李華京 陳莉

摘要：“雙高計劃”背景下，統(tǒng)籌專業(yè)群高水平建設(shè)和課程思政改革，實現(xiàn)高水平人才培養(yǎng)體系與思想政治工作體系貫通融合，全面提升人才培養(yǎng)能力，是“雙高?！钡谋厝贿x擇。文章以長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院“雙高”專業(yè)群———餐飲管理專業(yè)群為例，圍繞專業(yè)群課程體系改革、專業(yè)群課堂教學改革、專業(yè)群教師團隊改革三個方面，對標“雙高計劃”的“高水平”“有特色”課程思政建設(shè)要求，通過總結(jié)課程思政改革中的有益經(jīng)驗，并基于所發(fā)現(xiàn)的困境不足提出優(yōu)化對策，以期為“雙高”學校旅游類專業(yè)群課程思政建設(shè)提供理論參考。

關(guān)鍵詞：高職；“雙高計劃”；旅游類專業(yè)群；課程思政；餐飲管理

中圖分類號：G711文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2023）24-0017-04

基金項目：本文系湖南省教育科學“十四五”規(guī)劃一般資助課題“雙高計劃”背景下高職旅游類專業(yè)群課程思政改革研究（課題編號：XJK22BZY043）研究成果

一、研究背景

2019年3月，教育部、財務部出臺《關(guān)于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設(shè)計劃的意見》（以下簡稱“雙高計劃”），提出了10條“雙高”學校建設(shè)任務，其中多項改革任務對課程思政有明確要求[1]。因而，從專業(yè)群視角全面推進課程思政是“雙高”建設(shè)的根基所在，是中國高水平特色專業(yè)群建設(shè)的必然選擇。在2022年入圍“雙高計劃”的56所高水平學校中，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院有1個旅游類專業(yè)群———餐飲管理專業(yè)群入選；在入圍“雙高計劃”的141所高水平專業(yè)群建設(shè)高校中，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院餐飲管理專業(yè)群入選。對標“雙高計劃”要求，推進高職旅游類專業(yè)群課程思政改革，提升旅游類專業(yè)群立德樹人的針對性，推進旅游類專業(yè)群高水平人才培養(yǎng)體系與思想政治工作體系有效貫通，是“雙高”建設(shè)校的必然選擇。本文以長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院旅游類“雙高”專業(yè)群———餐飲管理專業(yè)群為例，對“雙高計劃”背景下高職旅游類專業(yè)群課程思政改革進行探討。

二、“雙高計劃”背景下高職旅游類專業(yè)群課程思政改革經(jīng)驗

1.構(gòu)建“一體三翼”協(xié)同育人課程生態(tài)共同體

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院通過深入分析各專業(yè)群對應產(chǎn)業(yè)的技術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，與合作企業(yè)共同對各專業(yè)的職業(yè)崗位群重新認定，仔細挖掘了各職業(yè)崗位的內(nèi)涵特點和變化，按照“人才定位—職教標準—結(jié)構(gòu)再造”的路線重構(gòu)課程體系，構(gòu)建了“雙線融合四模塊能力遞進”課程體系，應用效果良好。按照“德技并修、知行合一”的原則，構(gòu)建貫穿人才培養(yǎng)全過程的人文素養(yǎng)線，培養(yǎng)學生勞動素養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)、信息素養(yǎng)等。根據(jù)專業(yè)群的人才培養(yǎng)定位，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院對接國家職業(yè)標準和專業(yè)教學標準，按照“課證融通、能力遞進”的原則，為確保專業(yè)群的共性特征和各專業(yè)的個性特征均有足夠的知識支撐，構(gòu)建“平臺課共享、核心課分立、拓展課互選”的專業(yè)能力模塊遞進線，包括基本崗位能力模塊、專業(yè)核心能力模塊、綜合崗位能力模塊、專業(yè)拓展能力模塊。以思想素養(yǎng)、文化素養(yǎng)、職業(yè)素養(yǎng)3個課程域構(gòu)架專業(yè)群基礎(chǔ)區(qū)，以專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)核心、專業(yè)綜合3個課程域構(gòu)架專業(yè)素能區(qū)，以專業(yè)拓展項目、X證書項目和3個應用實驗項目構(gòu)架專業(yè)群拓展區(qū)，形成“3區(qū)9域”專業(yè)群課程結(jié)構(gòu)體系。在整體上形成了以思政課程體系為主體，以專業(yè)平臺課程思政體系、通識課程體系、公共課思政體系為支撐的“一體三翼”協(xié)同育人課程生態(tài)共同體。

