腹瀉時，除補液、服藥外，在飲食上還需要注意，急性水瀉期排便頻繁、嘔吐嚴(yán)重者可暫禁食，使腸道完全休息，可經(jīng)靜脈輸液以補充水和電解質(zhì)等。

恢復(fù)進(jìn)食后可采用以下原則：嘔吐停止，可食清淡止瀉流質(zhì)食物，禁用牛奶、蔗糖等產(chǎn)氣流質(zhì)。腹瀉時可選用以下清淡流質(zhì)。

濃米湯：大米（或小米）100 克，加適量水，熬至熟爛；稀藕粉：藕粉1 勺，加少量涼開水?dāng)嚢杈鶆?，然后加開水，沿一個方向攪拌成稀糊飲用；胡蘿卜湯（含鉀鹽、維生素、果膠，有使大便成形和吸附細(xì)菌與毒素的作用）；蘋果泥湯（含果膠、鞣酸，能吸附毒素，有收斂的作用）：蘋果打成泥后加適量水，然后隔水蒸半個小時即可。

排便次數(shù)減少，癥狀緩解后，禁食堅硬含膳食纖維多的蔬菜、生冷的水果以及脂肪多的點心，可改為少渣、低脂半流質(zhì)或軟飯，可供選擇的食物如下：白粥：大米100 克加水，煮軟；藕粉：藕粉2～3 勺，加水調(diào)勻即可飲用；爛面條：面條50～80 克加水煮至軟爛，加少許鹽和醋調(diào)味；去油肉湯：豬肉或雞肉燉湯，撇油后即可飲用。

針對急性腹瀉者的食譜：

早餐：咸米湯（米50 克、鹽1 克）；加餐：煮蘋果泥湯；午餐：烤淮山米粉稀糊（烤淮山米粉15 克、鹽1 克）；晚餐：與午餐相同；夜餐：胡蘿卜湯（胡蘿卜200 克煮湯、鹽少許）

于康