文/張珠容
河南滑縣的蘇國凱從小吃著當(dāng)?shù)靥厣睦蠌R牛肉長大,前些年,他暗下決心要把家鄉(xiāng)的美食發(fā)揚(yáng)光大,便建起養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)起了牛,還走遍全國收購了317口純手工制作的大水甕用來腌制和存儲(chǔ)牛肉,再配以15種香料燉煮,總算量產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特、鮮香醇厚的正宗老廟牛肉。隨后,他將老廟牛肉銷往廣東、深圳等地,受到了一致好評(píng)。
成功打造老廟牛肉并打開銷路之后,蘇國凱又冒出了一個(gè)想法:變廢為寶,把占身體比重較大的牛骨頭利用起來,開一家牛骨頭飯館,專門出售牛骨頭。沒想到,蘇國凱咬牙撐了三個(gè)多月,飯店生意始終不見起色。他讀大學(xué)的小兒子提了一個(gè)意見:“要不先在飯店旁邊開個(gè)燴面館吸引客人,再搭著賣點(diǎn)牛骨試試看?”
傳統(tǒng)地道的燴面是河南人早起的動(dòng)力,且味道獨(dú)特、價(jià)格公道,一碗香氣誘人的燴面能吸引很多食客。蘇國凱覺得,借助燴面能吸引來客人,就大大增加了讓客人接觸、了解牛骨頭的機(jī)會(huì)。本著“人無我有,人有我優(yōu)”的原則,他在傳統(tǒng)十塊錢一碗的燴面里面加入濃濃的牛骨湯,引得路人紛紛來排隊(duì)。顧客們吃著不錯(cuò),就自然而然問起牛骨的價(jià)格。之后,蘇國凱那售價(jià)28元一斤的牛骨頭熱賣起來。
蘇國凱打開了牛骨頭的銷路,順帶著還做火了燴面生意。與之相似,青海省都蘭縣的馬海麟也靠借助外力開啟了自己的財(cái)富之路。
馬海麟在大學(xué)畢業(yè)那年接手了父親經(jīng)營的一家年銷售百萬元的屠宰廠,但他想轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式,打算通過電商渠道把產(chǎn)品賣到外地。他開了一家網(wǎng)絡(luò)店鋪,又買來一臺(tái)分割機(jī),將整牛整羊進(jìn)行精細(xì)切割后分部位銷售。比如藏羊,他將它分割為羊脖子、羊排、羊后腿、羊前腿四個(gè)部位,且每個(gè)部位定價(jià)不同。隨后,他通過朋友圈進(jìn)行宣傳??神R海麟缺乏網(wǎng)店運(yùn)營、網(wǎng)絡(luò)宣傳的經(jīng)驗(yàn),很快就積壓了一大批貨。該怎么辦呢?
偶然的一次機(jī)會(huì),馬海麟的屠宰場(chǎng)來了一個(gè)陌生人,對(duì)方聲稱自己是一家電商平臺(tái)的采購經(jīng)理,說想采購一些牛羊肉。馬海麟前往對(duì)方公司進(jìn)行考察后,與這家公司建立了合作關(guān)系。通過這件事,馬海麟覺得借助已有電商平臺(tái)的渠道優(yōu)勢(shì)去銷售自己的牛羊肉,要比自己單打獨(dú)斗強(qiáng)多了。于是,他關(guān)掉自己的網(wǎng)店,并去尋找更多的電商平臺(tái)進(jìn)行合作。在近一年的時(shí)間里,馬海麟對(duì)接了十家電商平臺(tái)銷售自己屠宰場(chǎng)里的牛羊肉。
打開銷路之后,馬海麟屠宰場(chǎng)里的生意火爆,最多的時(shí)候一天有上百個(gè)訂單需要發(fā)貨??蓵r(shí)間一長他發(fā)現(xiàn),電商銷售中的包裝成本有些高,其中最浪費(fèi)的。就是每個(gè)發(fā)貨箱里的冰袋。有一天,馬海麟到某客戶的飯店拜訪,發(fā)現(xiàn)對(duì)方店里的廚師都是用礦泉水倒進(jìn)鍋里燉煮牛羊肉。隨后他一嘗,發(fā)現(xiàn)煮好的牛羊肉味道十分鮮美?;氐郊液?,馬海麟立刻做出決定:用冷凍的青海湖礦泉水代替冰袋放進(jìn)發(fā)貨箱里。他聯(lián)系了當(dāng)?shù)匾患业V泉水企業(yè)尋求合作。因?yàn)槭谴罅坎少?,每瓶礦泉水只需0.8元錢,比冰袋的價(jià)格低了許多。而且消費(fèi)者拿到產(chǎn)品后可以把礦泉水融化倒進(jìn)鍋里煮肉,實(shí)現(xiàn)“用青海的水煮青海的牦牛藏羊肉”,真正品嘗到青海風(fēng)味。這一招,不僅幫馬海麟一年節(jié)省了10余萬元的成本,還將產(chǎn)品賣得更好了。
在都蘭縣當(dāng)?shù)?,傳統(tǒng)牦牛肉的做法是用清水煮牦牛肉,加點(diǎn)當(dāng)?shù)氐念w粒鹽、枸杞和燉料。馬海麟想,很多消費(fèi)者買完自己的牛羊肉都不知怎么烹飪,不如自己幫他們直接搭配好食材。于是,他在每份產(chǎn)品里搭配上枸杞、顆粒鹽和當(dāng)?shù)氐臒趿习H绱艘粊?,青海特色吸引了更多消費(fèi)者。
蘇國凱和馬海麟用實(shí)踐證明了一點(diǎn):讓核心產(chǎn)業(yè)成為磁石,借助周邊產(chǎn)業(yè)的助力不單可以成就核心產(chǎn)業(yè),同時(shí)也能在相輔相成的過程中做大做強(qiáng)。