刁 波，吳 月，高天容，袁 楠

(1.國(guó)家酒類(lèi)包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心（四川），四川瀘州 646000；2.四川省古藺郎酒廠(chǎng)有限公司，四川瀘州 646000；3.瀘州老窖股份有限公司，四川瀘州 646000；4.酒類(lèi)包裝安全性檢測(cè)技術(shù)及應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川瀘州 646000)

在白酒行業(yè)的發(fā)展歷程中，出現(xiàn)過(guò)“甲醇中毒事件”[2]和“塑化劑事件”[3]。白酒甲醇中毒是來(lái)源于工業(yè)酒精或甲醇錯(cuò)誤添加，是白酒本身質(zhì)量造成的；塑化劑問(wèn)題則是來(lái)源于白酒生產(chǎn)過(guò)程中直接接觸材料（如管道、瓶蓋等塑料制品）的遷移物質(zhì)，屬于外來(lái)間接添加所造成的，是生產(chǎn)企業(yè)無(wú)意識(shí)行為導(dǎo)致的易被忽略的控制點(diǎn)?？梢?jiàn)，白酒接觸材料的使用安全會(huì)直接影響白酒質(zhì)量安全，各企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)在白酒生產(chǎn)過(guò)程中接觸材料的風(fēng)險(xiǎn)控制。

白酒直接接觸材料及制品是指在正常使用條件下，一種已經(jīng)或預(yù)期與白酒接觸或其成分可能遷移到白酒中的材料和制品，包括白酒生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售和使用過(guò)程中用于白酒的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，以及可能直接或間接接觸白酒的油墨、粘合劑、潤(rùn)滑油等。白酒生產(chǎn)處在固相、液相、氣相都有包含的過(guò)程中，因相互接觸產(chǎn)生遷移是必然的，接觸的材料及制品都會(huì)間接對(duì)白酒衛(wèi)生質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響。

1 白酒生產(chǎn)全過(guò)程接觸材料安全性解析

白酒的生產(chǎn)經(jīng)歷了糧食蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾調(diào)至成品包裝銷(xiāo)售的過(guò)程，以下將圍繞白酒的生產(chǎn)全過(guò)程解析白酒直接接觸材料的安全性應(yīng)用，讓各白酒生產(chǎn)企業(yè)正確使用包裝材料、容器、工具和設(shè)備，完善白酒質(zhì)量安全體系。

1.1 從制曲、糧食處理到發(fā)酵的過(guò)程

在制曲、糧食處理到發(fā)酵過(guò)程中直接接觸材料對(duì)白酒的污染引入主要是因發(fā)酵或遷移產(chǎn)生的有機(jī)類(lèi)物質(zhì)（如酸、酯、醇、醛等），無(wú)機(jī)類(lèi)物質(zhì)（如重金屬）隨著蒸餾產(chǎn)生白酒直接分離而去除。

制曲過(guò)程中應(yīng)關(guān)注以下工具和設(shè)備：

（1）潤(rùn)糧和拌合的加水設(shè)備。設(shè)備中的潤(rùn)滑油隨著水進(jìn)入制曲原料中形成污染，最后在蒸餾工藝中進(jìn)入白酒，使用前可以用少量的白酒將設(shè)備管道浸泡3 d 左右，然后清洗使用。輸水管道中的塑化劑、游離酚、環(huán)氧烷和其他有機(jī)有害物質(zhì)遷移到水中進(jìn)入制曲原料中形成污染，也會(huì)在蒸餾工藝中進(jìn)入白酒。常見(jiàn)的透明PVC 軟水管道常用于灑水車(chē)，此類(lèi)管道為達(dá)到使用效果常常需要加入大量塑化劑提高性能，雖然管道在水中的遷移較少，但在10 %乙醇浸泡2 h 后的溶液中塑化劑有檢出的情況，會(huì)給白酒生產(chǎn)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，可以使用食品級(jí)不銹鋼軟管或其他不含塑化劑、水中遷移量小的軟管。

