陶詠梅

桑葚，又稱為桑果、桑葚子等，是?？浦参锷涞墓耄瑸殚L橢圓形聚合果，帶有果柄。桑樹在我國至少有2500年的栽培史。桑葚分為紫和白兩大品種。紫桑葚在未成熟時顏色發(fā)青，之后慢慢變紅，再變成紫黑色。紫黑色的品質最好，富含汁液，味甜帶酸，清香可口。紅色的質量不及黑桑葚。

桑葚具有充饑和營養(yǎng)作用，在災荒年間，可以代替糧食食用。至今在山西、河北等地，人們還將桑葚曬干磨粉，長期貯存，在冬春季節(jié)與其他糧食混合，制成風味獨特的食品。此外，桑葚還可以榨果汁、制果醬、做汽水、釀酒等。

桑葚的藥用價值

桑葚是一味良好的中藥。一般選用紫黑色的桑葚入藥，以個大、肉厚、糖性大者為佳。中醫(yī)認為，桑葚性味甘寒、無毒，入肝、腎經(jīng)。主要作用是補肝，益腎，熄風，滋陰。

《本草經(jīng)疏》寫道：“桑葚者，桑之精華所在也；其味甘，其氣寒，合而論之，涼肝益血而除熱?！庇衷疲骸吧］?，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。消渴，由于內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節(jié)氣血不通，而血生津滿，陰氣長盛，則不饑而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發(fā)，陰復則變白不老?！标U述了種種藥物作用機制。

李時珍在《本草綱目》中記載了桑葚酒的制法：“其法用葚汁三斗，重湯煮至一斗半，入白蜜二合，酥油一兩，生姜一合，煮令得所，瓶收。每服一合，和酒飲之，亦可以汁熬燒酒，藏之經(jīng)年，味力愈佳?！?/p>

對于陰血虧虛之眩暈、目暗、耳鳴、失眠、須發(fā)早白等癥，可單獨應用桑葚，也可以與何首烏、黑芝麻等同用；對于傷津口渴或消渴等癥，可與麥冬、生地、天花粉等同用；對于陰血虧虛之腸燥便秘等癥，可配合生首烏、黑芝麻、火麻仁同用，治療血虛便秘。

若氣血不足，身體虛弱，失眠健忘，可取桑葚30克、何首烏12克、枸杞子10 克、黃精15 克、酸棗仁15 克，水煎服，每日1 劑，分2次服用。

此外，桑葚、女貞子、何首烏同用，可以治療老年體衰、腰膝酸軟、須發(fā)早白。桑葚還可以熬制成藥膏，經(jīng)常服用，治療貧血、眩暈，防治動脈硬化、高血壓等老年病。

桑葚的現(xiàn)代研究

現(xiàn)代研究認為，桑葚具有多種作用，包括調節(jié)機體免疫功能、促進造血細胞生長、降血脂和護肝等。此外，還有研究表明，桑葚入胃后能夠補充胃液的不足，刺激胃腸黏膜，增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，從而幫助消化，具有補益強壯之功。桑葚本身營養(yǎng)豐富，含有糖、多種維生素和礦物質，味道也很甘美，因此備受人們的喜愛。

對于年老氣衰、肝腎陰虛的人來說，可取桑葚，洗凈蒸熟，然后浸于蜂蜜內，3日后即可食用。每日食用兩次，每次適量食用，有安神益智之效果。這種桑葚蜜膏可以滋補肝腎，使老年人耳聰目明，可視為保健藥膳。若想要增強機體免疫力，可以自己制作桑葚蜜餞，方法如下：

取1000 克鮮桑葚，500 克蜂蜜。將桑葚洗凈后與蜂蜜一起放入沙鍋內，用文火煮沸并調勻。冷卻后裝入玻璃罐內存放，每次食用3～5湯匙。經(jīng)常食用可以補五臟，和經(jīng)脈，通血氣，益精神，是養(yǎng)生保健之佳品。

最后，需要指出的是，桑葚性寒，脾胃虛弱、大便溏薄者不宜多食。

編輯/羅燁艷