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        周黑鴨營收利潤齊增 距離開店目標(biāo)仍有差距

        2023-09-10 11:13:44紅餐網(wǎng)
        中國食品 2023年17期
        關(guān)鍵詞:鹵味財(cái)報(bào)單價(jià)

        紅餐網(wǎng)

        “鼠頭鴨脖”的風(fēng)波,似乎沒有影響年輕人啃鴨子的熱情。8月16日,周黑鴨發(fā)布2023年上半年財(cái)報(bào)。根據(jù)財(cái)報(bào),2023年上半年,周黑鴨實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入14.1億元,同比增長19.8%;凈利潤為1.02億元,同比增長453.6%;同時(shí),董事會(huì)宣派中期股息每股0.12港元。受此影響,周黑鴨股價(jià)觸底反彈,在財(cái)報(bào)發(fā)布后首個(gè)交易日大漲9.38%,當(dāng)日?qǐng)?bào)收3.15港元/股。不過,擺在這家鹵味巨頭面前的挑戰(zhàn)還有很多。

        營收利潤齊增 但仍面臨成本壓力

        營收、利潤齊增,周黑鴨終于得以喘了口氣。取得如此成績,與疫情的逐漸遠(yuǎn)去有著直接聯(lián)系?!斑M(jìn)入2023年,隨著中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面恢復(fù)常態(tài)化運(yùn)行,宏觀政策顯效發(fā)力,此前被抑制的消費(fèi)需求得到釋放,經(jīng)濟(jì)運(yùn)行整體呈現(xiàn)回升向好的態(tài)勢(shì)?!敝芎邙喸谪?cái)報(bào)中表示。

        與其它三家上市的鹵味企業(yè)不同,周黑鴨超過60%的門店位于商場(chǎng)和交通樞紐。今年上半年,上述區(qū)域人流量迅速恢復(fù),也使得周黑鴨門店收入大幅提升。

        不過翻閱其歷年財(cái)報(bào),眼下的周黑鴨恐怕不能高枕無憂。對(duì)比2021年,今年上半年周黑鴨的營收雖與當(dāng)年同期持平,凈利潤卻僅有2021年同期的44%。這也意味著,客流恢復(fù)、收入增加的周黑鴨,卻比疫情時(shí)期更難賺錢了。

        從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看,周黑鴨的銷售成本由2022年的5.1億元升至6.72億元,上浮31.9%;毛利率則由去年同期的56.9%進(jìn)一步下滑至52.5%。周黑鴨將之歸因?yàn)椤霸牧铣杀镜膲毫Α?。?shí)際上,這也是壓在一眾鹵味品牌身上的“成本大山”。

        據(jù)光大證券研報(bào)顯示,在絕味、周黑鴨、煌上煌等鹵味企業(yè)的成本構(gòu)成中,原材料普遍占比70%-80%。這意味著在層層傳導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)鏈條中,原材料價(jià)格略微上浮,都將牽一發(fā)而動(dòng)全身,給企業(yè)帶來不小的壓力。

        2022年,成本上漲令鹵味企業(yè)叫苦不迭。根據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系測(cè)算,2022年國內(nèi)肉鴨出欄量有所減少,疊加疫情因素導(dǎo)致養(yǎng)殖成本上漲,肉鴨均價(jià)處于近5年中偏高水平;至下半年,肉鴨價(jià)格達(dá)到了5年來的最高點(diǎn)。而到了2023年,原材料成本雖在1月短時(shí)間回落,但此后又迅速升至高位。

        國元證券分析所也指出,周黑鴨在2023年面臨較大的成本壓力,公司原材料成本壓力自2022年四季度已逐漸顯現(xiàn),該趨勢(shì)或?qū)⒀永m(xù)至2023年。

        客單價(jià)相對(duì)高昂

        拓店進(jìn)展不太順利

        今年4月,周黑鴨定下了年度門店達(dá)到4500家的目標(biāo),但從半年報(bào)數(shù)據(jù)來看,其拓店進(jìn)展并沒有預(yù)想中順利。

        根據(jù)2022年年報(bào),去年年底,周黑鴨門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了3429家。但截至2023年6月30日,其總門店數(shù)只有3706家。在過去的半年里,周黑鴨門店凈增數(shù)僅為277家。

        此前,在湖北武漢舉辦的首屆特許商峰會(huì)上,周黑鴨方面曾表示,預(yù)計(jì)2023年總門店數(shù)將達(dá)到4500家左右,并在未來5年實(shí)現(xiàn)“百城、千縣、萬店”的目標(biāo)。但從今年上半年增速來看,周黑鴨目前的門店規(guī)模顯然與目標(biāo)間仍有著不小的距離。

        與此同時(shí),周黑鴨與同行的門店數(shù)差距也越來越大。根據(jù)《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2023》,周黑鴨的市占率排名第三,排在它前面的紫燕百味雞今年上半年的總門店數(shù)達(dá)到6137家,凈增442家門店。

        事實(shí)上,為了加快拓店步伐,周黑鴨在去年6月放寬了加盟限制,推出單店特許經(jīng)營2.0輕盈版,降低投資者的投資門檻,也進(jìn)一步擴(kuò)大了準(zhǔn)入市場(chǎng)區(qū)域。例如,單店投資額最低降到8萬元,特許城市由99個(gè)擴(kuò)充到約300個(gè),并逐步下沉到縣域市場(chǎng)。

        從具體門店數(shù)據(jù)來看,周黑鴨開店門檻更低的社區(qū)店占比的確有所提升,但還不明顯。截至6月30日,周黑鴨社區(qū)門店數(shù)為860家,占總門店數(shù)的比例由2022年的16%提升至23%,過去周黑鴨占比最高的商圈店所占比例則由64.9%降至60.2%。

        在下沉市場(chǎng),周黑鴨相對(duì)高昂的客單價(jià)對(duì)于價(jià)格更敏感的人群而言,可能也不是那么有吸引力。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù),周黑鴨的客單價(jià)達(dá)到了36.73元,高于客單價(jià)為31.4元的煌上煌和31.94元的紫燕百味雞;絕味鴨脖則以28.78元的客單價(jià)低于同行,門店也最多。

        綜上,雖然周黑鴨在今年上半年實(shí)現(xiàn)了營收凈利雙增,但其未來的路仍然不好走,要想繼續(xù)保持增長勢(shì)頭,有一定的難度。

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