林智慧　趙云飛　王以慧　侯冰清　胡忠良　戴培剛　張興偉　寧揚(yáng)　方松

摘要：為探明遮蔭率對(duì)茄衣煙生長(zhǎng)和晾制后煙葉質(zhì)量的影響，采用不同厚度的聚丙烯網(wǎng)遮蔭，研究了不同遮蔭率（0、20%、30%、40%、60%）下茄衣煙主要生育期、農(nóng)藝性狀及晾制后中部煙葉的物理指標(biāo)、化學(xué)成分、外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量。結(jié)果表明，隨著遮蔭率的增加，茄衣煙現(xiàn)蕾時(shí)間和各部位煙葉的成熟時(shí)間推遲；茄衣煙葉葉長(zhǎng)、葉寬和葉面積先增加后降低，而支脈寬、葉厚、拉力、單葉質(zhì)量和葉面密度降低；總糖含量上升，還原糖含量先上升后下降，鉀和氯含量下降；成熟度和油分分值下降，煙葉厚度、支脈粗細(xì)和支脈平伏度分值升高；香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味等分值下降，灰色和燃燒性分值上升。綜上，遮蔭率30%處理的茄衣煙葉具有最為適宜的物理指標(biāo)和外觀質(zhì)量，化學(xué)成分和感官質(zhì)量也可滿足茄衣質(zhì)量需求。因此，福建煙區(qū)茄衣煙葉生產(chǎn)建議以遮蔭率30%為宜。

關(guān)鍵詞：雪茄煙；茄衣；遮蔭率；農(nóng)藝性狀；煙葉質(zhì)量

中圖分類號(hào)： S572.01???????? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A???????? 文章編號(hào)：1007-5119（2023）03-0092-07

Effects of Shading Rate on Growth and Leaf Quality after Air-curing of Fujian Cigar Wrapper Tobacco

LIN Zhihui1， ZHAO Yunfei1， WANG Yihui2， HOU Bingqing2， HU Zhongliang1， DAI Peigang3， ZHANG Xingwei3， NING Yang3*， FANG Song3*

（1. Sanming Tobacco Company of Fujian Province， Sanming， Fujian 365000， China;2. Shandong China Tobacco Industry Co.，Ltd.， Shandong， Jinan 250100， China;3. Tobacco Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences， Qingdao266101， China）

Abstract： In order to clarify the effect of shading rate on the growth and leaf quality of Fujian wrapper tobacco， the main growth periods， agronomic characters of tobacco plants and the physical indexes， chemical components， appearance quality of cured middle tobacco leaves were studied under different shading rates （0， 20%， 30%， 40%， 60%） using polypropylene mesh with different thicknesses. The results showed that with the increase of shading rate， the budding time of wrapper tobacco plants and the maturity time of tobacco leaves in various parts were delayed; Leaf length， leaf width， and leaf area of wrapper tobacco first increased and then decreased， while branch width， leaf thickness， tensile force， single leaf mass， and leaf density decreased; Total sugar content increased， and reducing sugar content first increased and then decreased， while potassium and chlorine contents decreased; The maturity and oil content scores decreased， but tobacco leaf thickness， branch thickness， and branch flatness scores increased; The scores of aroma quality， aroma quantity， offensive door， irritation， and aftertaste decreased， while the scores of gray and combustibility increased. Based on comprehensive analysis， the wrapper tobacco leaves treated with a 30% shading rate have the most suitable physical indicators and appearance quality， and the chemical composition and sensory quality can also meet the quality requirements of wrapper. In conclusion， it is suggested that 30% shading rate is appropriate for the production of cigar wrapper in Fujian area.

