童炳麗

為落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，進(jìn)一步促進(jìn)食品專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的提升，更好地發(fā)揮食品專業(yè)的育人作用，必須深挖食品專業(yè)中蘊(yùn)含的思政元素，并與具體的專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，提高食品專業(yè)的育人效果，讓食品專業(yè)的學(xué)生不僅掌握具體的食品專業(yè)知識(shí)，還樹立正確的職業(yè)道德和從業(yè)觀念，進(jìn)而為我國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

一、高校食品專業(yè)育人過(guò)程

中應(yīng)用思政元素的重要意義

1.有效落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)。教育的根本任務(wù)是立德樹人，食品專業(yè)學(xué)生日后要從事的工作對(duì)消費(fèi)者的生命健康和財(cái)產(chǎn)安全有著非常重要的影響，所以對(duì)食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育顯得尤為重要。在食品專業(yè)育人過(guò)程中融入思政元素，通過(guò)挖掘思政元素背后的價(jià)值，能夠讓學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，樹立正確的思想價(jià)值觀念和職業(yè)道德觀念，主動(dòng)承擔(dān)起食品人應(yīng)負(fù)的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全方位發(fā)展，充分落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)。

2.有效促進(jìn)職業(yè)道德和專業(yè)教育的統(tǒng)一。在食品專業(yè)中挖掘和應(yīng)用思政元素，能夠有效促進(jìn)職業(yè)道德與專業(yè)教育的統(tǒng)一。當(dāng)前的食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻，各類食品安全問(wèn)題和食品生產(chǎn)事故層出不窮，很大一部分原因就是食品從業(yè)者職業(yè)道德和責(zé)任意識(shí)的缺失。在食品專業(yè)育人過(guò)程中應(yīng)用思政元素，能夠更好地引導(dǎo)并輔助食品專業(yè)的學(xué)生樹立正確的職業(yè)道德觀念，從而有效促進(jìn)職業(yè)道德和專業(yè)教育相統(tǒng)一。

3.有效幫助學(xué)生樹立文化自信。食品專業(yè)是一門多學(xué)科結(jié)合的專業(yè)，在育人過(guò)程中應(yīng)用思政元素，能夠讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，深化對(duì)我國(guó)飲食文化的理解，強(qiáng)化對(duì)我國(guó)美食文化的認(rèn)知，提高自身人文素養(yǎng)，認(rèn)識(shí)到我國(guó)文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)和博大精深，從而引導(dǎo)學(xué)生堅(jiān)定文化自信，積極傳承中華傳統(tǒng)文化，并以專業(yè)的知識(shí)和理論為支撐，推陳出新、古為今用，創(chuàng)造更多的特色食品及食品安全監(jiān)測(cè)方法，開拓更多的新型食品，促進(jìn)食品行業(yè)整體進(jìn)步。

二、高校食品專業(yè)育人過(guò)程

中應(yīng)用思政元素存在的問(wèn)題

1.缺少對(duì)食品專業(yè)課程中思政元素的挖掘。食品專業(yè)的學(xué)生日后要從事食品的生產(chǎn)管理和監(jiān)督工作，因此必須引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)價(jià)值觀念。但是當(dāng)前食品專業(yè)課程主要由各類生物、化學(xué)及食品專業(yè)課程構(gòu)成，這些理工科類課程在教育過(guò)程中難以深入挖掘思政元素，導(dǎo)致食品專業(yè)在育人過(guò)程中難以更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)思政元素的應(yīng)用和實(shí)踐。此外，食品專業(yè)課程不僅包括理論專業(yè)課程，還有與食品相關(guān)的實(shí)踐類課程，而食品專業(yè)在育人過(guò)程中對(duì)課程思政元素的挖掘僅局限于理論課程，針對(duì)實(shí)踐類課程和生活中思政元素的挖掘卻不夠全面。