（2）翻拌、踩曲、打攏等過(guò)程中使用的工具。使用的工具如果含有塑料或橡膠，應(yīng)考慮其衛(wèi)生安全，如踩曲所用的鞋或鞋套容易引入塑化劑、環(huán)氧烷和其他未知有機(jī)有害物質(zhì)，白酒生產(chǎn)踩曲工藝中工人大都赤腳工作，隨著對(duì)生產(chǎn)衛(wèi)生條件的嚴(yán)格要求，企業(yè)工人穿了鞋進(jìn)行踩曲，但鞋的使用材料未經(jīng)驗(yàn)證，可能引發(fā)新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從對(duì)部分鞋底的塑化劑分析結(jié)果表明，大都含有一定的塑化劑，而且其他物質(zhì)較為復(fù)雜，建議企業(yè)在使用前應(yīng)經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)工具進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估。

（3）曲箱為木制品，主要考慮其霉變產(chǎn)生的污染，有害霉菌在發(fā)酵代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生影響白酒風(fēng)味的物質(zhì)，如果木箱受到了霉菌污染，需對(duì)木箱滅菌后使用。另外，在制曲過(guò)程中，生產(chǎn)環(huán)境的細(xì)菌污染也不可忽視。

糧食處理過(guò)程同樣也要關(guān)注潤(rùn)糧用加水設(shè)備和使用的塑料管道或工具衛(wèi)生安全。

發(fā)酵過(guò)程使用的接觸材料主要是窖泥和封窖用的塑料膜。生產(chǎn)過(guò)程中要注意窖池的養(yǎng)護(hù)，培養(yǎng)窖泥中的有益菌群，并使其成為窖泥中的優(yōu)勢(shì)菌群，盡量避免有害菌群的成長(zhǎng)，促進(jìn)香味成分的產(chǎn)生。封窖用的塑料膜也不能含有塑化劑，控制其在窖泥中的遷移總量，過(guò)高會(huì)造成窖泥中的塑料高分子逐漸增加，使窖泥受到“白色”污染，更不能采用可降解的塑料膜。

1.2 酒醅蒸餾到白酒存儲(chǔ)過(guò)程

在酒醅蒸餾過(guò)程中，前端制曲、糧食處理到發(fā)酵過(guò)程中遷移或發(fā)酵產(chǎn)生的部分有機(jī)污染物會(huì)隨著蒸餾進(jìn)入酒體。從這個(gè)階段開(kāi)始，不僅要關(guān)注白酒接觸材料的有機(jī)物遷移帶來(lái)的污染，也要考慮無(wú)機(jī)物遷移，比如陶壇儲(chǔ)藏產(chǎn)生的鈣、鎂、鋁、鉻、鎳、鉛和其他重金屬元素污染。

蒸餾過(guò)程使用的蒸餾設(shè)備在蒸汽通道內(nèi)盡量別用塑料或橡膠類(lèi)材料，高溫下這些材料中的高分子物質(zhì)容易分解，分解物隨著蒸汽進(jìn)入酒體；冷凝管道可采用穩(wěn)定性好的食品級(jí)不銹鋼或玻璃管道。有些企業(yè)只考慮適用性使用了容易造型的鋁質(zhì)材料或塑料管道，會(huì)造成一定的風(fēng)險(xiǎn)，白酒是酸性有機(jī)產(chǎn)品，接觸這兩種材料后都會(huì)產(chǎn)生一定的腐蝕溶解能力。接酒桶也盡量采用符合白酒接觸安全的不銹鋼桶，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前還有多數(shù)白酒生產(chǎn)企業(yè)采用了不明來(lái)路或無(wú)法證明其食品接觸安全的塑料桶接酒，大的塑料桶很有可能采用了回收塑料，并添加了一定的塑化劑和助劑，即使短暫的周轉(zhuǎn)也具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

白酒周轉(zhuǎn)過(guò)程會(huì)使用酒泵來(lái)產(chǎn)生動(dòng)力，通過(guò)管道運(yùn)輸進(jìn)陶壇或不銹鋼桶儲(chǔ)存。酒泵的使用應(yīng)注意泵內(nèi)的潤(rùn)滑油污染，使用前可采用含量大于75%的食用酒精清洗，使用不銹鋼軟管連接，運(yùn)輸管道均采用符合食品安全要求的不銹鋼材料，銜接處使用的密封件也要滿(mǎn)足食品安全的要求，企業(yè)可通過(guò)系列措施盡量減少密封件的使用。從“塑化劑事件”調(diào)查得知，事件的主要污染源來(lái)源于PVC 管道中的塑化劑，白酒與傳輸過(guò)程中使用的不穩(wěn)定材料接觸時(shí)，根據(jù)“相似相溶”原理，塑化劑、雙酚A、已二醇等有害有機(jī)物質(zhì)會(huì)遷移進(jìn)白酒。

