朱彥民

(南開(kāi)大學(xué) 中國(guó)社會(huì)史研究中心,天津 300350)

先秦時(shí)期的飲食文化,歷來(lái)是研究先秦社會(huì)生活史的重點(diǎn),學(xué)界對(duì)此一直有較為深入的關(guān)注。(1)參見(jiàn)王雪萍:《先秦飲食文化的區(qū)域特征》,《青海社會(huì)科學(xué)》2006年第4期;胡靜:《先秦諸家的飲食觀探析》,《青海民族大學(xué)學(xué)報(bào)》(社會(huì)科學(xué)版)2019年第2期;張欣:《先秦飲食“和”審美觀念的發(fā)展及其演變》,《南開(kāi)學(xué)報(bào)》(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)2019年第4期;楊釗:《中國(guó)先秦時(shí)期的生活飲食》,《史學(xué)月刊》1992年第1期;趙錫元、楊建華:《論先秦的飲食與傳統(tǒng)文化》,《社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線》1989年第4期等。然白璧微瑕者,唯在于過(guò)分側(cè)重貴族之飲食,對(duì)上古平民日常飲食之研究卻索然寡味。有鑒于此,本文擬對(duì)文獻(xiàn)中所反映的上古平民日常飲食,做一個(gè)較為全面、系統(tǒng)的材料搜集和線索梳理,以期對(duì)上古平民日常飲食的狀況做出合理推測(cè)。

我們從初中課本中就學(xué)過(guò)這樣一個(gè)故事——“曹劌論戰(zhàn)”。原文載于《左傳》莊公十年:

十年春,齊師伐我。公將戰(zhàn)。曹劌請(qǐng)見(jiàn)。其鄉(xiāng)人曰:“肉食者謀之,又何間焉?”劌曰:“肉食者鄙,未能遠(yuǎn)謀?！蹦巳胍?jiàn)。(2)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),(臺(tái)北)藝文印書(shū)館,2007年版,第146頁(yè)。

這是一個(gè)非常勵(lì)志的平民逆襲的經(jīng)典故事。曹劌這個(gè)吃不上肉食的平民百姓,見(jiàn)到國(guó)家危難,位卑未敢忘憂國(guó),自認(rèn)為有責(zé)任、有義務(wù)為國(guó)出力,并且看不上那些飽食終日而無(wú)所事事的“肉食者”,認(rèn)為他們卑鄙平庸。所以他就自告奮勇地前去幫助魯莊公打仗,并且成功了。從中我們知道,不管是勸他的鄉(xiāng)人,還是他自己的回答,都表明了他的身份不是“肉食者”。

對(duì)于這里的“肉食者”,后世注疏為我們的理解提供了思路。西晉杜預(yù)注曰:“肉食,在位者?！?3)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第146頁(yè)。唐孔穎達(dá)疏曰:“孟子論庶人云:‘五畝之宅,樹(shù)之以桑,五十者可以衣帛;雞豚狗彘之畜,無(wú)失其時(shí),七十者可以食肉’,是賤人不得食肉,故云:‘在位者’也。襄二十八年傳說(shuō)子雅、子尾之食云:‘公膳日雙雞’;昭四年傳說(shuō)頒冰之法云:‘食肉之祿,冰皆與焉。大夫命婦,喪浴用冰’,蓋位為大夫,乃得食肉也?！?4)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第146頁(yè)。

曹劌既非“肉食者”,則其身份為何?又將以何為食?

無(wú)獨(dú)有偶,漢代劉向在其《說(shuō)苑·善說(shuō)》中,也講述了這樣一個(gè)故事,告知了這一問(wèn)題的答案:

晉獻(xiàn)公之時(shí),東郭民有祖朝者,上書(shū)獻(xiàn)公曰:“草茅臣東郭民祖朝,愿請(qǐng)聞國(guó)家之計(jì)?！鲍I(xiàn)公使使出告之曰:“肉食者已慮之矣,藿食者尚何與焉?！薄啊翊笸踉?‘食肉者已慮之矣,藿食者尚何與焉?！O(shè)使食肉者一旦失計(jì)于廟堂之上,若臣等之藿食者,寧得無(wú)肝膽涂地于中原之野與?……臣安得無(wú)與國(guó)家之計(jì)乎?……”(5)劉向撰,趙善詒疏證:《說(shuō)苑疏證》,華東師范大學(xué)出版社,1985年版,第306頁(yè)。

這同樣也是一個(gè)草茅臣東郭民祖朝自薦參與國(guó)政大事的勵(lì)志故事,與上述“曹劌論戰(zhàn)”如出一轍。晉獻(xiàn)公一開(kāi)始就明確告知祖朝,國(guó)家大事是我們“肉食者”應(yīng)該考慮的,你一個(gè)“藿食者”沒(méi)資格發(fā)言。所幸他的結(jié)局和曹劌一樣,因?yàn)橹腔叟c辯才出眾,獲晉獻(xiàn)公召見(jiàn),與之對(duì)談三日,立以為師。無(wú)論是晉國(guó)的東郭民祖朝,或是魯國(guó)寂寂無(wú)名的曹劌,均非“肉食者”的貴族,而是被稱為“藿食者”之人,即庶民百姓而已。

相較而言,肉食者為貴族,有身份、有地位、有話語(yǔ)權(quán),更有衣食保障,可以經(jīng)常吃到肉食;而與之對(duì)應(yīng)的則是所謂藿食者,即日常平時(shí)吃不上肉食的草莽、平民、庶人。沒(méi)有身份地位也沒(méi)有更多的話語(yǔ)權(quán),更沒(méi)有肉食的保障。

對(duì)于被稱為肉食者的貴族,其飲食狀況如何,因?yàn)橛写罅康氖穬?cè)、禮書(shū)記載,學(xué)者多能道其詳情,自然不勞贅文。在此,僅對(duì)被稱為“藿食者”的庶民百姓究竟能夠吃到什么樣的食物,有何菜單食譜,什么時(shí)候、多長(zhǎng)時(shí)候能夠打一次牙祭,在非常有限的材料中努力做一些推測(cè),以期窺見(jiàn)上古時(shí)期占據(jù)人數(shù)最多的底層人士的日常生活狀態(tài),是為所愿。

