黃鴻華

（藤縣種植業(yè)技術(shù)服務(wù)站，廣西梧州 543300）

0 引言

葛是豆科葛屬（Puerariab DC.）多年生落葉藤本植物，粉葛（P.thomsonii）是葛屬的一種，野葛、粉葛在我國(guó)分布最廣、產(chǎn)量最高，資源豐富[1]。粉葛是一種重要的藥食同源植物，素有“亞洲人參”和“南葛北參”美譽(yù)[2]。葛根具有很高的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及良好的保健、藥用功效，主要有效成分有異黃酮類(lèi)、葛根術(shù)類(lèi)、三萜皂試、生物堿，葛根還含有大量的淀粉、纖維素、少量蛋白質(zhì)、豐富的礦物元素（Fe、Zn、Ca、P、K）以及多種人體必需氨基酸等[3，4]。廣西藤縣是粉葛種植大縣，粉葛種植面積大，粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。在綠色農(nóng)業(yè)、健康農(nóng)業(yè)的新時(shí)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念背景下，粉葛作為藥食同源的農(nóng)作物，具有良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。就目前廣西藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，提出科學(xué)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，為藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供參考。

1 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本現(xiàn)狀

廣西年種植面積10 201 hm2，粉葛種植分布廣，在梧州、桂林、貴港、南寧、崇左、來(lái)賓、百色等地均有種植，廣西藤縣是我國(guó)粉葛的主要種植區(qū)域[5]。藤縣粉葛種植歷史悠久，可以追溯至清朝晚期，粉葛種植面積全國(guó)第一。數(shù)據(jù)研究調(diào)查顯示，2021年藤縣粉葛種植面積已達(dá)3 333.33 hm2，種植面積占全國(guó)1/6，年產(chǎn)鮮葛100 000 t，其中藤縣和平鎮(zhèn)種植面積達(dá)2 333.33 hm2，占全鎮(zhèn)耕地面積80%，年產(chǎn)鮮葛75 000 t，已形成種植、倉(cāng)儲(chǔ)物流、加工銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值超過(guò)8億元。藤縣葛根產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，培育出了“桂葛1號(hào)”“桂粉葛1號(hào)”等優(yōu)質(zhì)新品種，主要加工品有葛根粉、葛根茶、葛根面、葛根螺螄粉、葛根餅等，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。藤縣和平鎮(zhèn)有3家市級(jí)龍頭企業(yè)，分別是廣西綠野葛業(yè)有限公司、廣西綠色田園葛業(yè)有限公司和藤縣綠葛葛業(yè)有限公司，通過(guò)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”模式輻射帶動(dòng)粉葛種植及購(gòu)銷(xiāo)，藤縣和平鎮(zhèn)還有50多家新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體帶動(dòng)葛農(nóng)3 000多戶(hù)。

2013年，和平鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為全國(guó)“一村一品”示范鎮(zhèn)和國(guó)家科普種植示范園，2017年藤縣葛色天香和平粉葛產(chǎn)業(yè)（核心）示范區(qū)被評(píng)為“廣西四星級(jí)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)”，2021年被授予“中國(guó)葛根之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，2022年“藤縣粉葛”獲國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)認(rèn)證。

1.2 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)現(xiàn)狀分析

廣西藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)非常成熟。其產(chǎn)業(yè)之所以迅速發(fā)展，不僅僅依靠本身的自然地理優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也是種植技術(shù)不斷積累下發(fā)揮的重要作用。

1.2.1 得天獨(dú)厚的自然地理優(yōu)勢(shì)

藤縣屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，北回歸線貫穿全縣中部，年平均氣溫約20℃，十分適合粉葛種植。年平均無(wú)霜期338天，年平均日照1 742.4 h，年平均降雨量1 472 mm，夏長(zhǎng)冬短、光照充足、熱量豐富、雨量充沛，利于粉葛生長(zhǎng)。在春、夏時(shí)節(jié)，氣溫逐步升高，降水逐步增多，有利粉葛枝繁葉茂；秋冬時(shí)節(jié)，氣溫逐步下降，降水量逐步減少，蒸發(fā)量逐步增加，晝夜溫差逐步增大，有利光合作用的物質(zhì)積累，提高淀粉含量和改善品質(zhì)。藤縣地處潯江下游，再加上蒙江河、北流河兩條潯江支流在藤縣境內(nèi)與潯江匯合，這三條江、河沿岸由河流沖積物母質(zhì)上發(fā)育的土壤深厚，質(zhì)地屬粉沙壤或壤土，有機(jī)質(zhì)含量3%以上，pH值弱酸性至中性，養(yǎng)分含量高，速效磷、鉀豐富，質(zhì)地適中，土壤結(jié)構(gòu)好，疏松透氣，排灌方便，適于種植粉葛。得天獨(dú)厚的自然地理位置，為發(fā)展粉葛規(guī)模化種植提供了十分優(yōu)越自然條件。

