亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        食品微生物檢驗(yàn)內(nèi)容及檢驗(yàn)技術(shù)的認(rèn)識(shí)和思考

        2023-08-13 18:24:41司書鋒韓小龍吳雪潔
        現(xiàn)代食品 2023年10期

        ◎ 司書鋒,韓小龍,吳雪潔

        (山東中科嘉億生物工程有限公司,山東 濰坊 262500)

        在當(dāng)下食品安全問題中,有相當(dāng)大的一部分原因是受到微生物的影響[1]。如果僅從微生物的角度來看,微生物的檢驗(yàn)是衡量食品安全性的主要指標(biāo)之一。如果能夠做好微生物的檢驗(yàn)工作,將會(huì)極大地減少食品安全的危害,保障人們的生命健康。

        1 食品微生物檢驗(yàn)的主要內(nèi)容

        1.1 檢驗(yàn)食品微生物污染程度

        當(dāng)前,包括中國在內(nèi)的許多國家在對(duì)生活飲食的微生物污染進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí),都會(huì)采用對(duì)糞便污染指示菌的含量進(jìn)行測(cè)試的方式,最具代表性的是大腸桿菌。通過對(duì)樣本中的菌群進(jìn)行科學(xué)的培育,并對(duì)其中的指示菌菌落的數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì),根據(jù)結(jié)果對(duì)樣本中的微生物污染程度進(jìn)行判定。

        1.2 檢驗(yàn)大腸桿菌

        大腸桿菌是一種常見的指示微生物,通常存在人和動(dòng)物的排泄物中。如果在食品中檢測(cè)到大量的大腸桿菌菌落,則表明該食品有很大的概率被人或動(dòng)物的排泄物所污染。當(dāng)食品中的微生物檢驗(yàn)結(jié)果表明大腸桿菌的菌落數(shù)量超標(biāo)時(shí),那么就要由有關(guān)部門來處理這一批次食品,并對(duì)購買過這一批次食品的消費(fèi)者展開調(diào)查和提醒,以減少消費(fèi)者感染大腸桿菌的危險(xiǎn)。與此同時(shí),人們要規(guī)范自己的衛(wèi)生行為習(xí)慣,要經(jīng)常洗手并保持干凈清潔,以保證自己的身體安全和健康[2]。

        1.3 致病菌的檢驗(yàn)

        因?yàn)榄h(huán)境的復(fù)雜,所以除大腸桿菌外,還存在許多其他微生物,影響食品安全性的主要微生物包括:沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。如果食品中存在類似于沙門氏菌等的病菌,那么食品存在安全隱患,食用后可能會(huì)危及人體健康。對(duì)食品和飲水中的致病細(xì)菌進(jìn)行檢測(cè),可以判斷其致病情況。細(xì)菌在腸道內(nèi)快速繁殖而導(dǎo)致人體感染腸炎,而且當(dāng)其侵入血液中時(shí),會(huì)引起系統(tǒng)性的感染,甚至?xí)<吧黐3]。因此,檢驗(yàn)致病菌是十分重要的。致病微生物對(duì)人類構(gòu)成了很大的危險(xiǎn),所以在進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)時(shí),對(duì)致病微生物進(jìn)行檢驗(yàn)非常關(guān)鍵。

        2 食品微生物檢驗(yàn)特點(diǎn)及重要性

        2.1 食品微生物檢驗(yàn)重要性

        食品質(zhì)量和安全問題將對(duì)人們的日常生活產(chǎn)生直接的影響,尤其是在微生物引發(fā)的食品中毒的情況下,越來越多人開始注意食品的安全性,而食品微生物的檢驗(yàn)技術(shù)也越來越得到了社會(huì)各個(gè)階層的普遍重視。運(yùn)用微生物檢驗(yàn)技術(shù),可以更好地發(fā)現(xiàn)食品中存在的致病微生物。被病原菌污染的食品一旦流入市面上,將對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生極其重大的危害,并且極有可能引發(fā)非常嚴(yán)重的傳染性疾病,極大地?fù)p害了人民的健康和社會(huì)安定。對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn),并對(duì)其進(jìn)行合理的處置,可以將各種有毒、有害食品流入市面上的可能性降到最低。通過對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn),能夠促使食品生產(chǎn)和加工企業(yè)嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)則,從而更好地提升食品的質(zhì)量和安全。