Keywords： cigar; wrapper; shading rate; agronomic characters; cigar leaf quality

優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉原料是雪茄生產(chǎn)的基礎(chǔ)。目前國(guó)產(chǎn)雪茄煙葉原料質(zhì)量穩(wěn)步提升，但茄衣生產(chǎn)技術(shù)尚不成熟，品質(zhì)與進(jìn)口茄衣還存在一定差距，主要體現(xiàn)在完整度較差，葉片較厚，顏色均勻性不佳，支脈較粗等方面[1]。茄衣作為最外層的煙葉，是雪茄完美形象的標(biāo)志。一支好的手工雪茄，茄衣應(yīng)具有色澤均勻，光澤鮮明油潤(rùn)，身份較薄，葉面細(xì)致完整，支脈細(xì)而不突出等特點(diǎn)[2]。這就要求茄衣煙葉在種植過程中不能受過多的陽光直射，因此遮蔭作為一項(xiàng)重要的農(nóng)藝措施被廣泛地應(yīng)用于茄衣栽培生產(chǎn)[3-4]。有研究表明，遮蔭對(duì)煙株生長(zhǎng)發(fā)育的影響主要表現(xiàn)為莖稈變細(xì)，葉片變薄，葉長(zhǎng)、葉寬及葉面積增大[5-6]。同時(shí)，遮蔭處理能提高晾制期間煙葉抗氧化酶活性，降低煙葉丙二醛（MDA）含量，提升抗氧化能力，晾制后煙葉的外觀質(zhì)量和化學(xué)成分協(xié)調(diào)性均較好[7-8]。遮蔭材料的選擇、遮蔭時(shí)間均會(huì)影響遮蔭效果，遮蔭率是遮蔭栽培最為重要的技術(shù)參數(shù)。適宜的遮蔭率能減弱光照強(qiáng)度，避免強(qiáng)光直射，同時(shí)改善田間小氣候。目前，有關(guān)雪茄煙生產(chǎn)的研究多集中于品種[9-10]、栽培[11-12]、采收晾制[13-14]和發(fā)酵[15-16]等方面，而有關(guān)遮蔭率對(duì)茄衣煙株生長(zhǎng)和晾制后煙葉質(zhì)量的研究較少。本研究以海研101品系為試驗(yàn)材料，采用不同厚度的聚丙烯網(wǎng)進(jìn)行遮蔭處理，研究遮蔭率對(duì)茄衣煙株生長(zhǎng)發(fā)育和晾制后中部煙葉質(zhì)量的影響，以期確定適宜的遮蔭率，為優(yōu)質(zhì)茄衣遮蔭栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2022年在福建省三明市沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)雪茄煙生產(chǎn)基地進(jìn)行，供試品系為海研101。試驗(yàn)田土壤類型為砂壤，有機(jī)質(zhì)14.82 g/kg，速效氮83.82 mg/kg，速效磷28.27 mg/kg，速效鉀120.61 mg/kg ， pH 為5.8。煙株行距為120 cm，株距為33 cm。各處理施純氮180 kg/hm2，m（N ）∶m（P2O5）∶m （K2O ）=1∶1∶2.5。

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，采用不同厚度的60目聚丙烯網(wǎng)進(jìn)行遮蔭，分別為 CK（不遮蔭），T1（遮蔭率20%），T2（遮蔭率30%），T3（遮蔭率40%），T4（遮蔭率60%）。遮蔭棚用竹竿搭建，遮蔭網(wǎng)高度為距壟底3 m，從煙株移栽后25 d 開始遮蔭。每個(gè)處理遮蔭面積為100 m2，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，其他大田管理措施按當(dāng)?shù)匮┣褵熒a(chǎn)技術(shù)規(guī)范執(zhí)行。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.2.1 大田生育期調(diào)查按照 YC/T 142—2010調(diào)查各處理的生育進(jìn)程，包括現(xiàn)蕾期，上部葉（12～13葉位）、中部葉（8～9葉位）和下部葉（4～5葉位）成熟期等。煙葉成熟判斷標(biāo)準(zhǔn)為葉色綠黃色（以綠為主，綠中微帶黃），主脈1/3變白，支脈1/4變白，茸毛少部分脫落，葉面平整，葉尖葉緣稍下垂，莖葉角度稍增大。

1.2.2 農(nóng)藝性狀測(cè)定在中部葉成熟期，每小區(qū)選取能代表整體長(zhǎng)勢(shì)且生長(zhǎng)均勻一致的煙株10株，測(cè)定有效葉片數(shù)量、株高、莖圍，中部葉（8～9葉位）葉長(zhǎng)、葉寬和支脈數(shù)，并計(jì)算葉面積（葉長(zhǎng)×葉寬×0.6345）。

