趙大虎　高恬恬

摘要：試驗旨在探討不同水平的酵母酶解物對大口黑鱸（Micropterus salmoides）脂代謝相關(guān)指標的影響。試驗選擇體重約為20g、體質(zhì)健壯的大口黑鱸400尾，隨機分成4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20尾大口黑鱸。各組大口黑鱸分別投喂含有0%（對照組）、1%酵母酶解物（試驗1組）、2%酵母酶解物（試驗2組）及4%酵母酶解物（試驗3組）的基礎(chǔ)餌料。投喂56d后，測定各組大口黑鱸的脂代謝相關(guān)指標。結(jié)果顯示，試驗2組大口黑鱸血清中的總膽固醇水平、甘油三酯水平、游離脂肪酸水平顯著低于對照組（P<0.05）；試驗2組和試驗3組大口黑鱸血清中的游離膽固醇水平血脂低于對照組（P<0.05），高密度脂蛋白膽固醇水平顯著高于對照組（P<0.05）。研究表明，在大口黑鱸養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用適量的酵母酶解物可以調(diào)節(jié)血脂代謝，且綜合養(yǎng)殖成本考慮，酵母酶解物的最適添加量為2%。

關(guān)鍵詞：大口黑鱸（Micropterus salmoides）；酵母酶解物；脂代謝

中圖分類號：S963.5 文獻標志碼：A

酵母中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如粗蛋白、氨基酸、維生素（B族）等，在動物生產(chǎn)中可以作為一種蛋白補充物[1]。酵母可以促進動物生長發(fā)育、改善肉質(zhì)、增強機體抗病力，進而改善生產(chǎn)性能[2]。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，使用酵母可以改善飼料品質(zhì)，凈化養(yǎng)殖環(huán)境，提高對蝦腸道中消化酶活性[3]；當酵母替代魚粉使用時，草魚的生長性能未受到影響，且降低了養(yǎng)殖餌料成本[4]。但酵母細胞壁不易被魚類機體消化吸收，導(dǎo)致酵母利用率較低[5]。而酵母酶解物則是酵母經(jīng)過外源酶制劑的消解后，產(chǎn)生了游離氨基酸、小肽、核酸、未知生長因子等活性物質(zhì)，促進了動物機體對其的消化吸收利用率[6]。在刺參的研究中，添加適量的酵母酶解物可以顯著降低腸道內(nèi)異養(yǎng)菌總數(shù)及弧菌數(shù)量，改善腸道健康，提高了刺參免疫功能[7]。在凡納濱對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用適量的酵母酶解物可以有效提高凡納濱對蝦的免疫力及生長性能[8]。

大口黑鱸（Micropterus salmoides）隸屬鱸形目，生長較快、抗病力強、耐低溫、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是中國淡水魚的主要養(yǎng)殖種類之一。目前，酵母酶解物在大口黑鱸生產(chǎn)中的應(yīng)用研究結(jié)果不多。因此，該試驗以大口黑鱸為研究對象，探究不同劑量的酵母酶解物對其機體脂代謝相關(guān)指標的影響，為酵母酶解物科學(xué)、高效地應(yīng)用于大口黑鱸的生產(chǎn)中提供數(shù)據(jù)資料支撐。

1 材料與方法

1.1 酵母酶解物

該研究中使用的酵母酶解物購買于廣東雅琪生物科技有限公司，其中粗蛋白質(zhì)含量為48%，小肽含量為22%，酵母細胞壁多糖含量為16%，核酸含量為7.5%。

1.2 試驗設(shè)計

試驗選擇體重約為20g、體質(zhì)健壯、健康的大口黑鱸400尾，隨機分成4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)20尾大口黑鱸。各組大口黑鱸分別投喂含有0%（對照組）、1%酵母酶解物（試驗1組）、2%酵母酶解物（試驗2組）及4%酵母酶解物（試驗3組）的基礎(chǔ)餌料。投喂56d后，測定各組大口黑鱸的脂代謝相關(guān)指標。試驗分組及處理見表1。

試驗基礎(chǔ)飼料以魚粉、豆粕、蛋白粉等為蛋白源，以魚油為脂肪源，以面粉為糖源進行配制，將各原料按照比例逐級混勻后，使用北京洋工機械制造的TSE65擠壓機，制成直徑為1.5mm的顆粒飼料，飼料晾干后，置于4℃條件下保存。試驗大口黑鱸的基礎(chǔ)飼料配方見表2。

1.3 大口黑鱸的日常養(yǎng)殖管理

該研究使用的大口黑鱸購自當?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖場。正式試驗開始前，大口黑鱸馴養(yǎng)1周，適應(yīng)養(yǎng)殖環(huán)境。試驗大口黑鱸以重復(fù)為單位飼養(yǎng)在水箱中（1.0m×1.0m×0.8m），試驗開始和結(jié)束前12hrs禁止投喂。每天大口黑鱸被投喂2次（8：30和16：00），投喂量為大口黑鱸體重的3%。養(yǎng)殖過程中定期檢測水質(zhì)，溶解氧大于6mg/L，氨氮小于0.3mg/L，pH約為8，水溫為24℃～26℃，光照12hrs，黑暗12hrs。

