趙大虎　高恬恬

摘要：試驗(yàn)旨在探討不同水平的酵母酶解物對(duì)大口黑鱸（Micropterus salmoides）脂代謝相關(guān)指標(biāo)的影響。試驗(yàn)選擇體重約為20g、體質(zhì)健壯的大口黑鱸400尾，隨機(jī)分成4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾大口黑鱸。各組大口黑鱸分別投喂含有0%（對(duì)照組）、1%酵母酶解物（試驗(yàn)1組）、2%酵母酶解物（試驗(yàn)2組）及4%酵母酶解物（試驗(yàn)3組）的基礎(chǔ)餌料。投喂56d后，測(cè)定各組大口黑鱸的脂代謝相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果顯示，試驗(yàn)2組大口黑鱸血清中的總膽固醇水平、甘油三酯水平、游離脂肪酸水平顯著低于對(duì)照組（P<0.05）；試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組大口黑鱸血清中的游離膽固醇水平血脂低于對(duì)照組（P<0.05），高密度脂蛋白膽固醇水平顯著高于對(duì)照組（P<0.05）。研究表明，在大口黑鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用適量的酵母酶解物可以調(diào)節(jié)血脂代謝，且綜合養(yǎng)殖成本考慮，酵母酶解物的最適添加量為2%。

關(guān)鍵詞：大口黑鱸（Micropterus salmoides）；酵母酶解物；脂代謝

中圖分類號(hào)：S963.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

酵母中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如粗蛋白、氨基酸、維生素（B族）等，在動(dòng)物生產(chǎn)中可以作為一種蛋白補(bǔ)充物[1]。酵母可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、改善肉質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體抗病力，進(jìn)而改善生產(chǎn)性能[2]。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，使用酵母可以改善飼料品質(zhì)，凈化養(yǎng)殖環(huán)境，提高對(duì)蝦腸道中消化酶活性[3]；當(dāng)酵母替代魚(yú)粉使用時(shí)，草魚(yú)的生長(zhǎng)性能未受到影響，且降低了養(yǎng)殖餌料成本[4]。但酵母細(xì)胞壁不易被魚(yú)類機(jī)體消化吸收，導(dǎo)致酵母利用率較低[5]。而酵母酶解物則是酵母經(jīng)過(guò)外源酶制劑的消解后，產(chǎn)生了游離氨基酸、小肽、核酸、未知生長(zhǎng)因子等活性物質(zhì)，促進(jìn)了動(dòng)物機(jī)體對(duì)其的消化吸收利用率[6]。在刺參的研究中，添加適量的酵母酶解物可以顯著降低腸道內(nèi)異養(yǎng)菌總數(shù)及弧菌數(shù)量，改善腸道健康，提高了刺參免疫功能[7]。在凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用適量的酵母酶解物可以有效提高凡納濱對(duì)蝦的免疫力及生長(zhǎng)性能[8]。

大口黑鱸（Micropterus salmoides）隸屬鱸形目，生長(zhǎng)較快、抗病力強(qiáng)、耐低溫、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是中國(guó)淡水魚(yú)的主要養(yǎng)殖種類之一。目前，酵母酶解物在大口黑鱸生產(chǎn)中的應(yīng)用研究結(jié)果不多。因此，該試驗(yàn)以大口黑鱸為研究對(duì)象，探究不同劑量的酵母酶解物對(duì)其機(jī)體脂代謝相關(guān)指標(biāo)的影響，為酵母酶解物科學(xué)、高效地應(yīng)用于大口黑鱸的生產(chǎn)中提供數(shù)據(jù)資料支撐。

1 材料與方法

1.1 酵母酶解物

該研究中使用的酵母酶解物購(gòu)買(mǎi)于廣東雅琪生物科技有限公司，其中粗蛋白質(zhì)含量為48%，小肽含量為22%，酵母細(xì)胞壁多糖含量為16%，核酸含量為7.5%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇體重約為20g、體質(zhì)健壯、健康的大口黑鱸400尾，隨機(jī)分成4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾大口黑鱸。各組大口黑鱸分別投喂含有0%（對(duì)照組）、1%酵母酶解物（試驗(yàn)1組）、2%酵母酶解物（試驗(yàn)2組）及4%酵母酶解物（試驗(yàn)3組）的基礎(chǔ)餌料。投喂56d后，測(cè)定各組大口黑鱸的脂代謝相關(guān)指標(biāo)。試驗(yàn)分組及處理見(jiàn)表1。

試驗(yàn)基礎(chǔ)飼料以魚(yú)粉、豆粕、蛋白粉等為蛋白源，以魚(yú)油為脂肪源，以面粉為糖源進(jìn)行配制，將各原料按照比例逐級(jí)混勻后，使用北京洋工機(jī)械制造的TSE65擠壓機(jī)，制成直徑為1.5mm的顆粒飼料，飼料晾干后，置于4℃條件下保存。試驗(yàn)大口黑鱸的基礎(chǔ)飼料配方見(jiàn)表2。