1.2.3 煙葉物理指標(biāo)和主要化學(xué)成分測(cè)定按照當(dāng)?shù)匮┣褵熈乐乒に噷?duì)中部葉進(jìn)行晾制，完成后，中部葉自然回潮至水分含量17%～18%后下架。將煙葉置于溫度22℃，相對(duì)濕度60%的外觀評(píng)價(jià)室中平衡72 h。每處理選取典型葉片10片，測(cè)定葉長(zhǎng)、葉寬、葉面積、單葉質(zhì)量、葉厚、支脈寬度、支脈夾角、拉力、含梗率和葉面密度。分別采用 YC/T 159—2019方法測(cè)定總糖和還原性糖含量，采用 YC/T 33—1996方法測(cè)定總氮含量， YC/T 217—2007方法測(cè)定鉀含量，YC/T 162—2011方法測(cè)定氯含量，YC/T 468—2021方法測(cè)定總植物堿含量。

1.2.4 煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)每小區(qū)選取中部典型葉片50片，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部煙草產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)并賦分。外觀質(zhì)量指標(biāo)檔次劃分及賦分標(biāo)準(zhǔn)見表1。

1.2.5 感官質(zhì)量評(píng)價(jià)茄衣煙葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)完成后進(jìn)行卷制，參照山東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司雪茄煙葉感官品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，聘請(qǐng)?jiān)u吸專家進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)打分，并計(jì)算出總分。感官質(zhì)量指標(biāo)檔次劃分及賦分標(biāo)準(zhǔn)見表2。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用 Excel 軟件進(jìn)行計(jì)算和整理，使用 SPSS 25.0進(jìn)行單因素AVONA 檢驗(yàn)分析比較，采用 LSD 來比較處理間的差異顯著性（p <0.05）。

2 結(jié)果

2.1 遮蔭率對(duì)茄衣煙大田生育期的影響

由表3可知，隨著遮蔭率的增加，茄衣煙現(xiàn)蕾時(shí)間總體表現(xiàn)為延后的趨勢(shì)，且各處理間的差異達(dá)到顯著水平。與 CK 處理相比，4個(gè)遮蔭率處理煙株現(xiàn)蕾時(shí)間分別顯著推遲了1.1、4.0、5.3和10.4 d 。相較于 CK 處理， T1處理的各部位煙葉成熟時(shí)間無顯著變化，而 T2、T3和 T4處理各部位煙葉的成熟時(shí)間顯著推遲。中部葉成熟時(shí)間分別推遲了3.50、4.70和13.90 d，上部葉分別推遲了5.0、5.3和16.0 d。

2.2 遮蔭率對(duì)茄衣煙株農(nóng)藝性狀的影響

由表4可知，除中部葉支脈數(shù)量外，不同遮蔭率處理對(duì)茄衣煙株主要農(nóng)藝性狀均有影響。隨著遮蔭率的增加，株高、葉數(shù)、葉長(zhǎng)、葉寬和葉面積呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，而莖圍始終呈現(xiàn)降低趨勢(shì)。 CK 和 T1處理的所有指標(biāo)之間均無顯著差異。 T2 和 T3處理之間各項(xiàng)指標(biāo)差異均不顯著，但與 CK 處理相比，株高、葉長(zhǎng)、葉寬和葉面積顯著增加。 T4處理顯著降低了煙株的株高、莖圍和葉數(shù)，但與 CK 處理相比葉長(zhǎng)、葉寬和葉面積均差異不顯著。所有處理中 T2處理的株高和葉面積最大。

2.3 遮蔭對(duì)茄衣煙葉物理指標(biāo)的影響

由表5可知，除支脈夾角外，不同遮蔭率處理對(duì)晾制后茄衣煙葉的物理指標(biāo)均有影響。隨著遮蔭率的增加，葉長(zhǎng)、葉寬和葉面積呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，支脈寬、葉厚、拉力、單葉質(zhì)量和葉面密度始終呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，而含梗率呈現(xiàn)先降低后增加的趨勢(shì)。葉片厚度、支脈寬度和拉力是影響茄衣質(zhì)量的重要物理指標(biāo)。相較于 CK 處理，4個(gè)遮蔭率處理雖然對(duì)支脈夾角沒有顯著影響，但均顯著降低了葉片厚度、葉片重量和葉面密度。除 T1處理對(duì)支脈寬度的影響差異不顯著外，其余3個(gè)遮蔭率處理均顯著降低了煙葉的支脈寬度。隨著遮蔭率的增加，煙葉拉力值下降，但 T1和 T2處理與 CK 的拉力值沒有顯著差異，而 T3和 T4處理的拉力值顯著降低。綜合來看，T2處理的茄衣煙葉具有較好的葉片厚度、支脈寬度和拉力，物理指標(biāo)較為適宜。

