河北省內(nèi)丘縣中醫(yī)院 趙永生

深秋時(shí)節(jié)，太行深山區(qū)有一道亮麗的風(fēng)景，那就是河北省內(nèi)丘縣種植的柿子。八百里太行植被茂密，霜打的紅柿葉，綴滿枝頭的紅柿子，一派迷人的秋色。人們摘柿子、賣柿子、捏柿餅，忙得不亦樂乎。

河北省內(nèi)丘縣莊和村是柿子之鄉(xiāng)，柿子栽培的歷史悠久。太行山獨(dú)有的氣候和地理?xiàng)l件，特別適宜柿子、栗子、蘋果等果木樹種的生長(zhǎng)。

柿子味甘、澀，性涼，有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃的功效。當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)：一個(gè)柿子十服藥?！侗静菥V目》載：“柿乃脾胃血分之果也，故有健脾、澀腸、治嗽止血之功?！?/p>

在內(nèi)丘縣莊和村，一位老翁特意向我介紹了當(dāng)?shù)貢袷溜灥墓に嚒Ｏ劝氧r柿?xí)駧滋?，待其變軟后，小心翼翼地捏，捏時(shí)需用力均勻，直到把硬柿子捏軟、拉長(zhǎng)，再曬三五天，同時(shí)將長(zhǎng)柿子繼續(xù)捏扁。一個(gè)半月下來，柿子被捏三五遍后，基本成餅狀。最后一道工序是出柿霜，果農(nóng)會(huì)選一個(gè)晴朗無(wú)風(fēng)的日子，將捏好的柿餅放在房頂上曬一整天，再用苫布捂嚴(yán)實(shí)。幾天后，選一個(gè)晴朗有風(fēng)的日子，掀開苫布，任秋風(fēng)使勁吹，柿餅上很快就會(huì)析出一層厚厚的白霜。

我小時(shí)候吃柿餅，特別喜歡用舌頭舔這層白霜?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥?！笔了脺厮?，對(duì)干咳、咽炎的療效很明顯，輔以冰片、薄荷，共研末，可治口瘡和口角炎。老翁拾起一片飄落的柿子葉說，用開水泡鮮柿葉代茶飲，還能祛火。在太行山里，每家每戶秋天采摘柿子的時(shí)候，總要將兩三個(gè)大柿子留在樹梢，這是留給鳥兒吃的。

是啊，嚴(yán)冬大雪封山后，太行山里那么多鳥兒去哪里尋覓食物呢？樹梢的柿子，便可作為它們過冬的口糧，助它們渡過漫長(zhǎng)的寒冬。淳樸善良的太行山人，對(duì)生命非常珍惜，“留柿給鳥兒過冬”已經(jīng)成了規(guī)矩，代代相傳。

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柿餅粥

粳米100 克，加水1000毫升，燒開后，將柿餅5 個(gè)洗凈，切成小粒加入，小火慢熬至粥成即可。分2 次空腹服用。適用于咽喉熱痛、咳嗽痰多、老年人干咳帶血、久痢便血、痔瘡出血等。

柿餅蒸蜂蜜

柿餅2個(gè)，洗凈去核，切碎，和蜂蜜30毫升一起放于大瓷碗中，加水100毫升，蓋好，隔水蒸熟。早晚各服用1 次，趁熱食柿餅喝湯，適用于老年性喘咳等。