趙銀潔

【摘要】 兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生狀況對兒童青少年的身心健康有重要影響，必須加強兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生的雙重管理。本文分析兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)，兒童青少年存在營養(yǎng)不良和過度營養(yǎng)、衛(wèi)生習(xí)慣不良等問題?；诖?，本文建議提高兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生狀況的認知度，增加兒童青少年對營養(yǎng)與衛(wèi)生健康相關(guān)知識的了解和認知，優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)，加強健康教育和衛(wèi)生建設(shè)，提高兒童青少年的自我保健能力。

【關(guān)鍵字】 兒童青少年；營養(yǎng)與衛(wèi)生；雙重管理

引言

根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）2020年4月發(fā)布的《全球戰(zhàn)略：預(yù)防和應(yīng)對衛(wèi)生和流行病學(xué)疾病》報告顯示，2015—2020年，全球兒童青少年體質(zhì)持續(xù)下降，與10年前相比，兒童青少年超重肥胖率升高了20%～30%，近視率上升了25%～30%。2012—2018年間，中國疾控中心先后進行了四次全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查、一次全國兒童青少年視力健康狀況抽樣調(diào)查和一次農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生視力狀況抽樣調(diào)查，發(fā)現(xiàn)兒童青少年超重肥胖、視力不良等問題非常突出[1]。

1兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生現(xiàn)狀分析

1.1營養(yǎng)不良和過度營養(yǎng)

青少年時期是一個人生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，然而由于各種不良生活習(xí)慣、不良飲食習(xí)慣的影響，我國兒童青少年中常見的營養(yǎng)不良和過度營養(yǎng)問題十分突出[2]。營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)攝入不足或不平衡導(dǎo)致身體無法獲得足夠的營養(yǎng)素。這可能會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、體重過低、免疫力下降以及智力發(fā)育受阻等問題。在一些貧困地區(qū)或發(fā)展中國家，營養(yǎng)不良是一個普遍存在的問題，其中包括慢性營養(yǎng)不良和微量元素缺乏癥。過度營養(yǎng)則是指攝入的營養(yǎng)過多，尤其是糖分和脂肪的過度攝入。這導(dǎo)致兒童和青少年肥胖的問題日益嚴重。肥胖與一系列健康問題相關(guān)，包括心血管疾病、糖尿病、高血壓以及心理社交問題等。過度營養(yǎng)的主要原因之一是不健康的飲食習(xí)慣，如高糖飲食、高鹽飲食和高脂肪飲食。營養(yǎng)不良和過度營養(yǎng)在全球范圍內(nèi)都存在，不僅限于發(fā)展中國家或特定地區(qū)，一些發(fā)達國家也存在著這些問題，尤其是過度營養(yǎng)和肥胖。這可能與現(xiàn)代生活方式的改變有關(guān)，包括飲食結(jié)構(gòu)的變化、缺乏體育鍛煉、久坐不動的生活方式以及過多的電子媒體消費。

1.2生活與衛(wèi)生習(xí)慣不良

在我國，兒童青少年生活、衛(wèi)生習(xí)慣不良的現(xiàn)象仍然普遍存在。首先，偏食、挑食現(xiàn)象突出，調(diào)查顯示，城市兒童青少年中有22.3%的學(xué)生經(jīng)常出現(xiàn)偏食挑食的問題[3]。其次，不注意口腔衛(wèi)生問題日趨嚴重。同時，睡眠障礙問題日益突出，睡眠不足已成為我國青少年身心健康最突出的問題之一。在飲食方面也存在不少問題，現(xiàn)代生活快節(jié)奏和便利性導(dǎo)致兒童青少年更多地選擇快餐和加工食品作為主要食物來源。這些食品通常富含高糖分和高脂肪，缺乏必要的營養(yǎng)素，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。這導(dǎo)致了營養(yǎng)不良和肥胖等問題。

2兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生雙重管理的策略

2.1強化營養(yǎng)與衛(wèi)生知識教育

首先，強化營養(yǎng)教育。通過學(xué)校、家庭和社會的共同努力，將兒童青少年的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識教育納入國民教育體系，從而全面提高兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生的意識與能力[4]。其次，普及基本營養(yǎng)知識。大力普及基本營養(yǎng)知識，提高人們對基本營養(yǎng)問題的認識，改變不良的飲食行為習(xí)慣。學(xué)校、社區(qū)及相關(guān)部門應(yīng)共同組織編寫針對性強、簡單易學(xué)、通俗易懂的營養(yǎng)教育材料，通過廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等宣傳形式向兒童青少年普及基本營養(yǎng)知識。同時，普及食品與健康相關(guān)知識，加強對食品安全、合理膳食等內(nèi)容的宣傳教育，倡導(dǎo)文明飲食行為。學(xué)校在課堂教學(xué)中應(yīng)向?qū)W生傳授健康飲食相關(guān)知識，開展經(jīng)常性食品安全衛(wèi)生及合理膳食教育，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣。最后，加強對不良飲食行為的干預(yù)：改變不利于兒童青少年身心健康和生長發(fā)育的飲食行為；對學(xué)生進行良好的飲食習(xí)慣教育，如在一日三餐中要有規(guī)律地吃早餐等；改變家長不合理喂養(yǎng)子女的錯誤觀念；倡導(dǎo)合理營養(yǎng)配餐方式，如提倡膳食多樣化，鼓勵學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，以滿足他們對營養(yǎng)知識、合理膳食、自我保健能力、飲食行為習(xí)慣等方面需求[5]。

2.2優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)

兒童青少年的飲食結(jié)構(gòu)除了受到家庭、學(xué)校、社會因素的影響外，還受到環(huán)境因素的影響，所以優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)是兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生雙重管理的重要環(huán)節(jié)。

第一，環(huán)境因素。兒童青少年的父母應(yīng)了解飲食健康知識，改變不良的飲食習(xí)慣，在家庭中創(chuàng)造健康營養(yǎng)的環(huán)境；學(xué)校應(yīng)加強對兒童青少年進行營養(yǎng)與衛(wèi)生知識教育，開展飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生專題講座，加大宣傳力度，使學(xué)生認識到正確的飲食行為對自己和他人健康的重要性，同時加強對學(xué)生生活中不良飲食行為的監(jiān)督和檢查力度，使學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣[6]。第二，社會因素。社會要關(guān)注兒童青少年的膳食營養(yǎng)問題，引導(dǎo)家庭成員樹立健康意識。第三，政府方面。政府部門要采取措施加強對兒童青少年膳食營養(yǎng)狀況和食品安全問題的監(jiān)管和整治，規(guī)范學(xué)校食堂管理、食品采購和加工過程；要提高兒童青少年的膳食營養(yǎng)意識。第四，媒體方面[7]。媒體應(yīng)多宣傳一些與青少年飲食健康相關(guān)以及科學(xué)合理安排一日三餐、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、改變不良習(xí)慣等內(nèi)容的科普內(nèi)容，使廣大青少年樹立正確的健康飲食觀念。

2.3加強衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成

兒童青少年良好的衛(wèi)生習(xí)慣有利于身體健康，因此在兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生雙重管理過程中，要加強對其衛(wèi)生行為習(xí)慣的培養(yǎng)和引導(dǎo)；要對孩子進行飲食搭配教育，鼓勵孩子多吃蔬菜水果，少吃零食；要注意為孩子提供適宜的餐飲環(huán)境，為他們提供整潔、安靜、舒適的就餐環(huán)境。同時，培養(yǎng)兒童青少年健康的生活方式。衛(wèi)生行為是指在一定社會文化環(huán)境中生活所表現(xiàn)出來的具有普遍意義的道德意識、態(tài)度和行為[8]。兒童青少年作為一個特殊群體，其健康生活方式的培養(yǎng)離不開在家庭與學(xué)校等環(huán)境中健康行為習(xí)慣的引導(dǎo)和影響。父母要在日常生活中注重對兒童青少年的健康生活方式進行培養(yǎng)和引導(dǎo)，以身作則、言傳身教；學(xué)校要針對兒童青少年的特點開展心理健康教育，幫助他們樹立正確的人生目標；家庭要引導(dǎo)兒童青少年養(yǎng)成良好、健康的生活方式和衛(wèi)生習(xí)慣，在日常生活中加強對其飲食、睡眠、鍛煉等方面的教育與引導(dǎo)；學(xué)校要針對學(xué)生建立健康生活方式檔案，定期開展健康教育活動和干預(yù)項目等。此外，在兒童青少年成長過程中還要加強對其生理衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)和引導(dǎo)。關(guān)注兒童青少年生理衛(wèi)生狀況是兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生雙重管理策略中的重要一環(huán)。