        充分運(yùn)用微生物檢驗(yàn)技術(shù),可以更加有效、及時(shí)地對(duì)食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行公開,保證消費(fèi)者可以更加及時(shí)、準(zhǔn)確地知道目標(biāo)食品的真實(shí)情況,從而滿足自己的需求。利用食品檢驗(yàn)的方法,能夠確保顧客買到安全、健康的食品,從而更好地達(dá)到了對(duì)消費(fèi)者的合法權(quán)益進(jìn)行維護(hù)的目的[4]。通過對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)果的公開,能夠指導(dǎo)公眾去挑選具有保證質(zhì)量安全和良好聲譽(yù)的產(chǎn)品。這種方式可以使市場(chǎng)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)效應(yīng)得到很大的提升,進(jìn)一步推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步,從而直接改善了食品的安全性和質(zhì)量。

        2.2 食品微生物檢驗(yàn)的特點(diǎn)

        2.2.1 檢驗(yàn)結(jié)果受時(shí)間限制

        由于微生物具有生命周期短、潛伏性和繁殖能力較強(qiáng)、對(duì)溫度比較敏感等特點(diǎn),因此食品微生物檢驗(yàn)結(jié)果會(huì)受一定時(shí)間的限制,并且具有很強(qiáng)的時(shí)效性。

        2.2.2 檢驗(yàn)結(jié)果差異性

        在食品微生物檢驗(yàn)中,菌落數(shù)量是一個(gè)重要的檢驗(yàn)對(duì)象。以微生物的特性為基礎(chǔ),食品中與微生物相關(guān)的因素會(huì)因環(huán)境的改變而發(fā)生改變,此外在食品的不同部分,微生物的品種和數(shù)量等都會(huì)產(chǎn)生一定的差異。在取樣過程中,因?yàn)槭称啡硬课坏牟痪?,所以取樣檢驗(yàn)的結(jié)論也是千差萬別,而各種條件下的微生物所檢驗(yàn)到的數(shù)據(jù)也是各不一樣。在具體的檢驗(yàn)工作中,必須根據(jù)真實(shí)的檢驗(yàn)需求,對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行持續(xù)的改進(jìn)和優(yōu)化,從而使檢驗(yàn)的均衡性和準(zhǔn)確性得到更大的提升。

        2.2.3 食品微生物檢驗(yàn)的內(nèi)部管理特點(diǎn)

        食品檢驗(yàn)對(duì)提高食品質(zhì)量是非常重要的環(huán)節(jié)。在食品檢驗(yàn)過程中,由于其內(nèi)控的作用,其所涉及的領(lǐng)域非常廣泛,因此對(duì)檢驗(yàn)人員提出了更高的要求。在相關(guān)的檢驗(yàn)過程中,操作人員要按照相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室作業(yè)程序,為保證檢驗(yàn)的正確性和可靠性,對(duì)所采用的工藝條件、工藝技術(shù)等進(jìn)行可行性分析[5]。在食品檢驗(yàn)過程中,部分微生物可能會(huì)引起一些疾病的傳播。因此,要對(duì)菌種的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格管理,這個(gè)過程涉及菌種的提取、貯藏和應(yīng)用,工作人員都要進(jìn)行嚴(yán)格把控,防止微生物的混合。此外,在對(duì)微生物進(jìn)行處理的過程中,也會(huì)采集并保存某些資料信息。另外,由于微生物的數(shù)量過多,在處理過程中會(huì)出現(xiàn)很多問題。因此,有關(guān)人員需要對(duì)微生物進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臍w類整理,其中包含鑒定時(shí)間、鑒定人員、微生物的來源以及微生物的特征等內(nèi)容,最終對(duì)微生物的檢驗(yàn)質(zhì)量作出判斷。