1.4 檢測指標和方法

試驗第56d，禁食后從每組中選擇10尾大口黑鱸麻醉后，采集尾靜脈血液1.5mL，4000r/min離心5mins取上層血清，用于檢測血清中總膽固醇、游離膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、游離脂肪酸含量。檢測方法參考試劑盒（南京建成生物工程研究所）說明書。

1.5 數(shù)據(jù)處理

各組大口黑鱸脂代謝相關(guān)指標使用SPSS28進行單因素及組間LSD顯著性分析，P<0.05表示數(shù)據(jù)具有顯著性差異，結(jié)果用均值和總標準誤表示。

2 試驗結(jié)果

不同水平的酵母酶解物對大口黑鱸脂代謝相關(guān)指標的影響見表3，試驗2組大口黑鱸血清中的總膽固醇水平顯著低于對照組（P<0.05），甘油三酯水平顯著低于對照組（P<0.05），游離脂肪酸水平顯著低于對照組（P<0.05）；試驗2組和試驗3組大口黑鱸血清中的游離膽固醇水平顯著低于對照組（P<0.05），高密度脂蛋白膽固醇水平顯著高于對照組（P<0.05）。

3 討論

動物血液中的膽固醇、游離脂肪酸、甘油三酯等脂代謝指標可以反映機體的健康狀態(tài)。本試驗中，在大口黑鱸生產(chǎn)中使用2%和4%的酵母酶解物可以有效調(diào)節(jié)其血脂代謝，提高了機體的健康水平，且以添加2%水平較優(yōu)。在鄭銀樺等[9]研究中，也發(fā)現(xiàn)3%的酵母酶解物改善了部分脂代謝指標，如血清高密度脂蛋白膽固醇、肝臟總膽固醇、血清甘油三脂、血清游離脂肪酸及肝臟脂肪等。酵母酶解物改善大口黑鱸血脂代謝，主要是由于酵母酶解物中含有大量的B族維生素，可以促進體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)和糖類之間的轉(zhuǎn)化與代謝，改善了大口黑鱸血脂代謝水平，促進機體健康。但酵母酶解物的添加量不宜過高，高劑量的酵母酶解物容易導(dǎo)致機體產(chǎn)生耐受，改善脂代謝效果減弱，未將功效發(fā)揮最大。

4 結(jié)論

該試驗中，在大口黑鱸生產(chǎn)中使用適量的酵母酶解物可以有效降低總膽固醇、游離膽固醇、甘油三酯及游離脂肪酸水平，有效提高了高密度脂蛋白膽固醇水平，改善了大口黑鱸血脂代謝，且酵母酶解物在生產(chǎn)中的最適添加量為2%。

參考文獻：

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[9]鄭銀樺，彭聰，吳秀峰，等.酵母酶解物對大口黑鱸生長性能、脂類代謝及腸道組織結(jié)構(gòu)的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報，2015，27（05）：1605-1612.

Effects of dietary addition of yeast enzymatic digest on lipid metabolism in Micropterus salmoides

ZHAO Dahu， GAO Tiantian

（Tianjin City Binhai New Area Beitang Street Agricultural Comprehensive Service Center， Tianjin 300450， China）

Abstract：The experiment aimed to investigate the effects of different levels of yeast enzymatic digest on the lipid metabolism related indexes of Micropterus salmoides. In the experiment， 400 Micropterus salmoides with a body weight of about 20 g， robust and healthy were randomly divided into 4 groups with 5 replicates each and 20 Micropterus salmoides in each replicate. Each group was fed with 0% （control group）， 1% yeast enzyme digest （test group 1）， 2% yeast enzyme digest （test group 2） and 4% yeast enzyme digest （test group 3） of the basal bait. After 56 d of feeding， the lipid metabolism related indexes of each group were measured. The results showed that the total cholesterol， triglyceride and free fatty acid levels in the serum of the Micropterus salmoides in test 2 group were significantly lower than those in the control group （P<0.05）; the free cholesterol levels in the serum of the Micropterus salmoides in test 2 and test 3 groups were lower than those in the control group （P<0.05）， and the HDL cholesterol levels were significantly higher than those in the control group （P<0.05）. The study showed that the use of yeast enzymes in the production of Micropterus salmoides can regulate lipid metabolism， and considering the cost of culture， the optimum amount of yeast enzymes to be added is 2%.

Keywords：Micropterus salmoides; yeast digest; lipid metabolism

作者簡介：趙大虎（1986.6- ），男，漢族，河北省廊坊市大城縣人，研究生學(xué)歷。天津市濱海新區(qū)北塘街農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心工程師。研究方向：水產(chǎn)養(yǎng)殖。