●王 慧 劉 杰 李蓓蓓 符 瓊 董佳文 羅安紅 石 浩 劉向東※※

（1.湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院 湖南 長(zhǎng)沙 410000；2.常德市小漿果工程技術(shù)研究中心 湖南 常德 415000；3.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院 寧夏 銀川 750021；4.邵東市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河南 邵陽(yáng) 422000）

關(guān)鍵字：黃花菜；現(xiàn)狀；問(wèn)題；對(duì)策

自《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見(jiàn)》的出臺(tái)，為加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化定下主基調(diào)，明確農(nóng)產(chǎn)品等相關(guān)工作要求[1]。同時(shí)湖南省出臺(tái)鄉(xiāng)村振興相關(guān)配套措施，進(jìn)一步明確農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的要求[2]。基于2021 年湖南出臺(tái)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，對(duì)邵東市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況及政策，對(duì)該市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及對(duì)策建議進(jìn)行闡述。

1 邵東市黃花菜簡(jiǎn)介

邵東地處亞熱帶，氣候溫潤(rùn)，雨水充沛，日照時(shí)間長(zhǎng)，土質(zhì)肥沃，適宜黃花的生長(zhǎng)[3]。邵東是中國(guó)黃花菜的主要原產(chǎn)地，種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素有“全國(guó)黃花菜之鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱，先后被 認(rèn)定為黃花菜“原產(chǎn)地域保護(hù)”“地理標(biāo)志產(chǎn)品”[4]。

黃花菜，又名忘憂草、金針菜，是一個(gè)傳統(tǒng)的中國(guó)菜[4]。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱等功效，可作為膳食補(bǔ)品[5]。邵東黃花色澤鮮亮、食味別致、香氣馥郁、肉頭肥厚，較其他產(chǎn)地所產(chǎn)的黃花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有較大優(yōu)勢(shì)[6]。邵東黃花在各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)中的數(shù)據(jù)均衡，含有豐富的微量元素，各年齡階段和體質(zhì)人群均可食用[3，7]。

2 邵東市黃花菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2021 年湖南省和邵陽(yáng)市出臺(tái)黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)文件，進(jìn)一步落實(shí)“一縣一特”特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，黃花菜作為邵東四大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，目前，黃花菜基地面積2 萬(wàn)余畝（每畝約667 m2，下同），主要產(chǎn)區(qū)集中在流光嶺、團(tuán)山、水東江、砂石、廉橋等地，年產(chǎn)干花4500 余噸，年產(chǎn)值9000 余萬(wàn)元，主要種植四月花、荊州花、茄子花、長(zhǎng)嘴子花、猛子花、沖里花以及白花等品種[8-9]，該市有一家縣級(jí)黃花菜研究所。

3 存在的問(wèn)題

3.1 價(jià)格波動(dòng)較大，種植面積下降

由于經(jīng)濟(jì)效益滑坡，農(nóng)民種植積極性下降。近年來(lái)黃花菜市場(chǎng)波動(dòng)較大，特別是2019 年新鮮黃花菜1.6 元/kg、干黃花菜20 元/kg。生產(chǎn)、加工費(fèi)用，按照目前市場(chǎng)行情進(jìn)行計(jì)算，每畝黃花菜成本在4500～5000 元左右，而根據(jù)目前市場(chǎng)新鮮黃花菜收購(gòu)最高價(jià)5 元/kg、平均畝產(chǎn)1500 kg 計(jì)算，每畝新鮮黃花菜收益7000 元，畝產(chǎn)黃花菜收益較低，從而導(dǎo)致黃花菜種植積極性逐漸下降，黃花菜的產(chǎn)量明顯減少。

3.2 黃花品種落后，病蟲害嚴(yán)重

品種退化、蟲病危害等因素導(dǎo)致黃花產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定。黃花生長(zhǎng)周期一般為13 年，3年達(dá)小產(chǎn)期，5 年達(dá)盛產(chǎn)期，達(dá)盛產(chǎn)期后黃花蔸開(kāi)始老化，產(chǎn)量逐漸降低[10]。黃花菜主要病蟲害有葉斑病、葉銹病、葉枯病、紅蜘蛛和蚜蟲等[11-12]。葉銹病為邵東黃花菜最主要的病害之一，發(fā)病后，葉片發(fā)黃枯死，花莖變紅褐色，花蕾干癟脫落[13]，其菌絲可以隨著病殘?bào)w在土壤中越冬，產(chǎn)生的孢子可通過(guò)雨水進(jìn)行傳播，溫暖多雨氣候容易誘發(fā)該病。