2.建設(shè)“五三三”融合貫通大課堂推進課堂革命

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院餐飲管理專業(yè)群建立以“課堂革命”為引領(lǐng)的“三教改革”的長效機制，建設(shè)“五三三”融合貫通的大課堂。首先，打造了思政課程、課程思政、實踐思政、網(wǎng)絡(luò)思政、生活思政“五思”協(xié)同育人大課堂。發(fā)揮思政課程在落實立德樹人方面的主體作用，依托省課程思政示范中心和思政“金課”，推動習近平新時代中國特色社會主義思想“六進”。依托省級紅色文化傳承與創(chuàng)新教學資源庫、“湖湘飲食文化”等省級精品在線開放課程資源，將湖湘紅色文化、飲食文化等融入專業(yè)課程教學。依托4個產(chǎn)業(yè)學院及學校創(chuàng)業(yè)孵化街，舉辦“湖湘文化大講壇”“湖湘工匠校園行”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐”等活動，開展實踐思政。依托國家職業(yè)教育會展策劃與管理專業(yè)教學資源庫、餐飲智能管理專業(yè)等2個省級教學資源庫，構(gòu)建在線培訓體系和認證機制，開展網(wǎng)絡(luò)思政。其次，堅持課堂教學知識傳授、價值引領(lǐng)、能力提升“三融合”創(chuàng)新課程思政教學設(shè)計，根據(jù)群平臺課、專業(yè)核心課特點，采用以學習者為中心的“賞教論精評拓”“三階遞進、四維探索、五環(huán)相融、六心服務、七度考評”“一融三化訓戰(zhàn)賽創(chuàng)”“雙主六步，點線面思政引領(lǐng)”等系列特色教學方法。再次，通過完善優(yōu)質(zhì)實踐教學基地、優(yōu)化智慧教學基礎(chǔ)設(shè)施、高質(zhì)量開發(fā)教學資源，打造了課內(nèi)課外、線上線下、理論實踐“三貫通”的課堂教學環(huán)境。

3.打造校市省國家四級專業(yè)群課程思政教學團隊

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院從教學理念轉(zhuǎn)變、教學能力提升、師德師風過硬、教學團隊合理四個維度打造校、市、省、國家四級專業(yè)群課程思政教學團隊。一是轉(zhuǎn)變專業(yè)群教師團隊教學理念。依托1個國家級（烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)）、2個省級“雙師型”教師培養(yǎng)培訓基地，實施“兩項培訓”“兩項參與”，重點開展課程思政理念、課程思政教學設(shè)計、課程思政教學實踐三方面培訓，助力教師教學理念轉(zhuǎn)變，使課程思政理念深入人心。二是以各類教師教學能力競賽、精品在線開放課程、教學資源庫、“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、課程思政示范課和教學名師、全國旅游職業(yè)教育“課程”思政示范案例、教師教學創(chuàng)新團隊遴選等競賽項目為抓手，提高了專業(yè)群教師團隊課程思政教學能力。三是通過價值引領(lǐng)、選樹優(yōu)秀典型、開展警示教育，使教師隊伍政治素質(zhì)過硬、業(yè)務能力精湛、育人水平大幅提高，提升了師德師風建設(shè)成效。四是組建“餐飲管理專業(yè)群專家智庫”，通過引進10余名雙師型青年骨干教師，聘請20余名行業(yè)企業(yè)大師、企業(yè)技術(shù)能手組成專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理的教學團隊，其中餐飲智能管理教師團隊成為國家職業(yè)教育教師教學創(chuàng)新團隊，旅游管理教師團隊成為省級教學團隊。

