毛梓同

色、香、味、形，這是中國人對(duì)美味的基本追求。多品多思，你才知道中國人的餐桌上“食不厭精”的真正含義。

每逢家人團(tuán)聚，我們家少不了的菜必然是紅燒肉。媽媽先是從菜場上買來紅白相間的五花肉，細(xì)細(xì)地切成小塊，投入沸水中，佐以金黃的姜片和料酒，煮至浮現(xiàn)如雪的泡沫，撈出，緊接著倒入淡黃的油，以小火微溫之；待油熱，加入輔料醬料，翻炒至焦糖色，緊隨其后加入早已備好的肉塊，稍加翻炒后，只需蓋上鍋蓋，燜至爐中汁干，便撒上翠綠的蔥花，一鍋紅燒肉便出爐了。小時(shí)候的我總愛在爐子旁看著鍋里燜紅燒肉時(shí)升騰起的霧氣，隔著一層鍋蓋都能聞到肉的香味。等到我筷箸間多了一塊白里透紅的美味時(shí)，心里更是滿足。而那紅與白完美配合的顏色，也隨著肉香一同氤氳在童年里。

餃子在我們家，不僅是過年時(shí)的主食，還是平淡日子里不可或缺的角色。從和面、醒面、調(diào)餡、壓皮，到包制，都是我們一家人共同來做。餃子餡是有葷有素，肉餡用肥瘦相間的豬肉和著蔥花、生姜，粉紅、雪白、翠綠、金黃相映成趣，接著以熱油潑澆下去，肉餡的香瞬間撲鼻而來。再用白花花的餃子皮裹住滿滿的肉餡，捏成花邊，放至開水中。餃子時(shí)而上浮時(shí)而下沉，浮沉之間，晶瑩剔透的餃子已經(jīng)出鍋了，佐以陳醋、姜末，一家人坐在一起大塊朵頤，真乃一大美事。哪怕有時(shí)餃子味道一般，但一家人坐在一起包餃子、吃餃子，才是它真正的意義所在吧。

普通人過著平淡的小日子，就像一盤炒青菜。炒青菜做法極簡，只需買上一捆青菜，洗凈，切成片狀，在鍋中倒入熱油，翻炒，中途加入蠔油和適量的鹽便可出爐。一盤綠油油的炒青菜，象征了平平淡淡、素素凈凈的生活，想起千年前也有一位老人，也是在一個(gè)下午，自斟一杯泛著乳白色泡沫的茶，品著盤中翠綠的春筍，道出“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”的詩句。再品嘗這青菜的綠，頓時(shí)涌起與古人同感的小歡喜。

飯桌上的美食色香味俱在，不僅是生活進(jìn)步的標(biāo)志，更豐富了每一個(gè)中國人的精神世界。

‖江蘇省徐州市三十四中學(xué)

‖指導(dǎo)教師：李春梅