3.3 加工技術(shù)落后，安全意識(shí)薄弱

鮮菜處理技術(shù)落后成為當(dāng)前邵東黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要問(wèn)題。黃花菜加工主要有采摘、殺青、曬干、分級(jí)、包裝等程序[14]。傳統(tǒng)殺青是使用鍋蒸或者太陽(yáng)下覆蓋塑料膜等方法，后者局限性大，容受天氣影響。邵東僅有一家規(guī)模較大的黃花菜加工企業(yè)，但加工技術(shù)和能力都十分有限，覆蓋范圍有限。干制黃花菜容易受潮導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)霉，為了便于保存和運(yùn)輸，部分企業(yè)或個(gè)人使用焦亞硫酸鈉和硫磺加工黃花菜。由于整個(gè)黃花菜產(chǎn)業(yè)的加工生產(chǎn)安全意識(shí)薄弱，導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)“毒黃花”。

3.4 銷售渠道不暢，市場(chǎng)觀念固化

好黃花賣不出好價(jià)格，好品質(zhì)難回好口碑，主要原因是銷售渠道不暢通，過(guò)度依賴合作社，而合作社儲(chǔ)存條件有限，僅進(jìn)行粗加工，造成黃花菜品質(zhì)下降。在約定俗成的市場(chǎng)模式下，不穩(wěn)定的價(jià)格導(dǎo)致不少黃花菜種植規(guī)模下降。其次，黃花菜消費(fèi)群體習(xí)慣及市場(chǎng)需求發(fā)生變動(dòng)。本地市場(chǎng)消費(fèi)渠道固化，邵陽(yáng)地區(qū)消費(fèi)者對(duì)于黃花菜的消費(fèi)同其他蔬菜無(wú)區(qū)別，消費(fèi)群體集中在中老年，年輕群體消費(fèi)欲望不強(qiáng)。

4 對(duì)策與建議

4.1 制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)政策支持

完善頂層設(shè)計(jì)，制定好邵東黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長(zhǎng)期規(guī)劃，明確種植業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域和重點(diǎn)栽培區(qū)，進(jìn)行黃花菜主產(chǎn)區(qū)村莊規(guī)劃、行業(yè)規(guī)劃和一二三產(chǎn)融合開(kāi)發(fā)規(guī)劃，并逐漸增加栽植面積。制訂了穩(wěn)產(chǎn)擴(kuò)面、標(biāo)準(zhǔn)化加工、保底收購(gòu)、擴(kuò)大銷路、推進(jìn)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等優(yōu)惠政策，有效激發(fā)了農(nóng)民種養(yǎng)積極性，走“農(nóng)戶+基地+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社”的道路，有效促進(jìn)了黃花菜生產(chǎn)高效增長(zhǎng)[15-16]。

4.2 建立溯源機(jī)制，加強(qiáng)品牌建設(shè)

對(duì)不同品質(zhì)和種類的黃花菜，建立溯源機(jī)制，牢固樹立“綠色安全”理念，充分利用好“互聯(lián)網(wǎng)+”云上平臺(tái)[17]，對(duì)種植土壤、空氣、水質(zhì)量到加工環(huán)節(jié)開(kāi)展全流程檢測(cè)，保障好原生態(tài)黃花菜的“先天條件”。加強(qiáng)品牌宣傳力度，充分向消費(fèi)者和市場(chǎng)體現(xiàn)黃花菜的功效價(jià)值，積極拓展對(duì)外合作空間，打造以黃花菜為主的萱草文化品牌[18-19]，支持企業(yè)品牌化發(fā)展，加大力度培育黃花菜省、市級(jí)龍頭企業(yè)，將邵東打造成全國(guó)重要的黃花菜集散地。

4.3 保障資金投入，加快品種改良

設(shè)立黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，并積極爭(zhēng)取省、市政策支持。建立黃花產(chǎn)業(yè)振興人才專家?guī)?，在黃花產(chǎn)品發(fā)展、黃花生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定、黃花人才培養(yǎng)、黃花產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)、黃花品種改良中起到指導(dǎo)和咨詢作用[20]；加快黃花菜的品種改良，建立黃花品改基地，支持黃花菜科研所積極與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、湖南省農(nóng)科院等科研院所在重金屬治理、土壤改良、加工工藝、種植加工技術(shù)培訓(xùn)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、良種繁育等方面開(kāi)展合作[21]。

4.4 出臺(tái)加工標(biāo)準(zhǔn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

打造高標(biāo)準(zhǔn)的黃花菜加工車間，設(shè)立統(tǒng)一的加工標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和完善的黃花菜物流冷鏈中轉(zhuǎn)系統(tǒng)[22]。狠抓焦亞硫酸鈉添加行為，確保食品安全，杜絕違規(guī)添加焦亞硫酸鈉的黃花流入市場(chǎng)[23]。延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，支持龍頭企業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)，提高黃花菜精深加工能力。加快規(guī)劃建設(shè)冷鏈、烘干、腌制車間，大力發(fā)展黃花菜休閑食品和罐頭制品，豐富產(chǎn)品種類，提升產(chǎn)業(yè)附加值[24-25]。

5 總結(jié)

要加強(qiáng)邵東黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須在政策規(guī)劃、品種質(zhì)量、文化傳播、標(biāo)準(zhǔn)加工等方面下足功夫，促進(jìn)黃花菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力農(nóng)村經(jīng)濟(jì)振興。