楊貝貝 劉海榮 黃學(xué)明
(1.招遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東 招遠(yuǎn) 265400;2.利川市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心 湖北 利川 445400)
菊苣(Cichorium intybus Linn.)別名咖啡草、咖啡蘿卜、歐洲菊苣、法國苦苣、苞菜等,是菊科(Compositae)、菊苣屬(Cichorium L.)兩年生或多年生草本植物,菊苣是從野生菊苣中馴化選育出來的一個(gè)變種,原產(chǎn)于地中海、 亞洲中部和北非等地區(qū),20 世紀(jì)70 年代末從新西蘭引進(jìn)我國種植,近年來我國山西、四川、云南、江蘇、河南、河北、廣東、寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆、浙江和山東等地區(qū)均有種植[1]。 菊苣屬植物有多個(gè)變種, 根據(jù)其用途不同可分為食用菊苣和飼料用菊苣兩大品系,食用菊苣全株都是寶,其幼嫩的芽及葉片可作為蔬菜食用, 其肉質(zhì)根含有綠原酸和苦味汁,菊苣塊根可用于制藥、釀酒、制糖等,飼用菊苣常被用作飼料[2]。
菊苣根系為直根系,主根明顯,長(zhǎng)而粗壯、肉質(zhì),主根直徑2~6 cm。菊苣分階段軟化栽培,是將大田種植的肉質(zhì)根栽種到黑暗處, 再次培養(yǎng)形成黃化芽球的一種栽培方式,軟化栽培的芽球呈乳白色、乳黃色或紅葡萄酒色, 形狀與娃娃菜相似, 吃起來脆嫩爽口,因含有馬栗樹皮素、野萵苣苷、山萵苣苦素等物質(zhì)而略帶苦味,可炒食、做湯、涮火鍋、蘸醬、做沙拉等,菊苣中含有酚類化合物、糖類、黃酮類化合物、三萜類、倍半萜內(nèi)酯類、香豆素類等成分,具有清肝利膽、健胃消食、消火、通利二便、降血糖、降血脂、降膽固醇、 活化骨髓造血、 抗菌等作用, 對(duì)防治疾病有一定的食療作用。 另外, 菊苣中還含有鈣、 鉀、 鋅等多種維生素和17 種氨基酸, 是一種綠色的高檔保健型蔬菜[3-5]。
近年來,隨著生活水平的不斷提高,菊苣芽球越來越受到人們的青睞,市場(chǎng)需求量增大,經(jīng)濟(jì)效益可觀,具有廣闊的市場(chǎng)前景。 2020 年以來,招遠(yuǎn)市大秦家街道三友農(nóng)莊利用大拱棚進(jìn)行菊苣軟化栽培試驗(yàn)獲得成功,取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。 每畝大拱棚生產(chǎn)菊苣芽球1 105 kg,市場(chǎng)價(jià)格為40~60 元/kg,平均畝產(chǎn)值達(dá)到5.5 萬元以上。他們采用訂單農(nóng)業(yè)和會(huì)員制的銷售方式,配送到高消費(fèi)人群及高檔酒店,產(chǎn)品供不應(yīng)求,為農(nóng)民增收致富創(chuàng)出了一條新路子。
在試驗(yàn)成功的基礎(chǔ)上, 招遠(yuǎn)市大秦家街道三友農(nóng)莊進(jìn)行了大面積的推廣,通過生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn),軟化類型的菊苣在經(jīng)過大田肉質(zhì)根栽培和軟化栽培兩個(gè)階段的生產(chǎn)過程中,常常會(huì)遇到一系列的技術(shù)問題,針對(duì)這些問題,本文作者進(jìn)行了系統(tǒng)性的研究探索,總結(jié)出了一套行之有效的解決對(duì)策。
為盡早進(jìn)入軟化栽培階段, 種植戶往往播種過早,植株容易產(chǎn)生抽薹現(xiàn)象,地上部的花薹和地下部的肉質(zhì)根發(fā)生了營養(yǎng)爭(zhēng)奪, 導(dǎo)致地上部與地下部生長(zhǎng)失衡,影響了地下肉質(zhì)根營養(yǎng)的儲(chǔ)存,從而影響了軟化栽培階段芽球的產(chǎn)量與品質(zhì); 而有的種植戶為了避免植株先期抽薹,播種過晚,使得菊苣植株田間生長(zhǎng)時(shí)間過短, 地下肉質(zhì)根膨大時(shí)間不足, 變得細(xì)小,同樣影響菊苣芽球的產(chǎn)量和品質(zhì)。