1.2.2 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)

藤縣農(nóng)民在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中，積累和掌握了豐富的粉葛高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的種植經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，技術(shù)不斷成熟，是藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的關(guān)鍵因素。粉葛種植輻射藤縣北部太平、濛江、東榮等地，尤其是和平鎮(zhèn)每年的種植面積占全縣粉葛種植面積的70%以上，是該鎮(zhèn)主要的支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2.3 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)鏈一體化優(yōu)勢(shì)

20世紀(jì)90年代，藤縣粉葛種植、倉(cāng)儲(chǔ)物流、加工銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈一體化基本形成，鮮粉葛及其加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、珠三角、云南、貴州、四川，湖南等地。目前，藤縣和平鎮(zhèn)有規(guī)模藏儲(chǔ)鮮粉葛大棚50多家，企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)或代理經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售粉葛系列產(chǎn)品及葛種苗的網(wǎng)店已達(dá)30余家，企業(yè)注冊(cè)有“葛香園”“葛多寶”“葛津?qū)殹钡壬虡?biāo)。近年來(lái)，藤縣積極開(kāi)展粉葛無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和“三品一標(biāo)”基地建設(shè)。2021年，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院與藤縣相關(guān)部門(mén)編寫(xiě)了廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《粉葛栽培管理技術(shù)規(guī)程》《粉葛組培苗育苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等相關(guān)技術(shù)規(guī)程。2017年，藤縣葛多寶粉葛開(kāi)發(fā)專(zhuān)業(yè)合作社的粉葛基地和產(chǎn)品獲綠色食品認(rèn)證，藤縣泰和葛業(yè)粉葛種植專(zhuān)業(yè)合作社基地生產(chǎn)的粉葛也獲得了富硒農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)定。這些技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用和基地認(rèn)證，為藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)增添發(fā)展動(dòng)力。

藤縣粉葛自身?yè)碛歇?dú)特的自然優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，將會(huì)繼續(xù)發(fā)展壯大，保持“龍頭”地位，為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興作出貢獻(xiàn)。

2 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題

藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)相對(duì)完善，但是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中也遇到一些問(wèn)題。以下是對(duì)藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程存在問(wèn)題進(jìn)行分析。

2.1 粉葛品種退化危機(jī)

通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，藤縣每年向區(qū)內(nèi)外供應(yīng)粉葛種苗5 000萬(wàn)株，目前廣西大部分粉葛種植產(chǎn)區(qū)均采用藤縣和平鎮(zhèn)本地品種。由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民土地面積長(zhǎng)期種植粉葛不輪作，且連年長(zhǎng)期利用和平鎮(zhèn)本地品種葛藤蔓留種，粉葛品種存在退化危險(xiǎn)，一些土傳和種苗帶病而引發(fā)的病害時(shí)有發(fā)生，如：根腐病，枯萎，病銹病，空心和黑心病等。2015年，廣西粉葛大面積暴發(fā)黑心病和爛心、空心病害，藤縣粉葛質(zhì)量下降，致使粉葛價(jià)格跌到低谷，當(dāng)年粉葛價(jià)格下跌到800元/t，粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到了很大影響[6]。

2.2 藤縣粉葛品質(zhì)有所下降

經(jīng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，藤縣農(nóng)民在種植粉葛過(guò)程中為了追求高產(chǎn)、早上市，長(zhǎng)期使用化學(xué)肥料，使用N∶P∶K＝15∶15∶15含量的化肥每年用量達(dá)100～150 kg／667m2，且常年不輪作，無(wú)有機(jī)肥還田，土壤有機(jī)質(zhì)含量低（1.1%～1.6%），土壤變酸（pH值4.5～6.2），土地板結(jié)，種植的粉葛淀粉含量低、纖維含量高、口感差。

