溫 權(quán)

（甘肅省和政縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 甘肅 和政 731200）

赤松茸又名大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata），也稱酒紅球蓋菇、皺球蓋菇，具有色澤艷麗、肥厚的菌肉，營養(yǎng)價值較高，受到消費(fèi)者的喜愛。 近年來，和政縣大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，赤松茸作為一個新型產(chǎn)業(yè)，比較優(yōu)勢明顯，種植區(qū)域廣泛，單產(chǎn)水平較高，經(jīng)濟(jì)效益良好，得到了快速發(fā)展，有效增加了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。 赤松茸中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、粗食纖維、糖類及多種礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都是人體所必需的成分，能夠促進(jìn)人體機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)。 赤松茸可以適度緩解人體的疲勞， 促進(jìn)人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)[1]，還可以清理人體中的血液成分，預(yù)防多種人體常見疾病[2－3]。 由于赤松茸能夠改善人體的健康情況，深受人們的喜愛，具有良好的發(fā)展空間[4－6]。

本文作者依據(jù)和政縣的綜合有利因素， 總結(jié)出一套太子山麓高寒陰濕區(qū)赤松茸高效栽培管理技術(shù)， 以期為赤松茸在和政縣太子山麓一帶的大田栽培、 推廣提供技術(shù)保障， 促進(jìn)赤松茸產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。

1 種植赤松茸的環(huán)境優(yōu)勢

和政縣地處太子山北麓及其支脈的淺山地帶，為溫帶大陸性氣候-寒冷濕潤區(qū)，青藏高原之東北邊緣，年平均降水量為1 000 mm 左右，年平均氣溫為4℃， ＞0℃的活動積溫為2 100℃，＞10℃的活動積溫為1 800℃，生長季平均氣溫＞10℃，無霜期為120 d，年日照時數(shù)為2 400 h，日照率為54%。 和政縣海拔較高、氣候冷涼、晝夜溫差大、無工業(yè)污染、病蟲害發(fā)生少，種植區(qū)土層深厚、地力均勻、土壤肥沃、有可靠的潔凈水源，是發(fā)展赤松茸產(chǎn)業(yè)的重要優(yōu)勢條件。

2 赤松茸種植要求

種植赤松茸的地塊周邊沒有污染源， 并且灌溉要方便，種植地塊要平整、方便排水、土壤有機(jī)質(zhì)含量高。 種植前要對種植的地塊進(jìn)行殺蟲、殺菌、消毒等處理[7-8]。

3 赤松茸基料發(fā)酵

3.1 培養(yǎng)料的配方

為了保障出菇的產(chǎn)量和質(zhì)量， 投入純干料4.5 t左右/畝、自然原料5～7 t/畝、發(fā)酵好的培養(yǎng)料（含水量65%）12 t/畝左右。 根據(jù)赤松茸種植環(huán)境氣候等情況，提供以下2 個通用配方。

配方一：玉米秸稈40%、玉米芯30%、木屑30%。

每畝投純干料4.5 t，其中玉米秸稈1.8 t、玉米芯1.35 t、木屑1.35 t（均按扣除含水量后的干料計算）、石膏40 kg、石灰80 kg（根據(jù)培養(yǎng)料的酸堿度來確定適宜用量）。 還可以適時添加8%左右麥麩，以增加赤松茸后期產(chǎn)量和質(zhì)量。

配方二：玉米秸稈50%、玉米芯25%、木屑25%。

每畝投純干料4.5 t，其中玉米秸稈2.25 t、玉米芯1.125 t、木屑1.125 t（均按扣除含水量后的干料計算）、石膏40 kg、石灰80 kg（根據(jù)培養(yǎng)料酸堿度來確定事宜用量）。 還可以適時添加8%左右麥麩，以增加赤松茸后期產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.2 基料的堆放與發(fā)酵

赤松茸種植基料選擇新鮮的沒有霉變、 無病蟲害的玉米秸稈、玉米芯，在發(fā)酵前將玉米秸稈、玉米芯等碾壓和打碎，以利于赤松茸菌絲的繁殖與生長。粉碎的玉米秸稈也可以粗糙一些， 對基料的唯一要求是玉米秸稈、玉米芯等要新鮮、干燥、無病害、不發(fā)霉、不腐爛。

3.2.1 基料的預(yù)濕 原料預(yù)濕是保證培養(yǎng)料優(yōu)質(zhì)發(fā)酵的關(guān)鍵，要求灑水均勻，培養(yǎng)料吸足水分。

