歐陽靖宇

從疫情三年到如今消費強勢復(fù)蘇，休閑零食可以說是穿越周期的“黃金”行業(yè)。近日，休閑零食行業(yè)頭部品牌良品鋪子（603719.SH）上交了一份較為穩(wěn)健的中期答卷，報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入39.87億元，歸母凈利潤1.89億元。

為了加快店型創(chuàng)新，良品鋪子二季度加大對大店升級改造和新店型探索的投入，探索六代大店新店型，開出全國首家“零食王國”店，進一步探索全新的服務(wù)場景和增長點。

在業(yè)內(nèi)看來，休閑零食市場空間大，良品鋪子在線下已形成較強的供應(yīng)鏈優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，主動積極求變，通過開設(shè)大店模式，尋求新的突破和增長，以高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)為核心動力，高端零食品牌形象已深入人心，隨著各種大店新店型形成規(guī)模，未來收入利潤有望穩(wěn)步增長。

近年來休閑食品行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，各路“玩家”使出渾身解數(shù)通過差異化的商業(yè)模式展開新的角逐。良品鋪子成長的17年，經(jīng)歷了我國零售行業(yè)深度變革，互聯(lián)網(wǎng)、新零售、電商等概念層出不窮，以線下門店起家的良品鋪子，在渠道變革的洪流中快速適應(yīng)，搶占先機，在不斷求“變”的過程中品牌地位逐步穩(wěn)固。

創(chuàng)新求變已經(jīng)成為良品鋪子刻在骨子里的基因，今年上半年，良品鋪子求變之路仍在持續(xù)。面對宏觀形勢、外部環(huán)境、用戶需求的變化，良品鋪子圍繞“強調(diào)競爭和規(guī)模，單店為王”的導(dǎo)向，以“用戶購買零食最關(guān)心什么”為出發(fā)點，從提升用戶產(chǎn)品價值感、品類創(chuàng)新、門店模式創(chuàng)新等方面進行業(yè)務(wù)變革。

良品鋪子全渠道基本盤進一步鞏固，截至報告期末，公司門店總數(shù)達到3299家，分布于23個省/自治區(qū)/直轄市178個城市，實現(xiàn)了從核心商圈、交通樞紐、街邊到社區(qū)門店的多層次覆蓋。

線上渠道方面，良品鋪子挖掘行業(yè)結(jié)構(gòu)化增長的核心品種，以產(chǎn)品驅(qū)動業(yè)務(wù)增長；聚焦節(jié)令節(jié)點做爆發(fā)，年貨節(jié)禮盒銷售在行業(yè)整體增速放緩前提下，實現(xiàn)了量利雙增；依據(jù)各平臺用戶購買場景和購買行為的差異性，優(yōu)化產(chǎn)品的包裝方式和規(guī)格，在美團、樸樸等即時零售平臺，實現(xiàn)銷售同比增幅72%，在天貓超市類生活超市平臺，實現(xiàn)銷售同比增長16%。在團購渠道，良品鋪子通過代理模式升級，在湖北和江蘇市場迅速布局，銷售額分別同比提升139% 和294%。

在業(yè)內(nèi)人士看來，中國休閑零食市場仍處于高速發(fā)展期，但整個行業(yè)仍呈現(xiàn)出小而散、同質(zhì)化的競爭格局，而良品鋪子早在2019 年初就提出“高端零食”戰(zhàn)略，精準把握了休閑零食行業(yè)所有發(fā)展趨勢，隨著良品鋪子從區(qū)域擴張走向全國化，新的增長周期有望開啟。

坐擁全渠道8000 萬會員、3000 多家門店的良品鋪子不斷求變的背后，是對自主研發(fā)和創(chuàng)新的重視。在店型模式方面，今年良品鋪子加快店型創(chuàng)新，聚焦用戶體驗提升，推出咖啡、烘焙、短保等高頻系列產(chǎn)品，帶動客單數(shù)、單店銷售額增長；布局多品牌多品類組合店型，打造全國首家“零食王國”店，售賣3000 余款產(chǎn)品，開業(yè)三天銷售突破76萬元。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，良品鋪子聚焦核心品類創(chuàng)新研發(fā)，上半年自主研發(fā)及上市48款產(chǎn)品，開展了9項營養(yǎng)健康加工創(chuàng)新技術(shù)的研究。公司持續(xù)深耕細分市場，兒童零食品牌“小食仙”共推出25款新產(chǎn)品，同時抓準節(jié)令送禮需求，打造高品質(zhì)堅果禮盒、健康粗糧粽禮盒系列產(chǎn)品，端午節(jié)期間銷售額同比增長25.0%。

在創(chuàng)新研發(fā)方面，良品鋪子是有底氣的。旗下營養(yǎng)健康研究院碩士及以上學(xué)位人才占比超過90%，建立了自己的產(chǎn)品檢測中心，通過了國家實驗室（CNAS）認證，并建立投入使用6個專業(yè)研發(fā)實驗室，包括肉類海味素食研發(fā)實驗室、糖巧果脯研發(fā)實驗室、飲品研發(fā)實驗室等等。

除自主研發(fā)外，良品鋪子與國內(nèi)知名院校、科研院所合作，搭建研發(fā)平臺，加快技術(shù)引進與轉(zhuǎn)化，支持產(chǎn)品高質(zhì)高效創(chuàng)新。目前，已與中國農(nóng)科院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等展開深度研發(fā)合作。

在業(yè)內(nèi)看來，良品鋪子以市場為導(dǎo)向積極創(chuàng)新求變，充分體現(xiàn)了其眼界和格局，隨著研發(fā)成果的不斷沉淀，以差異化技術(shù)突破產(chǎn)品品類邊界，產(chǎn)品護城河將持續(xù)拓寬。對于創(chuàng)新研發(fā)的執(zhí)念，也反映出良品鋪子堅持長期主義和高質(zhì)量發(fā)展的決心。良品鋪子持續(xù)發(fā)力全渠道、多品類的經(jīng)營策略進一步夯實了其品牌地位，蓄勢更強的增長動能。