白酒存儲(chǔ)可采用穩(wěn)定性好的不銹鋼材料和傳統(tǒng)陶壇。塑料是有機(jī)物，遷移量大，而且遷移的未知物安全不確定性較高，不建議使用塑料容器長(zhǎng)期儲(chǔ)存。其他竹木容器具有較大的滲透性，即使使用了內(nèi)涂膜，也要充分度量其內(nèi)涂膜的安全性，也不建議使用。

不銹鋼材料可以從以下兩個(gè)方面作選擇：

（1）生產(chǎn)安全性。由于不銹鋼種類(lèi)繁多，如果選擇不當(dāng)，會(huì)給企業(yè)造成巨大風(fēng)險(xiǎn)，通常以金相組織分類(lèi)，把普通的不銹鋼分為三類(lèi)：奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼、馬氏體型不銹鋼[4]。在這三類(lèi)基本金相組織的基礎(chǔ)上，為了特定需求與目的，又衍生出了雙相鋼、沉淀硬化型不銹鋼和含鐵量低于50%的高合金鋼。白酒存儲(chǔ)應(yīng)采用奧氏體型不銹鋼，其他種類(lèi)都具備一定的磁性，區(qū)域內(nèi)可產(chǎn)生磁場(chǎng)干擾，雷雨天受雷擊的幾率較高。

（2）白酒接觸安全性。奧氏體型不銹鋼包含很多類(lèi)別，美國(guó)鋼鐵協(xié)會(huì)以200 和300 系列的數(shù)字標(biāo)示，如201、304、316 等，各種系列還根據(jù)里面各元素含量的不同包括很多種牌號(hào)類(lèi)別。不銹鋼中鉻、鎳、錳等有害重金屬含量之和大于10%，如果材料不穩(wěn)定，長(zhǎng)期存放具有微酸性的白酒時(shí)，會(huì)腐蝕不銹鋼，其中的金屬離子溶入酒體形成污染。企業(yè)在驗(yàn)收不銹鋼桶時(shí)可依據(jù)QΒ/T 2681—2014《食品工業(yè)用不銹鋼薄壁容器》[5]進(jìn)行驗(yàn)收，按照此標(biāo)準(zhǔn)文件中第5 條要求選擇不銹鋼材料、焊接材料和密封材料，同時(shí)按照結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求、制造要求、容器附件要求進(jìn)行生產(chǎn)。如果采用其他材料，需要進(jìn)行相關(guān)的合規(guī)性檢查。由于白酒對(duì)不銹鋼的腐蝕是長(zhǎng)期性的，建議企業(yè)在儲(chǔ)存白酒時(shí)盡量縮短時(shí)間周期，轉(zhuǎn)入陶壇儲(chǔ)藏或包裝為成品銷(xiāo)售、使用。