一、藿食釋義

可以支持這一說(shuō)法的文獻(xiàn)記載,有如下幾處?！秲x禮·公食大夫禮記》:“牛藿?！弊?“藿,豆葉也?！?12)鄭玄注,賈公彥疏:《儀禮注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第4冊(cè),第315頁(yè)。《詩(shī)經(jīng)·小雅·白駒》:“皎皎白駒,食我場(chǎng)苗。”“皎皎白駒,食我場(chǎng)藿。”注曰:“藿,猶苗也?！?13)鄭玄箋,孔穎達(dá)疏:《毛詩(shī)正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第2冊(cè),第378-379頁(yè)。《楚辭·九嘆·愍命》:“掘荃蕙與射干兮,耘藜藿與蘘荷。”王逸注:“藿,豆葉也?！?14)王逸注,洪興祖補(bǔ)注:《楚辭章句集注》,吉林人民出版社,2005年版,第308-309頁(yè)。《莊子·庚桑楚》:“奔蜂不能化藿蠋?！弊?“藿蠋,豆藿中大青蟲(chóng)也?！?15)郭慶藩撰,王孝魚(yú)點(diǎn)校:《莊子集釋》,中華書(shū)局,1985年版,第779頁(yè)。

故而古書(shū)所稱之“藿”,泛指豆類植物,其葉可食。以豆葉做成的飯食稱之為藿羹,即豆葉飯。藿食,后來(lái)泛指地位卑賤者所吃粗劣食物?！稗绞痴摺?就是地位低下的平民百姓。

二、等級(jí)制度下的平民飲食

古史文獻(xiàn)中絕大多數(shù)內(nèi)容,與統(tǒng)治者和貴族階層間的政治斗爭(zhēng)和禮儀做派有關(guān),其中也能夠反映出來(lái)他們?nèi)粘Ｉ畹哪承﹤?cè)面。然而對(duì)于地位比較低賤、基本上沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)的普通民眾來(lái)說(shuō),其言行基本上沒(méi)有被記入歷史的資格,故而他們?nèi)粘Ｉ畹木唧w情況,也就無(wú)由得知,是為缺憾。

《禮記·禮運(yùn)》載:“夫禮之初,始諸飲食?！?16)鄭玄注,孔穎達(dá)疏:《禮記注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第5冊(cè),第416頁(yè)。禮儀之濫觴即為飲食。最初的飲食禮儀,當(dāng)然是平等、沒(méi)有等級(jí)差別的。但到了階級(jí)社會(huì),生產(chǎn)力發(fā)展導(dǎo)致社會(huì)財(cái)富積累增多,就有了剝削與被剝削。飲食禮儀上就有了階級(jí)的差別,最明顯的不同就是能否享受到肉食,即肉食與藿食、粱肉與糟糠的差異。

尤其是到了周代,這種等級(jí)制度涉及到了社會(huì)文化和日常生活的方方面面。從周代《三禮》等一些文本中,我們可以知道周代人們?nèi)粘ｏ嬍匙顬轱@著的特點(diǎn)就在于其等級(jí)性。每個(gè)階層人士的飲食標(biāo)準(zhǔn)都有嚴(yán)格的等級(jí)限定,這就使貴族和平民之間的飲食有明顯的劃分標(biāo)準(zhǔn)。正因?yàn)橛辛诉@樣一個(gè)可資比較的等級(jí)差異,由此我們可以從中窺測(cè)處于等級(jí)制度底層的普通民眾飲食的大概樣貌。

(一)平民階層平時(shí)主要是菜食,鮮有吃肉的機(jī)會(huì),不僅沒(méi)有資格,更重要的是吃不起肉食

肉食是周代統(tǒng)治階層貴族官員專享的美味。據(jù)《左傳》襄公二十八年記載,春秋時(shí)齊國(guó)官員公膳待遇,每日供應(yīng)兩只雞肉?！蹲髠鳌氛压哪?“食肉之祿,冰皆與焉?！笨追f達(dá)注疏曰:“大夫以上乃有肉。”(17)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第729頁(yè)。在周代飲食中,肉食主要限于六種,即牛、羊、豕、犬、雁、魚(yú)等,此外還有一些飛禽、走獸、水產(chǎn)等“異味”,如《墨子·辭過(guò)》稱當(dāng)時(shí)的貴族官僚“美食芻豢,蒸炙魚(yú)鱉”(18)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,中華書(shū)局,2006年版,第46頁(yè)。。故《周禮·天官·冢宰》載:“牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜麥,魚(yú)宜眾,凡君子之食恒放焉?！?19)鄭玄注,賈公彥疏:《周禮注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第3冊(cè),第73頁(yè)。這是禮儀規(guī)定的最適宜的主食與肉食的搭配法,也是君王和貴族大夫用膳的等級(jí)準(zhǔn)則。平民百姓不在此列,這不是平民所能享用的。

又據(jù)《禮記·禮器》云:“禮有以多為貴者……天子之豆二十有六,諸公十有六,諸侯十有二,上大夫八,下大夫六?！?20)鄭玄注,孔穎達(dá)疏:《禮記注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第5冊(cè),第451頁(yè)。這里的“豆”不是農(nóng)作物豆菽之豆,而是先秦時(shí)期人們飲食所用的餐具俎豆之豆。豆是盛放醢的專用器具,豆的數(shù)量越多,表示越尊貴,飯菜肉食數(shù)量多,營(yíng)養(yǎng)也豐富。天子可謂肉蛋海鮮,其下的貴族按照等差而減少,最低級(jí)別的貴族官員下大夫,也是六個(gè)豆的餐具。這其中當(dāng)然沒(méi)有平民,平民平時(shí)沒(méi)有肉食,所以吃飯餐具可能用不著豆。

據(jù)《禮記·內(nèi)則》載:“大夫燕食,有膾無(wú)脯,有脯無(wú)膾;士不貳羹胾;庶人耆老不徒食。”(21)鄭玄注,孔穎達(dá)疏:《禮記注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第5冊(cè),第525頁(yè)。又《孟子·梁惠王上》說(shuō):“雞豚狗彘之畜,無(wú)失其時(shí),七十者可以食肉矣?！?22)趙岐注,孫奭疏:《孟子注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第24頁(yè)。這兩者是比較吻合的。不過(guò),人活七十古來(lái)稀,那時(shí)候能夠活到六十歲就已經(jīng)極少見(jiàn)了。五十歲以下的平民,可能連一個(gè)豆的肉食都沒(méi)有資格享用。飲食中貴族與平民的等級(jí)差別,由此可見(jiàn)。

所以說(shuō),《禮記·王制》所謂“諸侯無(wú)故不殺牛,大夫無(wú)故不殺羊,士無(wú)故不殺犬豕,庶人無(wú)故不食珍”(23)鄭玄注,孔穎達(dá)疏:《禮記注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第5冊(cè),第245頁(yè)。,《國(guó)語(yǔ)·楚語(yǔ)下》所謂“天子舉以大牢,祀以會(huì);諸侯舉以特牛,祀以太牢;卿舉以少牢,祀以特牛;大夫舉以特牲,祀以少牢;士食魚(yú)炙,祀以特牲;庶人食菜,祀以魚(yú)”(24)徐元浩撰,王樹(shù)民、沈長(zhǎng)云點(diǎn)校:《國(guó)語(yǔ)集解》,中華書(shū)局,2002年版,第516頁(yè)。等禮制記載,當(dāng)為實(shí)情。