1.3 大口黑鱸的日常養(yǎng)殖管理

該研究使用的大口黑鱸購(gòu)自當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)。正式試驗(yàn)開(kāi)始前，大口黑鱸馴養(yǎng)1周，適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境。試驗(yàn)大口黑鱸以重復(fù)為單位飼養(yǎng)在水箱中（1.0m×1.0m×0.8m），試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束前12hrs禁止投喂。每天大口黑鱸被投喂2次（8：30和16：00），投喂量為大口黑鱸體重的3%。養(yǎng)殖過(guò)程中定期檢測(cè)水質(zhì)，溶解氧大于6mg/L，氨氮小于0.3mg/L，pH約為8，水溫為24℃～26℃，光照12hrs，黑暗12hrs。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)和方法

試驗(yàn)第56d，禁食后從每組中選擇10尾大口黑鱸麻醉后，采集尾靜脈血液1.5mL，4000r/min離心5mins取上層血清，用于檢測(cè)血清中總膽固醇、游離膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、游離脂肪酸含量。檢測(cè)方法參考試劑盒（南京建成生物工程研究所）說(shuō)明書(shū)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

各組大口黑鱸脂代謝相關(guān)指標(biāo)使用SPSS28進(jìn)行單因素及組間LSD顯著性分析，P<0.05表示數(shù)據(jù)具有顯著性差異，結(jié)果用均值和總標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

不同水平的酵母酶解物對(duì)大口黑鱸脂代謝相關(guān)指標(biāo)的影響見(jiàn)表3，試驗(yàn)2組大口黑鱸血清中的總膽固醇水平顯著低于對(duì)照組（P<0.05），甘油三酯水平顯著低于對(duì)照組（P<0.05），游離脂肪酸水平顯著低于對(duì)照組（P<0.05）；試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組大口黑鱸血清中的游離膽固醇水平顯著低于對(duì)照組（P<0.05），高密度脂蛋白膽固醇水平顯著高于對(duì)照組（P<0.05）。

3 討論

動(dòng)物血液中的膽固醇、游離脂肪酸、甘油三酯等脂代謝指標(biāo)可以反映機(jī)體的健康狀態(tài)。本試驗(yàn)中，在大口黑鱸生產(chǎn)中使用2%和4%的酵母酶解物可以有效調(diào)節(jié)其血脂代謝，提高了機(jī)體的健康水平，且以添加2%水平較優(yōu)。在鄭銀樺等[9]研究中，也發(fā)現(xiàn)3%的酵母酶解物改善了部分脂代謝指標(biāo)，如血清高密度脂蛋白膽固醇、肝臟總膽固醇、血清甘油三脂、血清游離脂肪酸及肝臟脂肪等。酵母酶解物改善大口黑鱸血脂代謝，主要是由于酵母酶解物中含有大量的B族維生素，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)和糖類之間的轉(zhuǎn)化與代謝，改善了大口黑鱸血脂代謝水平，促進(jìn)機(jī)體健康。但酵母酶解物的添加量不宜過(guò)高，高劑量的酵母酶解物容易導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生耐受，改善脂代謝效果減弱，未將功效發(fā)揮最大。

4 結(jié)論

該試驗(yàn)中，在大口黑鱸生產(chǎn)中使用適量的酵母酶解物可以有效降低總膽固醇、游離膽固醇、甘油三酯及游離脂肪酸水平，有效提高了高密度脂蛋白膽固醇水平，改善了大口黑鱸血脂代謝，且酵母酶解物在生產(chǎn)中的最適添加量為2%。

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Effects of dietary addition of yeast enzymatic digest on lipid metabolism in Micropterus salmoides

ZHAO Dahu， GAO Tiantian

（Tianjin City Binhai New Area Beitang Street Agricultural Comprehensive Service Center， Tianjin 300450， China）

Abstract：The experiment aimed to investigate the effects of different levels of yeast enzymatic digest on the lipid metabolism related indexes of Micropterus salmoides. In the experiment， 400 Micropterus salmoides with a body weight of about 20 g， robust and healthy were randomly divided into 4 groups with 5 replicates each and 20 Micropterus salmoides in each replicate. Each group was fed with 0% （control group）， 1% yeast enzyme digest （test group 1）， 2% yeast enzyme digest （test group 2） and 4% yeast enzyme digest （test group 3） of the basal bait. After 56 d of feeding， the lipid metabolism related indexes of each group were measured. The results showed that the total cholesterol， triglyceride and free fatty acid levels in the serum of the Micropterus salmoides in test 2 group were significantly lower than those in the control group （P<0.05）; the free cholesterol levels in the serum of the Micropterus salmoides in test 2 and test 3 groups were lower than those in the control group （P<0.05）， and the HDL cholesterol levels were significantly higher than those in the control group （P<0.05）. The study showed that the use of yeast enzymes in the production of Micropterus salmoides can regulate lipid metabolism， and considering the cost of culture， the optimum amount of yeast enzymes to be added is 2%.

Keywords：Micropterus salmoides; yeast digest; lipid metabolism

作者簡(jiǎn)介：趙大虎（1986.6- ），男，漢族，河北省廊坊市大城縣人，研究生學(xué)歷。天津市濱海新區(qū)北塘街農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心工程師。研究方向：水產(chǎn)養(yǎng)殖。