孫傳勝，牛宇星

1.山東省東營市墾利區(qū)永安動檢所，山東東營 257503；2.山東省東營市墾利區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，山東東營 257500

奶牛泌乳量和泌乳品質(zhì)不僅關(guān)乎奶牛場養(yǎng)殖效益，還影響我國奶牛業(yè)現(xiàn)代化和品質(zhì)化發(fā)展。從影響奶牛泌乳量的因素來看，奶牛品種和個體差異直接決定泌乳量，而奶牛胎次、年齡、產(chǎn)犢間隔等生理因素不僅影響泌乳性能，還影響繁殖性能；同時飼養(yǎng)管理因素關(guān)乎奶牛營養(yǎng)水平、胃腸消化機能和機體免疫力，進而影響奶牛泌乳量。

1 影響奶牛泌乳量的因素

1.1 遺傳因素

1）品種影響。不同奶牛品種的泌乳量存在顯著差異，例如，中國荷斯坦奶牛泌乳量高于三河牛和娟珊牛等，但娟珊牛乳脂率（5.5%～6.0%）遠高于荷斯坦奶牛（3.5%～4.0%）。

2）個體差異影響。同一品種奶牛因個體差異也具有不同的泌乳量，一般體系較大的奶牛采食量、胃容積、體重和泌乳量均較高，但是奶牛體重超過一定范圍不僅會降低泌乳量，還容易引發(fā)疾病[1]。中國荷斯坦奶牛在早期培育過程中按體型大小可分為大型、中型和小型，但隨著飼養(yǎng)管理方法和環(huán)境的改善，3 種類型之間的差異越來越小，其中荷斯坦奶牛年產(chǎn)奶量約為7 500～8 500 kg。

1.2 生理因素

1）奶牛年齡影響。奶牛隨著日齡增長，機體各項機能發(fā)育趨于完整，乳腺和生殖系統(tǒng)發(fā)育完善，生產(chǎn)和泌乳性能均逐漸提升，當產(chǎn)奶年限達到4～5年后，奶牛泌乳性能逐漸降低。同時，初產(chǎn)年齡對泌乳量也有一定的影響，初產(chǎn)年齡過早會影響生殖和乳腺健康，初產(chǎn)年齡過晚則會影響奶牛的可利用年限，可降低奶牛終生產(chǎn)奶量。當青年奶牛達到性成熟，且體重達到成年奶牛體重的3/4 可以進行初次配種，我國大多數(shù)區(qū)域奶牛初配年齡約為15～17 月齡，初產(chǎn)奶牛泌乳量一般不及經(jīng)產(chǎn)奶牛[2]。

2）奶牛胎次影響。奶牛泌乳期約為305 d，大多數(shù)奶牛的產(chǎn)奶高峰期為第3～5 胎，每次產(chǎn)奶量的高峰時段為犢牛分娩后15～100 d[3]。

3）產(chǎn)犢間隔影響。產(chǎn)犢間隔對奶牛泌乳量和繁殖率具有影響，奶牛的理想產(chǎn)犢間隔為一年一產(chǎn)，這樣可最大程度發(fā)揮奶牛泌乳性能，并節(jié)約飼養(yǎng)成本。

1.3 飼養(yǎng)管理因素

1）營養(yǎng)水平影響。奶牛營養(yǎng)攝入水平直接影響奶牛泌乳量和泌乳品質(zhì)，適宜的營養(yǎng)水平可最大程度發(fā)揮奶牛生產(chǎn)和繁殖性能。在生長期，奶牛若飼喂低營養(yǎng)水平的日糧，則產(chǎn)犢時間會發(fā)生延遲，但是奶牛后期的泌乳量會提高，且影響終身泌乳量。奶牛在泌乳期需要維持營養(yǎng)水平，這樣不僅可以提高乳蛋白和脂肪含量，還能促進泌乳量提高。

2）擠奶影響。規(guī)范的擠奶操作是提高和延長奶牛泌乳量的主要措施，擠奶前后科學消毒奶牛乳房乳頭和擠奶用具，可以降低奶牛乳房炎的發(fā)病率。每天擠3 次奶的奶牛泌乳量高于2 次，擠奶3 次/d的奶牛泌乳量可提升15%左右[4]。

3）乳房按摩影響。按摩可以刺激奶牛乳腺發(fā)育，疏通乳管，刺激泌乳反射，讓乳腺泡中的乳汁大量進入到乳池中進而提高泌乳量。同時按摩也具有舒緩作用，促進奶牛溫順習性的培養(yǎng)。