(二)平民只有在節(jié)慶和祭祀的場(chǎng)合,才有可能吃到肉食,算作是對(duì)于平時(shí)寡淡口味的一種補(bǔ)充,故稱“打牙祭”

1.從祭食胙

上古時(shí)期盛行祭祀,各種各樣的祭祀,都是要拿出豐盛的祭品來(lái)歆享天神地祇和祖先神靈的。這些祭品包括精美的食糧(粢盛)和動(dòng)物肉食(犧牲)。這就是《孟子·盡心下》所謂的“犧牲既成,粢盛既潔,祭祀以時(shí)”(25)趙岐注,孫奭疏《孟子注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第251頁(yè)。的祭祀盛況。被祭祀的神靈和祖先,是不會(huì)吃掉這些美味無(wú)比的祭品的,當(dāng)然古人也不會(huì)浪費(fèi)這些祭祀過(guò)的珍貴“粱肉”,于是就有了“分胙”之制。“胙”就是祭祀中作為祭品犧牲的肉食。

其中較為高級(jí)的祭祀,比如國(guó)家大祭,能夠分胙而食的人多是一些地位較高的諸侯貴族。比如《史記·周本紀(jì)》:“(顯王)九年,致文武胙于秦孝公?！迥?致文武胙于秦惠王?！?26)司馬遷撰,裴骃集解,司馬貞索引,張守節(jié)正義:《史記》,中華書(shū)局,2014年版,第200頁(yè)?！蹲髠鳌范ü哪?“天王使石尚來(lái)歸蜃(脤)?！?27)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第983頁(yè)。又《左傳》襄公二十二年:“見(jiàn)于嘗酎,與執(zhí)燔焉?！?28)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第599頁(yè)。《儀禮·特牲饋食禮》:“兄弟長(zhǎng)以燔從?！?29)鄭玄注,賈公彥疏:《儀禮注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第4冊(cè),第533頁(yè)。這就是周天子祭祀先祖周文王、周武王后,將胙肉分賜給諸侯貴族的記載。

而有些級(jí)別較低的或者平民百姓能夠參與的祭祀,平民也有可能分享到胙肉的美味。比如《國(guó)語(yǔ)·周語(yǔ)上》載:

宣王即位,不籍千畝。虢文公諫曰:“……先時(shí)五日,瞽告有協(xié)風(fēng)至,王即齋宮,百官御事,各即其齋三日。王乃淳濯饗醴,及期,郁人薦鬯,犧人薦醴,王祼?ài)?饗醴乃行,百吏、庶民畢從?！?宰夫陳饗,膳宰監(jiān)之。膳夫贊王,王歆大牢,班嘗之,庶人終食?！?30)徐元誥撰,王樹(shù)民、沈長(zhǎng)云點(diǎn)校:《國(guó)語(yǔ)集解》,第15-19頁(yè)。

這是說(shuō)周宣王即位后不行籍(藉)田之禮,大臣虢文公強(qiáng)調(diào)了天子行籍田禮的重要性,并講述了這個(gè)祭禮的過(guò)程。因?yàn)檫@是個(gè)面向普通勞動(dòng)者、農(nóng)夫的大型隆重祭祀,所以平民老百姓參與其中,“百吏、庶民畢從”。最后“畢,宰夫陳饗,膳宰監(jiān)之。膳夫贊王,王歆大牢,班嘗之,庶人終食”,就是交代祭祀過(guò)后的分胙禮儀,表明周王在籍田禮后要與群臣、庶民共享大牢之食,以顯示皇恩浩蕩,恩及萬(wàn)民,于國(guó)吉祥。這表明庶民、百姓在類似周王籍田祭禮時(shí)還是有分胙吃肉機(jī)會(huì)的。

不過(guò)分胙禮儀也是按照等級(jí)逐級(jí)、逐層分配下來(lái)的,最后輪到庶人所分到的胙食已是極少、極差的一部分了。盡管如此,這對(duì)于終年吃不上肉食的平民來(lái)說(shuō),卻是一次難得的機(jī)會(huì),故而后人有所謂“打牙祭”的說(shuō)法,就是針對(duì)那些平時(shí)吃不到肉食的平民來(lái)說(shuō)的。

其實(shí),平民也有機(jī)會(huì)祭祀神靈,盡管祭祀級(jí)別較低,但祀后可以享用祭品肉食。比如《國(guó)語(yǔ)·楚語(yǔ)下》記載:

子期祀平王,祭以牛俎于王,王問(wèn)于觀射父,曰:“祀牲何及?”對(duì)曰:“祀加于舉。天子舉以大牢,祀以會(huì);諸侯舉以特牛,祀以太牢;卿舉以少牢,祀以特牛;大夫舉以特牲,祀以少牢;士食魚(yú)炙,祀以特牲;庶人食菜,祀以魚(yú)。上下有序,則民不慢?！?31)徐元誥撰,王樹(shù)民、沈長(zhǎng)云點(diǎn)校:《國(guó)語(yǔ)集解》,第516頁(yè)。

“庶人食菜,祀以魚(yú)”,是說(shuō)平時(shí)吃菜的平民,祭祀時(shí)可以用魚(yú)作為祭品,自然也就可以吃到魚(yú)肉了。又《禮記·王制》記載:

庶人春薦韭,夏薦麥,秋薦黍,冬薦稻。韭以卵,麥以魚(yú),黍以豚,稻以雁。(32)鄭玄注,孔穎達(dá)疏:《禮記注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第5冊(cè),第245頁(yè)。

這是說(shuō)庶人、平民的祭祀都是“薦新禮”,讓神靈嘗新。即隨著季節(jié)的變換而改變祭品種類,都是當(dāng)令應(yīng)景的自然作物蔬菜作為祭品“粢盛”。春祭用韭菜配上雞蛋,夏祭用新麥配上鮮魚(yú),秋祭用黍米配上豚豬,冬祭用稻米配上雁肉。同樣地,這些犧牲美味在祭祀之后,都會(huì)被庶人平民分食,替神靈打了牙祭。

2.節(jié)慶口福

平民百姓第二個(gè)可能吃到肉食的機(jī)會(huì),就是年關(guān)節(jié)慶之時(shí)了。所以一般的老百姓都會(huì)盼著過(guò)年,就是因?yàn)楣?jié)慶才會(huì)改善生活,吃到肉食,一飽口福。《禮記·雜記下》記載了這樣一個(gè)事情:

子貢觀于蠟?？鬃釉?“賜也樂(lè)乎?”對(duì)曰:“一國(guó)之人皆若狂,賜未知其樂(lè)也。”子曰:“百日之蠟,一日之澤,非爾所知也。張而不弛,文武弗能也。弛而不張,文武弗為也。一張一弛,文武之道也?！?33)鄭玄注,孔穎達(dá)疏:《禮記注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第5冊(cè),第751頁(yè)。

所謂蠟祭就是年底臘月舉行的祭祀農(nóng)業(yè)百神的大型隆重祭祀(34)朱彥民:《從“年”“歲”“祀”看先秦時(shí)期如何過(guò)年》,《中原文化研究》2022年第1期。,相當(dāng)于后世春節(jié)的農(nóng)民狂歡節(jié)?！尔}鐵論》亦云:“古者,庶人糲食藜藿,非鄉(xiāng)飲酒,膢臘祭祀,無(wú)酒肉?！?35)王利器校注:《鹽鐵論校注》,中華書(shū)局,2015年版,第390頁(yè)。可見(jiàn)在周代,勞作了一年的農(nóng)夫百姓,在年終的蠟祭之時(shí),被允許飲酒若狂,自然也就少不了飽餐肉食。統(tǒng)治者正是通過(guò)這樣一種方式來(lái)體現(xiàn)恩澤萬(wàn)民,與民同樂(lè),從而企望達(dá)到維護(hù)其統(tǒng)治秩序的目的。

因?yàn)槠矫竦匚惠^低,這種能夠反映他們年節(jié)生活的記載,很少能夠見(jiàn)之于反映貴族文化的書(shū)籍記載,只能從相關(guān)的文獻(xiàn)之中著意搜求,方能窺見(jiàn)其中之一斑?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》一詩(shī),是公認(rèn)的反映周時(shí)周地農(nóng)夫生活的歌詠。該詩(shī)的最后一章表現(xiàn)了農(nóng)夫忙碌一年的節(jié)慶快樂(lè)生活:

九月肅霜,十月滌場(chǎng)。

朋酒斯饗,曰殺羔羊。

躋彼公堂,稱彼兕觥,萬(wàn)壽無(wú)疆。(36)鄭玄箋,孔穎達(dá)疏:《毛詩(shī)正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第2冊(cè),第286頁(yè)。

周歷的十月(相當(dāng)于夏歷十二月)就是年終歲尾了,所以農(nóng)夫們收拾好場(chǎng)上的糧食,顆粒入倉(cāng),就可以慶祝豐收,愉快過(guò)年了。不僅準(zhǔn)備美酒,而且也屠宰羔羊,家族的男女老少聚集在本族祠堂之中,喝酒吃肉,品嘗美食,大快朵頤,并舉杯相互祝賀,齊聲高呼老年族人萬(wàn)壽無(wú)疆?？梢韵胍?jiàn),這是辛勞的農(nóng)夫一年之中最為高興地時(shí)刻,不僅因?yàn)榭梢猿缘饺馐?肚子里有些油水了,而且可以貓冬閑居,在家里休息一個(gè)冬季了。

這種風(fēng)俗一直到了晚近后世,還是如此。即只有到了過(guò)年的時(shí)候,普通人家才殺豬宰羊,絕大多數(shù)要賣掉換錢(qián),自己也留一小部分或一些豬頭雜碎供家人享用,平民們這才能夠開(kāi)葷吃上肉食。

3.其他機(jī)會(huì)

除了節(jié)慶過(guò)年之外,人們走親訪友,或者接待客人,普通人家也會(huì)殺雞宰羊,奉獻(xiàn)美食,以示好客。比如《莊子·山木》云:

夫子出于山,舍于故人之家。故人喜,命豎子殺雁而烹之。(37)郭慶藩撰,王孝魚(yú)點(diǎn)校:《莊子集釋》,第667頁(yè)。

再如《論語(yǔ)·微子》載:

丈人曰:“四體不勤,五谷不分。孰為夫子?”植其杖而蕓。子路拱而立。止子路宿,殺雞為黍而食之,見(jiàn)其二子焉。(38)何晏集解,邢昺疏:《論語(yǔ)注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第164頁(yè)。

以肉食待客,主人家陪客而食,也會(huì)跟著沾光,享受一下難得的肉食酒菜,這也算是跟著改善一次生活了。

當(dāng)然,平民百姓自己打獵、捕魚(yú)獲得野味時(shí),也有可能吃到肉食。比如《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中農(nóng)夫打獵,既有“獻(xiàn)豜于公”,將大的獵物送給貴族老爺,也有“言私其豵”,自己把小的獵物留下食用。

三、藿食者的“藜藿之羹”

在先秦文獻(xiàn)中,很少有正式并詳細(xì)記載平民飲食的細(xì)節(jié),但也不是絕無(wú)僅有。在一些并非專門(mén)講論飲食的文字里,有時(shí)也能涉及到的相關(guān)蛛絲馬跡,可以作為我們認(rèn)識(shí)平民飲食具體情況的難得史料。這些史料,特別需要學(xué)者爬梳剔抉、用心搜輯。

比如《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》諸多詩(shī)篇,雖非專門(mén)歌詠平民飲食的篇章,但日有所思,歌嘆所憂。正如《公羊傳》宣公十五年所謂:“饑者歌其食,勞者歌其事?！?39)何休解詁,徐彥疏:《春秋公羊谷梁傳注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第7冊(cè),第208頁(yè)。在描寫(xiě)其生活狀況時(shí),無(wú)意中就帶出來(lái)了他們對(duì)拙劣飲食的抱怨,對(duì)美酒佳肴的渴望,就像賣火柴的小女孩那樣,臨死前也不忘吃頓烤雞以滿足其夢(mèng)想。

比如《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)》中篇幅最長(zhǎng)的《豳風(fēng)·七月》一詩(shī),是反映周人早期豳地農(nóng)夫一年之中辛苦勞作的詩(shī)篇。其中就提到了農(nóng)夫們?nèi)粘３缘降闹参?可以算作是他們的一份相對(duì)來(lái)說(shuō)比較具體的食料譜:

六月食郁及薁,七月亨葵及菽,八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉?jí)?。七月食?八月斷壺,九月叔苴,采荼薪樗,食我農(nóng)夫。(40)鄭玄箋,孔穎達(dá)疏:《毛詩(shī)正義》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第2冊(cè),第285頁(yè)。