2.3 新技術(shù)轉(zhuǎn)化和應(yīng)用困難

藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，還需要注重技術(shù)轉(zhuǎn)化。我國(guó)農(nóng)業(yè)正在朝機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化等方向發(fā)展。而藤縣粉葛主要以家庭為單位小面積種植為主，粉葛生產(chǎn)全過(guò)程管理精細(xì)，主要以純?nèi)斯げ僮鳛橹?。由于農(nóng)戶(hù)種植粉葛有一定的效益，大部分農(nóng)戶(hù)都不愿意將自己的土地進(jìn)行流轉(zhuǎn)，這使得企業(yè)很難得到大面積連片的土地種植粉葛，一些大型粉壟機(jī)械和水肥一體化等新的種植技術(shù)得不到推廣應(yīng)用，從而制約了藤縣粉葛大規(guī)模發(fā)展的可能。

2.4 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)鏈有待延伸

藤縣粉葛大部分以鮮葛外運(yùn)銷(xiāo)售為主，加工產(chǎn)品主要以粉葛面、葛根粉、葛根茶、葛根丁、葛根餅等附加值不高的初級(jí)食品，且粉葛加工后剩余產(chǎn)品大多被丟棄，得不到循環(huán)利用。另外，葛根藥用和保健產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用在藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)中無(wú)一企業(yè)涉足。

2.5 缺少品牌競(jìng)爭(zhēng)力

葛根加工企業(yè)定位不明確、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)觀念較強(qiáng)、局限于本地發(fā)展與傳統(tǒng)發(fā)展模式，營(yíng)銷(xiāo)思路偏于保守、銷(xiāo)售方式相對(duì)單一，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新設(shè)計(jì)、缺乏專(zhuān)業(yè)宣傳渠道和銷(xiāo)售渠道。廣西藤縣粉葛在我國(guó)的地位不言而喻。但是，從產(chǎn)品品牌角度而言，缺少具有權(quán)威品牌效應(yīng)的粉葛品牌，從而制約了粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展[7]。

3 藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略探討

3.1 創(chuàng)新粉葛栽培模式

3.1.1 加強(qiáng)粉葛優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)推廣應(yīng)用

先進(jìn)栽培技術(shù)對(duì)提高粉葛品質(zhì)至關(guān)重要，相關(guān)部門(mén)要通過(guò)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培示范推廣，栽培技術(shù)培訓(xùn)等多種形式改變農(nóng)民的施肥方式。在種植過(guò)程中多施有機(jī)肥、水溶肥，有條件的農(nóng)戶(hù)進(jìn)行水旱輪作，不僅能夠提高粉葛品質(zhì)，還能有效地減少粉葛病蟲(chóng)害發(fā)生。藤縣積極推進(jìn)農(nóng)作物間作套種行動(dòng)計(jì)劃，在現(xiàn)有耕地上做文章，推廣以粉葛、西瓜、花生、生姜等農(nóng)作物為主要栽品種的立體種植，根據(jù)作物對(duì)土壤、水分等環(huán)境條件要求，把和平、太平、濛江、東榮、古龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃為立體種植基地，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)意識(shí)和種植經(jīng)驗(yàn)，選用一高一矮、一陰一陽(yáng)、一深一淺的香芋、粉葛、生姜、蔬菜等作物作為立體種植技術(shù)模式，促進(jìn)種植產(chǎn)業(yè)化良好發(fā)展，為藤縣粉葛發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)[8]。

3.1.2 提高粉葛種植機(jī)械化，智能化應(yīng)用

由于人口老齡化，勞動(dòng)力成本在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的比重不斷提高，農(nóng)業(yè)機(jī)械化和智能化是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的必由之路，藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)要穩(wěn)步健康發(fā)展，必須注重技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，將新時(shí)期發(fā)展的機(jī)械化技術(shù)、智能化技術(shù)轉(zhuǎn)化為粉葛種植以及其他產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，從而促進(jìn)粉葛種植以及生產(chǎn)效率升級(jí)。藤縣農(nóng)機(jī)中心在和平鎮(zhèn)的家庭農(nóng)場(chǎng)設(shè)立了農(nóng)機(jī)技術(shù)試驗(yàn)示范基地，在機(jī)械化耕深、起高壟一體化技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)，在粉葛種植肥水管理，收獲機(jī)械化做了試驗(yàn)推廣，獲得葛農(nóng)的好評(píng)。

