6月28日，為了更好的交流飲食文化博物館的相關經驗，展示博物館建設的重要成果，助力大同打造“博物館之城”，展現大同豐富的飲食文化內涵，“2023中國飲食文化博物館建設研討會”在山西大同舉行，全國各地獨具特色的飲食文化博物館人匯聚大同，圍繞飲食文化博物館的籌建歷程、教學教研、特色展覽、經營之道等方面，闡述新時期飲食文化主題博物館的新發(fā)展之道。

山西省商務廳廳長王宏晉，世界中餐業(yè)聯合會副會長武力，大同市人民政府副市長、大同經濟技術開發(fā)區(qū)黨工委書記、管委會主任趙學斌，世界中餐業(yè)聯合會副秘書長梁碩，世界中餐業(yè)聯合會飲食文化專家委員會主席杜莉，大同市商務局局長秦尚松，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協會會長馮守瑞以及來自中國川菜博物館、中國全聚德博物館、淮揚菜博物館、中國飲食文化博物館、閩菜文化博物館、陜菜文化博物館的負責人和餐飲企業(yè)家、新聞媒體蒞會。

在交流座談中，與會人員集思廣益，出謀劃策，一致認為當前中國飲食文化博物館在數量和體量上呈不斷上升趨勢，在傳承和弘揚中華優(yōu)秀飲食文化、講好中國故事、傳播中國聲音、展現中國風采方面，起到了積極推動作用，飲食文化博物館正成為城市發(fā)展的新名片。

四川旅游學院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長、世界中餐業(yè)聯合會飲食文化專委會主席杜莉教授以“傳承弘揚城市飲食文化 助力城市高質量發(fā)展”為主題，介紹了飲食文化的概念、內涵構成，闡述了傳承弘揚城市飲食文化的價值和作用，通過對成功案例的分析，提出傳承弘揚城市飲食文化的重要路徑，就是加強飲食文化博物館建設。認為中國飲食文化博物館是傳承弘揚中國飲食文化的重要載體和途徑，中國飲食文化博物館扮靚城市、促進城市高質量發(fā)展，城市為中國飲食文化博物館注入活力、帶來發(fā)展生機。為此，提出高度重視、精專設計，深入挖掘、鮮活呈現，傳承創(chuàng)新、凝心聚力，政府引導、市場運作等四點建議，旨在通過建設飲食文化博物館，傳承弘揚飲食文化，做優(yōu)做精飲食文化博物館，促進城市高質量發(fā)展。

四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長、中國川菜博覽館館長徐良以“融合創(chuàng)新，做活川菜主題博覽館”為主題，介紹了中國川菜博覽館立足川菜行業(yè)，深度挖掘川菜發(fā)展精髓，敘寫川菜歷史，解讀川菜魅力，展示川菜成就，打造面向世界的集川菜產業(yè)展示、文化體驗、行業(yè)交流、會議服務等功能為一體的川菜產業(yè)博覽中心和川菜文化交流中心的思路和舉措，展示了現代川菜形成與繁榮，分享了把川菜主題博覽館做活的成功案例。他認為，川菜是四川最具國際影響力、競爭力、發(fā)展前景最好的特色產業(yè)，是成都建設國際化城市的產業(yè)基石。利用好川菜品牌，推行郫縣豆瓣即食化的發(fā)展戰(zhàn)略，致力于打造郫縣豆瓣產業(yè)龍頭企業(yè)、川菜全產業(yè)鏈，推動川菜文化、川菜旅游、郫縣豆瓣“三產”創(chuàng)新融合發(fā)展。

淮揚菜集團董事長、總經理吳強以“中國淮揚菜文化博物館的建設與發(fā)展”為主題，介紹了淮揚菜的形成與發(fā)展歷史，分享了中國淮揚菜文化博物館在弘揚淮揚菜美食文化，做大做強淮揚菜美食文化產業(yè)中的使命和擔當，展示了博物館事業(yè)單位公益性質與企業(yè)管理的有效舉措與經驗，分析了場館運營存在的問題以及需要改進與完善的措施，努力將博物館打造為城市名片，服務于地方經濟和產業(yè)發(fā)展。

長垣市中國烹飪文化博物館負責人張帥輝以“傳承中國烹飪文化，弘揚中華烹飪文明”為主題，介紹了長垣市的發(fā)展歷史和深厚的烹飪文化，分享了中國烹飪文化博物館自開館以來，秉承“突出特色、宣揚文化、貼近實際、服務群眾”的建館理念，以“完善服務功能，提升服務水平，打造服務亮點”為目標，博物館人秉承“責任、拼搏、奉獻、進取”的精神，將博物館打造成為長垣市對外宣傳的窗口與名片的成效，提出了持續(xù)深挖內涵、提升陳列展覽，強化交流、讓服務貼近群眾，面向未來、讓博物館活起來的未來發(fā)展方向和目標。

閩菜文化博物館總經理賀慶銀分享了閩菜文化博物館建設成果，介紹了閩菜文化博物館的建設歷程、設計理念、展陳特色以及取得的社會效益和經濟效益。此舉填補了福建菜系博物館的空白，對于完善福州文博展館的布局，提升“有福之州”的文化影響力有著深遠的意義。博物館定位于“高水平、有特色的閩菜文化綜合體”，著力打造“領先的閩菜文化展示、研究和學習平臺”，旨在通過閩菜文化博物館這個重點公共文化設施的建設，打造城市會客廳，創(chuàng)建區(qū)域性的公民學習和娛樂休閑的空間，對于滿足公眾文化需求、帶動旅游經濟和創(chuàng)意產業(yè)的發(fā)展有著重要作用。