本刊訊（特約通訊員錢開勝）據(jù)廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院官網(wǎng)有關(guān)消息，5 月30 日，在2023 年廣西科學(xué)技術(shù)獎勵大會上，由廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭完成的“廣西原生葡萄酒創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目獲廣西科技進(jìn)步二等獎。該項目經(jīng)歷15 年協(xié)同攻關(guān)，通過葡萄原料栽培和釀造工藝的技術(shù)創(chuàng)新，建立了相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)制了多元化特色產(chǎn)品并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。項目對打造具有區(qū)域特色的“桂派”葡萄酒品牌及促進(jìn)廣西葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展意義重大。

據(jù)悉，廣西具有豐富的原生葡萄種質(zhì)資源，是東亞種野生葡萄資源的聚集地之一。廣西以毛葡萄分布最廣，但野生毛葡萄資源基本上雌雄異株，產(chǎn)量較低，果實糖低酸高，釀酒品質(zhì)較差，葡萄酒品質(zhì)不穩(wěn)定，風(fēng)格特征無法固定，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。為此，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院專業(yè)團(tuán)隊對不同地域基地原生葡萄漿果及其釀造加工產(chǎn)品分析入手，從原生葡萄果實到葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)檢測，陸續(xù)建立以廣西原生葡萄品種“桂葡6 號”“桂葡3 號”和“野釀2 號”等為核心的葡萄與葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)指紋庫，鑒定獲得酚類及香氣化合物100 余種。同時，結(jié)合廣西氣候地域特點，在葡萄原料優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)上進(jìn)行靶向探索，創(chuàng)新“一年兩收+綠色”新模式，率先建立了有關(guān)技術(shù)規(guī)程。該項目共新建、完善和引進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)線4 條，生產(chǎn)設(shè)備總值2 391 萬元，年生產(chǎn)能力達(dá)葡萄酒3 萬t、蒸餾酒2 000 t，年加工葡萄原料能力可達(dá)8 萬t。