陶壇是白酒時(shí)間醞釀的工具。傳統(tǒng)工藝白酒的陳熟、老化、一系列物理化學(xué)變化都是在陶壇儲(chǔ)存過(guò)程中進(jìn)行的，陶壇被業(yè)內(nèi)公認(rèn)為是比較安全的容器，所以白酒生產(chǎn)企業(yè)也總是忽視陶壇的質(zhì)量問(wèn)題。目前，很多白酒生產(chǎn)企業(yè)使用了以前留下來(lái)的陶壇，陶坯的燒結(jié)溫度在700 ℃左右，燒成的陶壇斷面結(jié)構(gòu)空隙率大，呈巖土狀，吸水率在5%以上，鐵含量較高，多數(shù)超過(guò)3 %，原手工工藝生產(chǎn)較為粗糙，常有內(nèi)部裂紋，長(zhǎng)時(shí)間使用，陶壇吸酒后引起裂紋擴(kuò)大，漏酒率增加，由于較高的鐵含量會(huì)讓酒體變黃，除醬香以外的白酒在長(zhǎng)期儲(chǔ)存后變黃不一定是酒質(zhì)變好，也可能是鐵離子的污染。同時(shí)，如果陶壇原料中含有有害重金屬，也會(huì)遷移到白酒中造成污染。隨著工藝的發(fā)展，現(xiàn)在陶坯的燒結(jié)溫度達(dá)到了1150 ℃左右，陶壇的半瓷化降低了吸水率，但陶壇的總遷移量一直處于一個(gè)較高的水平，如果內(nèi)釉中含有對(duì)人體有傷害的物質(zhì)，就會(huì)遷移到酒中造成污染，所以白酒企業(yè)驗(yàn)收陶壇的時(shí)候應(yīng)多考慮陶壇總遷移量和重金屬指標(biāo)。

1.3 成品勾調(diào)到包裝過(guò)程

成品勾調(diào)包括白酒的組合、加漿、調(diào)味過(guò)程，大批量基本都是在不銹鋼容器中進(jìn)行，小批量可能會(huì)用到塑料桶、陶壇，關(guān)于這些接觸材料的關(guān)注點(diǎn)和上文中介紹的一致。另外，用于過(guò)濾用的濾布國(guó)家沒(méi)有相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以參照塑料安全要求進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，由于容易長(zhǎng)霉，使用前需經(jīng)除霉和浸泡處理；塑料過(guò)濾片除了關(guān)注食品安全衛(wèi)生要求，還應(yīng)該注意它使用的添加劑帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

白酒包裝主要由酒瓶、瓶蓋、酒盒、紙箱等元素組成，對(duì)白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存質(zhì)量起到至關(guān)重要的作用：

（1）白酒瓶主要包括玻璃瓶、陶瓷瓶、塑料瓶、金屬瓶等。玻璃瓶是盛裝白酒最干凈的容器，可分為鈉鈣玻璃、鉛玻璃、硼硅酸玻璃、鉛硅酸鹽玻璃、高硅氧玻璃等。玻璃白酒瓶應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GΒ/T 24694—2021《玻璃容器 白酒瓶質(zhì)量要求》[6]的要求，考慮食品接觸玻璃制品應(yīng)滿(mǎn)足GΒ 4806.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品》[7]，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鉛、鎘遷移量有強(qiáng)制性的限制要求，建議白酒生產(chǎn)企業(yè)使用鈉鈣玻璃或硼硅酸玻璃，除滿(mǎn)足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以外，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)玻璃瓶?jī)?nèi)壓力和其他重金屬指標(biāo)監(jiān)控。陶瓷酒瓶主要由Al2O3和SiO2組成[8]，需符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QΒ/T 4254—2011《陶瓷酒瓶》[9]和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GΒ 4806.4—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品》[10]的要求。由于陶瓷酒瓶的性能受許多因素的影響，原材料成分波動(dòng)性很大，加之工藝復(fù)雜，除滿(mǎn)足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)以外，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)總遷移量和其他重金屬指標(biāo)監(jiān)控。另外，由于使用塑料酒瓶長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒會(huì)使白酒產(chǎn)生膠味，使用金屬瓶長(zhǎng)期儲(chǔ)存后容易引起重金屬遷移，所以不建議使用這兩種材料用于產(chǎn)品包裝后長(zhǎng)期儲(chǔ)存，在材料滿(mǎn)足食品安全要求的情況下可作短時(shí)間的周轉(zhuǎn)使用。