三、“雙高計劃”背景下高職旅游類專業(yè)群課程思政改革現(xiàn)實困境

1.旅游類專業(yè)群課程思政內(nèi)容供給上專業(yè)群特色不夠凸顯

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院餐飲管理專業(yè)群在課程思政建設(shè)內(nèi)容上，通過“一體三翼”協(xié)同育人專業(yè)群課程供給體系，推進習近平新時代中國特色社會主義思想進教材進課堂進頭腦，培育學生的社會主義核心價值觀，對學生進行中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、法治教育。但作為職業(yè)教育，在深化職業(yè)理想和職業(yè)道德教育方面，專業(yè)教育課程只有“湖湘文化與物產(chǎn)”“職業(yè)禮儀與跨文化交際”兩門專業(yè)群平臺課，不足以支撐餐飲管理專業(yè)群職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)目標；公共基礎(chǔ)課雖然開設(shè)了體現(xiàn)專業(yè)群特色的“語文C”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)C”“數(shù)學C”“英語C”“信息技術(shù)C”等課程，但是在實際教學中并沒有相應的教材、教學設(shè)計和教師團隊。實踐類課程是職業(yè)教育開展課程思政的重點，也是體現(xiàn)特色的關(guān)鍵課程。當前，餐飲管理專業(yè)群實踐課程各專業(yè)自成體系，且部分專業(yè)在實踐課程教學中并未開展課程思政，實踐課程具有一定的隨意性，整體而言還沒有形成可以在專業(yè)群推廣的實踐課程體系。無論從課程類型來看，還是從具體課程內(nèi)容而言，旅游類專業(yè)群課程思政內(nèi)容供給專業(yè)群職業(yè)特色不夠凸顯，需要圍繞旅游類專業(yè)群職業(yè)精神和職業(yè)規(guī)范等重點優(yōu)化課程思政內(nèi)容供給。

2.旅游類專業(yè)群課程思政教學體系離高水平要求還有距離

經(jīng)過兩年多的“雙高?！苯ㄔO(shè)，長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院餐飲管理專業(yè)群堅決落實立德樹人根本任務，在課程思政教學體系建設(shè)上，構(gòu)建“五三三”融合貫通大課堂推進課堂革命，將課程思政融入課堂教學建設(shè)，打造校、市、省、國家四級專業(yè)群課程思政教學團隊，提升教師課程思政建設(shè)的意識和能力，課程思政教學體系初步形成。但對標“雙高計劃”要求，在頂層設(shè)計上，專業(yè)群人才培養(yǎng)目標定位和人才培養(yǎng)效果評價中對專業(yè)群人才培養(yǎng)的思想政治教育目標不明確，從文字解讀上更多的是對應旅游產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)在技術(shù)技能上要達到的要求。在高水平人才培養(yǎng)體系建設(shè)過程中，無論是課程思政教學模式創(chuàng)新還是課程思政教學團隊建設(shè)，只涉及專業(yè)群部分課程，“金課”建設(shè)成效不明顯，同時雖然建設(shè)了專業(yè)群平臺德育課程體系，但在實際教學中餐飲管理專業(yè)群德育課程與其他專業(yè)并無差異。在課程思政實施上，部分課程在開展課程思政教學中取得了很好的教學效果，但相對于整體而言，課程思政示范課比例較低，離高水平專業(yè)群建設(shè)對課程建設(shè)的要求還有一定差距，所有教師、所有課程都承擔育人責任的課程思政建設(shè)氛圍沒有形成，全員全程全方位育人大格局還沒有形成。整體而言，旅游類專業(yè)群課程思政教學體系離高水平要求還有距離。