2.專業(yè)實(shí)驗(yàn)條件不完備，難以全方位應(yīng)用思政元素。食品專業(yè)的學(xué)生未來(lái)要參與到食品的生產(chǎn)、監(jiān)督、管理和檢驗(yàn)中，很多項(xiàng)目都需要實(shí)際動(dòng)手操作，所以食品專業(yè)在教學(xué)過(guò)程中對(duì)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐的條件要求較高，很多專業(yè)課程也只有在實(shí)驗(yàn)中才能進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。然而，當(dāng)前部分高校的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)并不完善，食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室往往比較單一，沒(méi)有形成多個(gè)科室相互結(jié)合的綜合實(shí)驗(yàn)體系，再加上用來(lái)指導(dǎo)食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)踐和相關(guān)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的食品專業(yè)實(shí)踐基地的建設(shè)也不夠完備，導(dǎo)致難以從具體的實(shí)踐中發(fā)掘思政元素，也就無(wú)法充分發(fā)揮思政教育的重要作用。

3.食品專業(yè)教師應(yīng)用思政元素的能力不足。食品專業(yè)的很多教師雖然具備專業(yè)知識(shí)的教學(xué)能力，但是思想政治水平卻不夠高，沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到思政元素在食品專業(yè)育人過(guò)程中的重要作用，也沒(méi)有形成系統(tǒng)的思政知識(shí)體系，難以在具體的教育教學(xué)過(guò)程中用科學(xué)的理論和專業(yè)的素養(yǎng)來(lái)引導(dǎo)學(xué)生形成正確的職業(yè)價(jià)值觀念及思想認(rèn)知。此外，很多教師對(duì)思政元素的應(yīng)用能力還有待提高，難以將思政元素與專業(yè)知識(shí)進(jìn)行良好的結(jié)合，導(dǎo)致專業(yè)知識(shí)教育和思政價(jià)值教育經(jīng)常出現(xiàn)割裂。

4.缺少相對(duì)應(yīng)的評(píng)價(jià)體系來(lái)評(píng)價(jià)育人效果。只有建立完善的針對(duì)思政元素應(yīng)用和實(shí)踐效果的評(píng)價(jià)體系，才能更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)思政元素的應(yīng)用和實(shí)踐，使食品專業(yè)中的思政元素發(fā)揮出真正的價(jià)值，更好地利用思政元素實(shí)現(xiàn)綜合育人的目標(biāo)。但目前很多高校都忽視了針對(duì)食品專業(yè)中思政元素應(yīng)用實(shí)踐的考核評(píng)價(jià)，對(duì)思政元素應(yīng)用實(shí)踐之后的育人效果、思政元素的應(yīng)用范圍和應(yīng)用比例缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目己伺c評(píng)價(jià)，對(duì)食品專業(yè)學(xué)生的考核還是以期末成績(jī)?yōu)橹?，缺乏過(guò)程性考核。

三、高校食品專業(yè)育人過(guò)程

中應(yīng)用思政元素的探索實(shí)踐

1.明確食品專業(yè)課程中的思政元素。要想更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)思政元素的應(yīng)用和實(shí)踐，就必須充分明確食品專業(yè)課程中有哪些可以挖掘的思政元素。

一是家國(guó)情懷。在生活水平不斷提高的今天，人們不再單純地追求溫飽，開始更加追求食物搭配的營(yíng)養(yǎng)，還有對(duì)傳統(tǒng)美食的眷戀。因此，當(dāng)前食品專業(yè)的學(xué)生不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，還要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)飲食文化，了解我國(guó)不同飲食文化的形成原因和背后的價(jià)值情懷。食品專業(yè)教師可以通過(guò)深挖食品專業(yè)中的家國(guó)情懷元素來(lái)充實(shí)食品專業(yè)中的思政元素應(yīng)用，引導(dǎo)學(xué)生提升對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的尊重和對(duì)民族飲食文化的認(rèn)同，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)。