3.2 開(kāi)展粉葛生物基礎(chǔ)研究

由于藤縣本地的科技力量有限，必須通過(guò)一些技術(shù)實(shí)力雄厚的科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)合作，開(kāi)展粉葛生物育種和粉葛藥用、保健生物研究。確保藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)粉葛產(chǎn)業(yè)提升，更有助于粉葛產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

開(kāi)展粉葛生物育種研究。藤縣粉葛多以種植本地細(xì)葉品種為主，種植一年即可收獲，常年不開(kāi)花結(jié)果，傳統(tǒng)的育種方法，很難培育出葛根素含量高和抗病抗逆性強(qiáng)粉葛的優(yōu)良品種，因此，政府應(yīng)引導(dǎo)有技術(shù)實(shí)力的科研單位利用基因編輯、誘變等生物育種技術(shù)獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)且抗病抗逆性強(qiáng)粉葛品種。

開(kāi)展粉葛藥用和保健價(jià)值生物研究。粉葛作為藥食同源植物，藤縣粉葛產(chǎn)業(yè)對(duì)粉葛藥用和保健功能幾乎沒(méi)有開(kāi)發(fā)利用，只作為提供中藥產(chǎn)品的原料產(chǎn)地。因此，企業(yè)和科研單位需通過(guò)生物技術(shù)分析葛根藥效成分，研究葛根素、黃酮類(lèi)物質(zhì)藥用機(jī)理，挖掘葛根保健和藥用價(jià)值，開(kāi)發(fā)系列綠色健康產(chǎn)品，從而延長(zhǎng)粉葛產(chǎn)業(yè)鏈[9]。

3.3 完善、融合粉葛產(chǎn)業(yè)鏈

在大健康理念下，粉葛作為藥食兩用的作物，可以全面開(kāi)發(fā)其價(jià)值，深化產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。藤縣在發(fā)展粉葛產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，需要善物流業(yè)、電商業(yè)以及農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)的發(fā)展，完善配套產(chǎn)業(yè)，為粉葛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多服務(wù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。逐步建立粉葛產(chǎn)業(yè)園并且配套建設(shè)旅游服務(wù)、綠色服務(wù)和粉葛養(yǎng)生服務(wù)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.4 保障“藤縣粉葛”品牌持續(xù)發(fā)展

第一，提高“藤縣粉葛”品牌知名度。要以“藤縣粉葛”國(guó)家地理標(biāo)志和“中國(guó)粉葛之鄉(xiāng)”品牌為基礎(chǔ)，打造粉葛藥食兩用品牌產(chǎn)品，提高粉葛系列產(chǎn)品品牌知名度，培育擴(kuò)大消費(fèi)群體，開(kāi)發(fā)食用、藥用系列產(chǎn)品。粉葛加工食品有了部分系列產(chǎn)品基礎(chǔ)，還需要向快消加工食品拓展。藥用產(chǎn)品要努力提高產(chǎn)品科技含量和品質(zhì)，積極向醫(yī)藥、保健、美容等消費(fèi)領(lǐng)域延伸，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。

第二，保障“藤縣粉葛”品牌優(yōu)勢(shì)，各方做好努力。明確政府機(jī)構(gòu)、企業(yè)、粉葛專(zhuān)業(yè)合作社和種植農(nóng)戶(hù)四個(gè)方面的利益和責(zé)任主體，政府要為品牌營(yíng)銷(xiāo)保駕護(hù)航，在完善農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、擴(kuò)大粉葛種植生產(chǎn)規(guī)模、注重種植生產(chǎn)技術(shù)改良、保護(hù)當(dāng)?shù)鼐G色生態(tài)環(huán)境、強(qiáng)化落實(shí)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策等方面提供堅(jiān)強(qiáng)保障。企業(yè)是實(shí)施品牌營(yíng)銷(xiāo)策略的主要受益主體，明確目標(biāo)市場(chǎng)，實(shí)施品牌個(gè)性策略、傳播策略、銷(xiāo)售策略和管理策略。粉葛專(zhuān)業(yè)合作社和種植農(nóng)戶(hù)不僅是優(yōu)質(zhì)粉葛生產(chǎn)者也是利益獲得者，相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶(hù)的粉葛種植技術(shù)培訓(xùn)，為粉葛持續(xù)安全生產(chǎn)提供有力保障[10]。