3.旅游類專業(yè)群課程思政工作體系與人才培養(yǎng)體系貫通融合還要加強

長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院餐飲管理專業(yè)群在課程思政工作體系建設(shè)上，一是實施黨建三大工程，完善“一總支一特色”“一支部一亮點”格局，打造“湘菜義工”等品牌，基層黨建質(zhì)量大幅躍升。二是成立以黨委書記、校長為組長的“雙高計劃”建設(shè)領(lǐng)導小組，充分發(fā)揮黨員干部在“雙高計劃”建設(shè)中的先鋒模范作用；依托三個基地研究闡釋黨的創(chuàng)新理論，成立紅色文化育人研究院，發(fā)揮紅色基地和省級紅色資源庫育人功能。但對標“雙高計劃”要求，通過實證調(diào)研，結(jié)合長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學院中期績效自評報告的文本分析，一方面，各類考核評估評價工作和教育教學改革中，科學多元的課程思政評價標準還沒有形成，課程思政建設(shè)成效并未納入“雙高計劃”評價的重要內(nèi)容，課程思政建設(shè)質(zhì)量評價體系和激勵機制有待進一步優(yōu)化。另一方面，組織領(lǐng)導上，課程思政建設(shè)工作格局專業(yè)群特色不鮮明，雖然在學校層面教務處單設(shè)了“雙高計劃”建設(shè)領(lǐng)導小組，但是二級學院、教研室層面并沒有相應的組織機構(gòu)與之對應，各專業(yè)依然是單槍匹馬、各自為政，給專業(yè)群課程思政項目建設(shè)的具體實施帶來一定的困難，專業(yè)群課程思政建設(shè)組織實施和條件保障還有待進一步完善。整體而言，旅游類專業(yè)群課程思政工作體系與人才培養(yǎng)體系貫通融合還要加強。

四、“雙高計劃”背景下高職旅游類專業(yè)群課程思政改革對策

1.構(gòu)建凸顯旅游類專業(yè)群特色的課程思政內(nèi)容供給體系

2020年5月，教育部印發(fā)的《高等學校課程思政建設(shè)指導綱要》明確提出：要緊緊圍繞國家和區(qū)域發(fā)展需求，結(jié)合學校發(fā)展定位和人才培養(yǎng)目標，構(gòu)建課程思政體系。[2]專業(yè)群建設(shè)是高職院校特色專業(yè)發(fā)展的契機，因此根據(jù)專業(yè)群人才培養(yǎng)定位，明確課程思政目標體系和課程思政內(nèi)容供給重點是關(guān)鍵。首先，凸顯高職院校專業(yè)群“職業(yè)特色”。餐飲管理專業(yè)群以培養(yǎng)滿足餐飲、旅游和會展業(yè)三業(yè)發(fā)展要求的復合型、創(chuàng)新型高素質(zhì)技術(shù)技能人才為主，因此要深入挖掘?qū)崿F(xiàn)餐飲、旅游和會展業(yè)三業(yè)融合目標的課程思政元素，通過不斷細化和分類，形成體現(xiàn)專業(yè)群特色的課程思政供給體系。其次，要實現(xiàn)餐飲管理專業(yè)群為長沙建設(shè)“美食之都、會展名城和世界旅游目的地”提供優(yōu)質(zhì)人才保障和智力支撐這一目標，在課程思政內(nèi)容供給上就要深入挖掘長沙餐飲、會展、旅游三大產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)課程思政資源，體現(xiàn)職業(yè)院校課程思政內(nèi)容供給體系的地域性特色。再次，構(gòu)建以湖湘地域文化為特色的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育。發(fā)揮紅色資源豐富的湖湘地域優(yōu)勢，是體現(xiàn)職業(yè)教育地域性特點的又一特色。這就需要深入挖掘和提煉餐飲管理專業(yè)群在辦學歷史中形成的育人文化，并據(jù)此打造系列校本文化課程、校級公眾號等教育載體，營造浸潤式中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育。

