， REN Jinli3

（1. Shandong Vocational Animal Science and Veterinary College， Weifang? 261061， China;

2.College of Animal Science and Veterinary Medicine， Shandong Agricultural University， Taian? 271018， China;3. Baichihe Animal Husbandry and Veterinary Station of Zhucheng Animal Husbandry and Veterinary Bureau， Weifang? 262217， China）

Abstract： The experiment was conducted to study the effects of different hatching weight on the subsequent growth performance and slaughter performance of meat ducks. Ducks were divided into three treatments according to the hatching weight： 1） low hatching weight： hatching weight less than 55 g; 2） middle hatching weight： hatching weight range from 55 to 65 g; 3） high hatching weight： hatching weight more than 65 g. Two hundred and forty meat ducks were selected from three treatments， each with 8 replicates and 30 ducks. All ducklings were raised in the same house， and the feeding environment and feed were kept the same. The experiment lasted 38 days. The results showed that there was no significant difference in growth performance among the three groups （P>0.05）. For slaughter performance， there were no significant differences in dressing percentage， percentage of eviscerated yield， percentage of half-eviscerated yield， breast muscle rate， leg muscle rate and abdominal fat rate （P>0.05）. In conclusion， under the conditions of this experiment， the growth performance and slaughter performance of Cherry Valley Meat Duck were unaffected by hatching weight for the following 38 days.

Keywords：? Meat Duckling; Hatching Weight; Growth Performance; Slaughter Performance