許多菜農(nóng)片面認(rèn)為種植密度大,產(chǎn)量就高,使得菊苣種植的密度過大,地下肉質(zhì)根生長(zhǎng)空間不足,通風(fēng)透光率不夠,單位面積營養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,導(dǎo)致肉質(zhì)根生長(zhǎng)期營養(yǎng)不足,影響了肉質(zhì)根的生長(zhǎng)。
由于軟化栽培時(shí)除定植肉質(zhì)根時(shí)澆1 次定根水外,后期不再澆水,也不進(jìn)行施肥,軟化栽培時(shí)芽球生長(zhǎng)所需的營養(yǎng)均來自前期大田種植的地下肉質(zhì)根, 所以大田種植階段的主要目的是獲得品質(zhì)較高的地下肉質(zhì)根,為后期軟化栽培提供充足的養(yǎng)分。 有的種植戶過早進(jìn)行肉質(zhì)根的采收, 導(dǎo)致肉質(zhì)根營養(yǎng)積累不足,有的種植戶則希望肉質(zhì)根多積累營養(yǎng),而過晚進(jìn)行采收,使得肉質(zhì)根后期營養(yǎng)遭受損耗,同時(shí)采收時(shí)溫度過低,甚至遭受霜凍。
菊苣軟化栽培需要在完全黑暗的環(huán)境條件中進(jìn)行,為了創(chuàng)造不見光的栽培環(huán)境,在大拱棚軟化菊苣種植畦上搭建小拱棚,并用黑色塑料薄膜進(jìn)行覆蓋,為了增加黑暗的效果, 有的種植戶將黑色薄膜增加到5 層覆蓋,由于薄膜透水和透氣性較差,導(dǎo)致菊苣芽球生長(zhǎng)小環(huán)境濕度過大,出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象,腐爛的芽球還會(huì)影響第二茬側(cè)芽的形成和發(fā)育, 而有的芽球則出現(xiàn)了徒長(zhǎng)現(xiàn)象,使得芽球包球困難,葉片松散、細(xì)長(zhǎng),葉片間距拉長(zhǎng),形成指凸?fàn)睿虻诙鐐?cè)芽芽柄過長(zhǎng),有的甚至長(zhǎng)至15 cm 以上,嚴(yán)重影響菊苣芽球和側(cè)芽的商品價(jià)值。 而有的種植戶害怕覆蓋太多不透氣,而導(dǎo)致遮光不足,芽球葉片出現(xiàn)變綠、卷曲、長(zhǎng)茸毛、長(zhǎng)不大等情況。
軟化栽培的菊苣芽球生長(zhǎng)較快,溫度在12~15℃時(shí)菊苣芽球生長(zhǎng)30~40 d 采收,溫度在18~20℃時(shí)芽球僅需要20~25 d 即可采收[6]。 種植戶沒有安排好軟化栽培時(shí)間,出現(xiàn)一次性集中上市現(xiàn)象,由于軟化栽培的菊苣芽球含水量大,比較脆嫩,不易儲(chǔ)存,在較長(zhǎng)的銷售貯藏過程中發(fā)生腐爛。 而有的種植戶分批收獲銷售期間,2 次收獲中間出現(xiàn)了較長(zhǎng)間隔空期,浪費(fèi)了時(shí)間,影響了經(jīng)濟(jì)效益的提高。
第1 茬芽球采收后, 在肉質(zhì)根平切面的外緣還可形成第2 茬側(cè)芽,側(cè)芽細(xì)長(zhǎng)且數(shù)量多,單個(gè)質(zhì)量為10~20 g,可二次采收。有的種植戶認(rèn)為側(cè)芽越多產(chǎn)量就越高,為追求產(chǎn)量,不間芽或間芽過少,導(dǎo)致一棵菊苣肉質(zhì)根上的側(cè)芽過多,側(cè)芽為生長(zhǎng),互相爭(zhēng)奪營養(yǎng),使得生長(zhǎng)受到抑制,出現(xiàn)長(zhǎng)不大、畸形等現(xiàn)象,影響側(cè)芽的品質(zhì),降低了菊苣側(cè)芽的商品性。
