孫國波，王 健，趙洪昌，趙孟麗，張干生，李 楊，紀榮超

（1.江蘇農牧科技職業(yè)學院，江蘇泰州 225300；2.國家級水禽基因庫，江蘇泰州 225300）

近年來，微生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖業(yè)中逐漸得到應用，其優(yōu)點在于飼料經過發(fā)酵后適口性得到改善，其中的抗營養(yǎng)因子和毒素得到降解，提高了畜禽采食量；其次，飼料經過多種有益菌發(fā)酵后，蛋白質含量有所提高，粗纖維含量降低，能促進畜禽對飼料的消化吸收（陳曉帥等，2017 年）。研究表明，添加2.5% 的混合發(fā)酵飼料可以改善肉鴨肉品質，但對其生長性能無顯著影響（張艾珈等，2022 年）。此外，發(fā)酵后飼料中含有乳酸菌、芽孢桿菌等有益菌，可以幫助動物抑制體內病原體及有害菌的生長繁殖，具有很好的替抗?jié)摿Γ▌⒄鹄さ龋?022 年）。因此，本文研究不同水平發(fā)酵飼料對肉鵝的生長性能、血清免疫和抗氧化指標的影響，旨在評估發(fā)酵飼料在肉鵝養(yǎng)殖中的效果，以期為此項技術在肉鵝飼養(yǎng)中科學應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 發(fā)酵飼料由南京寶輝生物飼料有限公司提供，以玉米、豆粕和麥麩為原料，添加乳酸菌、酵母菌經控溫發(fā)酵3 ～5 d 制得，其粗蛋白質含量≥25%，粗脂肪含量≥3.5%，粗纖維含量≤3.0%。

1.2 試驗動物及日糧 本試驗肉鵝由泰州豐達農牧科技有限公司提供，共選取200 只體重相近的健康肉鵝，日糧組成成分及營養(yǎng)成分見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分

1.3 試驗設計與飼養(yǎng)管理 試驗將200 只30 日齡肉鵝平均分為4 組，分別為對照組（飼喂普通日糧）、2.5% 發(fā)酵飼料組（日糧+2.5% 發(fā)酵飼料）、5.0% 發(fā)酵飼料組（日糧+5.0% 發(fā)酵飼料）、10.0%發(fā)酵飼料組（日糧+10.0% 發(fā)酵飼料），每組5 個重復，每個重復10 只鵝。試驗為期60 d，期間肉鵝自由采食、自由飲水。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能 試驗期間每天記錄對每組肉鵝的體重和采食量，計算平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.4.2 免疫功能指標 試驗結束時對鵝進行空腹屠宰，分離血清，用酶聯(lián)免疫試劑法測定肉鵝血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）及白細胞介素-2（IL-2）的含量。

1.4.3 抗氧化功能指標 抽取制得的血清，測定谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性和丙二醛（MDA）含量（張玉瑩，2023）。

1.5 數(shù)據統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據采用SPSS20.0軟件進行單因子方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2 可知，3 個試驗組肉鵝的末重較對照組均有顯著差異（P＜0.05）；平均日增重的趨勢與肉鵝末重相同，其中，2.5%、5.0% 和10.0% 發(fā)酵飼料添加組的平均日增重較對照組顯著增加7.19%、11.6% 和14.2%（P＜0.05）；4 個組別的平均日采食量均差異不顯著（P＞0.05），但3 個試驗組的料重比較對照組降低顯著（P＜0.05），2.5%、5.0% 和10.0% 發(fā)酵飼料添加組的料重比較對照組顯著降低6.32%、10.48% 和10.65%（P＜0.05）。從上述指標可以看出，當日糧中加入5.0% 發(fā)酵飼料或者10.0% 發(fā)酵飼料，對肉鵝增重及料重比影響顯著（P＜0.05）。