1.4 環(huán)境因素

1）產(chǎn)犢季節(jié)影響。奶牛產(chǎn)犢季節(jié)與其泌乳量高低也有相關(guān)性。我國奶牛最佳的產(chǎn)犢季節(jié)為冬春季，奶牛在產(chǎn)犢后經(jīng)過40～60 d 達到奶牛泌乳盛期，而此時環(huán)境溫濕度較為適宜，自然生長的青綠多汁飼料和飼草數(shù)量也逐漸增多，且無蚊蠅，奶牛的泌乳量可達到全年最高水平。而夏季產(chǎn)犢的奶牛由于溫度較高，母牛產(chǎn)后需要恢復的時間較長等原因，導致泌乳量也相對較低。

2）環(huán)境溫度影響。奶牛是一種對環(huán)境溫度較為敏感的哺乳動物，泌乳量受環(huán)境氣溫的影響較大。夏季環(huán)境溫度和濕度均較高，溫度超過25 ℃時，奶牛采食量下降，機體營養(yǎng)物質(zhì)無法維持泌乳需要，不僅產(chǎn)奶量會下降，泌乳品質(zhì)也容易受到影響。但是不同品種奶牛的耐熱能力不同，越是高產(chǎn)的奶牛其耐熱性越差。另一方面，奶牛對低溫具有一定的耐受性，研究表明奶牛最適宜的環(huán)境溫度為10～15 ℃。

1.5 病理和應(yīng)激因素

1）病理因素影響。奶牛乳房炎、酮病、蹄葉炎、瘤胃亞急性酸中毒和酸中毒、產(chǎn)科病等疾病均容易引發(fā)奶牛精神、食欲不佳和發(fā)熱等癥狀，這些疾病均可降低泌乳量。其中，乳房炎是奶牛最易患的疾病，且危害最大，除了典型性乳房炎，隱性乳房炎的發(fā)病率也高達50%左右，我國每年有10%～15%的成年奶牛因患臨床型或隱性乳房炎而淘汰[5]。

2）應(yīng)激因素影響。熱應(yīng)激刺激、鞭炮電鋸等噪音刺激、長途運輸造成的疲勞等均可降低奶牛抗病力和產(chǎn)奶量。

2 增產(chǎn)綜合技術(shù)措施

2.1 選用良種

1）做好選育工作。荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量高，可作為首選品種，同時利用冷凍精液和人工授精技術(shù)促進選育選配，最終培育出健康、繁殖和泌乳性能高的奶牛。

2）加強人員培訓。尤其是配種站的技術(shù)人員，需要有良好的人工授精技術(shù)，這樣可提高受胎率。培訓的內(nèi)容可側(cè)重對母牛發(fā)情癥狀的鑒定、輸精時間、輸精部位、輸精方法的培訓，同時還要加強對難孕母牛治療方法的培訓。

2.2 科學飼養(yǎng)

1）合理分群，科學飼喂。根據(jù)奶牛生理發(fā)育階段進行科學分群，牛舍控制飼養(yǎng)密度，保障奶牛有一定活動空間。奶牛飼喂順序為先粗后精，飼喂方式為定時定量和少喂勤添，以防采食過量造成消化不良或瘤胃臌氣等消化系統(tǒng)疾病。

2）合理搭配日糧。泌乳初期、泌乳中期、泌乳后期和干奶期精粗比分別為48∶52、45∶55、25∶75 和20∶80，奶牛飼料來源廣泛，可選擇的精料配方較多，養(yǎng)殖場可根據(jù)現(xiàn)有飼料科學搭配，為奶牛提供種類繁多且豐富的日糧營養(yǎng)，可選擇的泌乳奶牛精料配方如表1 所示。同時搭配青綠多汁飼料和優(yōu)質(zhì)牧草，冬季枯草期可搭配青貯飼料，同時注意維生素、礦物質(zhì)和微量元素的攝入[6]。

表1 泌乳奶牛的精料配方 %

2.3 強化管理

1）做好牛舍清潔、消毒。每天定時對牛舍糞污進行清理，每天更換牛舍、牛場入口的消毒池液體，牛舍入口內(nèi)人員消毒池溶液可選用0.3%過氧乙酸，牛場車輛消毒池溶液可選用2%燒堿，每周在牛場運動場、牛場過道施灑生石灰，牛舍內(nèi)的用具、飼料推車等選用0.1%新潔爾滅消毒，每月用漂白粉對牛場內(nèi)的糞污池進行消毒。