種子發(fā)芽適宜溫度約為20℃,<8℃和>35℃不發(fā)芽,應(yīng)選擇連續(xù)3 d 陰天且不下雨的天氣播種。 招遠(yuǎn)當(dāng)?shù)匾话阌? 月下旬至8 月上旬播種, 在畦兩邊開深2 cm 的淺溝,將種子與細(xì)沙混合均勻,按照5 cm的間距進(jìn)行撒播,播后覆土1~2 cm,及時(shí)澆透水。 直播一畝地用種量為120~150 g。大田播種時(shí)可每隔3~4 d 播種1 批,保證菊苣持續(xù)循環(huán)采收。 菊苣出苗后及時(shí)間苗,間苗過晚苗容易細(xì)弱徒長(zhǎng);間苗過早,后期容易出現(xiàn)斷苗情況。 招遠(yuǎn)當(dāng)?shù)氐木哲囊话阍?~3 片葉時(shí)進(jìn)行第1 次間苗, 4~5 片葉時(shí)進(jìn)行第2 次間苗,間苗時(shí)要去除小苗、病苗,留下健壯的大苗。間苗后定苗的適宜株距為22~24 cm, 密度在7 000~8 000 株/畝。 因?yàn)榫哲? 片葉后移栽成活率較低,且地下根容易分叉而不易形成肉質(zhì)根,要求在菊苣4 片葉時(shí)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗,定苗后及時(shí)中耕除草,以控制地上部分生長(zhǎng),促進(jìn)地下肉質(zhì)根膨大。
據(jù)有關(guān)資料介紹,芽球直徑、芽球質(zhì)量、軟化天數(shù)都與根干重有極顯著的相關(guān)性, 在不造成凍害的前提下,延遲肉質(zhì)根采收,獲得充實(shí)的肉質(zhì)根后可得到粗而壯的芽球且所需軟化時(shí)間也較短。 播種后118~153 d 采收的根其芽球質(zhì)量增加,平均達(dá)50 g 左右,并隨采收期推遲而提高,芽球包合緊實(shí),有較好的商品性;播種后160~167 d 芽球質(zhì)量下降,較松散且被有茸毛,商品性較差。 可見,從播種后160 d 開始,所采收的根已不適用于軟化培養(yǎng),可以認(rèn)為此后采收的根無效。播種后118~153 d 采收的肉質(zhì)根較為適宜[7]。
招遠(yuǎn)當(dāng)?shù)卦?1 月上中旬,菊苣生長(zhǎng)110~120 d,此時(shí)采收較為合適,選擇無雨天,將生長(zhǎng)充實(shí)的肉質(zhì)根整個(gè)連秧挖起,盡量不要傷到根, 然后將挖起的肉質(zhì)根帶秧放于田間晾曬2~3 d,剔除分叉、細(xì)弱、抽薹的根株,去除黃葉、老葉、病葉,葉基部留3~5 cm 葉柄,切去其余部分,貯藏備用。 整修操作時(shí)注意不要損傷根冠的生長(zhǎng)點(diǎn)。
軟化栽培菊苣芽球時(shí),可用草氈、毛氈、棉被等覆蓋物進(jìn)行覆蓋遮光,如果小拱棚內(nèi)濕度過大,可在夜晚不見光時(shí)將小拱棚兩頭的覆蓋物揭開小口進(jìn)行通風(fēng),但注意溫度要保持在15~18℃,溫度過低時(shí)不要通風(fēng),以免菊苣芽球遭受凍害。
第2 岔側(cè)芽長(zhǎng)出后, 選擇位置相對(duì)的2 個(gè)健壯側(cè)芽,其他側(cè)芽及時(shí)去掉,使側(cè)芽生長(zhǎng)時(shí)擁有足夠的伸展空間和必要的營養(yǎng)供應(yīng)。
為了延長(zhǎng)生產(chǎn)供應(yīng)期, 可以將收獲后的菊苣貯存在溫度為0~5℃、空氣濕度>95%的環(huán)境中,肉質(zhì)根可保鮮4~6 個(gè)月, 在保鮮期內(nèi)可分期分批進(jìn)行軟化栽培。 整修根株和貯存工作應(yīng)在霜凍前完成,整修根株時(shí)可將其分成大、中、小3 級(jí)堆放,便于軟化栽培時(shí)選擇合適的肉質(zhì)根。 注意采收和貯存肉質(zhì)根時(shí)切勿使肉質(zhì)根受霜雪凍害, 以免軟化栽培時(shí)凍傷部位發(fā)生腐爛而造成損失[8]。