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        秋初吃“熟梨” 4款食療方請收好

        2023-09-10 11:13:44薛仁政王雯玉
        中國食品 2023年17期
        關(guān)鍵詞:梨汁食療方川貝

        薛仁政 王雯玉

        “楊柳縈橋綠,秋梨繞地紅?!绷⑶镆堰^,嶺南地區(qū)仍有一絲燥熱。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院五羊門診部主任中醫(yī)師顧穎敏介紹,中醫(yī)認(rèn)為秋季燥氣當(dāng)令,易耗傷津液,應(yīng)當(dāng)預(yù)防唇干、咽干、感冒、支氣管炎等疾病的發(fā)生,建議多食酸味果蔬,以及芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、梨、乳品等柔潤食物,以益胃生津。而且酸入肝,能夠強(qiáng)盛肝木,保護(hù)肝臟。那么,哪種酸味果蔬最為推薦?顧穎敏表示,8月是梨成熟的季節(jié),從中醫(yī)養(yǎng)生角度來看正是吃梨的好時節(jié)。

        據(jù)了解,梨含有蔗糖、果糖、山梨糖醇、葡萄糖及多酚氧化酶等成分,其藥理作用包括抗疲勞、增強(qiáng)心肌活力、降低血壓、防止動脈粥樣硬化、抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成等,非常適合秋季食用。

        梨子雖好,但并非所有人都適合食用。梨屬性涼多汁水果,脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。此外,寒痰咳嗽或外感風(fēng)寒咳嗽的人群,血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的人群不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防寒濕癥狀加重。女子月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)者,也忌食生梨。

        生梨有諸多禁忌,接下來為大家推薦4個食療方,讓更多人能在秋初吃“熟梨”,合理養(yǎng)生。

        川貝冰糖燉雪梨

        食材:雪梨1個、川貝適量、枸杞幾粒、冰糖一小粒

        做法:梨洗凈,切掉頂部1/3做蓋,把梨內(nèi)核搗出放入準(zhǔn)備的食材,蓋好梨蓋,隔水蒸二三十分鐘。趁熱吃,藥性更好(整個梨都是可食用的,而不是只喝里面的湯汁)。

        潤肺雪梨膏

        食材:雪梨1個、淀粉25g、水50g

        做法:雪梨去皮去核(雪梨的芯要去除干凈),切塊放入輔食機(jī)中,加入50mL清水打成雪梨汁。如果怕梨汁氧化,打汁時滴幾滴檸檬汁。將梨汁過篩到碗中,加入淀粉攪拌均勻。倒入鍋中,小火不停攪拌煮至透明濃稠狀。倒入奶酪模具中,蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時,凝固即可脫模。

        雪梨果茶

        食材:雪梨1個、百香果1個

        做法:雪梨去皮,切小塊,百香果去皮,攪拌機(jī)攪拌,過濾至沒有殘渣即可。加入冰塊裝杯,放兩片薄荷口感更佳。

        南北杏梨湯

        食材:南杏10g、北杏6g、梨干20g、 瘦肉250g、蜜棗2個、姜3片

        做法:南北杏食用前要用水浸泡20分鐘去皮,梨干洗凈,蜜棗去核,所有材料加水2500mL,大火燒開后轉(zhuǎn)文火煲2小時。

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