食品安全從“田間”到“舌尖”，鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，有源頭風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、過程風(fēng)險(xiǎn)、潛在風(fēng)險(xiǎn)、輿情風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭負(fù)責(zé)食品安全工作，既要守底線，又要筑防線，還要拉高線，達(dá)到全面有效監(jiān)管以及實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化食品安全治理的目標(biāo)。安徽省淮北市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持共建共治共享思想，充分發(fā)揮“政府+協(xié)會(huì)”聯(lián)動(dòng)作用，著力構(gòu)建多方參與的食品安全共治格局。

“政府+餐飲協(xié)會(huì)”，推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)

淮北市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)淮北市餐飲烹飪協(xié)會(huì)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)單位打包服務(wù)管理規(guī)范》，并聯(lián)合該協(xié)會(huì)積極做好團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫。雙方共同召開“制止餐飲浪費(fèi)”主題實(shí)踐活動(dòng)，號(hào)召餐飲單位公開承諾嚴(yán)格遵守“制止餐飲浪費(fèi)”的行動(dòng)指南，開展“光盤行動(dòng)”，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，努力發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，引領(lǐng)打造淮北市節(jié)約型餐飲行業(yè)新風(fēng)尚，切實(shí)傳好制止餐飲浪費(fèi)的“第一棒”。

協(xié)會(huì)還通過多種方式引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者積極推廣“小份菜”“半份菜”“剩菜打包”等做法，以醒目方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)，督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位在醒目位置張貼“文明用餐”“光盤行動(dòng)”“厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)”等警示宣傳語。引導(dǎo)大型餐飲單位、連鎖餐飲企業(yè)、商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲單位等帶頭踐行“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，摒棄“要面子，講排場(chǎng)，比闊氣”等陋習(xí)，堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，以小餐桌帶動(dòng)大文明。

通過“政府+餐飲協(xié)會(huì)”聯(lián)動(dòng)開展多項(xiàng)行動(dòng)，淮北市的制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)取得了顯著成效。

“政府+食品協(xié)會(huì)”，推進(jìn)“食安安徽”品牌創(chuàng)建

淮北市食安辦、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合淮北市食品行業(yè)協(xié)會(huì)召開安徽省第二屆“食安安徽”品牌故事大賽動(dòng)員會(huì)，具有一定歷史文化內(nèi)涵、創(chuàng)業(yè)感人故事、創(chuàng)新引領(lǐng)作用的近100家食品生產(chǎn)企業(yè)參加了動(dòng)員會(huì)。

淮北市市場(chǎng)監(jiān)管局還聯(lián)合食品行業(yè)動(dòng)員食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)“食安安徽”品牌，選取部分質(zhì)量安全狀況良好、社會(huì)美譽(yù)度高的企業(yè)開展座談?wù){(diào)研，并根據(jù)企業(yè)需求建立幫扶機(jī)制，從人員培訓(xùn)、管理體系、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、質(zhì)量安全等多角度對(duì)口指導(dǎo)，指導(dǎo)企業(yè)對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)，按期申報(bào)認(rèn)證，幫助企業(yè)提升管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。近日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了第二屆“食安安徽”品牌認(rèn)證評(píng)價(jià)結(jié)果，淮北市共有包括曦強(qiáng)乳業(yè)、昊辰食品、盛美諾等在內(nèi)的19家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)成功入選。

同時(shí)，淮北市還注重加強(qiáng)品牌宣傳，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)通過“企業(yè)開放日”“透明工廠”等方式，向消費(fèi)者全方位展示企業(yè)品牌實(shí)力，并鼓勵(lì)企業(yè)積極參加淮北市食品工業(yè)博覽會(huì)等各類展覽展銷、文化交流的宣傳推廣活動(dòng)，不斷提高品牌影響力。

“政府+產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，推進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量安全“雙提升”

淮北市市場(chǎng)監(jiān)管局積極參與淮北市綠色食品產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)聯(lián)盟的籌建，并指導(dǎo)協(xié)助聯(lián)盟開展工作。聯(lián)盟成立后，市市場(chǎng)監(jiān)管局圍繞綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和食品安全等內(nèi)容開展聯(lián)合調(diào)研和培訓(xùn)，建立“同向發(fā)力、同頻共振”的協(xié)作機(jī)制，不斷提升監(jiān)管效能。

一方面，強(qiáng)化共研共學(xué)，共守食品安全底線。聯(lián)合開展淮北市糧食加工企業(yè)調(diào)研工作，摸清企業(yè)數(shù)量和分布，找準(zhǔn)主要食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的重點(diǎn)問題，深入分析原因，并研究提出有針對(duì)性的解決措施。聯(lián)合開展食品安全“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)，讓企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到主體責(zé)任落實(shí)的重要意義及主要內(nèi)容，并督促企業(yè)做好“日管控、周排查、月調(diào)度”。截至目前，全市共有110家食品生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、安全員參加了培訓(xùn)。

另一方面，強(qiáng)化雙招雙引，共鑄食品產(chǎn)業(yè)鏈條?；幢笔惺袌?chǎng)監(jiān)管局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等主管部門充分發(fā)揮綠色食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟的優(yōu)勢(shì)，開展招商引資、招才引智，促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。目前，已初步形成了以嘉士利思朗、金富士餅干等為代表的烘焙食品類，以蘇太太食品、鮮滿多食品等為代表的休閑食品類，以今麥郎食品、鑫樂源食品等為代表的軟飲料類，以百瑞佳面粉、貝寶食品為代表的農(nóng)產(chǎn)品初加工類，以盛美諾生物、人良生物等為代表的生物科技類五大食品產(chǎn)業(yè)群，培育了以魯王、昊晨等為代表的小麥面粉加工類企業(yè)，面粉和面制食品年加工能力達(dá)200萬噸以上。（吳義華 淮北市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)）