李保林

5月，2022年超市上市企業(yè)財(cái)報(bào)相繼出爐，整體形勢(shì)不容樂觀，其中步步高同比營(yíng)收降幅最大，達(dá)到34.48%，人人樂同比營(yíng)收降幅22.08%，北京京客隆同比營(yíng)收降幅13.70%。除了疫情反復(fù)、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、居民收入減少等因素的制約，購(gòu)物渠道和消費(fèi)觸點(diǎn)的多元化以及消費(fèi)習(xí)慣的改變，也確實(shí)導(dǎo)致線下實(shí)體店到店人數(shù)持續(xù)下降。

而與此同時(shí)，中小實(shí)體零售店卻創(chuàng)新求變，積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)新業(yè)態(tài)、新工具，呈現(xiàn)出了一片欣欣向榮的局面。尤其是團(tuán)店的起勢(shì)，更是助長(zhǎng)了新店商的擴(kuò)容和進(jìn)化。

量子美食

量子美食線下店由河南頭部社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)量子美食孵化，是新店商“店+團(tuán)”模式的代表之一，走的是賦能型實(shí)體門店的路徑。

創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)根據(jù)眼下商業(yè)環(huán)境和社區(qū)實(shí)體零售店的痛點(diǎn)，重構(gòu)了合作門店的流量來(lái)源路徑，賦能了預(yù)售團(tuán)品的供給，擴(kuò)容了原有門店用戶的結(jié)構(gòu)范圍，提升了鄰里用戶和門店之間的黏性，通過少量SKU（庫(kù)存量單位）爆品的運(yùn)營(yíng)，不僅沒有增加門店成本，還實(shí)現(xiàn)了流量、營(yíng)收、利潤(rùn)三增長(zhǎng)。

這幾年，社區(qū)團(tuán)購(gòu)商業(yè)高速進(jìn)化和迭代，線下實(shí)體零售店擁抱社區(qū)團(tuán)購(gòu)已成為標(biāo)配。較多的線下實(shí)體店選擇的是“+團(tuán)”路徑，做了團(tuán)購(gòu)、團(tuán)批、團(tuán)店平臺(tái)的團(tuán)長(zhǎng)，通過聯(lián)合社團(tuán)平臺(tái)開通社群預(yù)售活動(dòng)來(lái)提升線上運(yùn)營(yíng)，從而重構(gòu)流量、產(chǎn)品、促銷活動(dòng)等來(lái)提升門店利潤(rùn)及銷售額。

也有部分門店走的是獨(dú)立團(tuán)路徑，自己建群、拉新、運(yùn)營(yíng)、預(yù)售，這種模型比較耗時(shí)耗力，雖然說(shuō)運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品毛利較高，但對(duì)店主的能力要求也較高，不可復(fù)制，還沒有形成較大的氣候。尤其是原生創(chuàng)業(yè)者走這條路更是艱難，因?yàn)閺膯蔚曜呦蜻B鎖所需的能力和資源有著巨大的差異，成功是個(gè)小概率事件，絕大多數(shù)門店都無(wú)法完成躍遷。這也是我不太看好原生創(chuàng)業(yè)團(tuán)店的重要原因。

趙一鳴零食

趙一鳴零食集合店誕生于江西宜春，是這幾年硬折扣品類店模型的典型黑馬，年初完成了由黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪?zhàn)痈兜?.5億元A輪融資。

趙一鳴零食集合店通過重組成本結(jié)構(gòu)，主打高性價(jià)比、低毛利、高周轉(zhuǎn)的業(yè)態(tài)模型，聚焦零食大品類。通過直接與上游工廠合作，趙一鳴零食集合店壓縮了產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低了產(chǎn)品加價(jià)費(fèi)率，提升了產(chǎn)品商業(yè)流通效率，完成了給用戶更豐富、更優(yōu)質(zhì)、更高性價(jià)比的產(chǎn)品供給，迅速火遍大江南北。從2020年起，企業(yè)走出江西，截至目前已經(jīng)覆蓋安徽、廣東、河南等省份，門店數(shù)量已超1000家。