2.4 遮蔭率對(duì)茄衣煙葉外觀質(zhì)量的影響

由表6可知，不同遮蔭率處理影響了茄衣煙葉的外觀質(zhì)量。隨著遮蔭率的增加，成熟度和油分分值下降，但煙葉厚度、支脈粗細(xì)和支脈平伏度分值升高。相較于 CK 處理， T1和 T2處理煙葉身份稍薄，葉面組織也細(xì)膩，比較符合茄衣身份要求。而 T3和 T4處理煙葉身份薄，葉面組織細(xì)膩程度為較細(xì)膩。綜合評(píng)價(jià)得分為 T2處理最高， T1和 CK 處理次之，T4處理最低。

2.5 遮蔭率對(duì)茄衣煙葉化學(xué)成分的影響

由表7可知，隨著遮蔭率提高，晾制后茄衣煙葉的總糖含量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，還原糖含量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，而鉀和氯含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。與 CK 相比，4個(gè)遮蔭率處理均顯著降低煙葉還原糖、總氮和鉀含量。 T1和 T2兩個(gè)低遮蔭率處理的煙葉總糖含量與 CK 沒有顯著差異，但是 T3和 T4兩個(gè)高遮蔭率處理顯著提高了煙葉的總糖含量。 T2和 T3與 CK 相比，煙堿含量沒有顯著差異，但 T1和 T4處理的煙堿含量顯著降低。由此可見，過低或過高的遮蔭率均不利于煙堿的合成和積累。所有處理的鉀氯比均大于9，具有較好的燃燒性。隨著遮蔭率提高，兩糖比先上升后下降，氮堿比先下降后上升，T2處理的兩糖比最接近于1且氮堿比最低，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性最好。

2.6 遮蔭率對(duì)茄衣煙葉感官質(zhì)量的影響

如表8所示，隨著遮蔭率的提高，茄衣煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味等指標(biāo)分值呈下降趨勢(shì)，而灰色和燃燒性分值呈上升趨勢(shì)。CK、 T1和 T2處理的香氣質(zhì)中等，香氣量一般，雜氣較輕，刺激性微有，余味較舒適，甜度中等，燃燒性中等，灰色為灰，總分較高。CK 和 T1處理的香氣質(zhì)、余味和總分顯著高于其他3個(gè)處理，而所有處理之間的甜度沒有顯著差異。除 T1處理的灰色和 CK 沒有顯著差異外，其余3個(gè)處理的燃燒性和灰色得分均顯著高于 CK 處理。因此，感官質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)以 CK 和 T1處理最高，T2和 T3處理次之， T4處理最低。

3 討論

光照是影響植物生長(zhǎng)發(fā)育最重要的生態(tài)因子[17]。有研究表明，遮蔭延長(zhǎng)了烤煙的大田生育期，推遲了煙株現(xiàn)蕾期和開花期[18-19]。此外，光強(qiáng)減弱會(huì)導(dǎo)致煙株葉片數(shù)減少，出葉速度減慢，葉片長(zhǎng)寬比增大[20]，并且透光率越低，煙株莖稈越細(xì)，葉片越薄[21-22]。在本研究中，遮蔭同樣顯著推遲了茄衣煙株的現(xiàn)蕾時(shí)間，且遮蔭率越高推遲時(shí)間越長(zhǎng)。隨著遮蔭率的增加，葉片數(shù)和葉面積呈先增加后降低的趨勢(shì)，成熟期煙株莖圍、鮮煙葉葉片厚度和支脈寬呈減小的趨勢(shì)，且在遮蔭率高于20%時(shí)與無遮蔭處理差異顯著，與前人的研究基本一致。隨著遮蔭率的增加，晾制后茄衣煙葉葉片厚度和支脈寬呈降低的趨勢(shì)，葉長(zhǎng)、葉寬、葉面積和拉力值呈先增加后降低的趨勢(shì)，但高遮蔭率下葉片厚度過薄，拉力和韌性較差。適度的人工遮蔭能提高煙葉中上等煙的比例，改善煙葉質(zhì)量，這在烤煙的相關(guān)研究中得到證實(shí)[23]。綜合來看，本研究中遮蔭率30%處理的茄衣煙中部煙葉具有較好的葉片厚度、支脈寬度和拉力，物理指標(biāo)較為適宜。