2.4加強餐飲衛(wèi)生管理

首先，要加強從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。各級疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強對學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做好各類傳染病的防控工作[9]。學(xué)校食堂應(yīng)配備專職或兼職的食品安全管理員，負責(zé)食品安全管理工作；有條件的學(xué)校食堂應(yīng)當配備營養(yǎng)指導(dǎo)員，指導(dǎo)學(xué)生膳食營養(yǎng)均衡搭配。其次，嚴格從業(yè)人員健康管理，患有消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。學(xué)校食堂應(yīng)當具備與加工制作食品相適應(yīng)的設(shè)備、設(shè)施、加工制作工具用具、容器，并按規(guī)定對其進行清洗消毒。不得采購和使用未按規(guī)定進行檢驗或檢疫不合格的肉類及其制品。最后，加強餐飲具清洗消毒管理，餐飲具使用前應(yīng)當洗凈、消毒。不具備清洗消毒條件的餐飲具使用前應(yīng)當經(jīng)消毒后方可使用；能夠集中消毒的餐飲具使用后應(yīng)當及時清洗消毒；禁止重復(fù)使用一次性餐飲具。

2.5增強體育鍛煉

為了增強兒童青少年的體育鍛煉，可以采取一系列策略。首先，學(xué)?？梢灾贫ㄈ娴捏w育課程，包括不同種類的運動和鍛煉項目，以滿足學(xué)生的多樣化需求和興趣。這可以包括籃球、足球、田徑、游泳、瑜伽等。同時，學(xué)校應(yīng)提供充足的運動設(shè)施和器材，如體育館、運動場和健身房，以鼓勵學(xué)生積極參與體育活動。除了學(xué)校的體育課程外，學(xué)校還可以組織各類體育俱樂部和運動隊，讓學(xué)生有機會參與競技運動。這不僅有助于提高他們的身體素質(zhì)和運動技能，還培養(yǎng)了團隊合作、領(lǐng)導(dǎo)能力和競爭意識。學(xué)校還可以定期舉辦運動會和比賽，為學(xué)生提供展示自己才華的機會，激發(fā)學(xué)生的興趣和熱情。此外，學(xué)校還可以鼓勵學(xué)生積極利用課余時間參與體育活動。學(xué)校還可以與當?shù)伢w育組織和社區(qū)合作，提供額外的體育機會，如訓(xùn)練營、比賽和運動研討會。為了持續(xù)推動兒童青少年體育鍛煉，社會各界也應(yīng)該發(fā)揮作用。政府可以提供資金支持，用于改善學(xué)校的體育設(shè)施和培訓(xùn)教師的專業(yè)能力。

2.6鼓勵家庭參與營養(yǎng)與衛(wèi)生的管理

鼓勵家庭參與是促進兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生雙重管理的重要策略之一。家庭在孩子的成長和發(fā)展中扮演著至關(guān)重要的角色，他們可以為孩子提供良好的飲食，并對孩子衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成提供支持和指導(dǎo)。首先，家長可以成為營養(yǎng)和健康的榜樣。他們可以通過自己的行為示范，使孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，如均衡飲食、攝入足夠的蔬菜水果、限制高糖高脂食物的攝入，勤洗手等。孩子往往會模仿家長的行為，因此，家長的健康生活方式將對孩子產(chǎn)生積極的影響。其次，家庭可以提供健康飲食的環(huán)境和選擇。家長可以確保家中存放有豐富多樣的新鮮水果、蔬菜、全谷物等健康食品，避免儲存過多的高糖高脂食品。鼓勵孩子積極參與食物的選擇和準備過程，如一起去菜市場購買食材、一起動手準備健康的家庭餐。這樣不僅增強了孩子對健康食物的認知，也培養(yǎng)了他們的自理能力。此外，家庭還可以設(shè)定規(guī)律的飲食時間和家庭用餐的習(xí)慣。確保孩子有規(guī)律的三餐，盡量避免讓孩子在吃零食或喝高糖飲料上過度依賴。鼓勵全家人一起用餐，創(chuàng)造良好的家庭氛圍，營造放松、愉快的用餐環(huán)境。這不僅有助于提高食物的消化吸收，還增加了家庭成員之間的交流和溝通。除了飲食方面，家庭還應(yīng)注重衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)。家長可以教育孩子正確的洗手方法，特別是在進食前后等關(guān)鍵時刻。他們可以提供足夠的洗手設(shè)施和洗手用品，并監(jiān)督孩子養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣。

3結(jié)束語

總之，在兒童青少年營養(yǎng)與衛(wèi)生管理方面，必須要做到“嚴、細、實”。嚴，就是要嚴格落實各項工作要求，做到不走過場；細，就是要從細節(jié)入手，確保管理工作落到實處；實，就是要以實際結(jié)果為導(dǎo)向，把每項工作做實做細。具體來說，就是要做到嚴格落實各項食品安全管理規(guī)定、做到認真實施各項營養(yǎng)干預(yù)措施、做到突出重點環(huán)節(jié)管理和嚴把食品安全關(guān)。

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