（2）瓶蓋主要起到密封酒瓶的作用，其內(nèi)部組件基本都是由高分子塑料成型品組成，與白酒接觸面積較小，但其風(fēng)險(xiǎn)性卻是最高。瓶蓋的制作成型與添加劑也有關(guān)，如穩(wěn)定劑(抗氧化劑、用于氯乙烯樹(shù)脂的穩(wěn)定劑及紫外線(xiàn)吸收劑)、潤(rùn)滑劑、著色劑、抗靜電劑、塑化劑等。有些塑料制品中加入了穩(wěn)定劑，主要是硬脂酸鉛，其中的鉛鹽和白酒長(zhǎng)期接觸后極易析出。在塑料加工中添加塑化劑，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，如果塑料中含有塑化劑（如鄰苯二甲酸酯等有害物質(zhì)），很容易遷移到酒中，對(duì)人體造成傷害。塑料在長(zhǎng)期存放后容易老化，析出一些單體，使酒的口感變壞，而一些單體是有毒的，如氯乙烯單體和甲醛等。所以，企業(yè)選擇白酒接觸塑料件的原則應(yīng)是衛(wèi)生無(wú)毒、材料穩(wěn)定性好、添加劑使用滿(mǎn)足要求、耐老化時(shí)間長(zhǎng)（裂解產(chǎn)物無(wú)毒），并根據(jù)相應(yīng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GΒ 4806.7—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品》[11]要求組織驗(yàn)收。根據(jù)目前瓶蓋采用白酒接觸塑料內(nèi)置組件使用情況，建議企業(yè)采用PET、LDPE、HDPE 等穩(wěn)定性較好的內(nèi)部組件，不建議使用硅膠類(lèi)、發(fā)泡塑料、TPE 等耐老化性能差的材料，否則將不利于白酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

（3）酒盒作為包裝主體，對(duì)內(nèi)裝物起保護(hù)作用，優(yōu)質(zhì)的包裝酒盒在市場(chǎng)中更能促進(jìn)銷(xiāo)售。產(chǎn)品的信息基本上都能在酒盒上體現(xiàn)，信息準(zhǔn)確，不產(chǎn)生誤導(dǎo)，才能讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。由于我國(guó)包裝行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展相對(duì)滯后，現(xiàn)在并沒(méi)有可行的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為生產(chǎn)指導(dǎo)依據(jù)，白酒生產(chǎn)企業(yè)可以用行業(yè)中的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。為避免資源浪費(fèi)，白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)杜絕過(guò)度包裝，包裝產(chǎn)品應(yīng)符合GΒ 23350—2021《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》[12]的要求。另外，企業(yè)還應(yīng)關(guān)注酒盒生產(chǎn)使用的膠水和油墨產(chǎn)生的刺激性異味，會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)白酒的感官體驗(yàn)。

（4）紙箱不僅作為銷(xiāo)售產(chǎn)品的包裝運(yùn)輸保護(hù)，也被作為銷(xiāo)售包裝，企業(yè)可參照GΒ/T 6543—2008《運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》[13]的要求進(jìn)行驗(yàn)收。包裝時(shí)采用“先進(jìn)先出”的方式，紙箱的不當(dāng)存放很容易長(zhǎng)霉，很可能引起內(nèi)裝物質(zhì)量問(wèn)題。

2 污染原理

白酒接觸材料的成分（包括自身組成分子及少量有毒有害成分）通過(guò)蒸餾、擴(kuò)散、滲透、揮發(fā)、釋放等方式轉(zhuǎn)移到白酒中。

白酒固態(tài)法蒸餾是一種粗餾技術(shù)，根據(jù)道爾頓分壓定律[14]和拉烏爾定律[15]，在蒸餾的過(guò)程中，餾分不只按照它們的物理化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分離，針對(duì)中國(guó)白酒中的物質(zhì)，相對(duì)乙醇而言，無(wú)論高沸點(diǎn)的高級(jí)酸、高級(jí)酯、高級(jí)醇、高級(jí)醛、雜醇油等，還是低沸點(diǎn)的甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)，這些具備揮發(fā)條件的物質(zhì)都會(huì)被蒸餾進(jìn)酒中。在蒸餾前，由白酒接觸材料遷移、微生物污染所形成的有機(jī)污染物，如果在白酒固態(tài)蒸餾條件下具備揮發(fā)性，也會(huì)被引入白酒。

