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        能勸一個是一個,這東西真沒必要喝!

        2023-07-13 12:24:16
        大眾科學 2023年4期
        關鍵詞:桃膠養(yǎng)顏燕窩

        最近你們有被鋪天蓋地的某口服膠原蛋白的電梯廣告淹沒嗎?除了口服膠原蛋白,諸如桃膠、燕窩等也被冠上能夠補充膠原蛋白、改善皮膚、美容養(yǎng)顏的作用。

        不過,它們真的有那些神奇功效嗎?今天所長又來給大家省錢啦!

        口服膠原蛋白美容?沒用!

        直接口服膠原蛋白,或吃富含膠原蛋白、膠原蛋白的降解產物明膠的食物,會起到美容養(yǎng)顏的作用嗎?答案是并不會。

        我們皮膚的彈力確實是來源于真皮層中的膠原蛋白和彈性蛋白,但是直接吃掉這些蛋白質對于改善皮膚是沒有用的,因為它們都在消化道中被分解成氨基酸或者短肽再被吸收,不會直接進入皮膚組織,也不能定向地在真皮層中重新組裝。

        如果想靠食物減少膠原蛋白的損傷和流失,多吃新鮮蔬菜和水果或許會有一點點效果,因為我們機體內組裝膠原蛋白需要維生素C的協(xié)助。

        口服膠原蛋白無法美容養(yǎng)顏,那么能不能通過它來補充蛋白質呢?

        蛋白質是由氨基酸組成的,人體有20多種氨基酸,其中8種是人體不能自身合成、必須由食物直接供應的,叫做“人體必需氨基酸”。蛋白質的好壞就由必需氨基酸的種類和含量來判定。

        魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多數堅果和豆類中蛋白質的必需氨基酸很多,所以稱為“優(yōu)質蛋白質”。而膠原蛋白不合有全部的“必需氨基酸”,是一種劣質蛋白。也就是說,口服膠原蛋白不能補充營養(yǎng),還得吃其他優(yōu)質蛋白食物來滿足身體需要。

        所以,別再把錢浪費在打著“膠原蛋白”旗號的食品上了。

        吃燕窩有用嗎?也沒用!

        燕窩是海鳥金絲燕的巢穴,多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。

        金絲燕在春季開始做窩,它的口腔能分泌出一種膠質唾液,吐出后經海風吹干,就變成半透明而略帶黃色的物質,也就是人們所稱的燕窩。所以燕窩主要成分就是燕子的唾沫。

        數據顯示,100克干燕窩內合有:蛋白質49.9克,鈣42.9毫克,碳水化合物30.6克,磷3.0毫克,鐵4.9毫克。從營養(yǎng)數據來看,其蛋白質含量不如同等數量的牛肉、雞肉等常見的肉制品。

        而且,它所含的蛋白質主要是膠原蛋白,屬于不完全蛋白質,在某種程度上來看,燕窩的營養(yǎng)價值甚至還不如雞蛋、普通肉類。

        至于美容養(yǎng)顏方面,目前并沒有足夠的證據證明吃燕窩能美容。某些商家宣傳燕窩里含有的一些生物因子,要么是多肽要么是蛋白質,食用后依然會被消化系統(tǒng)分解成氨基酸,無法發(fā)揮作用。

        吃起來黏糊糊的有用嗎?有,但不是美容

        金耳和銀耳一樣,含有豐富的多糖,導致它們看上去是半透明的凝膠狀,干了以后再泡發(fā),這種質感也會隨之恢復。

        當我們煮金耳或者銀耳時,多糖類溶解到水中形成膠狀,帶來了黏糊糊的口感,但是與燉豬蹄和肉皮凍不同,它其實并不含膠原蛋白。

        和金耳經常打包一起燉的還有桃膠,沒錯,就是從桃樹上流出來的膠。

        桃膠是桃、山桃等薔薇科植物分泌出來的半透明膠狀物,一般出現(xiàn)在受傷的樹干上,有保護植物免受病原體和害蟲侵害的作用,主要成分也是多糖,還有一點點蛋白質。

        看到這里,你可能發(fā)現(xiàn)了:上面兩類被宣傳成“含有膠原蛋白”的膠質食物其實都不合膠原蛋白,但含有豐富的多糖類物質。

        這些多糖可以給食物帶來粘稠的膠狀口感,所以被想象成含有膠原蛋白。但多糖難以消化分解,怎么吃下去就怎么排出來,指望著美容養(yǎng)顏只能是一場空。

        雖然不能美容,金耳、桃膠中的多糖對健康倒是有好處的,因為它們屬于膳食纖維,吃下去有助于促進腸道蠕動和抑制餐后血糖上升,還能增加飽腹感。

        不過如果單純?yōu)榱松攀忱w維,能夠選擇的食材還有很多,沒必要把這幾種食材當作靈丹妙藥。像甜品里常見的魔芋、仙草,它們的主要成分就是植物多糖。燕麥中的可溶性膳食纖維也很多,所以燕麥粥的黏稠口感和銀耳湯有些相似。

        (編輯 高緯時)

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