表2 不同添加水平對生長性能的影響

2.2 對免疫功能指標的影響 由表3 可知，3 個試驗組的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量與對照組相比均具有顯著差異（P＜0.05），其中5.0%發(fā)酵飼料添加組的IgA、IgG、IgM 含量與對照組相比分別提高了14.5%、25.2% 和35.9% ；3 個試驗組的IL-2 含量雖有一定變化，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 不同添加水平對免疫指標的影響

表4 不同添加水平對抗氧化功能的影響

2.3 對抗氧化功能的影響 3 個試驗組肉鵝血清中GSH-PX、T-SOD 含量均比對照組高，5.0% 和10.0% 發(fā)酵飼料添加組血清GSH-PX 和T-SOD含量顯著高于對照組，其中添加5.0% 發(fā)酵飼料添加組中GSH-PX、T-SOD 活性最高，分別比對照組顯著提高5.85%和9.65%（P＜0.05）；而2.5%發(fā)酵飼料添加組的GSH-PX 和T-SOD 含量較對照組增加1.61% 和2.21%，但差異不顯著（P＞0.05）；5.0% 和10.0% 發(fā)酵飼料添加組的MDA含量都較低，比對照組顯著降低6.31% 和5.84%（P＜0.05），說明添加發(fā)酵飼料能顯著提高肉鵝的抗氧化能力，以5.0% 發(fā)酵飼料添加組或10.0%發(fā)酵飼料添加組的抗氧化效果最佳。

3 討論

3.1 不同添加量對生長性能的影響 本試驗結果表明，在普通日糧的基礎上添加2.5%、5.0%、10.0% 發(fā)酵飼料對肉鵝生長性能均有顯著影響，這與熊志偉（2022 年）的研究結果相吻合，其研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加3.0% 的發(fā)酵飼料可以提高肉雞的生長性能。在本試驗中，與對照組相比，3 個不同添加水平的發(fā)酵飼料組肉鵝的日增重顯著提高，料重比顯著降低。這可能是發(fā)酵飼料中的微生物可以促進肉鵝腸道分泌大量的消化酶，進而促進營養(yǎng)物質的消化吸收，提高肉鵝的生長發(fā)育（劉丹青，2023 年）。因此，適當添加發(fā)酵飼料能顯著提升肉鵝的生長性能，添加量為5.0% ～10.0% 較適宜。

3.2 不同添加量對免疫指標的影響 從本試驗結果可以看出，隨著發(fā)酵飼料添加水平的增加，肉鵝血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量呈先增加后平緩的趨勢。徐輝等（2021 年）研究表明，在日糧中增加發(fā)酵飼料的比例，肉鵝血清中IgG的含量顯著提高，但對免疫器官指數(shù)未產生顯著影響。主要是因為發(fā)酵飼料中的有益微生物可以作為抗原刺激機體免疫器官發(fā)育和免疫因子的產生，從而提高家禽免疫球蛋白（王玉田，2018 年）。在本試驗中，5.0% 發(fā)酵飼料添加組的免疫球蛋白與對照組相比提升幅度最大，所以認為5.0% 發(fā)酵飼料添加組對提升肉鵝的免疫指標效果較好。

3.3 不同添加量對抗氧化功能的影響 王俊等（2022 年）研究發(fā)現(xiàn)，在斷奶豬仔飼料中添加2%或者4% 的發(fā)酵飼料可顯著提高豬仔血清中的T-SOD 含量。與本研究結果相吻合，與對照組相比，5.0% 和10.0% 發(fā)酵飼料添加組的GSH-PX、T-SOD 和MDA 含量均有顯著差異。其中5.0%發(fā)酵飼料添加組的GSH-PX、T-SOD 活性最高，MDA 含量的降低幅度最大。這可能與發(fā)酵飼料中豐富的微生物及代謝活動有關，腸道微生態(tài)區(qū)系可調節(jié)谷胱甘肽代謝，從而影響機體抗氧化能力。

4 結論

在肉鵝養(yǎng)殖中使用發(fā)酵飼料替代部分日糧能提高肉鵝的生長性能，提升機體免疫力，提高抗氧化功能，且發(fā)酵飼料適宜的添加水平為5%。