2）牛舍溫濕管控。泌乳奶牛具有一定的耐寒性，但是不耐熱，容易因高溫出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，泌乳牛舍的環(huán)境溫度一般控制在（20±4）℃。冬季牛舍可以在通風口用塑料布遮擋，注意做好固定，以防塑料布被大風吹走或被牛只誤吞，或在牛棚上鋪一層帆布，用繩子系好，用磚頭壓實固定。同時冬季為減少地面對奶牛乳房低溫刺激，可以在牛舍內(nèi)鋪墊25 cm 厚度的墊草或稻殼墊料，并及時清理地面糞污，更換干燥墊草。若采用發(fā)酵床分解牛糞，可選用鋸末、稻殼等發(fā)酵原料，并做好發(fā)酵菌接種，發(fā)酵床的厚度一般為50 cm 左右，發(fā)酵床要定期翻耙。

3）提供適量運動。適量運動可以促進消化和血液循環(huán)，增強奶牛的抗病力，進而提高泌乳量。泌乳期奶牛每天運動量可以保證在2～3 h，上午運動1 h，下午自由運動2 h 左右。

4）注意護蹄。每年春季、冬季分別對牛群進行修蹄和護蹄管理，以防肢蹄疾病降低泌乳量。若蹄部出現(xiàn)刺傷或釘傷，需要用清水沖洗肢蹄，人工拔除鐵釘或其他尖銳刺物，用0.1%福爾馬林沖洗，然后在傷口內(nèi)注入碘酊，再用繃帶包扎，間隔2 d 進行1 次換藥。

5）刷拭體表。每天用清水刷拭奶牛體表1～2次，每次刷拭3～5 min，這樣有利于血液循環(huán)，減少奶牛毛孔堵塞，促進泌乳，洗刷過程中還能去除污漬和體表寄生蟲[7]。每天刷拭過程中要將刷下的毛統(tǒng)一收集、處理，以防牛誤食出現(xiàn)消化不良。

6）做好擠奶消毒工作。擠奶前后消毒，并用干凈的溫熱毛巾擦拭乳房，刺激產(chǎn)奶。

2.4 防疫保健

1）科學接種疫苗。奶牛場應(yīng)根據(jù)區(qū)域疾病流行情況和養(yǎng)殖現(xiàn)狀制定動態(tài)規(guī)范的接種程序。

2）科學驅(qū)蟲。絳蟲、線蟲、吸蟲、原蟲和體表寄生蟲等是奶牛易感的寄生蟲類型，奶牛場應(yīng)在每年春季、秋季做好驅(qū)蟲管理，可使用廣譜、長效、無毒、安全的驅(qū)蟲藥，同時對牛場糞便進行統(tǒng)一堆積發(fā)酵，噴灑驅(qū)蟲藥，消滅糞便中的蟲卵[8]。

3）堅持乳頭藥浴。奶牛乳頭藥浴試劑可選用0.2%過氧乙酸、0.3%氯己定、3%次氯酸鈉等，每天對排乳正常的奶牛乳頭進行藥浴，藥浴時間控制在25 s 左右，然后用干凈的毛巾或一次性紙巾擦干，然后按摩60 s 后開始擠奶，一般擠奶后15 min 奶牛乳頭環(huán)狀括約肌收縮，奶牛的乳頭孔才能正常關(guān)閉，關(guān)閉后需要及時藥浴，泌乳奶牛只有堅持做好乳頭藥浴，才能降低乳房炎發(fā)病率。

4）健康檢查。奶牛場每年至少進行1～2 次健康檢查，主要檢測乳房炎、布病、結(jié)核病等，若出現(xiàn)疾病或疫病等情況，需要及時隔離和治療，并做好環(huán)境消毒工作，對于污染的墊草和飼料等進行無害化處理。

3 結(jié)語

綜上所述，奶牛產(chǎn)奶量和泌乳品質(zhì)受多種因素影響，養(yǎng)殖戶做好奶牛品種選育選配工作，科學培養(yǎng)出高產(chǎn)奶牛，同時提高飼喂管理，保障奶牛不同生理階段的營養(yǎng)攝入，只有提高營養(yǎng)水平才能提高奶牛泌乳水平和免疫能力。奶牛場還要合理控制飼養(yǎng)密度，加強環(huán)境和健康管理，合理利用資源，依靠科學技術(shù)降低飼養(yǎng)成本，提高奶牛生產(chǎn)性能。