        2.2.4 食品微生物檢驗(yàn)的外在影響因素

        在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室的有關(guān)操作時(shí),需要操作人員掌握相應(yīng)的技術(shù)與知識(shí),并且要構(gòu)建完善的檢驗(yàn)體系,來達(dá)到對(duì)檢驗(yàn)資源的系統(tǒng)管理,這樣能夠保證檢驗(yàn)工作的安全與可靠。要確保檢測(cè)工作可以順利、高效地進(jìn)行,就必須建立一套完整的檢測(cè)系統(tǒng),確保檢測(cè)過程是安全、合理的,并且嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)規(guī)程。

        3 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的分析

        3.1 食品微生物實(shí)時(shí)檢驗(yàn)系統(tǒng)

        采用特殊的檢驗(yàn)技術(shù)測(cè)定各種病原微生物的數(shù)量,一直是業(yè)內(nèi)研究的重點(diǎn)。利用對(duì)微生物進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè),可以達(dá)到上述目標(biāo)。其中檢驗(yàn)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)固體和液體2 類食品的快速檢驗(yàn),具有操作簡(jiǎn)便、檢驗(yàn)精度高等優(yōu)點(diǎn)[6]。此外,通過對(duì)微生物的適當(dāng)應(yīng)用,能夠迅速地對(duì)微生物和致病微生物進(jìn)行量化和定向檢驗(yàn),從而保證食品中微生物數(shù)量。

        3.2 分子生物學(xué)技術(shù)

        目前,在分子生物學(xué)技術(shù)上,研究方法主要有2 種,即 PCR 技術(shù)和基因探針技術(shù)。基因探針技術(shù)是用一種特殊的方法,對(duì)某一種特定的微生物進(jìn)行特異性的標(biāo)記,從而檢驗(yàn)出該微生物的類型。在食品中應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行微生物檢驗(yàn),能取得更好的檢驗(yàn)結(jié)果。

        3.3 基因檢驗(yàn)技術(shù)

        近年由于科學(xué)的進(jìn)步,使得 PCR 檢驗(yàn)技術(shù)有了長足的進(jìn)步。PCR 是一項(xiàng)聚合酶鏈反應(yīng)的技術(shù),能把DNA 擴(kuò)增上千萬次。PCR 技術(shù)具有操作簡(jiǎn)便、檢驗(yàn)靈敏等諸多優(yōu)勢(shì),應(yīng)用于食品中的微生物檢驗(yàn),能迅速判斷微生物的存在與否。該技術(shù)能夠準(zhǔn)確地檢驗(yàn)?zāi)承┦称分兴奈⑸?,進(jìn)而提升了食品的檢驗(yàn)水平。

        3.4 形態(tài)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)

        已有研究表明,人工合成介質(zhì)更有利于微生物的繁殖與累積。每一種基質(zhì)中,都有礦物元素,有能量,有氮源,有碳源,有生長因子,只是不同類型的微生物需要的營養(yǎng)物質(zhì)不同而已。食品中的微生物,可以用最適合的培養(yǎng)基來進(jìn)行培育,可以用菌落的形狀來判斷微生物的種類,例如針對(duì)菌,可以用不染微生物的形態(tài)學(xué)檢驗(yàn),也可以用染色法來判斷被感染的微生物的類型。當(dāng)前,形態(tài)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)屬于一種被普遍使用的檢驗(yàn)技術(shù),但它的檢驗(yàn)方式比較費(fèi)時(shí),而且還需要進(jìn)行一些復(fù)雜的步驟。

        3.5 生物芯片鑒定技術(shù)

        生物芯片技術(shù)是通過使用電子和計(jì)算機(jī)技術(shù),在其基礎(chǔ)上建立一套小型的能夠快速準(zhǔn)確地檢驗(yàn)DNA 和細(xì)胞成分的生物檢驗(yàn)體系。該方法具有體積小和快速檢驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)。

        3.6 抗體檢驗(yàn)技術(shù)