依靠全鏈路低成本帶來(lái)的低價(jià)格模型實(shí)現(xiàn)異軍突起的，不只是趙一鳴零食集合店，諸如零食很忙、零食優(yōu)選、老婆大人、糖巢、樂爾樂、折扣牛等大量的新型零售店也在崛起，它們?cè)谌珖?guó)跑馬圈地的速度越來(lái)越快，成為商業(yè)零售的一股新勢(shì)力。

這些門店的典型特征是產(chǎn)品價(jià)格低、質(zhì)量還不錯(cuò)、沒有促銷活動(dòng)、以品質(zhì)白牌為主。其中，價(jià)格低不是門店補(bǔ)貼促銷活動(dòng)帶來(lái)的低，而是通過重構(gòu)全鏈路成本結(jié)構(gòu)、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率而帶來(lái)的低成本，殺傷力非常大。

這個(gè)業(yè)態(tài)模型不同于傳統(tǒng)零售模型，它追求的是極致性價(jià)比，依靠全鏈路低成本，很考驗(yàn)操盤手團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)能力。在今天這個(gè)大環(huán)境下，多快好省的用戶訴求重構(gòu)，快速擊穿了下線城市及下沉市場(chǎng)的用戶心智，跨品類的模仿及生活超市的跟進(jìn)已蔚然成風(fēng)，不可小覷。

果小滿

果小滿是成都一家多業(yè)態(tài)融合的新零售門店，目前有26家社區(qū)門店。

果小滿的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)擁有供應(yīng)鏈基因、團(tuán)購(gòu)基因、即時(shí)零售基因，在當(dāng)?shù)厣罡闶圪惖蓝嗄?。果小滿的門店業(yè)務(wù)由線下零售、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和O2O即時(shí)零售三種業(yè)態(tài)組成，目前三種業(yè)態(tài)的營(yíng)收比例基本持平。

果小滿的線下零售業(yè)務(wù)采用的是集市模型，擺攤銷售，服務(wù)的多是50—70歲的銀發(fā)一族，偏生活剛需品類；社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)采用的是預(yù)售模型，服務(wù)的多是25—45歲的寶媽群體，偏水果、標(biāo)品和食材；O2O業(yè)務(wù)走的是即時(shí)零售模型，通過果切等產(chǎn)品在美團(tuán)、餓了么、京東到家等新基建平臺(tái)上進(jìn)行銷售服務(wù)。果小滿這三種業(yè)務(wù)形態(tài)的結(jié)合，使門店零售業(yè)務(wù)高度閉環(huán)，預(yù)售滯留的商品通過線下零售第一次消化，通過即時(shí)零售第二次消化，尤其是生鮮果品，極大地降低了生鮮殘損和運(yùn)營(yíng)成本，保持了日均1.2萬(wàn)—1.5萬(wàn)元的營(yíng)收水平，引來(lái)周邊零售店?duì)幭嗄７隆?h3>好孩子母嬰店

這家好孩子母嬰店的老板娘名叫花姐?；ń愫退袑?shí)體零售店店主一樣，經(jīng)歷了彷徨和困惑。抖音火時(shí)做抖音，團(tuán)購(gòu)火時(shí)做團(tuán)長(zhǎng)，但最終花姐還是冷靜了下來(lái)，停掉了幾乎所有的新招式，專心致志地經(jīng)營(yíng)社群。

當(dāng)問及花姐現(xiàn)狀如何時(shí)，她發(fā)自內(nèi)心地笑著說(shuō)：“還好?！?/p>

現(xiàn)在，她把經(jīng)營(yíng)門店的重心轉(zhuǎn)移到了社群場(chǎng)景內(nèi)，每天做著以下工作：

1.每天從店里選幾個(gè)品拍攝，發(fā)群，做內(nèi)容傳播。

2.全力增進(jìn)社群鄰里關(guān)系，頻繁互動(dòng)拉家常，幾乎成了所有群友的知心大姐。

3.努力看書學(xué)習(xí)兒童成長(zhǎng)知識(shí)，每天在群里做分享，現(xiàn)在花姐儼然成了圈子里的育兒專家。

問花姐為什么不做團(tuán)長(zhǎng)、不做預(yù)售，她笑呵呵地說(shuō)：“目前團(tuán)長(zhǎng)預(yù)售流量商品大部分都是生鮮水果，與我的經(jīng)營(yíng)調(diào)性不匹配，況且由于單店體量較小，生鮮水果非常煩瑣也不掙錢，這也不是我想要的?！?p>