梁 娟，于盟盟，于美波，漢景明

（日照市海洋與漁業(yè)研究院，山東日照 276800）

魚粉是以魚類為原料制作而成的蛋白飼料，所含氨基酸比例與常規(guī)魚類需求相近，基礎(chǔ)飼料中添加適當(dāng)水平的魚粉能起到促生長(zhǎng)、提高免疫力等作用，所以魚粉是水產(chǎn)養(yǎng)殖重要的蛋白質(zhì)來(lái)源（陳培強(qiáng)等，2018）。但國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)蛋白飼料的需求量較大，加上魚粉進(jìn)口價(jià)格不斷攀升（朱紅，2023），為有效降低養(yǎng)殖成本，實(shí)現(xiàn)蛋白飼料原料的供給穩(wěn)定，需要開發(fā)魚粉原料的替代品，有效推廣低魚粉或無(wú)魚粉飼料的應(yīng)用（冷向軍，2020）。其中，大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料制作而成的植物蛋白飼料，與普通豆粕相比，大豆?jié)饪s蛋白的蛋白質(zhì)、氨基酸含量更高，所以成為水產(chǎn)養(yǎng)殖中魚粉理想的替代品（孫靜，2022）。大豆?jié)饪s蛋白在飼料工業(yè)中較為常見，但學(xué)術(shù)界還未對(duì)石斑魚飼料中大豆?jié)饪s蛋白的適宜添加水平達(dá)成共識(shí)。因此，本試驗(yàn)以石斑魚苗為研究對(duì)象，研究不同水平大豆?jié)饪s蛋白替代飼料中的魚粉對(duì)石斑魚生長(zhǎng)性能、免疫功能及肌肉品質(zhì)的影響，為大豆?jié)饪s蛋白的推廣應(yīng)用提供數(shù)據(jù)參考。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)使用的石斑魚飼料和大豆?jié)饪s蛋白均購(gòu)自XX 生物科技有限公司，大豆?jié)饪s蛋白和魚粉的營(yíng)養(yǎng)成分詳見表1。

表1 大豆?jié)饪s蛋白和魚粉的營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將240 尾石斑魚苗隨機(jī)分為4 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20 尾。各組分別采用0%、20%、40%、60% 大豆?jié)饪s蛋白替代飼料配方中的魚粉，分別記為SPC0、SPC20、SPC40、SPC60 組，飼喂為期70 d。各組飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 各組飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平 %

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 分別于試驗(yàn)第1 和70 天稱取各組石斑魚初重和末重，計(jì)算平均日增重和增重率，統(tǒng)計(jì)飼料消耗量，計(jì)算飼料系數(shù)。

平均日增重=（末重-初重）/ 試驗(yàn)天數(shù)；

增重率/%=（末重-初重）/ 初重；

飼料系數(shù)=攝食飼料重/（末重-初重）。

1.3.2 免疫功能 試驗(yàn)結(jié)束后，各重復(fù)隨機(jī)選2尾石斑魚，收集血清，并用抗氧化活性試劑盒測(cè)定血清中超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、溶菌酶、酸性磷酸酶、堿性磷酸酶、丙二醛等活性。

1.3.3 肌肉品質(zhì) 將上述采血石斑魚宰殺后收集背肌，采用韓麗娜等（2022）辦法測(cè)定水分、蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 對(duì)采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理后使用SPSS 軟件進(jìn)行處理。采用單因素方差分析（One-way ANOVA）進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉對(duì)石斑魚生長(zhǎng)性能的影響 由表3 可知，與SPC0 組相比，SPC20 組、SPC40 組、SPC60 組石斑魚末重顯著提高5.34%、6.87%、4.05%（P＜0.05）；與SPC0 組相比，SPC20 組、SPC40 組、SPC60 組石斑魚增重率顯著提高26.82%、31.83%、18.82%（P＜0.05）；與SPC0 組相比，SPC40 組飼料系數(shù)顯著降低7.06%（P＜0.05）。

表3 大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉對(duì)石斑魚生長(zhǎng)性能的影響