木屑、玉米芯預(yù)濕：木屑與玉米芯比玉米秸籽提前2～3 d 預(yù)濕； 基料堆放長度將根據(jù)場地的大小確定；已經(jīng)預(yù)濕的基料第2 天再觀察，如果水分不足，表面可繼續(xù)加水。

玉米秸稈預(yù)濕：玉米秸稈預(yù)濕方法與玉米芯、木屑預(yù)濕方法相同，但玉米秸籽堆寬4～5 m，長度可根據(jù)堆放的場地確定。

3.2.2 基料的堆放 預(yù)濕后的原料發(fā)熱以后開始建堆，堆寬1.5～2.5 m、高1.6 m 左右。 建堆時先鋪一層玉米秸稈，厚約30 cm，其后在上面鋪一層玉米芯、木屑，厚約12 cm，把石膏粉、石灰、麥麩均勻撒在基料表面，用量以基料面上見白即可，然后根據(jù)干濕情況酌情灑水，以邊緣有水珠滲出但不流出為宜；然后鋪厚30 cm 的玉米秸稈，再鋪一層玉米芯、木屑，其后再撒石膏粉、石灰、麩皮，根據(jù)情況進(jìn)行灑水，如此一層一層向上堆積， 總層數(shù)為10～12 層， 基料堆高1.6 m 左右。 建堆時注意料堆保持梯形且整齊一致，才能保證發(fā)熱均勻一致。 大雨天注意防雨，雨后及時揭膜，以利于通風(fēng)、發(fā)酵。

3.2.3 基料翻堆 3 月20 日至4 月初為培養(yǎng)料堆放發(fā)酵時期，培養(yǎng)料的發(fā)酵期為15 d 左右，每3 d 左右翻堆1 次，根據(jù)發(fā)酵料溫度共翻堆3 次。 建堆后升溫緩慢，2 d 左右才能升到65℃以上， 料溫保持2 d 后開始下降，及時翻堆，并均勻噴入殺蟲劑（辛硫磷、高效氯氨菊醋、防蟲靈、敵百蟲等），同時視干濕情況酌情加水；此后升溫較快，再隔3 d 左右翻堆，可酌情少量加水，最后一次翻堆盡量不要加水，減少播種后雜菌污染。 翻堆要把外部干燥冷卻層與內(nèi)部好氣發(fā)酵層和底部厭氣發(fā)酵層的草料互換位置， 以促進(jìn)微生物的分解活動，進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化。 水分調(diào)節(jié)采用“一濕二潤三看”的原則。

發(fā)酵好的料要及時散堆降溫，準(zhǔn)備鋪料播種。 若長期堆積、過度發(fā)酵、料中營養(yǎng)過分消耗，不利于菌絲生長，影響產(chǎn)量。 散堆時，若水分過低要進(jìn)行1 次補(bǔ)水，使基料含水量達(dá)到75%左右，當(dāng)料溫降到25℃以下時方可鋪料播種[8-9]。

4 播種

一般氣溫8～25℃時均可播種，即在4 月初至5 月上旬就可播種。

5 發(fā)菌期管理

發(fā)菌料溫以控制在15～28℃為宜， 發(fā)菌期的氣溫不能超過26℃。 土壤的含水量以手捏土壤成團(tuán)、不板結(jié)、 不黏手為宜， 土壤表面應(yīng)保持一定濕潤，但不能天天噴水， 切忌噴大水， 以土壤表面不干燥發(fā)白為宜。 在氣溫合適的情況下， 使赤松茸菌種由營養(yǎng)階段轉(zhuǎn)入生長階段。 菌絲生長期不需要光照，應(yīng)遮光發(fā)菌。

6 出菇管理

赤松茸播種后45～60 d 就可以出菇，出菇時間與發(fā)菌料溫有直接關(guān)系，料溫高，出菇快，料溫低，出菇遲。 出菇適宜溫度為10～25℃，出菇溫度低，菇質(zhì)好。當(dāng)子實(shí)體長到黃豆粒大小時，需水量增多，就需適當(dāng)增加水量，掌握“菇多多噴水、菇少少噴水”的原則。合理的水分管理是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵， 切記不可讓土層成為泥巴狀，否則容易使小菇死亡、菌絲衰退。

此時比較適宜的管理方法： 發(fā)菌料濕度保持在60%～70%；晝夜溫差為10℃左右，赤松茸子實(shí)體可在6～25℃的溫度中生長， 溫度越高優(yōu)質(zhì)菇數(shù)量越少；光照可刺激原基分化和菌蓋酒紅色色素的產(chǎn)生[9]。

