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        伏天里的那碗羊肉湯

        2023-09-06 08:16:04彭寶珠
        戀愛婚姻家庭 2023年24期
        關(guān)鍵詞:石鍋羊湯鮮香

        ◎文/彭寶珠

        小暑之后迎來大暑,從“小”到“大”,氣溫攀援而上。轉(zhuǎn)眼間,又是一年大暑時,驕陽如烈火,怒射萬千箭鏃,肆虐著大地,這勢不可擋的炎熱讓人煩躁不安。三伏天,除了吃涼拌面、綠豆粥、蓮藕湯外,讓我最難以忘懷的莫過于父親的石鍋羊肉湯。

        常年在外打工,味蕾終日浸泡在異鄉(xiāng)的美食里,做夢都想著家鄉(xiāng)的味道。父親的石鍋羊肉湯,我一想起來,嘴里就泛起口水。父親將洗凈的羊肉切成小塊,放入滋補藥材,清水熬煮。待清澈的湯水變成白色的湯汁,肉質(zhì)煮到剛熟卻不爛,羊肉和羊骨的精華充分融入湯里,羊湯釋放出特有的香味便算熬制完成。又大又寬的碗底放上羊肉、羊血、羊雜、鹽等調(diào)料,再撒上蔥花、姜絲、香菜,湯色濃白鮮亮,羊肉香濃美味,夾起一塊放入口中,在牙齒與舌頭的碰撞中,一股鮮美醇厚的味道充斥著整個味蕾,讓我回味無窮。

        童年時,村子里沒有賣羊肉湯的店鋪,我平日悄悄攢點零花錢,一到周末便騎自行車去鄰村的羊肉湯館喝上一碗。冒著熱氣的羊肉湯端上來,喝一口,那滋味,真是爽口清潤。讀初三住校的那年夏天,我總是腸胃不適。后來,父親聽一位鄉(xiāng)村醫(yī)生介紹,夏天吃羊肉湯不但祛濕還可以治病,于是父親每日將精心熬制的羊肉湯小心翼翼地送來學(xué)校。

        父親有著豐富的烹飪經(jīng)驗,從選料、切割到熬煮時間的把握都有自己的標準。優(yōu)質(zhì)的羊肉,與石鍋相遇,原汁原味、不膻不腥、濃香可口、味道獨特。喝上父親的石鍋羊肉湯真是舒暢,湯汁如黏稠的甘露徐徐淌于口齒,一碗喝完,手指頭和腳指頭慢慢熱起來,人立馬來了精氣神。再來一碗,滿面紅光,腦門冒汗,脈搏咚咚咚強勁有力。連續(xù)喝了一周的羊肉湯,我的腸胃恢復(fù)如初。那一縷縷石鍋羊肉湯的鮮香,飄得整個宿舍院子香香的,溫馨的感覺一直在心頭流淌。

        父親告訴我,入伏時節(jié)的羊肉經(jīng)過冬夏兩季的生長,膘肥肉嫩,膻味少,燉出來的湯味最醇厚,最滋補。早在堯舜時期,民間便已有伏天吃伏羊的習(xí)俗,更有“夏天伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開藥方”的俗語流傳至今。羊肉的祛風驅(qū)寒功效看似與三伏天的暑熱格格不入,實際上夏日氣候濕熱,人們食欲減退,體內(nèi)積熱,這時候吃上一塊鮮香美味的羊肉,喝上一口羊湯,不僅使人胃口大開,同時也能排汗排毒,補虛健體,是以食為療的創(chuàng)舉。后來,家鄉(xiāng)人在伏天吃羊肉的習(xí)俗變得十分流行,喝一口羊湯,品一口羊肉,才是炎炎夏日的“正確打開方式”,是一種妙不可言的享受。

        一碗石鍋羊肉湯,是家的味道,無可代替。石鍋羊肉湯氤氳著父親對生活的熱愛與傳承,也讓我備感父愛的熾熱滾燙。父親的羊肉湯是鄉(xiāng)愁的味道,那種清甜與鮮美的味道帶來清爽與滿足之感,是童年的味道,也是我回味無窮、溫暖一生的幸福感。

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