這里所羅列的基本上是農(nóng)夫下半年所吃到的食物,基本都是些野菜、蔬果等植物,如郁(郁李)、薁(野葡萄)、葵(秋葵)、菽(大豆)、瓜(苦瓜)、壺(葫蘆)、菽苴(大麻子)、荼(苦菜)、樗(臭椿)等。除了菽算是真正的糧食,其他的都是野菜蔬果。將這些菜蔬采集或收獲之后,多半是制作成羹食來(lái)食用。雖然檔次不高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差,但種類還是比較多樣的。

“糧不夠,野菜湊”,這恐怕是古往今來(lái)普通百姓面對(duì)缺糧饑荒時(shí)都會(huì)采取的做法。比如《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》云:“古者,民茹草飲水,采樹(shù)木之實(shí),食蠃蛖之肉,時(shí)多疾病毒傷之害?！?41)張雙棣:《淮南子校釋》,中華書(shū)局,1997年版,第1939頁(yè)?！俄n非子·五蠹》云:“民食果蓏蚌蛤,腥臊惡臭而傷害腹胃,民多疾病?！?42)張覺(jué):《韓非子校疏》,上海古籍出版社,2010年版,第1195頁(yè)?！赌印まo過(guò)》亦云:“古之民未知飲食時(shí),素食而分處?！?43)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,第46頁(yè)。孫詒讓《墨子間詁》注云:“素食,謂食草木?！?44)孫詒讓撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子間詁》,中華書(shū)局,2008年版,第35頁(yè)?！抖Y記·禮運(yùn)》也說(shuō):“未有火化,食草木之實(shí),鳥(niǎo)獸之肉,飲其血,茹其毛?！?45)鄭玄注,孔穎達(dá)疏:《禮記注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第5冊(cè),第417頁(yè)?！痘茨献印ぶ餍g(shù)訓(xùn)》:“春伐枯槁,夏取果蓏,秋畜疏食,冬伐薪蒸,以為民資?！?46)張雙棣:《淮南子校釋》,第1002頁(yè)?？梢?jiàn)采食野菜、野果,在古人飲食結(jié)構(gòu)中占有重要位置。

而先秦文獻(xiàn)中出現(xiàn)較多的有關(guān)藿食者的飲食名詞,還是“藜藿之羹”。比如《詩(shī)經(jīng)·小雅·小宛》言:“中原有菽, 庶民采之。”(47)鄭玄箋,孔穎達(dá)疏:《毛詩(shī)正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第2冊(cè),第419頁(yè)。《戰(zhàn)國(guó)策·韓策一》亦云:“韓地險(xiǎn)惡山居,五谷所生,非麥而豆,民之所食大抵豆飯藿羹,一歲不收,民不厭糟糠?！?48)劉向集錄,姚宏、鮑彪等注:《戰(zhàn)國(guó)策》,上海古籍出版社,2015年版,第561頁(yè)。

《史記·張儀列傳》也有此說(shuō)?？芍性貐^(qū)的庶民百姓平時(shí)就是吃菽葉藿羹的,即日常飯食一般以豆飯藿羹為主,不見(jiàn)肉食。豆菽類在古代是救荒濟(jì)貧的粗糧。

其實(shí),藿羹也不盡是清水煮豆葉的菜食,除了豆葉之外,也有一些糧食混在其中,煮在一起成為所謂“饘粥”,即稀菜粥。正如《荀子·富國(guó)篇》所云:“垂事養(yǎng)民,拊循之,唲嘔之,冬日則為之饘粥,夏日則為之瓜麮,以偷取少頃之譽(yù)焉,是偷道也?？梢陨夙暤眉槊裰u(yù),然而非長(zhǎng)久之道也?！?49)王先謙撰,沈嘯寰、王星賢點(diǎn)校:《荀子集解》,中華書(shū)局,2012年版,第188頁(yè)。與“饘粥”相近,“瓜麮”也是一種麥類糧食和瓜果混煮的菜粥?！盾髯印ご舐云酚衷?“古之賢人,賤為布衣,貧為匹夫,食則饘粥不足,衣則豎褐不完,然而非禮不進(jìn),非義不受……”(50)王先謙撰,沈嘯寰、王星賢點(diǎn)校:《荀子集解》,第513頁(yè)。與貴族官員以粥養(yǎng)生的做法不同,平民階層食粥主要是由于糧食匱乏,不得已而為之,如有天災(zāi)人禍等特殊情況,大概連粥食都無(wú)法周濟(jì)。

比如《墨子·非儒》提到,孔子“窮于蔡陳之間,藜藿不糂”(51)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,第432頁(yè)。?！墩f(shuō)文解字·米部》云:“糂,以米和羹也。從米甚聲。一曰粒也。籀文糂從朁,古文糂從參。”(52)許慎撰,徐鉉校定:《說(shuō)文解字》,第144頁(yè)。“藜藿不糂”指的就是由于境況困頓,孔子當(dāng)時(shí)所食的藜藿之羹中少見(jiàn)或者不見(jiàn)一星米粒。由此也可推知,正常所食的“藿羹”和“藜藿”之羹,可能是在以水煮菜葉時(shí),還要摻入一定量谷米的。畢竟作為果腹之用,如果僅是清湯寡水,也無(wú)法起到充饑作用。羹中要摻米,應(yīng)該是一種當(dāng)時(shí)羹類的普遍制作方法,比如《禮記·內(nèi)則》中就有“和糝不蓼”,也是指往羹湯中摻入米或米屑,可能是希望達(dá)到增稠的目的,而且也就不用加入菜葉了。這應(yīng)該就是比較高級(jí)的羹湯,非平民所能享用。

先秦時(shí)期,常見(jiàn)的農(nóng)作物已經(jīng)有了所謂的“五谷”,故孔子曾遭遇到所謂“四體不勤,五谷不分”(53)何晏集解,邢昺疏:《論語(yǔ)注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第166頁(yè)。的譏嘲。何為“五谷”,先秦諸家記載不一?！洞蟠鞫Y記》:麻、黍、稷、麥、菽(54)孔廣森撰,王豐先點(diǎn)校:《大戴禮記補(bǔ)注》,中華書(shū)局,2013年版,第299頁(yè)。;《孟子》:稻、黍、稷、麥、菽(55)趙岐注,孫奭疏:《孟子注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第98頁(yè)。;《楚辭》:稻、稷、黍、菽、麻(56)王逸注,洪興祖補(bǔ)注:《楚辭章句集注》,第224頁(yè)。?？赡苁且?yàn)檫@些古典文獻(xiàn)的作者身處地域不同,所以對(duì)他們自己理解的主要農(nóng)作物持不同的看法。其中最多出現(xiàn)的黍(黏米)、菽(大豆)、稷(粟、谷子、小米),各三見(jiàn),可能這兩種農(nóng)作物最多見(jiàn),也可能最受重視;其次依次是麥(小麥)、稻(水稻)、麻(大麻子可食者),各二見(jiàn),也比較多見(jiàn),應(yīng)該是大面積種植的作物。俗話說(shuō),物以稀為貴。種植較多的作物便宜,容易得到,就是平民最有可能吃到的糧食,比如菽(大豆,大豆葉即藿)和黍、稷。至于黍與稷相比,“黍貴而稷賤”,蓋黍可以釀酒,稷只能果腹而已。而中原地區(qū)少見(jiàn)的稻、粱(秫)和麥,可能是平民平時(shí)吃不著的貴族食糧。