7 采收及管理

7.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)赤松茸菌蓋直徑3～6 cm，菌柄2.5～5.0 cm，菌蓋呈傘形，菌幕尚未破裂，菌蓋內(nèi)未開傘、75%成熟時為最佳采收時期。 若菇床覆蓋麥草，需要掀開麥草查看赤松茸的生長狀況，適時采收。

7.2 采收方法

采收時用拇指、食指、中指捏住菇柄根部輕輕旋轉(zhuǎn)采下，注意不要傷及旁邊的幼菇。 采收后在菌床上留下的洞穴要及時用土填滿。 除去帶土菇腳即可直接鮮品上市銷售，分級包裝或制成鹽漬品、干品進(jìn)行銷售。

7.3 茬口管理

一茬菇采收結(jié)束以后就可以清理床面。 赤松茸菇茬口補(bǔ)平覆土，準(zhǔn)備生長下一茬菇，這段時間為4～6 d，要減少噴水，使菇床含水量保持在65%左右。 增大通風(fēng)，并每天查看菇床是否有原基分化，出現(xiàn)原基時就要進(jìn)入出菇期管理，增大空氣濕度和噴水量。

基料內(nèi)濕度過小時， 要采用兩壟間多灌水， 讓兩壟間的水浸入料壟中心或采取料壟扎洞的方法，讓水盡早浸入壟基料中部， 使偏干的中心基料在適量水分作用下加速菌絲的繁殖生長， 形成大量菌絲束， 滿足下茬菇對營養(yǎng)的需求。 但也不能過量大水長時間浸泡， 避免大水淹死菌絲體， 使基料質(zhì)腐爛退菌。

8 菌渣肥料處理

出菇結(jié)束后， 菇床上的廢菌渣可以直接旋耕入土壤中，經(jīng)暴曬、殺蟲后種植草莓等高原夏菜作物，一年內(nèi)不宜再種植赤松茸。 或?qū)⒐酱采系墓皆鼜U料清理出場地， 在遠(yuǎn)離種植場地堆肥發(fā)酵制成有機(jī)質(zhì)肥返田，或養(yǎng)殖蚯蚓、蠐螬等制備餌料或高蛋白飼料添加劑[9]。

9 病蟲害防治

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，利用各種合理的辦法進(jìn)行預(yù)防與防治。 種植管理期間利用“兩網(wǎng)（防蟲網(wǎng)）一板（黃板、藍(lán)板）一燈（殺蟲燈）”措施， 可有效控制病蟲害， 整個種植過程無需使用農(nóng)藥，增加了產(chǎn)品的質(zhì)量安全性[10]。

9.1 農(nóng)業(yè)防治

一是選用優(yōu)良品種，同一菌種不能長時間使用，因?yàn)殚L時間種植使菌種性能嚴(yán)重退化； 二是選擇在和政縣適宜的種植時間， 可以有效地預(yù)防赤松茸出菇時遇上高溫；三是選擇好種植地塊，連續(xù)多年種植赤松茸可有效防治害蟲繁殖； 四是選擇地塊周邊一定沒有污染源，并做好地塊周邊環(huán)境清潔工作[11]。

9.2 物理防治

選擇種植時基料要新鮮、干透，不能發(fā)霉（容易帶入其他菌），種植前要徹底暴曬、消毒；懸掛黃板誘殺菇蠅、菇蚊，防治赤松茸害蟲的發(fā)生；發(fā)現(xiàn)種植局部有雜菌感染時，要及時拔除、消毒[12]。

9.3 化學(xué)防治

種植前要結(jié)合地塊的整理進(jìn)行一次藥劑消毒與滅蟲， 在赤松茸生長的過程中也要對地塊進(jìn)行定期消毒與滅蟲[13]。要選用已經(jīng)在食用菌上登記允許使用的高效、 低毒、 低殘留藥劑來防治病蟲害， 同時要注意人身安全。 采摘期的赤松茸不能使用任何化學(xué)藥劑[14]。

10 結(jié)語

綜上所述，赤松茸的經(jīng)濟(jì)價值高，因此要加大宣傳、推廣力度，組織專業(yè)技術(shù)人員全面開展栽培管理技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)更多的鄉(xiāng)土專家，群策群力，幫助農(nóng)民群眾全面掌握赤松茸栽培管理技術(shù)要點(diǎn)， 高效利用其栽培管理技術(shù)，提高特色產(chǎn)業(yè)帶來的經(jīng)濟(jì)效益，有力促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收。