2.2 大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉對(duì)石斑魚免疫功能的影響 由表4 可知，與SPC0 組相比，SPC20 組血清中超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶活性顯著提高（P＜0.05）；與SPC0 組相比，SPC20 組血清中丙二醛活性顯著降低（P＜0.05）；4 組血清中溶菌酶、酸性磷酸酶、堿性磷酸酶活性無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉對(duì)石斑魚免疫功能的影響

2.3 大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉對(duì)石斑魚肌肉品質(zhì)的影響 由表5 可知，4 組石斑魚背肌的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)均無(wú)顯著差異（P＞0.05），說(shuō)明不同水平大豆?jié)饪s蛋白替代飼料配方中的魚粉對(duì)石斑魚肌肉品質(zhì)無(wú)負(fù)面影響。

表5 大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉對(duì)石斑魚肌肉品質(zhì)的影響 %

3 討論

大豆?jié)饪s蛋白作為一種植物蛋白具有成本低廉、易獲取、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，是魚粉的理想替代品。為進(jìn)一步開發(fā)蛋白質(zhì)原料，趙丹等（2020）嘗試?yán)敏~粉、大豆?jié)饪s蛋白、花生粕等蛋白飼料喂養(yǎng)黃姑魚幼魚，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大豆?jié)饪s蛋白組黃姑魚幼魚的增重率、特定生長(zhǎng)率、存活率和飼料利用率得到顯著提高，所以在黃姑魚養(yǎng)殖中，大豆?jié)饪s蛋白成為魚粉的良好替代品。劉蘇捷等（2022）在斷奶仔豬飼養(yǎng)中對(duì)比了大豆?jié)饪s蛋白、昆蟲蛋白KT100、血漿蛋白粉3 種蛋白質(zhì)飼料的效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同蛋白質(zhì)原料對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能、血清免疫和抗氧化指標(biāo)均無(wú)顯著影響。王俊賢（2020）分別以0%、11%、22%、33%、44%、55%、66%、77%的大豆?jié)饪s蛋白替代飼料中的魚粉，在珍珠龍膽石斑魚生長(zhǎng)性能方面，當(dāng)替代水平小于等于44%時(shí)，珍珠龍膽石斑魚的末重、增重率、特定生長(zhǎng)率和存活率均無(wú)顯著差異，而在肝臟抗氧化指標(biāo)方面，珍珠龍膽石斑魚的超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶、總抗氧化能力均呈先上升后下降的趨勢(shì)，且55% 大豆?jié)饪s蛋白組超氧化物歧化酶和總抗氧化能力最高，33% 大豆?jié)饪s蛋白組過(guò)氧化氫酶最高，22% 大豆?jié)饪s蛋白組谷胱甘肽過(guò)氧化物酶最高。

孫廣文等（2019）研究大黃魚對(duì)飼料中大豆?jié)饪s蛋白和玉米蛋白粉的適應(yīng)性時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)大豆?jié)饪s蛋白、玉米蛋白粉替代魚粉比例為5% 時(shí)，大黃魚的末重、特定生長(zhǎng)率和存活率均無(wú)顯著差異，且各組全魚水分無(wú)顯著差異。朱瑞等（2019）整理了大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉的相關(guān)文獻(xiàn)，指出大豆?jié)饪s蛋白具有較高的蛋白質(zhì)含量，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中利用大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉能起到降低飼料成本的目的。

本試驗(yàn)結(jié)果除大豆?jié)饪s蛋白的最佳替代比例外，其他結(jié)果與前人研究成果無(wú)明顯差異，說(shuō)明在石斑魚養(yǎng)殖中，大豆?jié)饪s蛋白具有良好的魚粉替代作用，為大豆?jié)饪s蛋白的推廣應(yīng)用提供了數(shù)據(jù)參考。

4 結(jié)論

綜上所述，用40%大豆?jié)饪s蛋白替代飼料中的魚粉能提高石斑魚生長(zhǎng)性能；用20%大豆?jié)饪s蛋白替代飼料中的魚粉能提高石斑魚的免疫功能。