        抗體檢驗(yàn)技術(shù)指的是在將抗體與抗原相結(jié)合之后,從而達(dá)到對(duì)抗原數(shù)量和質(zhì)量的檢驗(yàn),它是一種免疫學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)。其檢驗(yàn)方法簡(jiǎn)單且準(zhǔn)確率高,但是它的成本較高且花費(fèi)時(shí)間較長。

        3.7 基因探針檢驗(yàn)技術(shù)

        基因探針指的是一種核酸探針,每一種微生物都擁有自己獨(dú)特的基因,基因探針技術(shù)就是將基因探針與檢驗(yàn)微生物中的一部分或所有的基因序列相融合,從而生成一種特殊的基因雜交信號(hào),進(jìn)而讓檢驗(yàn)員可以從這段雜交基因信號(hào)中,對(duì)微生物的物種和數(shù)量進(jìn)行判定。按照基因雜交的原則,可以用作探針的基因序列要具備易于被辨識(shí)且是單鏈的結(jié)構(gòu)特征。若核酸分子為雙鏈體,則經(jīng)過變形處理工藝,即可得到單鏈結(jié)構(gòu)的合成。

        3.8 免疫膠體金檢驗(yàn)技術(shù)

        免疫膠體金技術(shù)的基本理論是以膠體金為標(biāo)記物,與目標(biāo)抗原發(fā)生相互作用,從而獲得具有特定免疫標(biāo)記的抗體抗原標(biāo)記物。該標(biāo)記物性能穩(wěn)定,并且其鑒別精度較高。通常情況下,它需要在一個(gè)較弱的堿性條件下才能應(yīng)用,在這種條件下,膠金體能夠與抗原表面的蛋白質(zhì)緊密結(jié)合,并且不會(huì)對(duì)抗體的擴(kuò)增造成任何的干擾,通過其標(biāo)記情況來檢測(cè)微生物的種類和數(shù)量。

        4 結(jié)語

        綜上所述,食品安全問題是日益受到重視的問題,檢測(cè)取樣是非常重要的環(huán)節(jié),受多種因素影響。因此,怎樣做好食品微生物類型和數(shù)量的檢驗(yàn),在確保食品的安全性方面起到了非常關(guān)鍵的作用。目前,我國已經(jīng)研發(fā)出了許多能夠正確鑒別微生物的檢驗(yàn)技術(shù),為我國的食品安全帶來了有力的保障。

        男子把美女裙子脱了摸她内裤| 99久久人妻精品免费二区| 性一交一乱一伦| 久久久久久岛国免费网站| 少妇高潮精品正在线播放| 香蕉成人伊视频在线观看| 久久国产精品-国产精品| 欧美a级在线现免费观看| 免费av在线视频播放| 亚洲黄色天堂网站在线观看禁18 | 精品国产免费Av无码久久久| 丝袜美腿av免费在线观看| 不卡的高清av一区二区三区| 在线视频观看免费视频18| 999国产精品999久久久久久| 久久久久久人妻毛片a片| 射精情感曰妓女色视频| 国产精品国产三级国产av主| 日韩精品一区二区免费| 国产午夜毛片v一区二区三区| 亚欧AV无码乱码在线观看性色| 婷婷成人亚洲综合国产| 一本色道久久亚洲加勒比| 熟女无套高潮内谢吼叫免费| 日本阿v网站在线观看中文| 亚洲中文字幕乱码免费| 亚洲国产成人av毛片大全| 精品伊人久久大线蕉色首页| 国产午夜激无码av毛片| 淫欲一区二区中文字幕| 少妇一区二区三区久久| 在线人成免费视频69国产| 国产亚洲欧洲AⅤ综合一区| 狠狠综合久久av一区二区三区| 亚洲va韩国va欧美va| 国产精品揄拍100视频| 水蜜桃视频在线观看免费18| 真实夫妻露脸爱视频九色网| 人妻仑乱a级毛片免费看| 日本高清一区二区三区水蜜桃| 国产伦理自拍视频在线观看|