亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        預(yù)制菜專賣店難存活 麥子媽試水團店模式

        2023-09-10 11:13:44梁盼紅餐網(wǎng)
        中國食品 2023年17期
        關(guān)鍵詞:酸菜魚麥子門店

        梁盼 紅餐網(wǎng)

        “通過加盟門店的方式自建渠道,開出18家門店,2家自營,16家加盟?!苯衲?月底,麥子媽創(chuàng)始人翁博成曾表示,麥子媽正走向線下,自建渠道。如今,半年過去了,麥子媽門店數(shù)量并未迎來明顯增長,依然維持在十余家,但似乎開始嘗試新模式。今年7月,麥子媽在杭州開業(yè)一家“麥子媽團店”,多家名為“麥子媽預(yù)制菜”的門店則停止營業(yè)。麥子媽新試水的團店模式究竟有何特別之處呢?

        過半門店未營業(yè)

        根據(jù)大眾點評顯示,麥子媽的線下門店主要分布于杭州、溫州、蘇州、嘉興、金華等江浙一帶,共計十余家店,目前處于正常營業(yè)狀態(tài)的不足一半。同時,這些店鋪的命名方式也不統(tǒng)一,金華開出的門店名為“麥子媽”,蘇州、溫州、嘉興的5家門店則為“麥子媽鎖鮮方便菜”。從商戶入駐的時間來看,“麥子媽鎖鮮方便菜”基本在今年2-5月被大眾點評收錄,且大多沒有星級,也暫無營業(yè)時間,只有溫州1家門店處于正常營業(yè)狀態(tài)。

        作為品牌發(fā)源地的杭州,大眾點評收錄的麥子媽門店數(shù)量最多,店名包括“麥子媽”“麥子媽預(yù)制菜”“麥子媽團店”。記者8月15日在大眾點評搜索發(fā)現(xiàn),3家門店標注仍處于營業(yè)狀態(tài)——1家名為“麥子媽”、1家名為“麥子媽預(yù)制菜”,2022年被大眾點評收錄;另1家名為“麥子媽團店”,今年7月才被收錄。還有3家名為“麥子媽”的門店標注“暫無營業(yè)時間”。

        探索團店模式

        在麥子媽現(xiàn)有門店中,有一家名為“麥子媽團店”,其在大眾點評上也標注了“新店”二字。據(jù)了解,該店鋪已經(jīng)開業(yè)1個多月,除了預(yù)制菜,也售賣其他產(chǎn)品。

        值得注意的是,除了這家新店在探索團店模式,麥子媽的老店也在向社區(qū)團店轉(zhuǎn)型升級,嘗試用社區(qū)團購的模式來推廣、銷售預(yù)制菜。記者注意到,位于杭州的一家麥子媽門店已經(jīng)升級為社區(qū)團店,消費者加入微信群就可以成為門店的會員,享受會員福利。團長會在微信群發(fā)布存貨、到貨情況,開團成功后消費者可以到店自提。

        麥子媽開團店,更像是一種“門店+線上群”的模型。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看,麥子媽推出的團店并不是一個預(yù)制菜專賣店,更像是以凍品為重心、兼顧全品類的綜合性門店,涵蓋了預(yù)制菜、生鮮蔬果、酒水飲料、包點等。以今年7月開業(yè)的這家麥子媽團店為例,雖然掛著“麥子媽”的招牌,但是店內(nèi)產(chǎn)品除了麥子媽旗下的酸菜魚、糖醋里脊等預(yù)制菜肴外,還有其他品牌的速凍面點、酒水飲料等。

        對比來看,溫州一家開業(yè)更早的麥子媽鎖鮮方便菜門店(今年4月被大眾點評收錄)仍以麥子媽自有產(chǎn)品為主,分為預(yù)制菜和肉卷兩大類,售賣酸菜魚、水煮牛肉等家常菜肴、速凍面點,以及羊肉卷、肥牛卷等。

        預(yù)制菜專門店難跑通

        麥子媽新開的團店和升級的老店都已經(jīng)開始探索全品類,這背后有著多方面的原因。

        1.消費習慣有待強化。消費習慣有待強化是一個重要原因,也是C端預(yù)制菜品牌面臨的共同困境。眼下C端預(yù)制菜滲透率和消費者認知度都較為有限,導(dǎo)致消費頻次不高,消費者缺乏主動搜索購買預(yù)制菜的習慣。線上可以通過平臺的內(nèi)容推薦機制來引流,線下要迎來真正的爆發(fā)還需要更多時日。這也意味著,只靠預(yù)制菜很難形成長期穩(wěn)定的客流,從而讓專賣店存活下來。

        記者曾以意向加盟商身份向麥子媽一位工作人員了解到,麥子媽2022年已經(jīng)開始探索加盟,但一年多時間并沒有跑通加盟模式。一些門店開始向團店轉(zhuǎn)型,嘗試以社區(qū)團購的方式來銷售產(chǎn)品。該工作人員表示,預(yù)制菜C端滲透率不高,只靠單一品類很難讓一個社區(qū)店生存下來。

