依琰

著力擴(kuò)大和恢復(fù)消費(fèi)是今年經(jīng)濟(jì)工作的重要任務(wù)。隨著各地“擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)”一系列舉措出臺(tái)，消費(fèi)市場(chǎng)正呈現(xiàn)出融融暖意，其中線(xiàn)下餐飲市場(chǎng)的復(fù)蘇最為旺盛。

餐飲業(yè)人氣回歸

今年以來(lái)，各地餐飲行業(yè)的人氣紛紛回歸。無(wú)論是北京朝陽(yáng)路兩側(cè)新開(kāi)的大小餐館，還是重慶嘉陵江畔再度一桌難求的火鍋店，又或是三亞鳳凰路邊深夜10點(diǎn)多還在翻臺(tái)的燒烤攤，都在昭示著餐飲業(yè)明顯復(fù)蘇向好。

近日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國(guó)餐飲收入12136億元，同比增長(zhǎng)13.9%；限額以上單位餐飲收入3065億元，同比增長(zhǎng)18.3%。其中，3月份，全國(guó)餐飲收入3707億元，同比增長(zhǎng)26.3%；限額以上單位餐飲收入1077億元，同比增長(zhǎng)37.2%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，3月全國(guó)餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分別較上年同期上升42.7個(gè)百分點(diǎn)、52.8個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的9.8%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅15.7個(gè)百分點(diǎn)。一季度，餐飲業(yè)開(kāi)局良好，餐飲消費(fèi)加快恢復(fù)向好。

據(jù)了解，為進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)，商務(wù)部將3月定為“消費(fèi)促進(jìn)月”，并于3月23日在四川成都啟動(dòng)了“中華美食薈”活動(dòng)，全國(guó)各地響應(yīng)號(hào)召積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)促進(jìn)消費(fèi)。在消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)和助企政策帶動(dòng)下，一季度餐飲消費(fèi)信心提振，經(jīng)濟(jì)活力日益釋放。

地方特色“吸睛”

今年以來(lái)，各地也因地制宜開(kāi)展了豐富多彩的促消費(fèi)活動(dòng)，夜間經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)紅餐飲等頻頻出圈，城市步行街、商圈客流量明顯增加。

近日，山東淄博燒烤帶火一座城。當(dāng)?shù)厝绾未蛟炀W(wǎng)紅餐飲帶動(dòng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)快速出圈成為業(yè)內(nèi)關(guān)注焦點(diǎn)。

推陳出新，打出有辨識(shí)度的品牌，淄博其實(shí)早有布局。近年來(lái)，淄博市持續(xù)打造淄博燒烤品牌，在央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中，淄博燒烤頻繁露臉。

另外，淄博燒烤之所以久盛不衰，也與當(dāng)?shù)赝暾漠a(chǎn)業(yè)鏈息息相關(guān)。在淄博，除了各類(lèi)燒烤店，還有燒烤大院和室內(nèi)新式電爐等場(chǎng)景，僅淄博主城區(qū)就有近300家店面。

不過(guò)，隨著“爆紅”一起而來(lái)的是大量消費(fèi)者從全國(guó)各地的涌入，這些對(duì)當(dāng)?shù)氐慕煌?、住宿等都是一個(gè)極大的考驗(yàn)。

目前來(lái)看，淄博在這方面的未雨綢繆與及時(shí)跟進(jìn)，表現(xiàn)“亮眼”。專(zhuān)家表示，淄博燒烤走紅后，當(dāng)?shù)卣杆俪闪⒆筒┦袩緟f(xié)會(huì)，發(fā)布淄博燒烤地圖，開(kāi)通燒烤公交專(zhuān)線(xiàn)，景區(qū)推出“免費(fèi)開(kāi)放日”，舉辦“淄博燒烤節(jié)”等，從多方面守護(hù)淄博燒烤品牌。

業(yè)內(nèi)人士表示，地方特色餐飲在全國(guó)快速出圈走紅的案例并不少見(jiàn)，但很多都是短暫出圈后就很快冷卻，難以走出當(dāng)?shù)?。隨著越來(lái)越多的淄博燒烤店在全國(guó)各地開(kāi)張，“淄博燒烤”這個(gè)突然爆火的IP，需要線(xiàn)上平臺(tái)助力、政府推動(dòng)、商戶(hù)努力等諸多因素形成合力，才能延續(xù)其生命力，讓“網(wǎng)紅”變“長(zhǎng)紅”，為消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)復(fù)蘇注入新的活力。

助推餐飲消費(fèi)升溫

餐飲消費(fèi)在消費(fèi)零售行業(yè)一直占據(jù)重要地位。數(shù)據(jù)顯示，2022年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額439733億元，其中餐飲收入43941億元，占到近1/10。餐飲業(yè)已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展必需配套的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展規(guī)模、速度和水平，往往直接反映一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)繁榮和市場(chǎng)活躍程度。

“要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置”“增強(qiáng)消費(fèi)能力，改善消費(fèi)條件，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景”……眼下，貫徹落實(shí)中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議要求，各地進(jìn)一步明確政策、穩(wěn)定預(yù)期。利企惠民政策持續(xù)加碼，助推餐飲消費(fèi)升溫。

從北京舉行多樣餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，到廣州陸續(xù)出臺(tái)餐飲扶持政策，再到溫州圍繞降低餐飲業(yè)準(zhǔn)入制度性成本等，均在為加速餐飲業(yè)全面穩(wěn)步復(fù)蘇注入強(qiáng)勁動(dòng)能，消費(fèi)市場(chǎng)正呈現(xiàn)出融融暖意。

不僅如此，近年來(lái)，餐飲業(yè)主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，從主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，創(chuàng)新預(yù)制菜等餐飲產(chǎn)品、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)跨界融合，疊加新興消費(fèi)元素，擴(kuò)展了商業(yè)空間，優(yōu)化了品牌體驗(yàn)和認(rèn)知。

專(zhuān)家表示，一系列新業(yè)態(tài)、新模式、新場(chǎng)景，進(jìn)一步滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求。事實(shí)證明，只有抓住新消費(fèi)群體，滿(mǎn)足新消費(fèi)需求，才能拓展新消費(fèi)渠道，在市場(chǎng)上葆有一席立足之地。相信隨著國(guó)家加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策落實(shí)落地、市場(chǎng)信心大力提振、消費(fèi)需求逐步釋放與行業(yè)企業(yè)創(chuàng)新提升，餐飲經(jīng)濟(jì)必將提質(zhì)增量助力穩(wěn)固經(jīng)濟(jì)發(fā)展底盤(pán)。

此外，餐飲業(yè)是中小微企業(yè)最集中的行業(yè)之一，也是吸納勞動(dòng)力就業(yè)的重要渠道。促進(jìn)其加快恢復(fù)，離不開(kāi)政府紓困、協(xié)會(huì)引導(dǎo)、企業(yè)創(chuàng)新。下一步，通過(guò)清理隱性壁壘、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、提速新型消費(fèi)，餐飲業(yè)將持續(xù)激發(fā)活力，為恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)提供有力支撐。