在蒸餾之前通過(guò)擴(kuò)散、滲透等方式來(lái)源于接觸材料的無(wú)機(jī)類(lèi)物質(zhì)，如鈣離子、鎂離子、鋁離子和重金屬等物質(zhì)，蒸餾過(guò)程是不具備揮發(fā)條件的，不會(huì)對(duì)白酒造成污染。白酒中的鈣、鎂、鋁、鈉、鉻、鎳等金屬離子的污染主要來(lái)源于蒸餾以后使用的白酒接觸材料的遷移。白酒包裝材料的遷移隨著接觸時(shí)間的增加而增加，為量及各類(lèi)材料的風(fēng)險(xiǎn)，本文選用了不同材料的各兩組樣品進(jìn)行總遷移量分析，樣品選用了鈉鈣硅玻璃酒瓶、日用陶瓷酒瓶、陶壇、PET 成型品、LDPE 成型品、HDPE 成型品、硅膠管和304 不銹鋼板8 種材質(zhì)，均為白酒生產(chǎn)包裝用材料，各種材料選擇不同的兩種樣品。按照白酒的化學(xué)特性，容器按灌裝體積分別灌入4%乙酸和95%乙醇，通過(guò)測(cè)試，不同材料的遷移能力見(jiàn)表1。

表1 不同材料的遷移能力 (mg/dm2)

從表1 可知，只要白酒與不同材料接觸后，都會(huì)產(chǎn)生遷移現(xiàn)象，其中不銹鋼的遷移最低，但是由于其中重金屬比例較高，白酒長(zhǎng)期接觸不銹鋼，會(huì)受重金屬的污染，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起食品安全問(wèn)題，企業(yè)應(yīng)縮短白酒在不銹鋼中的儲(chǔ)存期限。有機(jī)材料中，兩組硅膠管在95 %乙醇溶液中浸泡10 d 后的遷移總量分別為92.4 mg/dm2、362.2 mg/dm2，均已超過(guò)了國(guó)家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GΒ 4806.11—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用橡膠材料及制品》[16]中規(guī)定的總遷移量限值10 mg/dm2，所以應(yīng)減少此類(lèi)高彈性材料在白酒中的使用或者縮短使用時(shí)間。有的普通陶壇、陶瓷制品的遷移量也在較高的水平，建議該類(lèi)企業(yè)做好生產(chǎn)工藝的改善和遷移量的質(zhì)量監(jiān)控。玻璃白酒瓶因其透明常被認(rèn)為是最干凈的容器，通過(guò)4%乙酸10 d 的遷移后仍有一定的遷移，應(yīng)做好生產(chǎn)工藝的改善。白酒接觸塑料制品實(shí)施了生產(chǎn)許可，遷移量處在合理范圍，但有機(jī)物遷移風(fēng)險(xiǎn)卻不容忽視，如塑化劑、雙酚A等潛在風(fēng)險(xiǎn)。

可見(jiàn)，白酒接觸材料的有機(jī)物污染貫穿整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，而無(wú)機(jī)物污染只在蒸餾以后產(chǎn)生。

3 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)白酒“金三角”地區(qū)作為全國(guó)領(lǐng)先的白酒生產(chǎn)基地，白酒產(chǎn)業(yè)是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分，企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是每個(gè)生產(chǎn)主體的生存之本。在白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈中，白酒質(zhì)量安全是基礎(chǔ)，其直接接觸材料及制品的衛(wèi)生質(zhì)量安全是基本保障，各白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)長(zhǎng)期關(guān)注接觸材料的衛(wèi)生安全性，將之納入生產(chǎn)質(zhì)量控制的主要環(huán)節(jié)，才能生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的白酒。

白酒是一種特殊商品，它除了具有比較活躍的物理化學(xué)性質(zhì)，還是沒(méi)有保質(zhì)期、可長(zhǎng)期儲(chǔ)存的有機(jī)食品飲料，那么，對(duì)它采用的接觸材料必定有著更高的質(zhì)量要求。國(guó)家酒類(lèi)包裝產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心是瀘州市一家專(zhuān)業(yè)從事酒類(lèi)包裝檢驗(yàn)檢測(cè)的國(guó)家級(jí)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，為行業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐是中心的社會(huì)責(zé)任，為了白酒生產(chǎn)企業(yè)能夠正確選擇接觸材料，中心人員通過(guò)多年相關(guān)包裝材料的檢測(cè)經(jīng)歷，并結(jié)合企業(yè)實(shí)地調(diào)研形成此文，希望對(duì)各企業(yè)有所幫助，共同促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)繁榮。