二是法治元素。食品專業(yè)受專業(yè)性質(zhì)的影響，不僅要求學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的食品法律法規(guī)，也要求學(xué)生樹立正確的法律法規(guī)意識(shí)。尤其是近年來(lái)隨著社會(huì)對(duì)食品法律法規(guī)宣傳力度的逐漸加大，廣大消費(fèi)者的法律意識(shí)也得到了加強(qiáng)，食品專業(yè)的學(xué)生只有樹立正確的法律意識(shí)才能更好地適應(yīng)社會(huì)。因此，挖掘食品專業(yè)中的法律元素，引導(dǎo)學(xué)生樹立法律意識(shí)顯得尤為重要。

三是責(zé)任意識(shí)?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，這就要求食品專業(yè)的學(xué)生牢牢樹立食品安全責(zé)任意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)到食品安全不僅關(guān)乎經(jīng)濟(jì)利益的損失，更關(guān)乎人民群眾的生命健康。食品專業(yè)在育人過(guò)程中應(yīng)該充分以專業(yè)課程中的案例為依托，更好地發(fā)掘和應(yīng)用思政元素，引導(dǎo)學(xué)生樹立責(zé)任意識(shí)。

2.優(yōu)化食品專業(yè)思政元素的應(yīng)用方式方法。將食品專業(yè)中的思政元素以新的方式和方法應(yīng)用于具體的專業(yè)教學(xué)課堂中，有利于真正發(fā)揮思政元素的育人價(jià)值，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地讓食品專業(yè)課程與思政元素充分結(jié)合。

一是引入相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)。食品專業(yè)具有一定的特殊性，食品行業(yè)的操作規(guī)程也大多有明文規(guī)定，教師可以將國(guó)家相關(guān)的政策和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)直接引入到食品專業(yè)的課堂教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情和社會(huì)責(zé)任感，引導(dǎo)學(xué)生樹立嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度和堅(jiān)定不移的職業(yè)操守。

二是采用案例滲透的方式。來(lái)更好地凸顯思政元素的價(jià)值。食品專業(yè)的很多專業(yè)課程中都有不少案例，而思政育人的方式往往也以案例為依托來(lái)具體展開和深入。在具體教學(xué)中，教師可以通過(guò)案例引導(dǎo)學(xué)生利用專業(yè)知識(shí)和嚴(yán)密的邏輯推理來(lái)系統(tǒng)分析案例產(chǎn)生的結(jié)果和原因，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，樹立正確的職業(yè)道德操守。例如在食品安全監(jiān)督管理學(xué)課程教學(xué)過(guò)程中，教師可以依托食品安全管理過(guò)程中出現(xiàn)的各種行為和作出處罰的實(shí)際案例，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)價(jià)值觀念，進(jìn)一步升華課程價(jià)值。

三是重視實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐。針對(duì)食品專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，教師可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐的形式來(lái)進(jìn)一步提高思政元素的應(yīng)用價(jià)值。以食品包裝與營(yíng)銷學(xué)課程為例，教師可以組織學(xué)生調(diào)查食品包裝的種類、食品包裝上的構(gòu)成元素以及食品包裝的受歡迎程度等，通過(guò)實(shí)際調(diào)查激發(fā)學(xué)生的探索欲和好奇心，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到食品包裝的重要作用。

四是充分應(yīng)用信息技術(shù)。為了更好地應(yīng)用思政元素，就要結(jié)合當(dāng)前的信息技術(shù)。在具體教學(xué)過(guò)程中，教師可將食品專業(yè)的知識(shí)點(diǎn)與對(duì)口的崗位工作要求相結(jié)合，利用數(shù)字化信息技術(shù)和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)開展工作崗位和工作流程的模擬，培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)崗精神和愛(ài)崗意識(shí)，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的工作態(tài)度和高效的工作能力。