        雖然麥子媽開始試水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更多元的團店,但尷尬的是,消費者對生鮮品更有興趣。在一家麥子媽團店微信群中,詢問及預(yù)訂水果生鮮品的消費者最多,很少有人問津預(yù)制菜。一天下來,僅有1人詢問酸菜魚有沒有貨,預(yù)訂火龍果的消費者卻有18人。

        2.性價比不高。與餐飲門店的外賣相比,麥子媽的預(yù)制菜并未形成明顯的價格優(yōu)勢。以溫州一家提供外賣服務(wù)的麥子媽鎖鮮方便菜門店為例,其美團平臺上的店鋪主頁顯示,653g規(guī)格的酸菜魚、320g規(guī)格的蝦仁預(yù)制菜價格超過54元,400g左右的酸湯肥牛也逼近50元。而查詢當?shù)赝赓u后發(fā)現(xiàn),3-4人份的酸菜魚外賣價格通常在50-60元,且不用自己動手烹飪,所以可能會勸退一些價格敏感型、追求性價比的消費者。

        推出品類更豐富的團店模式,不只做預(yù)制菜一門生意,豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu),適當增加一些其他品牌的產(chǎn)品,則可為門店帶來引流效果。

        3.SKU有限。各大主流電商平臺顯示,麥子媽旗下只有數(shù)十個SKU。雖然“預(yù)制菜第一股”味知香的線下加盟店內(nèi)只售賣自有品牌的預(yù)制菜,但根據(jù)財報,味知香在2022年時就已經(jīng)擁有300多個SKU。因此,要滿足線下消費者隨買隨逛的需求,麥子媽還需進一步提升產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的豐富度。探索團店模式,引入其他品牌的產(chǎn)品,或能在一定程度上彌補麥子媽SKU的不足。

        麥子媽試水的團店模式雖然相較以往店型有了較大轉(zhuǎn)型,但依然面臨著不小挑戰(zhàn)。麥子媽門店集中在江浙一帶,而華東地區(qū)還雄踞著兩大老牌預(yù)制菜企業(yè)——“預(yù)制菜第一股”味知香和生產(chǎn)銷售半成品20多年的好得睞。目前,麥子媽線下門店的選址多為農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū),這也是味知香與好得睞的主戰(zhàn)場。味知香官網(wǎng)披露的加盟要求顯示,其加盟店選址要靠近農(nóng)貿(mào)市場、生鮮超市;好得睞的店型主要包括社區(qū)店、街邊店、農(nóng)貿(mào)店、商超店。面對兩位根基深厚的巨頭,對于從線上走到線下的麥子媽而言,挑戰(zhàn)顯然不會輕松。

        猜你喜歡
        酸菜魚麥子門店
        麥子熟了
        中國三峽(2022年6期)2022-11-30 06:15:14
        市場格局初現(xiàn)雛形 酸菜魚還有多少發(fā)展空間
        中國食品(2021年22期)2021-12-13 20:21:33
        麥子比人高 不是開玩笑
        門店零售與定制集成,孰重孰輕
        德國最成功的洗車門店——Mr.Wash
        從優(yōu)秀到卓越門店需做好12項修煉(上)
        麥子的回憶
        學生天地(2020年22期)2020-06-09 03:07:52
        酸菜魚的地理密碼
        文苑(2019年24期)2020-01-06 12:06:50
        大姨的酸菜魚
        Alexis Lozano junto a la gran familia china
        一本色道加勒比精品一区二区| 熟女人妻丰满熟妇啪啪| 婷婷精品国产亚洲av| 国产自拍精品在线免费观看| 国产亚洲成av人片在线观黄桃| 国产70老熟女重口小伙子| 白色橄榄树在线免费观看| 国产午夜精品综合久久久| www夜插内射视频网站| 日躁夜躁狠狠躁2001| 色www亚洲| 一区二区激情偷拍老牛视频av| 精品精品国产高清a毛片| 1区2区3区高清视频| 欧美日韩a级a| 极品少妇人妻一区二区三区| 又黄又爽又无遮挡免费的网站| 成年女人毛片免费视频| 久久久久久久久久91精品日韩午夜福利| 自拍视频在线观看国产| 国产精品美女久久久久av福利| 乌克兰少妇xxxx做受6| 厕所极品偷拍一区二区三区视频| 成人大片免费视频播放一级| 中文字幕人妻少妇引诱隔壁| 亚洲夜夜骑| 亚洲第一页在线观看视频网站| 大地资源网在线观看免费官网| 国产免费av片在线观看播放| 久久99久久99精品免观看女同| 国产精品综合女同人妖| 中文字幕网伦射乱中文| 狠干狠爱无码区| 国产日韩精品视频一区二区三区| 亚洲免费观看视频| 看曰本女人大战黑人视频| AV无码专区亚洲AVL在线观看| 国产白色视频在线观看| 久久www免费人成—看片| 中文字幕一区二区三区四区在线| 国产在线观看一区二区三区av|