汪建平

筷子，在古代叫“箸”，是中國(guó)人常用的餐具之一。筷子的材料多種多樣，有竹質(zhì)、木質(zhì)、骨質(zhì)、瓷質(zhì)、玉質(zhì)、金屬等，是華夏飲食文化的標(biāo)志之一。

關(guān)于筷子由來(lái)的民間傳說(shuō)，主要有三個(gè)：一說(shuō)姜子牙因受神鳥啟示而發(fā)明了絲竹筷；二說(shuō)妲己想要討紂王的歡心而發(fā)明了玉箸；三說(shuō)大禹在治水時(shí)為撈取熱食而順手折下樹枝成為筷子。筆者覺(jué)得，筷子，因老祖先怕熟食燙手而生成，似乎更合乎生活實(shí)際。

河南安陽(yáng)殷墟出土的銅筷子，是國(guó)人使用筷子的最早物證?？曜诱Q生至少已有3000多年，到商朝末年已經(jīng)出現(xiàn)了象牙筷子。筷子最初叫作“梜”，漢時(shí)稱“箸”，明開(kāi)始稱“筷”。由“箸”演變?yōu)椤翱辍?，則與明朝時(shí)江南水鄉(xiāng)的民俗諱言有關(guān)。明人陸容編撰的《菽園雜記》卷一說(shuō)，“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱‘住，諱‘翻，以‘箸為‘快兒”。吳中多水澤，舟楫往來(lái)頻繁，“箸”與“住”“蛀”同音，有拋錨、漏水之嫌。將“箸”改為“快”，以求“快”行。因?yàn)榭曜硬馁|(zhì)多為竹質(zhì)，加了竹字頭，久而久之，“筷子”一名便流傳開(kāi)來(lái)。

在傳統(tǒng)文化里，對(duì)筷子還有一些使用禁忌。譬如不能長(zhǎng)短不一（有三長(zhǎng)兩短之嫌），不能有“擊盞敲盅”（叫花子討飯的樣子）、“執(zhí)箸巡城”（舉筷不定，來(lái)回翻菜）、“仙人指路”（用四根手指拿筷子，食指翹起指著別人）和“當(dāng)眾上香”（將筷子插在米飯上）等不雅舉動(dòng)，這成為中國(guó)人就餐禮節(jié)的最早接觸和最初認(rèn)識(shí)。

筷子撩撥著國(guó)人數(shù)千年來(lái)的吃食味蕾。它，不拒葷腥，不嫌寒素，不分東西，不別南北，山珍、海味、河鮮、時(shí)菜、腌菜、豆腐、粉條，熱的涼的，來(lái)者不拒，夾到碗里都是菜……“莫道筷箸小，日日伴君餐。千年甘苦史，盡在雙筷間。”馮驥才的《詠箸》一詩(shī)，道盡了筷子形而下的功用。

筷子不僅關(guān)系百姓生活，更攸關(guān)江山社稷?！俄n非子·喻老》記錄了一個(gè)以小見(jiàn)大、見(jiàn)微知著的故事：商紂王要用象牙筷子，他的叔父、“殷末三仁”之一的箕子認(rèn)為，象牙筷子肯定不會(huì)放土制器皿上，必然要配上用犀牛角和玉做的杯子，還要配以牦牛、大象、豹子幼崽這樣的珍饈佳肴，如此他一定會(huì)要衣錦繡、住高樓、乘華車……所以，箕子擔(dān)心紂王的結(jié)局，害怕使用象牙筷子。果然，五年后紂王終因淫奢而亡國(guó)。

《開(kāi)元天寶遺事》中也有一個(gè)故事。一次御宴中，唐玄宗欲將手中的金箸賜給宰相宋璟，對(duì)方遲遲不敢接。“非賜汝金，蓋賜卿之箸，表卿之直耳?！碧菩谡f(shuō)，之所以賞賜宋璟筷子，是因?yàn)橛X(jué)得他的品格像筷子一樣耿直、剛正不阿，這也是對(duì)宋璟恰如其分的肯定和褒獎(jiǎng)。宋璟與房玄齡、杜如晦、姚崇并稱唐朝四大賢相，他輔佐唐玄宗開(kāi)創(chuàng)了“開(kāi)元盛世”。

筷子不但與物質(zhì)生活緊密相連，也會(huì)跟人的境況聯(lián)系在一起。李白的“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”，白居易的“為我引杯添酒飲，與君把箸擊盤歌”，以及如今內(nèi)蒙古草原上的“筷子舞”，把人生的快樂(lè)和不快樂(lè)、如意和不如意、幸福和不幸福，都借筷子表達(dá)了出來(lái)。

形而上的筷子，更是蘊(yùn)含著華夏文明，處處皆是中華文化的表現(xiàn)符號(hào)。譬如筷子一頭方、一頭圓，象征著天圓地方?！耙浑p筷子”的稱呼里，包含著太極和陰陽(yáng)的理念，體現(xiàn)著中國(guó)人的哲學(xué)觀：太極是一，陰陽(yáng)是二；一就是二，二就是一；一中有二，合二為一。而中國(guó)人的理想和現(xiàn)實(shí)、靈魂和肉體也像筷子一樣，是合二為一的?？曜永锏男叛?、理念、通達(dá)和智慧，是中國(guó)人每天的必修功課。

（源自《西安日?qǐng)?bào)》，離蕭天薦稿，有刪節(jié)）

責(zé)編：楊一帆