3.強(qiáng)化食品專業(yè)教師應(yīng)用思政元素的能力。食品專業(yè)教師能否深入挖掘食品專業(yè)中蘊(yùn)藏的思政元素、提升對(duì)思政元素的應(yīng)用能力，對(duì)于食品專業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展具有至關(guān)重要的作用。

一是提高食品專業(yè)教師的思政能力，不斷深化專業(yè)教師對(duì)思政育人的認(rèn)識(shí)，使其深刻理解思政育人的內(nèi)涵所在。專業(yè)教師要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)馬克思主義理論相關(guān)的思政知識(shí)，用中國(guó)特色社會(huì)主義理論武裝自己的頭腦，能夠以科學(xué)的思政理論為指導(dǎo)提高自身的思政意識(shí)，從而更加輕松地挖掘食品專業(yè)課程中的思政元素，更好地與食品專業(yè)課程相結(jié)合。

二是提高食品專業(yè)教師的德育意識(shí)，為食品專業(yè)課堂不斷增能。食品專業(yè)要想在育人過(guò)程中更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)思政元素的應(yīng)用，促進(jìn)食品專業(yè)課程的高質(zhì)量發(fā)展，就必須積極引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀念。食品專業(yè)教師應(yīng)該認(rèn)識(shí)到自己不僅是知識(shí)的教育者，更是學(xué)生價(jià)值觀念的引導(dǎo)者和塑造者，只有在積極推動(dòng)專業(yè)知識(shí)教育的同時(shí)，積極促進(jìn)價(jià)值觀念與專業(yè)知識(shí)的深度融合，才能更好地深化和踐行思政元素所蘊(yùn)含的價(jià)值觀念。

三是加強(qiáng)食品專業(yè)教師的課程設(shè)計(jì)能力，充分發(fā)揮專業(yè)教師的主觀能動(dòng)性。專業(yè)教師在開展教育的過(guò)程中要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況對(duì)課程教材內(nèi)容進(jìn)行靈活的設(shè)計(jì)和應(yīng)用，打破過(guò)去單一的教學(xué)理念，依據(jù)課程內(nèi)容開創(chuàng)全新的教學(xué)風(fēng)格，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高育人效果。

4.建設(shè)合理的教學(xué)評(píng)價(jià)體系。在建立評(píng)價(jià)體系的過(guò)程中，應(yīng)該將立德樹人作為評(píng)價(jià)考核的最終目的，把對(duì)學(xué)生的價(jià)值塑造和知識(shí)傳授以及專業(yè)能力培養(yǎng)作為評(píng)價(jià)的主要內(nèi)容。

一要完善關(guān)于思政元素應(yīng)用的考核評(píng)價(jià)，使食品專業(yè)教學(xué)中對(duì)思政元素的挖掘和應(yīng)用以及對(duì)學(xué)生價(jià)值觀念的培養(yǎng)形成科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)。

二要注重對(duì)學(xué)生的過(guò)程性考核，將學(xué)生在課上課下的表現(xiàn)及其專業(yè)作業(yè)的完成情況納入考核評(píng)價(jià)范圍。同時(shí)，還應(yīng)將學(xué)生的創(chuàng)新能力、創(chuàng)新思維、協(xié)作精神、批判思維和分析問(wèn)題的能力作為考核的新標(biāo)準(zhǔn)。

三要以企業(yè)為依托，建立客觀公正的第三方評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)食品專業(yè)考核評(píng)價(jià)體系進(jìn)行持續(xù)的跟蹤和調(diào)查，從而促進(jìn)考核評(píng)價(jià)體系的進(jìn)一步完善，推動(dòng)食品專業(yè)育人過(guò)程中對(duì)思政元素的應(yīng)用和實(shí)踐，培養(yǎng)具有職業(yè)操守和專業(yè)素養(yǎng)的人才。

作者簡(jiǎn)介：童炳麗（1994-），女，漢族，貴州遵義人，助教，碩士研究生，研究方向?yàn)樗枷胝巍?/p>