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        “美景”聯(lián)動(dòng)“美食”

        2023-09-10 18:25:20林華
        中國(guó)食品 2023年17期
        關(guān)鍵詞:文化

        林華

        鼓樓的炒肝、銀錠橋的涮肉、前門(mén)的烤鴨……北京85后“好吃嘴兒”李靈隱今年跟著大眾點(diǎn)評(píng)筆記種草打卡了十多家中軸線餐廳,她說(shuō):“中軸線不僅有歷史古跡,文化和煙火氣同樣迷人?!?/p>

        對(duì)于北京城而言,中軸線是歷史文化之軸,也是美食之軸、生活之軸。隨著知名度提升,它也逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)亮點(diǎn)之一。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,在北京餐飲堂食消費(fèi)TOP10商圈中,“中軸線”輻射商圈占據(jù)4席。

        近年來(lái),北京市以中軸線為載體,不斷豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)。8月14日,在北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中軸線申遺保護(hù)工作辦公室支持指導(dǎo)下,“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動(dòng)在北京古代建筑博物館(先農(nóng)壇)落地舉辦?;顒?dòng)期間,北京烹飪協(xié)會(huì)攜手美團(tuán)及中軸線上的老字號(hào)、黑珍珠餐廳、大眾點(diǎn)評(píng)年度五星餐廳、特色商號(hào)代表,共同打造線上線下中軸文化市集,通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)App互動(dòng)話題、必吃套餐推薦、中軸美食地圖打卡等,激發(fā)更多市民和游客體驗(yàn)中軸,以美食助力北京中軸文化傳播。

        景觀餐廳一座難求

        “中軸美食”促進(jìn)消費(fèi)繁榮

        從紫禁城垂涎欲滴的宮廷美食,到熱氣騰騰的特色小吃,再到滿滿異域的國(guó)際風(fēng)味,幾百年來(lái),中軸線始終與美食相依相伴,承載著一代又一代北京人的共同記憶,更延續(xù)著中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。

        為打造中軸景致與飲食文化的交融體驗(yàn),一些“中軸美食”對(duì)原有的包間、景觀位進(jìn)行了升級(jí)改造,并通過(guò)線上平臺(tái)吸引一眾消費(fèi)者前來(lái)拔草。對(duì)一直致力于中軸線文化弘揚(yáng)的全聚德前門(mén)店來(lái)說(shuō),中軸線帶來(lái)了不少人氣,依托中軸文化全新打造的“中軸食禮”文創(chuàng)體驗(yàn)店推出“齊活兒”下午茶和京式點(diǎn)心伴手禮,暑假高峰期需排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí),堪稱“一座難求”。

        與故宮僅一墻之隔的來(lái)今雨軒茶社,依然完好保留了當(dāng)年的建筑格局。以文載道,以茶會(huì)友,李大釗、魯迅、茅盾、葉圣陶等都曾是來(lái)今雨軒的“座上客”。如今,隨著中軸線餐飲文化的傳播,來(lái)今雨軒的冬菜包子成為了更多食客打卡體驗(yàn)的熱門(mén)單品。

        “登上二樓,把什剎海美景盡收眼底?!狈带f兒李記銀錠橋店在大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)價(jià)可以發(fā)現(xiàn),“中軸景觀”也是這家人氣火鍋店的一大亮點(diǎn)?!昂芏嘞M(fèi)者會(huì)在評(píng)價(jià)菜品口味的時(shí)候,把銀錠橋、什剎海等中軸線景色寫(xiě)進(jìn)推薦理由,幫我們講好美食背后的中軸文化,這也從線上為我們帶來(lái)更多關(guān)注和客流?!兵f兒李記銀錠橋店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

        事實(shí)上,在“中軸線”餐廳里邊賞美景邊吃美食,正在成為人們打卡中軸線的新選擇。今年以來(lái),大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友主動(dòng)搜索“中軸美食”的搜索量同比激增48倍。從美景到美食,從老字號(hào)到新國(guó)潮,一張張極具特色的“中軸線”名片不斷帶動(dòng)京城文旅“出圈”。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,今年上半年,北京文旅消費(fèi)規(guī)模全國(guó)第一,同比增長(zhǎng)190%,北京餐飲堂食異地游客消費(fèi)額也位居全國(guó)第一。

        非遺絕活+必吃套餐

        79家餐廳線上線下齊造“市”

        “百味千店妙中軸”活動(dòng)以沉浸式場(chǎng)景還原中軸線餐飲文化,為廣大市民呈現(xiàn)了精彩的美食文化盛宴,成為大家了解和體驗(yàn)中軸線餐飲文化的載體。當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),既有餐飲美食技藝絕活、精益求精的捏面人,又有非遺技藝搟燒麥皮、精美絕倫的面點(diǎn)小吃等,仿膳飯莊、都一處、南來(lái)順、正陽(yáng)門(mén)飯莊等單位的傳承人還表演了精湛的烹飪技藝,引得來(lái)往市民駐足品嘗。

        作為助力中軸線文化傳播的餐飲商戶代表,便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理徐建波介紹,便宜坊旗下有五處中軸線餐廳,為了拓寬市場(chǎng)、引領(lǐng)節(jié)約“食”尚,老字號(hào)與互聯(lián)網(wǎng)之間碰撞出了新的火花。在美團(tuán)的“北京年份餐廳榜”“北京中軸線美食地圖”中都能找到便宜坊的身影,線上推出的單人份和半份烤鴨平均點(diǎn)單量已經(jīng)接近總量的三成。

        據(jù)介紹,此次餐飲文化市集活動(dòng)中,全聚德、仿膳、來(lái)今雨軒、烤肉季、錦芳小吃、小腸陳、南來(lái)順、都一處、護(hù)國(guó)寺小吃、茶湯李、萃華樓、馬凱餐廳、三元梅園等22家中軸線餐飲商戶面向市民和游客提供上百種特色美食、非遺技藝,張一元、紅星二鍋頭博物館、燕京啤酒集團(tuán)也在現(xiàn)場(chǎng)展示了獨(dú)具北京特色的茶飲和酒飲文化。

        8月14日,大眾點(diǎn)評(píng)筆記同步上線“百味千店妙中軸”特色美食專區(qū)和“北京中軸線美食地圖”,串聯(lián)27個(gè)地標(biāo)、79家特色餐廳,為消費(fèi)者提供北京中軸線專屬美食指南。用戶打開(kāi)大眾點(diǎn)評(píng),搜索“中軸美食”即可進(jìn)入專區(qū),參與#百味千店妙中軸##我要的潮味是國(guó)潮#等話題互動(dòng),也可下單品味中軸線餐廳的必吃套餐,盡享“好吃、不貴、極致性價(jià)比”的特色美食體驗(yàn)。

        北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示,此次活動(dòng)是北京中軸線餐飲系列推介活動(dòng)之一,未來(lái)“百味千店妙中軸”將持續(xù)推廣,并借助美團(tuán)等數(shù)字平臺(tái),幫助更多中軸線上的商戶挖掘展示品牌與中軸線相關(guān)的美食套餐、歷史典故等,讓更多消費(fèi)者看到“中軸美食”,尋味國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)中的北京餐飲故事。

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