稻、粱在先秦中原地區(qū)產(chǎn)量不多,頗為珍貴,都是很高級(jí)的食物,在禮書(shū)中稻粱就是貴族階層的“加食”(57)齊思和:《毛詩(shī)谷名考》,《燕京學(xué)報(bào)》第36期,1949 年;許倬云:《兩周農(nóng)作與技術(shù)附:中國(guó)古代農(nóng)業(yè)施肥之商榷》,《“中央”研究院歷史語(yǔ)言研究所集刊》第42 本第4分冊(cè),1971年;繆啟愉:《粱是什么》,《農(nóng)業(yè)考古》1984年第2期等。。如果說(shuō)“食必粱肉,衣必文繡”(《國(guó)語(yǔ)·齊語(yǔ)》《墨子·非樂(lè)上》)、“芻豢稻粱”(《荀子·榮辱篇》),是見(jiàn)之于古典文獻(xiàn)記載的貴族飲食代表,那么,西周晚期銅器《史免簠》(《集成》4579)銘文“史免作旅匡,從王征行,用盛稻粱,其子子孫孫永寶用享”(58)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所編:《殷周金文集成》(修訂增補(bǔ)本),中華書(shū)局,2007年版,第2948頁(yè)。,春秋早期銅器《叔朕簠》銘文(《集成》4622):“唯十月初吉庚午,叔朕擇其吉金,自作薦簠,以保稻粱,萬(wàn)年無(wú)疆”(59)中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所編:《殷周金文集成》(修訂增補(bǔ)本),第2997頁(yè)。,則是金文中貴族食用稻粱最確之明證了。如此,稻粱之食,已然是統(tǒng)治階層貴族士人的飲食專利和個(gè)人身份的某種象征了,對(duì)于身處社會(huì)底層的庶民百姓來(lái)說(shuō),以稻粱為食無(wú)異于南柯一夢(mèng)。

既然諸如“粱肉”“稻粱”之類美味佳肴難以企盼,那么平民百姓用以果腹充饑的口糧又為如何?

據(jù)《左傳》哀公十三年記載:

吳申叔儀乞糧于公孫有山氏,曰:“佩玉繠兮,余無(wú)所系之;旨酒一盛兮,余與褐之父睨之?！睂?duì)曰:“粱則無(wú)矣,麤則有之?！?60)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第1029頁(yè)。

《墨子·非樂(lè)上》:

昔者齊康公興樂(lè)萬(wàn),萬(wàn)人不可衣短褐,不可食穅糟,曰:“食飲不美,面目顏色不足視也;衣服不美,身體從容丑羸,不足觀也?！笔且允潮亓蝗?衣必文繡。(61)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,第375頁(yè)。

《戰(zhàn)國(guó)策·宋衛(wèi)》:

今有人于此,……舍其粱肉,鄰有糠糟而欲竊之?！?62)劉向集錄,姚宏、鮑彪等注:《戰(zhàn)國(guó)策》,第695頁(yè)。

《荀子·榮辱篇》:

今使人生而未嘗睹芻豢稻粱也,惟菽藿糟糠之為睹,則以至足為在此也。(63)王先謙撰,沈嘯寰、王星賢點(diǎn)校:《荀子集解》,第65頁(yè)。

《列子·楊朱》:

《韓非子·五蠹》:

堯之王天下也,茅茨不翦,采椽不斫,糲粢之食,藜藿之羹。(65)張覺(jué):《韓非子校疏》,第1199頁(yè)。

凡此種種,與“粱肉”“稻粱”對(duì)應(yīng)而稱的“藜藿”“菽藿”“糟糠”“穅糟”“麤食”等,才是“衣短褐”的平民百姓用以充饑的果腹之物。

做成這些粗食的原料,除了主要的大豆葉子的“藜藿”“菽藿”之外,摻入其中的真正稱得上是農(nóng)作物糧食的谷米,就是當(dāng)時(shí)頗為常見(jiàn)的“粟稷”了。這在先秦文獻(xiàn)中多有記載:

鄭子展卒,子皮即位。于是鄭饑,而未及麥,民病。子皮以子展之命,餼國(guó)人粟,戶一鍾,……(《左傳》襄公二十九年》)(66)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第666頁(yè)。

(周武王克殷后)命南宮括散鹿臺(tái)之財(cái),發(fā)鉅橋之粟,以振貧弱萌隸。(《史記·周本紀(jì)》)(67)司馬遷撰,裴骃集解,司馬貞索引,張守節(jié)正義:《史記》,第163頁(yè)。

冬,晉薦饑,使乞糴于秦?！赜谑呛踺斔谟跁x,……(《左傳》僖公十三年)(68)杜預(yù)集解,孔穎達(dá)等正義:《春秋左傳正義》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第6冊(cè),第223-224頁(yè)。

子華使于齊,冉子為其母請(qǐng)粟。……原思為之宰,與之粟九百,辭。(《論語(yǔ)·雍也》)(69)何晏集解,邢昺疏:《論語(yǔ)注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第51-52頁(yè)。

季孫相魯,子路為郈令。魯以五月起眾為長(zhǎng)溝,當(dāng)此之為,子路以其私秧粟為漿飯,要作溝者于五父之衢而飡之。(《韓非子·外儲(chǔ)說(shuō)右上》)(70)張覺(jué):《韓非子校疏》,第839頁(yè)。

農(nóng)夫蚤出暮入,耕稼樹(shù)藝,多聚叔粟,此其分事也。(《墨子·非樂(lè)上》)(71)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,第376頁(yè)。

可見(jiàn),粟是當(dāng)時(shí)充當(dāng)國(guó)家糧庫(kù)的儲(chǔ)備糧,是解決基本溫飽的主糧。粟在殷商時(shí)就已是很普通的一種主要農(nóng)作物。至于商人貴黍而賤粟,主要是因?yàn)槭蛟诋?dāng)時(shí)可以釀酒,而殷人尚酒,為統(tǒng)治階層飲用享受,故甲骨文中常見(jiàn)“黍受年”,而粟則是平民之食糧。先師王玉哲先生認(rèn)為,黍稷是周人最主要的日常食糧,稷則是平民階層的日常主食。(72)王玉哲:《中華遠(yuǎn)古史》,上海人民出版社,2003年版,第661-662頁(yè)。誠(chéng)哉斯言。