兩糖比、氮堿比和鉀氯比是烤煙化學(xué)成分評(píng)價(jià)的重要派生指標(biāo)，也在一定程度上能反應(yīng)烤煙感官質(zhì)量[24-27]。趙瑞等[28]分析了茄芯主要化學(xué)成分和感官品質(zhì)的關(guān)系，表明茄芯中還原糖含量、糖堿比、堿氮比、兩糖比對(duì)感官品質(zhì)影響較大。本研究表明，隨著遮蔭率提高，茄衣煙葉兩糖比先上升后下降，氮堿比先下降后上升，但香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味等指標(biāo)分值下降，煙葉化學(xué)成分與感官評(píng)價(jià)質(zhì)量變化規(guī)律不一致。這可能是因?yàn)檠┣褵熀涂緹熢谄贩N、栽培、調(diào)制方式等方面均不同，不適宜用烤煙內(nèi)在化學(xué)成分含量和指標(biāo)來評(píng)價(jià)雪茄煙葉。感官評(píng)價(jià)質(zhì)量表明，遮蔭率30%處理總分雖然顯著低于無遮蔭和遮蔭率20%兩個(gè)處理，但其香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味、甜度等指標(biāo)均可滿足茄衣質(zhì)量要求。此外，茄衣煙葉對(duì)燃燒性和灰色要求較為嚴(yán)格，要求陰燃持火力好，走火均勻、速度適中，燃燒較充分。鉀氯比是影響烤煙燃燒性和灰色的重要指標(biāo)[29]。在本研究中，所有處理的鉀氯比均大于9，以烤煙標(biāo)準(zhǔn)判斷煙葉應(yīng)具有較好的燃燒性。然而，感官評(píng)價(jià)結(jié)果顯示茄衣煙葉的燃燒性均為中等。影響雪茄煙葉燃燒性的因素很多，如煙葉水分含量、葉片的組織結(jié)構(gòu)、有機(jī)化學(xué)成分和礦物質(zhì)元素的含量及其比例關(guān)系等[29]，單純以鉀氯比指標(biāo)不足以評(píng)價(jià)雪茄煙葉的燃燒性。雪茄煙葉適宜內(nèi)在化學(xué)成分含量范圍和指標(biāo)仍不明確[30]，化學(xué)成分與感官質(zhì)量相關(guān)性仍需要進(jìn)一步研究。

相較于感官質(zhì)量，茄衣煙葉的外觀質(zhì)量更為重要，要求身份較薄、葉面細(xì)膩，支脈盡量細(xì)平順直，并有較好的韌性（彈性和拉力）。隨著遮蔭率的增加，成熟度和油分得分下降。遮蔭處理后煙葉干物質(zhì)積累變少，且不易落黃成熟，增加了煙葉晾制難度，晾制后煙葉易出現(xiàn)葉片顏色均一程度下降的現(xiàn)象，且部分葉片出現(xiàn)浮青和青斑，色澤均勻性分值降低。遮蔭處理均能降低煙葉厚度、支脈粗細(xì)和支脈凸起程度，但過高的遮蔭率易導(dǎo)致身份過薄，葉面組織粗糙，組織細(xì)膩程度下降，因此低遮蔭率和高遮蔭率均不能滿足優(yōu)質(zhì)茄衣煙葉的質(zhì)量要求。本研究綜合評(píng)價(jià)得出遮蔭率30%的中部煙葉外觀質(zhì)量得分最高，符合優(yōu)質(zhì)茄衣煙葉的外觀質(zhì)量要求。下一步將繼續(xù)開展關(guān)于不同遮蔭率對(duì)發(fā)酵后茄衣煙葉質(zhì)量的影響研究，以期為茄衣遮蔭栽培提供更全面的數(shù)據(jù)支撐。

4 結(jié)論

結(jié)果表明，30%的遮蔭率下茄衣煙株生育期推遲，但葉片厚度、支脈寬度和拉力等物理指標(biāo)較好，身份稍薄，葉面組織細(xì)膩，外觀質(zhì)量最好，香氣質(zhì)、香氣量、雜氣等感官質(zhì)量等指標(biāo)均可滿足茄衣質(zhì)量要求。因此，綜合考慮茄衣煙葉物理特性、化學(xué)成分、外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量等指標(biāo)，推薦在福建煙區(qū)茄衣煙葉生產(chǎn)的遮蔭率為30%。

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