2.建設(shè)凸顯高水平人才培養(yǎng)體系的課程思政教學體系

建設(shè)高水平人才培養(yǎng)體系是“雙高計劃”的重要內(nèi)容，建設(shè)高水平人才培養(yǎng)體系必須將思想政治工作體系貫通其中，不斷完善課程思政教學體系[3]。高職院校要適應從單門課向課程群建設(shè)的轉(zhuǎn)型，挖掘?qū)I(yè)群內(nèi)所有課程思政的知識點，由點連線，構(gòu)建本專業(yè)群的“課程思政”教學體系[4]。餐飲管理專業(yè)群要圍繞構(gòu)建高水平人才培養(yǎng)體系，緊緊抓住教師隊伍“主力軍”、課程建設(shè)“主戰(zhàn)場”、課堂教學“主渠道”，建設(shè)凸顯高水平人才培養(yǎng)體系的課程思政教學體系。一是在高水平專業(yè)群課程思政團隊建設(shè)方面，應在結(jié)構(gòu)上增加校企合作單位企業(yè)導師、思政教師、校黨委成員、優(yōu)秀黨員等代表，組建以校黨委成員為引領(lǐng)、課程思政教學名師為骨干力量、各專業(yè)負責人為代表的高水平專業(yè)群課程思政團隊，推動課程思政建設(shè)與產(chǎn)教融合的貫通融合。二是圍繞時代發(fā)展趨勢和學生訴求，打造專業(yè)群共建共享的課程思政主題課程、課程思政講壇課程、課程思政活動課程、課程思政移動課程，創(chuàng)新和豐富專業(yè)群課程形式，促進專業(yè)群學生之間、教師之間的交流與合作。三是建立專業(yè)群教師團隊“手拉手”集體備課制度和課程思政名師“結(jié)對子”傳幫帶制度，提升教師團隊將課程思政融入課堂教學的水平，打造專業(yè)群課程思政“金課”?！敖鹫n”是高水平專業(yè)群建設(shè)的重要內(nèi)容，因此提升專業(yè)群教師團隊課程思政教學能力，打造高水平課堂勢在必行。

3.推進課程思政工作體系與人才培養(yǎng)體系貫通融合

課程思政建設(shè)與高水平專業(yè)群建設(shè)是高職院校的一項系統(tǒng)工程，推動旅游類“雙高”專業(yè)群課程建設(shè)與課程思政建設(shè)協(xié)同推進，必須構(gòu)建與人才培養(yǎng)體系貫通融合的課程思政工作體系。一是完善專業(yè)群課程思政課堂教學質(zhì)量監(jiān)督體系，確保課程思政落實到專業(yè)群內(nèi)課程教學設(shè)計、課堂教學、教材選用和編寫、教案課件、作業(yè)實踐等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從“教師—課程組—專業(yè)群教師團隊”到課程思政師資團隊改革模式的創(chuàng)新，健全專業(yè)課程思政教學管理體系。二是優(yōu)化課程思政建設(shè)質(zhì)量評價體系和激勵機制。要將課程思政建設(shè)成效納入“雙高計劃”評價的重要內(nèi)容，細化人才培養(yǎng)評價標準中的課程思政評價要求，實施立體多元全程考評方式，并構(gòu)建對應的課程思政考核評價體系，對在高水平專業(yè)群建設(shè)、課程思政方面作出特殊貢獻的人員加大職稱晉升力度，并在薪酬待遇上給予傾斜。三是構(gòu)建具有專業(yè)群特色的課程思政建設(shè)工作格局，完善課程思政建設(shè)組織實施和條件保障。如在組織領(lǐng)導上，成立專門的專業(yè)群課程思政建設(shè)領(lǐng)導小組，保障思政教育改革落到實處。

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Exploration of the Ideological and Political Reform of Tourism Majors in Higher Vocational Education under the Background of the "Double High Plan"

———Taking the Catering Management Professional Group of Changsha Vocational and Technical College of Commerce and Tourism as an Example

Li Huajing， Chen Li

（Changsha Commerce&Tourism College， Hunan Province， Changsha 410116， China）

Abstract： Under the background of the "Double High Plan"， it is an inevitable choice for the "Double Universities" to coordinate the high-level construction of professional groups and the ideological and political reform of courses， achieve the integration of high-level talent cultivation system and ideological and political work system， and comprehensively enhance talent cultivation capabilities. The article takes the "Double High" professional group of Changsha Commerce&Tourism College -Catering Management Professional Group as an example， focusing on the reform of the curriculum system of the professional group， the reform of classroom teaching in the professional group， and the reform of the professional group teacher team. The article aims to meet the requirements of the "High Level" and "Characteristic" curriculum ideological and political construction in the "Double High Plan". By summarizing the beneficial experience in the curriculum ideological and political reform， and proposing optimization strategies based on the identified difficulties and shortcomings， in order to provide theoretical reference for the ideological and political construction of tourism majors in "Double High" schools.

Key words： higher vocational education；"Double High Plan"； tourism professional group； curriculum ideological and politicaleducation； cateringmanagement