關(guān)于粟與稷的名稱相互糾葛,自古以來(lái)學(xué)術(shù)界就多有爭(zhēng)議。其實(shí)兩者是一回事。據(jù)《爾雅·釋草》:“粢,稷?！弊⒁蹲髠鳌坊腹暾x引舍人曰:“粢,一名稷。稷,粟也?！?73)郭璞注,邢昺疏:《爾雅注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第208頁(yè)。稷與黍本質(zhì)上是接近的。黏者為黍,不黏者為稷。稷可做飯,黍可釀酒,與稻之有粳與糯之別類似。近現(xiàn)代學(xué)人大都認(rèn)可這樣一個(gè)結(jié)論,粟、稷就是谷子,收獲后脫粒成為小米,即黃米。(74)徐錫臺(tái):《我國(guó)商周時(shí)期農(nóng)作物種類的研討》,《農(nóng)業(yè)考古》1985 年第1期;許倬云:《兩周農(nóng)作與技術(shù)附:中國(guó)古代農(nóng)業(yè)施肥之商榷》,《“中央”研究院歷史語(yǔ)言研究所集刊》第42本第4分冊(cè),1971年;吳榮曾:《稷粟辨疑》,見(jiàn)北京大學(xué)歷史學(xué)系主編:《北大史學(xué)》第2輯,北京大學(xué)出版社,1994年版,第1-10頁(yè),該文后又收入?yún)菢s曾:《讀史叢考》,中華書(shū)局,2014年版,第69-78頁(yè)。粟或用于賑濟(jì)災(zāi)荒,或作為私秩俸祿,或直接用以日常食用,都表明粟是先秦時(shí)期人們社會(huì)生活中的尋常之物,可以滿足多方面的需要。而粟和菽在一起,做成藿羹,成為庶人日常主食的代表,也就不足為奇了。

總之,菽(豆)粟大量種植,在五谷中產(chǎn)量最高,質(zhì)量較次,容易得到,最不值錢(qián),所以就成了一般人的常食之物。稻粱和麥子質(zhì)量較高,往往為有身份有地位的貴族階級(jí)所享用,一般平民只能于特定季節(jié)或可能條件下分食一小部分。

四、讀書(shū)人、隱士的飲食參照

前面我們從先秦禮書(shū)中所表現(xiàn)的禮儀等級(jí),來(lái)窺測(cè)處于社會(huì)“食物鏈”底端的平民庶人飲食狀況,是因?yàn)闆](méi)有正式詳細(xì)記載平民庶人的菜單食譜,不得已而為之。那么,我們似乎還可以從另外一些人群來(lái)觀察,為這種不得已的推測(cè)再增加一個(gè)新的角度。

這就是那些破落的讀書(shū)士人和有意與社會(huì)和政治不合作的出世隱者,他們的生活狀態(tài)和飲食水平,從中似乎也可以窺見(jiàn)庶人、平民的基本飲食樣貌。所以有這種可能性,因?yàn)樯蠈尤四撤N原因可以吃到下層人的食物,而下層人無(wú)論如何也不可能吃到上層人的食物。

首先來(lái)看看那些安貧樂(lè)道的讀書(shū)人。在《論語(yǔ)》《荀子》等儒家著作里,多有這方面的記述。

子曰:“飯疏食飲水,曲肱而枕之,樂(lè)亦在其中矣。不義而富且貴,于我如浮云?！?《論語(yǔ)·述而》)(75)何晏集解,邢昺疏:《論語(yǔ)注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第62頁(yè)。

子曰:“賢哉回也!一簞食,一瓢飲,在陋巷,人不堪其憂,回也不改其樂(lè)。賢哉回也!”(《論語(yǔ)·雍也》)(76)何晏集解,邢昺疏:《論語(yǔ)注疏》,見(jiàn)阮元?？?《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第53頁(yè)。

君子啜菽飲水,非愚也,是節(jié)然也。(《荀子·天論》)(77)王先謙撰,沈嘯寰、王星賢點(diǎn)校:《荀子集解》,第312頁(yè)。

尤其是講究禮義的儒家學(xué)派讀書(shū)人,以道德學(xué)問(wèn)為終身追求,不在乎世俗眼光中的社會(huì)地位,不講究奢華的衣食住行,衣求蔽體,食求果腹而已。當(dāng)然,他們中的大多數(shù)人也不太懂得世故,不置生產(chǎn),在沒(méi)有求到官位俸祿之時(shí),自然也就只能保持一種窮書(shū)生的貧困狀態(tài),也是身不由己的事情。但當(dāng)他們能夠以其所學(xué)為體制服務(wù)時(shí),就可以講究“食不厭精、膾不厭細(xì)”(《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨篇》)了,而在此之前他們的飲食,沒(méi)有肉食,沒(méi)有美酒,也沒(méi)有羹湯,只能是“飯疏食飲水”“啜菽飲水”了?！笆枋场本褪窍〔酥?“菽”就是藿羹,這與前面所述的平民藿食者的飲食情況,幾乎沒(méi)有什么區(qū)別了。

其次,是那些有意隱遁山林的隱士,寧愿選擇菜食也要表達(dá)不與“肉食者”謀的潔節(jié)高義。這在表達(dá)道家思想的著作《莊子》《列子》里,不乏這樣的記載。比如《莊子·雜篇·徐無(wú)鬼》就記載了隱士徐無(wú)鬼看不慣魏武侯言行無(wú)狀,決定前去相勸,結(jié)果發(fā)生了如下對(duì)話:

徐無(wú)鬼見(jiàn)武侯。武侯曰:“先生居山林,食芧栗,厭蔥韭,以賓寡人,久矣夫!今老邪?其欲干酒肉之味邪?其寡人亦有社稷之福邪?”(78)郭慶藩撰,王孝魚(yú)點(diǎn)校:《莊子集釋》,第824頁(yè)。

由此可見(jiàn),徐無(wú)鬼這樣的隱士,遠(yuǎn)離世俗,只是“食芧栗”,飲食上都尚蔬果之食,而“厭蔥韭”,好清淡之味,更不“干”魏武侯“酒肉之味”。這其實(shí)與吃不到肉食的平民,幾乎就是同一種生活的況味了。

再如《列子·說(shuō)符》有記:

柱厲叔事莒敖公,自為不知己,去,居海上。夏日則食菱芰,冬日則食橡栗。(79)楊伯峻:《列子集釋》,第278-279頁(yè)。

與此相類似的,就是伯夷、叔齊兩兄弟,也是為了保持自己的高潔操守,堅(jiān)持不食周人的粟米,隱居首陽(yáng)山采薇而食,終被餓死了事。高尚隱士可以如此,相信那些生活艱難的平民庶人,無(wú)論是否匱乏主食副食,為了果腹充饑,也都會(huì)經(jīng)常這樣到山坡上摘榛子、栗果,到水洼里采菱角、芡實(shí)的。

還有,就是那些為了某種信仰而講究苦行的墨子之徒,可能在飲食方面也不大講究,其生活狀態(tài)可能與平民庶人一樣。比如為了解決社會(huì)上“饑者不得食”“寒者不得衣”“勞者不得息”等“三患”問(wèn)題,墨子除了提倡社會(huì)互助外,又提出積極生產(chǎn)和限制消費(fèi)的主張?！赌印す?jié)用》中提到:

足以充虛繼氣,強(qiáng)股肱,耳目聰明,則止。不極五味之調(diào)、芬香之和,不致遠(yuǎn)國(guó)珍怪異物。(80)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,第249頁(yè)。

即反對(duì)不勞而食,自以夏禹為榜樣,甘愿吃苦,晝夜不息,提出一條圣王制定的飲食之法,以上古賢明的君王為榜樣,對(duì)飲食的要求是以維持身體健康需要為滿足,不追求精美芳香的烹飪和奇珍異物的食材,更是不講究餐飲中俯仰周旋的禮儀。故而《墨子·魯問(wèn)》倡導(dǎo):“量腹而食,度身而衣?！?81)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,第721頁(yè)。他自己以身作則,要求學(xué)生也是“短褐之衣,藜藿之羹”(82)吳毓江撰,孫啟治點(diǎn)校:《墨子校注》,第722頁(yè)。,吃的是藜藿之羹,穿的是短褐之衣,這已經(jīng)與平民無(wú)異。

當(dāng)然,這些儒家讀書(shū)人、林泉隱士、墨子之徒,原本都是有身份有地位的貴族,他們本來(lái)不該是這樣的生活狀態(tài)的,但是出于信仰的堅(jiān)守和道義的驅(qū)使,使得他們不得不生活窘困,過(guò)上和平民百姓一樣的生活,吃起藿食者粗糲不堪的飲食。所以我們也得感謝他們的這種高風(fēng)亮節(jié),不然的話,我們又如何從相關(guān)記載中得知底層百姓的生活狀態(tài),到底能吃上什么樣的飯菜呢!

結(jié) 語(yǔ)

要而述之,是關(guān)于先秦時(shí)期庶人平民日常飲食的大致情況,雖然材料稀少而且分散,但通過(guò)搜寡輯逸,大致如此,簡(jiǎn)則簡(jiǎn)矣,當(dāng)不會(huì)有太大闕誤。

不過(guò)先秦史料不僅少且散,而且有限的材料之間往往還會(huì)有一些相互抵牾,容易產(chǎn)生誤解和矛盾。這是治先秦史者多能言之者。在搜集這一論文主題材料的過(guò)程中,也發(fā)現(xiàn)了一些記載,可能會(huì)對(duì)這一結(jié)論造成某種程度的沖擊。比如《孟子·滕文公下》載:

湯使亳眾往為之耕,老弱饋食。葛伯率其民,要其有酒食黍稻者奪之,不授者殺之。有童子以黍肉餉,殺而奪之。(83)趙岐注,孫奭疏:《孟子注疏》,見(jiàn)阮元校刻:《十三經(jīng)注疏》第8冊(cè),第111頁(yè)。

有些學(xué)者將此視作平民飲食的重要依據(jù),并且由此得出結(jié)論,商代在田間勞動(dòng)的平民、庶眾也可以吃到“酒食黍稻”。個(gè)人認(rèn)為這種解讀是有問(wèn)題的?！睹献印反擞洖楸碚蒙檀跄晟虦抡?可能不是史實(shí)?！熬剖呈虻尽痹谏讨苤皇琴F族階層才能享用的食材,為平民庶眾往田里饋食送飯,不大可能有“酒食黍稻”。孟子是個(gè)思想家,為了表達(dá)自己的觀點(diǎn),往往對(duì)上古圣明君主多有頌揚(yáng)拔高,罔顧事實(shí),他所臆造的所謂西周“井田制”就是這樣一個(gè)典型的例子。因此孟子言論的思想史價(jià)值高于實(shí)際的史料學(xué)價(jià)值。此“酒食黍稻”當(dāng)也作如是觀。

無(wú)獨(dú)有偶,《韓非子·外儲(chǔ)說(shuō)左上》記載:

鄭縣人卜子妻之市,買(mǎi)鼈以歸,過(guò)潁水,以為渴也,因縱而飲之,遂亡其鼈。(84)張覺(jué):《韓非子校疏》,第740頁(yè)。

也有人認(rèn)為,龜鼈一些水產(chǎn)品在中原地區(qū)的普通集市上可以買(mǎi)到,就說(shuō)明平常的庶民之家也有食用肉食的機(jī)會(huì)。我們認(rèn)為這與上面一例性質(zhì)相同,與孟子一樣,韓非子也是當(dāng)時(shí)著名的思想家,為了表達(dá)其法家學(xué)說(shuō)觀點(diǎn),往往臆造一些論據(jù)為其立論服務(wù)。其實(shí)在此語(yǔ)前文,《韓非子》還以此“鄭縣人卜子妻”為其丈夫縫制褲子,使新如舊,當(dāng)與這個(gè)“飲水亡鱉”的故事立意相同,都意在說(shuō)明該婦人的行事愚蠢可笑。至于該婦人是否為現(xiàn)實(shí)存在,并不重要,或者就像韓非子、孟子經(jīng)常嘲笑“守株待兔”“揠苗助長(zhǎng)”的宋國(guó)人一樣,只是一個(gè)說(shuō)話由頭而已。況且,這里的“鄭縣人卜子”,有名有姓,尚能稱“子”,可能并非地位低下的庶人平民,或許是個(gè)破落貴族也未可知。另外,我們從同樣是發(fā)生在春秋鄭國(guó)的那個(gè)因?yàn)橘F族吃大鱉肉而引發(fā)的“染指”故事(《左傳》宣公四年),也可知即使是貴族們吃鱉肉,也還不是一件容易的事情。那么憑此就說(shuō)平民也可經(jīng)常吃到鱉肉的結(jié)論,未免失之武斷。

由此可見(jiàn),認(rèn)真鑒別與審察史料,是治先秦史者需時(shí)時(shí)注意的地方。